Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

min aksel er foran ovnen. der på nogle fordybninger fra fingeren kan ses. kontrolleret, om de var klar til solarium eller ej. er bagt i 1 time og 10 minutter. tog den mindste ud. hun dækkede resten med papir. ellers er hatten for garvet

vis de færdige senere!

her er de færdige. køle ned på hovedet. det ligner denne opskrift, som du ikke kan fortælle den anden. duft af gær lidt. Jeg håber lugten forsvinder.

Her er hvad jeg fik, kun dejen var dårligt fordelt, jeg lagde lidt i papirformer, jeg ville have, at det skulle være nok i små forme. Det viste sig at være 2/3 af normen.

her er de færdige. køle ned på hovedet.

Og hvorfor satte de det på hovedet for at køle af?

Kronen bliver krøllet.

Med det andet parti gik mine tage ned. I denne batch havde jeg en flydende dej, jeg tilsatte ikke mel, jeg besluttede at se, hvad der skete, så jeg kiggede

Tiden til den sidste korrektur i formene skulle reduceres. Dejen stod lige før bagningen, så den faldt af under bagningen.

Piger, rådgivning er presserende nødvendigt! Jeg bagt ved hjælp af denne opskrift i to år, alt var fint. Og i år Stormozila - læg alle produkterne på 2/3 af opskriften, og Opara spillede den fulde norm for gær på to timer, faldt og stiger nu igen. Hvad skal man gøre? Smid den væk og læg en ny, eller kan jeg på en eller anden måde gemme dette?

Gør på denne dej. Intet dårligt vil ske. Forkort bare korrekturtiden.

Tiden til den sidste korrektur i formene skulle reduceres. Dejen stod lige før bagningen, så den faldt af under bagningen.

Lil, hvor meget har du brug for

Og hvorfor satte de det på hovedet for at køle af?

Kronen bliver krøllet.

bunden af ​​dem er så ømme, at jeg ikke ville være på siderne. Jeg bagte lidt undervejs. toppen af ​​banken ringer som en vandbusskorpe. solid. så kan vi gå. men indtil videre accepterer det normalt ikke noget. har allerede vendt sig til bunden. undervejs stod lidt før bagning. tak alle for hjælp.

[Larochka]

Her er hvad jeg fik, kun dejen var dårligt fordelt, jeg lagde lidt i papirformer, jeg ville have, at det skulle være nok i små forme. Det viste sig at være 2/3 af normen.

Larochka, lykkedes det med den fulde norm (dvs. med 1 kg mel)?.
Og fortæl mig også, hvor lang tid det tager at ælte, korrektur og bagning (ca.). Og så skal jeg arbejde kl. 8-00. Jeg planlægger at stå op kl. 5. Kan jeg klare det inden otte?

[chapic]

chapic
Gode ​​kager viste sig og figurerne er store - 1 time og 10 minutter - ikke for meget?
Jeg tog de mindste papirer ud efter 25 minutter, og det ser ud til, at det var muligt at holde dem i ovnen mindre hvert år, jeg har en fornemmelse af, at jeg bager dem lidt

Og fortæl mig også, hvor lang tid det tager at ælte, korrektur og bagning (ca.). Og så skal jeg arbejde kl. 8-00. Jeg planlægger at stå op kl. 5. Kan jeg klare det inden otte?

Jeg tror, ​​du ikke har tid, du skal stadig komme på arbejde. Jeg blandede min kl. 5 med resten af ​​melet og satte den kun kl. 7.20 i formene til korrektur

[chapic]

Lil, hvor meget har du brug for

Jeg kan ikke fortælle dig tidspunktet, for du skal fokusere på selve dejen. Prøv med din finger.

chapic
Gode ​​kager viste sig og figurerne er store - 1 time og 10 minutter - ikke for meget?
Jeg tog de mindste papir ud efter 25 minutter, og så ser det ud til, at det var muligt at holde dem i ovnen mindre hvert år. Jeg har en fornemmelse af, at jeg bager dem lidt

Så jeg synes 1.10 er meget. Det afhænger rigtigt af kagens vægt. Hvis kagen er til 1 kg dej, er 1 times bagning normalt.

Jeg bager 500 g kager i 30-35 minutter. Lille i 150 g -15-20 minutter.

Men hver har sin egen ovn og sine egne egenskaber. Tjek med en træpind.

Hvis pinden er tør, er klienten klar.

[Larochka]

Larochka, lykkedes det med den fulde norm (dvs. med 1 kg mel)?.
Og fortæl mig også, hvor lang tid det tager at ælte, korrektur og bagning (ca.). Og så skal jeg arbejde kl. 8-00. Jeg planlægger at stå op kl. 5. Kan jeg klare det inden otte?

Du må ikke risikere det! det er bedre at udsætte forberedelsen af ​​kagen til din fritid. Påskekage er ikke forudsigelig.

Jeg tror, ​​du ikke har tid, du skal stadig komme på arbejde. Jeg blandede min kl. 5 med resten af ​​melet og satte den kun kl. 7.20 i formene til korrektur

Jeg kan stå op klokken fire (kun hvordan man gætter, hvornår dejen modner?). Jeg har termonuklear gær "Record". Hvor er det bedre at sætte dejen i ovnen eller bare i køkkenet? Vi har sådan en varme lige nu, det er 25 grader udenfor.

[chapic]

chapic
Gode ​​kager viste sig og figurerne er store - 1 time og 10 minutter - ikke for meget?
Jeg tog de mindste papir ud efter 25 minutter, og så ser det ud til, at det var muligt at holde dem i ovnen mindre hvert år. Jeg har en fornemmelse af, at jeg bager dem lidt

den største er 2 liter. Påskekage i det viste sig at være 750 gr. Jeg tog dem ikke ud på én gang. den mindste allerførste. derefter efter 10 minutter resten. kun to store blev bagt længere. ja på en skorpe ovenfra bagt lidt. godt bagt lidt. Jeg ved det næste gang. hvis jeg ikke glemmer)))) så jeg tjekkede det med en pind. tør. og begyndte at tage ud. men det var nødvendigt at tjekke tidligere ((((

Du må ikke risikere det! det er bedre at udsætte forberedelsen af ​​kagen til din fritid. Påskekage er ikke forudsigelig.

Jeg kan ikke udsætte, vi tager af sted lørdag (jeg arbejder i morgen og i overmorgen). Medmindre jeg kan udsætte det til mindedagen.

Jeg kan ikke udsætte, vi tager af sted lørdag (jeg arbejder i morgen og i overmorgen). Medmindre jeg kan udsætte det til mindedagen.

Jeg vil lægge det nu og tjekke ind 5 timer, indtil de to om morgenen vil dejen (hvis gæren er termonuklear) gæres, æltes med mel i 15 minutter, gæres i 1,5 timer, æltes + rosiner + i forme igen, det tager 20 minutter, mindst 1 time i forme + bagning mindst 30 minutter (hvis små former) og det tager tid at trække sig ud

Jeg kan stå op klokken fire (kun hvordan man gætter, hvornår dejen modner?). Jeg har termonuklear gær "Record". Hvor er det bedre at sætte dejen i ovnen eller bare i køkkenet? Vi har sådan en varme lige nu, det er 25 grader udenfor.

og klokken 4 er du muligvis ikke i tide, jeg lavede prøven: det startede kl. 5 om morgenen, det tog 40 minutter at ælte, selvom jeg æltede med hænderne uden nogen teknik (+ 30 minutter plukkede jeg klumperne ud, og hvordan kunne de ikke plukke dem ud, når de selv sprang ud til overfladen , så de bad om at blive fjernet), + 1,5 timer for et opslag + tid til bagning, jeg endte med at skyde omkring 10.30 - 11.00
da det er nødvendigt for dejen at modne hurtigere, læg den et sted varmere, delte kava sin oplevelse:
"1. Dejen modningstid:

På Kryvyi Rig levende gær var degens modning som følger:

kl. 20-21С - 12 timer
kl. 27-30С - 9 timer
ved 35С og derover - det kan pludselig modnes og på 4-4,5 timer

Desuden er jo højere modningstemperaturen på dejen, jo mere vinsmag i det endelige resultat "

Tak piger for rådet. Jeg lægger det til side, indtil ledningerne

Lige nu skal jeg lave denne kage. For første gang laver jeg påskekage. Fantastisk ...
Håndværk piger hvordan man laver glasur? Bare protein med sukker, som marengs? Så? Tør med en hårtørrer?

[robin]

robin
Vær ikke bange! Kulich har brug for at bage i godt humør: girl_wink: Vi har et tema glasurer, hvis det med to ord: protein, pulveriseret sukker og citronsaft i slutningen tørrer det af sig selv, en hårtørrer er ikke nødvendig. Glædelig påskekager

Håndværk piger hvordan man laver glasur? Bare protein med sukker, som marengs? Så? Tør med en hårtørrer?

Pisk 1 protein og 150 g pulveriseret sukker, du kan tilføje 1 spsk. l. citronsaft.

Spred på varme kager. Denne glasur tørrer af sig selv.

Her er et emne om glasur:

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44565.0

[N @ T @]

N @ T @, Lyulek, Tak skal du have
Piger, hvor kritisk er det at male æggeblommer, indtil sukkeret er helt opløst? Ingen blender
Og fortæl mig også om glasuren, pzhlst. I emnet under linket står det, siger de, det tørrer til morgen. Og jeg planlagde at bage i morgen og tage den med på vejen. Ikke en mulighed?

[N @ T @]

N @ T @, Lyulek, Tak skal du have
Piger, hvor kritisk er det at male æggeblommer, indtil sukkeret er helt opløst? Ingen blender

Ikke meget kritisk.

Her er mine skønheder! Første gang jeg lavede påskekager! Bedøm ikke strengt

Noget, der ikke er meget vellykket, har æltet dejen, og det hele er i stramme klumper ... Små, men meget. Jeg blander lidt mere og kommer hvad der måtte ...

Noget, der ikke er meget vellykket, har æltet dejen, og det hele er i stramme klumper ... Små, men meget. Jeg blander lidt mere og kommer hvad der måtte ...

Bare læs et par sider af det sidste, der er omkring klumper.

Her er mine skønheder! Første gang jeg lavede påskekager! Bedøm ikke strengt

Men der er ingen fotos
Piger, jeg lægger også en dej. Jeg gjorde alt i henhold til reglerne, der er ingen klumper, men jeg indrømmer, at jeg anbragte produkterne efter min opskrift. Det er en vane ... og de er elsket af alle, jeg kan ikke lide at tage risici på en ferie (jeg tog allerede en chance og efterlod dejen om natten, og jeg vil også tilføje kandiserede frugter, jeg har aldrig tilføjet) Men jeg bager stadig ægte kødspisekager på mindesøndag, jeg kunne virkelig godt lide opskriften og beskrevet alt er tilgængeligt. Tak til Izumenka!

Skil, hjælp! Jeg æltede dejen, jeg vil sætte den i ovnen til korrektur, fortæl mig venligst, skal du dække den tæt med polyethylenfilm?

Jeg dækkede og dækkede altid

Jeg dækkede og dækkede altid

Og hvad med din traditionelle fødevaresammensætning? For ikke at risikere det også!

[Lozja]

Bare læs et par sider af det sidste, der er omkring klumper.

Lozjatak, fundet, læse. Måske gør det. Nu vil jeg ikke ælte, det er sent, min mand drikker
Piger, jeg spørger mere. Jeg købte papirformularer til bagning på basaren, engangsbrug, som jeg forstår det. Olie dem med olie? Og så tage kagerne ud af dem? Jeg forstår selv, at spørgsmålet er dumt, men der er et billede foran mine øjne, at denne kage sidder fast fast på papiret, og hvad du vil gøre med det ...

Piger, tak!

Jeg købte papirformularer til bagning på basaren, engangsbrug, som jeg forstår det. Smøre dem med olie? Og så tage kagerne ud af dem? Jeg forstår selv, at spørgsmålet er dumt, men der er et billede foran mine øjne, at denne kage sidder fast på papiret, og hvad du vil gøre med det ...

Der er ikke behov for at smøre papirforme.
Kagen går igennem hele cyklussen i dem: fra korrektur til spisning: korrektur, bagning, køling, dekorering, opbevaring.

Før brug skærer vi simpelthen kagerne med en kniv lige sammen med papirformen.

[Lozja]

Lozjatak, fundet, læse. Måske gør det. Nu vil jeg ikke ælte, det er sent, min mand drikker
Piger, jeg spørger mere. Jeg købte papirformularer til bagning på basaren, engangsbrug, som jeg forstår det. Smøre dem med olie? Og så tage kagerne ud af dem? Jeg forstår selv, at spørgsmålet er dumt, men der er et billede foran mine øjne, at denne kage sidder fast fast på papiret, og hvad du vil gøre med det ...

Smør formene med smør - det er bedre med smør (dypp med en pensel i smeltet smør og i form ... fra alle sider). Efter bagningen skal du sætte skålen med indholdet på siden for at køle af, og efter et par minutter kan du let gå rundt i skålens omkreds med en kniv, og kagen kommer stille ud. Bliver ikke død! Når det køler ned - kan du sætte det tilbage i samme form - det tørrer mindre.

[Lækker]

Og jeg bagte disse kager. Jeg æltede dejen med en mejetærsker. Der var ingen klumper. Lad det stå i 2,5 timer ved stuetemperatur, og læg det i køleskabet i 7,5 timer natten over. I løbet af denne tid er dejen lige begyndt at lægge sig. At dømme efter mærkerne på airfryer-skålens vægge 5-7 mm. Hun tog det ud af køleskabet og lod det stå varmt, mens det vejede og sigtede melet. Ælt med hænder + skraber på bordet ved hjælp af den franske metode, indtil hænderne er rene. Fra 1 portion (for 1 kg mel) fik jeg 4 påskekager i store papirformer. Testen for hver form var lidt over 600 g. Hætterne var lige over formens kant. En kage er allerede blevet spist. Lækker... I morgen lægger jeg dejen på den næste portion. Opskriften er god. Hånd æltning er ret ægte. Jeg udsætter billederne senere.
Bagt på tørgærsaf øjeblikkeligt guld.

Færdig besluttede jeg at bage dem i multikooker. Opdelt i to pander, låget låst i begge. Jeg har stor Panasonic, hvis det. Billedet kommer senere.

God morgen! : girl_love: Rapportering: dejen kom sandsynligvis op i tre timer ved en temperatur på 24,5 g. Jeg satte den på kl. 22.30 og hver time sprang jeg ud af sengen, så på den, da jeg stod op klokken 2 om morgenen, hun var allerede faldet og stod allerede op igen, sådan forstod jeg det: pige_red: Nå, jeg besluttede at ælte dejen, æltede i 50 minutter med mine hænder og konstant det holdt fast i mine hænder og pulveriserede konstant bordet med mel. og derefter også smurt med vegetabilsk olie. og jeg gør det altid !!! : mad: Dejen var velegnet i bassinet fra kl. 3 til 5.30. Nu er det første opkald allerede i gang

Jeg satte også dejen i går kl. 23.30, i dag kl. 6.00 var den allerede godt faldet, jeg æltede dejen i HP, i to omgange. Nu stiger den. Testen er 2.300 kg.
I går, da jeg æltede dejen, var der også klumper, og så kiggede jeg nøje, og det var de piskede proteiner, der interfererede så dårligt. Så jeg blandede dem hurtigt med en piskeris, og det er det.

Gradueret! Det tog næsten 12 timer for alt. Her er billederne, læg formene specielt side om side for at gøre det tydeligere. Små tærter vejer 100-120 g kondenserede mælkeglas (den første til højre inkluderer slet ikke babymad), mellemstore majsbælg 150-190g, stor liter 350-380g



Bagt lidt, men de er lette. Jeg forsøgte at tegne det tidligere, prøvede det, men de er vægtige, jeg besluttede at holde det stille: girl_red: Min fotograf er som en bager ...

Piger, selvom jeg har bagt denne opskrift i flere år - i år havde jeg den mest vidunderlige dej. Jeg lavede mad med denne teknologi. Måske kommer nogen til nytte.

1. Frossen gær - 52 gram - tog ud af fryseren, en halv time på bordet, mos derefter med en gaffel og opløses i 350 ml frisk mælk.

2. Smelt 300 g smør, lad det køle af.

3. Fem æg, der hver vejer ca. 60 gram, adskiller de hvide fra æggeblommer. Slå de hvide indtil "sne", som på en marengs. Pisk æggeblommer med 0,5 tsk. salt til en frodig hvid krem.

4. Opløs 420 g sukker i mælke-gær-blandingen.

5. Sigt 500 g mel.

6. Tilsæt lidt mel til mælke-gærblandingen - 3-4 spsk. l. Rør derefter alt med piskeris af en mixer.

7. Tilsæt æggeblommer.

8. Tilsæt proteiner.

9. Hæld meget små portioner mel i blandingen. Et eller andet sted i midten - tilføj sl. smeltet smør.

10. Ælt alt med en mixer indtil det er glat. Dejen viser sig - fest for øjnene!

11. Sæt dejen ved stuetemperatur nær batteriet natten over. Dæk gryden med folie. (Jeg har ikke en kæmpe kasserolle, så jeg lagde den i to fem-liters gryder.) Kl. 24-00 lagde jeg den, kl. 8-30 begyndte den at gå ned. (Sidste år havde jeg reaktiv gær. Dejen tog 5, 5 timer at modne. Vi må ikke gå glip af det øjeblik, hvor den begynder at falde af, og derefter begynde at lave dejen. Med sådan gær er det bedre at lægge dejen om morgenen for at overvåge den.)

12. Sug rosinerne i blød natten over.

Til påfyldningen har du brug for 150 gram tørre kirsebær, 100 gram mørke rosiner og et glas cognac. Blød kirsebærerne i blød i en dag, og lav rosinerne, når du lægger dejen. Skyl, hold i varmt vand i en halv time, klem derefter og tilsæt kirsebær og cognac. Før blanding, fold den på en sigte, lad den tørre, rul den ikke i mel. Når den blandes, skal dejen være elastisk og ikke rive.

13. Når dejen begynder at lægge sig, blandes 500 g sigtet mel og tre poser med vaniljesukker.

14. Del dejen i to. Ælt på Pizza-programmet i 25 (15 + 10) minutter hver del. Når dejen æltes i HP, skal den være flydende, kun i de sidste minutter dannes en slags kolobok. Pizza - et parti 15 minutter. Hold op. Den anden batch er 10 minutter.

15. Kombiner to halvdele dej i en stor gryde. Dæk med folie og sæt i ovnen med lyset tændt i cirka halvanden time.

11. Sæt dejen ved stuetemperatur nær batteriet natten over. Dæk gryden med folie. (Jeg har ikke en kæmpe kasserolle, så jeg lagde den i to fem-liters gryder.) Kl. 24-00 lagde jeg den, kl. 8-30 begyndte den at gå ned. (Sidste år havde jeg reaktiv gær. Dejen modnet i 5, 5 timer.Vi må ikke gå glip af det øjeblik, det begynder at falde, og derefter begynde at forberede dejen. Med sådan gær er det bedre at lægge dejen om morgenen for at overvåge den.)

Det var det, jeg var bange for, og hvad der skete! Jeg fik meget stærk gær, dejen steg meget hurtigt, og jeg holdt ikke styr på, hvornår den gik ned. Nå, gudskelov, dette påvirkede ikke den videre proces, og alt gik, efterhånden som jeg vågnede. Sandt, fortæl mig det ikke, og det er svært at arbejde om natten.

Mange tak for opskriften. Jeg læste en masse af dem, men jeg besluttede at lave denne, fordi det syntes mig, at disse kager havde en rigtig fugtig krumme, som påskekager skulle have og en ægte kagearoma. Jeg begyndte at bage med kun 500 gram mel (der er ikke flere forme, jeg bagte ikke kager før), jeg brugte Ryazanochka-mel og levende presset gær. Holde sig til den nøjagtige opskrift, Nomuki tog et par spsk. flere skeer (uden kronen). Dejen blev æltet med en almindelig mixer med kroge. Og her er hvad jeg gjorde.
🔗 🔗

Jeg har ikke smagt dem endnu - de skal indvies i kirken og først derefter spise. Ja, til disse påskekager kogte jeg også tsars vaniljesaus - nu modner den i køleskabet. Et afskåret billede af påskekagen, ja med en pasta, og med farvede æg tager jeg et billede på søndag.

Lugter de lækker? : nyam: Jeg skar det heller ikke, vi holder ud til påske

Og jeg også med kødspisekager



Jeg vil beskrive min oplevelse:

1. Gær brugt tørt Saf-moment 15g.
2. Jeg malede ikke æggeblommer med sukker, men blandede det bare med salt.
3. Pisk de hvide med sukker.
4. Dejen var klar på 6 timer.
5. Mel tog Bohumil, tilsatte yderligere 50 g under den sidste batch.
6. Min HP æltede den fulde norm på 1 time (jeg tændte Pelmeni-tilstand 3 gange)
7. Dejen blev lagt i papirform i nøje overensstemmelse med deres størrelse:

Medium form 134/100 beregnet i gennemsnit for 550 g dej
Medium form 110/85, designet i gennemsnit til 350 g dej
Lille form 70/85, designet i gennemsnit til 150 g dej

8. Drys rigeligt på toppen af ​​kagerne, før du planter dem i ovnen.
9. Bagt ved 160 grader (jeg har en konvektionsovn). Hun satte kagerne i en kold ovn.
Jeg bagte små kager - 20 minutter, medium (250 g) - 30 minutter, 550 g - 40 minutter.
10. Hele cyklus med tilberedning af 1 standard påskekager tog 12 timer.
I alt viste det sig:

2 kager 550g hver
4 kager 350 g hver
1 kage til 150 g

Lilje! Har du fotograferet dem alle? Og hvor meget vejer en færdiglavet den 550gr dej? Lille og medium? Jeg spekulerer på, hvor meget du får af en portion?

Og jeg også med kødspisekager

Fik du så meget fra en servering, eller genberegnede du opskriften?

Lilje! Har du fotograferet dem alle? Og hvor meget vejer en færdiglavet den 550gr dej? Lille og medium? Jeg spekulerer på, hvor meget du får af en portion?

Jeg fotograferede alle kagerne.

Gjorde nøjagtigt 1 rate i henhold til opskriften på første side. Jeg tilføjede lige 50 g mel i det sidste parti. Og 1,5 gange mere rosiner og kandiserede frugter - 350g

I alt viste det sig:

2 kager 550g hver
4 kager 350 g hver
1 kage til 150 g
Nu har jeg vejet de færdige kager:

550 g - vejer 520 g
til 350 g - 335 g
i 150 g-145 g

Men de er ikke helt afkølet, det vil sige, de mister stadig 5-10 g.

Det viser sig, at kager mister 5-6% af deres vægt under bagning, og derefter yderligere 3-4%.

Tak skal du have! det viser sig, at min familie skal gøre en dobbelt standard. Jeg ved det!

Og jeg også med kødspisekager

Fik du så meget fra en servering, eller genberegnede du opskriften?

At vise!!!!! Jeg lavede det efter min opskrift, men overholdt Raisin-teknologien

Det er klart, og jeg skal også starte to portioner, det er tid til at starte, ellers bliver jeg nødt til at bage om natten.