Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[fomca]

fomca Tak skal du have. Næste år lægger jeg også 40 gram. Men det så ud til, at jeg læste alt i emnet, men dette øjeblik gik forbi opmærksomheden.

Tak igen: kiss3: for den bedste kageopskrift !!!

Her er mine påskeskønheder
🔗
🔗

Og her forberedte jeg mig på mindedagene
🔗

[Zest]

Zest, tak for den vidunderlige opskrift !!! Jeg bagte påskekager for første gang i mit liv - og det fungerede!
Jeg lavede en dobbelt portion på én gang, nøje overholdt opskriften og teknologien. Hun dækkede dejen med en film, og hun stod fra 23 til 5-30 om morgenen, da hun så, at hun begyndte at lægge sig (jeg ved ikke, måske ikke for første gang), filmen er oppustet og med spor af dej begyndte hun at tilføje mel, manden var en ælter med en stor ske, og Jeg æltede det allerede med mine hænder. Det var da, at jeg bemærkede, eller rettere følt at røre ved, klumper, ikke elskede af alle. Som tydeligt stak ud, plukket ud, besluttede ikke at gider med resten - så var de ikke i de færdige perler. Ved æltning ville dejen ikke løsne sig fra mine hænder, før jeg tilsatte 100 gram mel + smurte mine hænder med vegetabilsk olie - det tog cirka 1 time for hele batchen. Så er alt ifølge forfatteren - korrektur, omrøring af rosiner, lægning i perler, korrektur og bagning - først, mindre med 150-250 g, derefter større. Det var her min skuffelse kom - med tiden og i udseendet syntes det klar (kl. 180^omFra 35 minutter + dækkede hun hatten og yderligere 15 minutter), kronen er mørk og siderne er helt hvide. Stor (500-850g) holdt ved 200^omFra 50 min. + Overdækkede hatte + yderligere 20 min. - her er siderne allerede let brunede. Duften er lidt gæragtig, smagen er hverken sød eller aromatisk. I frustration startede jeg en påskekage i april til 2 kg mel, tilsatte straks mere sukker, vanilje og endda krydderier til den, sov ikke halve natten.
Som et resultat, da alle tærterne afkøledes, slog sig ned og i fuld kjole ramte det festlige bord, kunne alle lide Myasoedovskys mere, det er ikke for ingenting, at de siger, at kagerne skulle modnes - gærluften forsvandt, og den ægte pastasmag blev tydeligt manifesteret, skåret godt, midten smuldrede ikke. April er også velsmagende, men Myasoedovskys er velsmagende. Så i mine eksperimenter spiste vi pasques i en hel uge og behandlede alle.

[Zest]

Tag mig til Myasoedovsky Club.
Jeg købte for nylig en høstmaskine og turde ikke bruge den til æltning af gær og dumplingsdej. Instruktionerne til mejetærskeren viste sig at være for lakoniske, jeg måtte "rodde" på Internettet. Så helt tilfældigt stødte jeg på Myasoedovskys opskrift. Opskriften fascinerede straks: så mange fantastiske anmeldelser.
Jeg bagte den 4 gange, og hver gang var jeg i eufori fra den dejlige likøraroma af dej.
Og at høre: "Mor, dine påskekager er de mest lækre i verden" - det er meget værd.
mange tak Zest til den vidunderlige forfremmelse af denne opskrift.
Tak til alle, der delte deres indtryk og råd.
Men det var ikke uden "jambs". Dette er mig, der taler om KOMOCKS.
Ved den første bagning gled jeg på en eller anden måde, men anden gang blev jeg fanget. Min fejl var, at når jeg ælte dejen til dej, hældte jeg straks 0,5 kg mel i skålen til mejetærskeren, mælk med gær hældt på toppen. På grund af dette greb melet hurtigt en bolle. Denne honningkager mand rullede derefter på kroge som på en glædelig runde, og dejen i bollen blev næsten ikke æltet.
Og da jeg begyndte at tilføje æggeblommer, hvide og smør til dejen, så fandt jeg klumper. Nu ved jeg helt sikkert: hvorfor de vises, og hvordan man laver dejen uden klumper.
Når jeg forbereder dejen til dej, hælder jeg 300 g mel i en skål, tilsæt forsigtigt mælk med gær og ælt dejen, indtil den får en ensartet konsistens som en grødespredning. Derefter tilsættes jeg gradvist de resterende 200 g mel. Nu bruger jeg også denne teknik til æltning af stejle dumplingsdej på en fødevareprocessor. Det viser sig godt, og der er ingen anstrengelser på ælteenheden.


Og disse krasapets på billedet er mine sidste, bagt til mindeugen. Foto taget telefonisk og ikke så varmt som det skete. Ja, jeg ville virkelig prale.

Mange tak for opskriften, den viste sig at være meget velsmagende. Jeg gjorde 3 gange - 2 gange halvdelen af ​​normen og 1 gang den fulde norm, æltet med mine hænder. Første gang tilsatte jeg ikke mel, og de næste to gange tilføjede jeg 50-70 gr. Efter min smag er den fulde norm smagere. Hun bagte i en elektrisk ovn efter alle reglerne, som pigerne rådede. Jeg gennemblødte rosinerne i cognac, jeg kunne virkelig godt lide det takket være pigernes råd også !!! I dag spiste jeg den sidste påskekage - den blev ikke gammel, men den tørrede lidt ud.
Opskriften er ikke kompliceret, ikke lunefuld, velsmagende, og alle kan uden undtagelse lide den. Jeg vil fortsætte med at bruge det, tak igen!

Jeg kan ikke vente til påske med at smage denne storslåede kage igen. Tak til Izuminka for sådan en mesterklasse

Jeg kan ikke vente til påske med at smage denne storslåede kage igen.

Der var ingen jul endnu, juletræ, julesange Jeg bager det også

Piger, god dag! Fortæl os nøjagtigt, hvor meget tør gær der skal lægges? Jeg kan bare ikke finde rå gær i Khabarovsk
Og hvor længe kan du lade dejen være hos dem? Der er slet ikke tid til at skovle hele emnet (((

[Olga]

Olga, på første side, under procesbeskrivelsen, er der en masse aktive links til ofte stillede spørgsmål, der ser sådan ud
Hvor meget tør gær at sætte
klik og gå til de beskeder, hvor det blev diskuteret, og ingen grund til at skovle hele emnet

Hilsen til alle. Jeg har et spørgsmål. Jeg læste alle 70 sider på forhånd, men jeg kunne ikke finde svaret. Hvis du ikke er sikker på melet, kan du tilføje gluten? Om det vil påvirke kagens smag.

Alle kunne lide Pekla sidste år, jeg vil også have det i år, men jeg har et problem. Min dej i mindre end 14 timer vil ikke være i stand til at gøre noget, hvis den står i 14 timer bare i ovnen uden lyset, vil den ikke gære i løbet af denne periode? Eller er det bedre ikke at risikere det?

[Irina1607]

Irina1607, Jeg bagte denne kage sidste år, den er virkelig vidunderlig. Hvis du husker, havde vi allerede feber, og så tog jeg dejen et par timer efter batchen lagde jeg den i køleskabet hele natten. Dette gør kun dejen smagere.

Jeg gør det om aftenen, rejser mig og lægger det i køleskabet. Og hvad skal jeg gøre, hvis jeg går på arbejde om natten. I køleskabet tror jeg, at det ikke vil gære før morgen efter aften.

Jeg dejede et par timer efter æltning, jeg lagde det i køleskabet hele natten. Dette gør kun dejen smagere.

Jeg gør det om aftenen, rejser mig og lægger det i køleskabet. Og hvad skal jeg gøre, hvis jeg går på arbejde om natten. I køleskabet tror jeg, at det ikke vil gære før morgen efter aften.

Piger tak for rådet. Jeg arbejder 7x7 dage, og denne uge fungerer for mig. Jeg forlader huset kl. 7 om morgenen, og jeg kommer omkring kl. 21, så jeg tænker at ælte om morgenen for at sætte det i ovnen hele dagen, og om aftenen kommer jeg og bager til natten, men hvad skal jeg gøre? Kagen er meget velsmagende, og jeg vil ikke ændre den til en anden

[Irin]

Irin, er du ikke bange for, at dejen stopper og falder af om 14 timer i ovnen? Hvor skal man måske kigge efter et koldere sted?

Irin, er du ikke bange for, at dejen ender i ovnen om 14 timer og falder af? Hvor skal man måske kigge efter et koldere sted?

Jeg sætter det bare i ovnen uden lyset, bare så der ikke er træk. Og lejligheden er temmelig cool nu.

Piger, tror du, du kan slå dejen med en mixer?
dej vedhæftede filer

[Olga]

Olga, I emnet skriver pigerne, at de æltede med en mixer, hvilket betyder, at du kan. Men min mixer er svag og vil brænde ud af sådan stress, jeg forstyrrer mine hænder eller en mejetærsker

Sidste år kunne jeg heller ikke gøre det med en mixer, jeg æltede det med mine hænder. Jeg kan sige, at det slet ikke var svært.

Jeg ælter rugbrød med en mixer! Ligesom normul!
Jeg vil prøve med mine hænder og med en blanding!

Jeg sætter det bare i ovnen uden lyset, bare så der ikke er træk. Og lejligheden er cool nok nu

Irin, i en sådan situation ville jeg have efterladt dejen lige hvor den er køligere, dit hus er ikke 10 grader, men varmere.

Piger, min mand købte rosiner godt, bare enormt, jeg ville tage den dyreste.
Nu tænker jeg på at gå efter et nyt parti rosiner, mindre eller skære det i 2-3 stykker? Jeg er bange for, at der i det færdige produkt vil være en rosinhalvdel af kagen.

Jeg bagte påskekager i dag)) hvilken uforlignelig aroma !!! Jeg savnede ham i et helt år)) Jeg ville sluge det, men jeg hurtigt, så jeg lagde det i fryseren inden påske. Jeg lagde dejen et sted kl. 22 på 40 gram gær. For at gøre det lettere at ælte tilføjede jeg 250 gram mel til mælken med gær og tilsatte derefter langsomt mel og en ægblanding, så den ikke var helt tyk og der ikke var klumper og derefter proteiner og smør. så meget hurtigere og lettere æltning. klokken ett om morgenen var dejen allerede steget ooooochen, og for ikke at bage kager klokken 3 om morgenen lagde jeg den i den kolde baldakin. klokken seks om morgenen rejste hun sig, og hun var lige begyndt at falde, men faldt ikke til slutningen. Jeg æltede dejen, i en og en halv time steg den, blandede i rosinerne, satte dem i dåser og i ovnen med en pære, og uden at fjerne dem tændte den for opvarmning med en stegepande vand, efter 20 minutter fjernede stegepanden, ja, generelt blev alt undervist her. aromaen svæver stadig i huset, du kan spise med en lugt))) Jeg venter på påske))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, men jeg kan godt lide store rosiner, tværtimod prøver jeg at tage større

Irin, i en sådan situation ville jeg have efterladt dejen lige hvor den er køligere, dit hus er ikke 10 grader, men varmere.

Derhjemme, 21 grader, jeg tror, ​​det kan være på loggia et sted omkring 15-19 grader Åh piger, jeg er så bekymret, jeg ved ikke, hvordan man bedst kan handle i en sådan situation

[Parallel]

Parallel, Jeg savnede noget ved stegepanden :) Hvad er det til?
Kan du huske mere detaljeret eller et link til det sted?

Jeg har det trykt, så jeg giver ikke et link, men jeg skriver) Så. Vi lægger dejen ud i dåser, sætter den i ovnen med lyset tændt til korrektur - jeg fik den i halvanden time. Tænd derefter opvarmningen på 160 grader ved konvektion uden at tage kagerne ud, og læg en stegepande med kogende vand ned i ovnen. Efter ca. 20-30 minutter vil kagerne i ovnen stadig vokse, og en skorpe begynder at dannes, som stadig er ret meget lys. I dette øjeblik skal du tage stegepanden ud med kogende vand fra ovnen, drys den med vand inde i ovnen, luk ovnen, tilsæt temperaturen til 180 grader og bages indtil den er øm, tjek den med en træpind. alle)

[Parallel]

Paralleltak skal du have
Og jeg troede, at så snart du sætter den i ovnen, kan du ikke længere bekymre dig - de vil falde af

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, men jeg kan godt lide store rosiner, tværtimod prøver jeg at tage større

Jeg har en størrelse med en falanks af min lillefinger, jeg har aldrig bagt med denne, så jeg er bekymret)

Jeg har en størrelse med en falanks af min lillefinger

Jeg bager med dette hvert år, alt er i orden

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Jeg har det samme lækre lys. Jeg vil også tilføje lidt sort.
Irina1607 Også jeg rejser klokken ni om aftenen og ankommer omkring kl. 9, jeg tænker hvad jeg skal gøre. Jeg lægger dejen om aftenen, står i en time og lægger den i køleskabet, måske tager den til loggia, men der er varmere der? Og der er ikke noget sted i køleskabet, jeg ved ikke, hvordan man placerer gryden der.

kan tage det til loggia, men det er varmere der

Jeg ville have gjort det.

God dag alle sammen. Har nogen bagt kager på mel fra Kasakhstan? KROON præmie. Makfa skuffede over Shrovetide, nu er jeg bange for hende. Myasoedovskie bages kun i to år på MAKFE. Dette er den mest lækre kage, jeg nogensinde har lavet. Og et andet spørgsmål: Hvis dejen er klar, skal du dele dejen, tilføje cottage cheese til en del? Hvem har ikke forsøgt at gøre dette? Og så behandlede de mig på en eller anden måde kage med cottage cheese - jeg kunne virkelig godt lide det.

piger, hjælp, der er ingen livepresset gær .. meget ikke når man skal læse hele emnet .. hvordan man skifter dem til tørre hurtigtvirkende? hvor mange til denne opskrift .. og hvordan man fortynder dem korrekt?)))

Her er det link, du har brug for https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=9679.0 Og hvordan man opdrætter gær står på selve pakken. Nogle gange er det nødvendigt at røre det med mel, og der er gær, der fortyndes i vand. Se efter alle nyttige tip på den første side i de aktive links i dette emne.

Piger, hvad med dejen, hvis det er 16 grader derhjemme? Jeg har en elektrisk ovn, jeg kan indstille den til 40 grader og en timer i halvanden time. Og hvad skal man så gøre? Og 40 grader er meget, tror jeg. Eller læg straks dejen i køleskabet til gæring og i hvor mange timer? Hjælp))

Piger, tror du, du kan slå dejen med en mixer?
dej vedhæftede filer

Jeg blandede det med en mixer sidste år. Det viser sig meget godt og bekvemt. Jeg kan lide det. hænder er også normale, men i lang tid))

Her er det link, du har brug for https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...=9679.0 Og hvordan man opdrætter gær står på selve pakken. Nogle gange er det nødvendigt at røre det med mel, og der er gær, der fortyndes i vand. Se efter alle nyttige tip på den første side i de aktive links i dette emne.

tak .. men jeg har ikke fundet noget til mig selv ((måske er det ikke værd at prøve med dem?

men fandt intet til mig selv (

Græd ikke, vi hjælper dig nu
60 g levende gær er 16 g tørt

Ja, det viser sig normalt med tør gær. Vær ikke urolig.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Tak piger, hjulpet ud !!!!!!!!!!!! men hvordan man fortynder dem korrekt?

Fortynd i varm mælk. Det kan være med sukker (chuchut). Det hele forsvinder. og ælt dejen.

Græd ikke, vi hjælper dig nu
60 g levende gær er 16 g tørt

eller 2,5 tsk.
Jeg har alt klar til æltning, i morgen formiddag skal jeg ælte dejen og gå på arbejde, efter frokost vil jeg lave mad, hvis kun alt gik ordentligt

hvis det kun gik

Alt ordner sig, og du vil kunne lide smagen!

en? Jeg har en elektrisk ovn, jeg kan indstille den til 40 grader og en timer i halvanden time. Og hvad skal man så gøre? Og 40 grader er meget, tror jeg.

Ol, 40 er stadig lidt for meget. måske bare tænde pæren i ovnen?

Ol, 40 er stadig lidt for meget. måske bare tænde pæren i ovnen?

ingen pære)) du er nødt til at tænke noget.

[Zest]

Zest, og det smager som en cupcake eller løs dej?

ingen pære)) du er nødt til at tænke noget.

Jeg ville ikke tænke noget, men sæt det som det er - ved 16 grader. dejen vil stadig hæve, ja, måske har hun brug for lidt mere tid. kig nogle gange, det er alt. og ved 40 grader skal du ikke lade det være - gæren kan brænde ud.

ingen pære)) du er nødt til at tænke noget.

I sådanne situationer opvarmede jeg ovnen i 40 gram i 10 minutter, slukkede den og satte bare dejen der.

dekorere med piskede egern varme kager eller afkølede, jeg har glemt noget