Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Siden jeg udskiftede mælk i bagværk med kogt og lagret i en halv time ved en høj temperatur (jeg gør det i ovnen), er mine bagværk blevet helt anderledes - mere fluffy og velsmagende.

Ups! ...
Hvor var du i går?!?
Jeg kogte mælken godt til et højt skum, men holdt den ikke ved en høj temperatur. Jeg håber kogning hjalp lidt.
Siden natten har jeg danset rundt om dejen med tamburiner, indtil jeg virkelig har det godt med, hvordan det opfører sig, og det virker lidt tyndt, selvom jeg stadig tilføjede et par spiseskefulde mel til en halv opskrift, men ikke til bolle.
Og det lykkedes mig ikke silkeagtigt, selvom hele dejen strækker sig med tråde, og jeg var bange for at ælte yderligere.
Jeg er frygtelig bekymret for snart at blande mig med rosinerne, og stigningen er ikke særlig effektiv endnu. Blandede du det sammen? ...

[Olga VB]

Olga VB, Jeg ville ønske, jeg havde sendt denne idé tidligere. Nå, intet, det vil være nyttigt for fremtiden.
Og det er svært at ælte denne dej. Jeg æltede det i 45 minutter i træk i HP, først derefter gik trådene. Intet, alt vil ordne sig. I går steg jeg også langsomt, og så gik alt. I dag tog jeg endnu en gær, alt var meget hurtigere, og resultatet er det samme.

Okay, mine perler er klar! Selvfølgelig var der nogle fejl, men intet ... Piger, jeg prøvede en - den er virkelig meget velsmagende, selv på trods af mine mangler. Kagen er min æltetid værd! Men jeg, dum, blandede alt sammen og lagde dejen i formene, hvor halvdelen og hvor mere end halvdelen af ​​formen. Dejen steg meget (den blev efterladt i formene i cirka en time, jeg turde ikke længere, for der var allerede kupler over formene, og nu Jeg tror det sandsynligvis var nødvendigt selv på det tidspunkt at tage lidt ud af formene ...) Nå, det steg stadig under bagning, så en pasta løb lige til bagepladen (forme fra kondenseret mælk og grønne ærter), den ene halvdel af formen og resten sprang lidt op. Så jeg måtte skære hver lunken perle. Men om natten dækkede jeg det med glasur, jeg kan ikke se noget. Sedimentet forblev dog - jeg kender mig selv.
Rapporten i form af et foto kommer senere sammen med en beskrivelse af den utrolige lækkerhed!

[Olga VB]

Olga VB, Jeg ville ønske, jeg havde sendt denne idé tidligere. Nå, intet, det vil være nyttigt for fremtiden.
Og det er svært at ælte denne dej. Jeg æltede det i 45 minutter i træk i HP, først derefter gik trådene. Intet, alt vil ordne sig. I går steg jeg også langsomt, og så gik alt. I dag tog jeg endnu en gær, alt var meget hurtigere, og resultatet er det samme.

Jeg æltede den i dele i Orson-processoren i 3 minutter. hver del. derefter tilsluttet og æltede lidt med hænderne. Og i går æltede jeg næsten dejen lynhurtigt i den samme processor, ingen klumper som silke. Med teknikken tilberedes sådanne kager med et brag. Jeg kunne ikke modstå, greb en lille kage, lækker ..

Min påskekage blev bagt i Redmont 02. Den gik godt op, jeg var glad for, at toppen af ​​den var let brunet. Toppen er flad og flugter med toppen af ​​kasserollen. Bundskorpen er lidt stegt, og det er min egen skyld. sæt det på opvarmning i 20 minutter efter bagning. Jeg bliver klogere næste gang. Jeg kan ikke sige noget om smag endnu. Jeg bagte også i ovnen, så jeg kan sammenligne. Naturligvis er påskekager smukkere i ovnen. Jeg overvejer en multi-cooker-mulighed i den sag. der vil slet ikke være tid eller energi.

Piger, hvordan holder du kagerne indtil søndag? Jeg lægger det normalt i en gryde, dækker det med et låg og derefter også i en pose, så det helt sikkert. Men hvordan er denne kage, det er bedre at udføre manipulationer også, eller kan du lade den ligge lige på hylden? Nu er påskekager på taget af mine køkkenmøbler (jeg siger det), endnu ikke dækket af noget.Måske lade det være sådan? Lejligheden er ikke varm, 22 grader for nu, men fugtig - fugtigheden øges lidt. Hvad synes du?

Piger, der gjorde det, fortalte mig, hvor meget vægt den færdige dej får fra en portion, jeg kan bare ikke bestemme, hvor mange portioner jeg har brug for. Jeg gjorde det sidste år, jeg kan ikke huske, hvor mange portioner jeg gjorde

på nogle fotos ser jeg tilgangen til dej og dej under filmen. Tobish, filmen blev skudt lidt i rammen. spørgsmål. Hvordan lægger man dejen ovenpå med en film, der kan pakkes ind, eller hvad? og som jeg forstår det, opnås meget fra en del. vil ikke være på et bageplade ad gangen, ikke? og en aluminiumsform er godt til dej?

Piger, der gjorde det, fortalte mig, hvor meget vægt den færdige dej får fra en portion, jeg kan bare ikke bestemme, hvor mange portioner jeg har brug for. Jeg gjorde det sidste år, jeg kan ikke huske, hvor mange portioner jeg gjorde

ooo im jeg har brug for at vide det også

[chapic]

chapic, Natasha, jeg lagde dejen under filmen begge gange, når jeg ikke bærer filmen efter dens form. Dejen til 1 kg kan let placeres i ovnen ad gangen, ja, jeg vil ikke sige output efter vægt - jeg har aldrig vejet den.

Et eller andet sted skrev Zest, hvis jeg ikke forveksler, at hun fra den fulde norm fik 2 kager på 1,15 kg hver, men jeg ved det ikke, med eller uden glasur.

Jeg havde cirka 2,5 kg dej, alt passede på et bageplade, men jeg skrev ovenfor, at der er meget dej i naphala-former. Nå, det afhænger sandsynligvis af formularerne. Alle er små, kun én er gennemsnitlig. Færdiglavede påskekager 6 stykker på 200 g hver, 2 stykker på 140 g hver og 1 stk til 640 g, i alt 2120. Sandt nok er det allerede med glasur og blomster (der er ikke meget glasur), men alle kagerne er let skåret. Generelt ca. 2 kg.
Piger, så hvad med opbevaring - hvem holder hvordan?

[Yulia]

YuliaTak, jeg vil navigere.

Piger, så hvad med opbevaring - hvem holder hvordan?

Hver i en individuel taske, binde på toppen. Det er praktisk at opbevare, give og transportere. Jeg købte pakker fra Lily-Lyulek.

Tak Natasha. Er det bedre at lægge dem i en pose lige efter bagningen, eller lade dem stå sådan til slutningen, for eksempel? Zest skrev, at de havde brug for at overleve. Jeg forstod bogstaveligt talt som en kiks

Jeg havde cirka 2,5 kg dej, alt passede på et bageplade, men jeg skrev ovenfor, at der er meget dej i naphala-former. Nå, det afhænger sandsynligvis af formularerne. Alle er små, kun én er gennemsnitlig. Færdiglavede påskekager 6 stykker på 200 g hver, 2 stykker på 140 g hver og 1 stk til 640 g, i alt 2120. Sandt nok er det allerede med glasur og blomster (der er ikke meget glasur), men alle kagerne er let skåret. Generelt ca. 2 kg.
Piger, så hvad med opbevaring - hvem holder hvordan?

Jeg pakker hver kage i madpakning, som er i ruller

Er det bedre at lægge dem i en pose lige efter bagningen, eller lade dem stå sådan indtil slutningen?

Se, jeg bagte min i går formiddag og stjal et parti tættere på natten, stod bare der, dækket med et håndklæde, strøg dem om dagen og pakket dem kun i poser for en time siden.

det er det, jeg skød. Gjorde en dobbelt portion. Alt ser godt ud. Det smager også godt, barnet smagte det, værdsatte det.
Jeg bager kager i 5 år ifølge denne opskrift, resultatet er altid godt.
I år lavede jeg en dej på råd fra mange, kombinerede alt flydende og introducerede derefter mel. Der var ingen klumper.
Alle lækre og smukke påskekager.

Jeg lægger kager på altanen, men vi har kun + 3. Minus 8 forventes fra mandag

Se, jeg bagte min i går formiddag og stjal et parti tættere på natten, stod bare der, dækket med et håndklæde, strøg dem om dagen og pakket dem kun i poser for en time siden.

Jeg pakker også, når de er helt seje, kun nu glaser jeg dem på lørdag, så skønheden ikke blødgør

[Zest]

Zest, klargør, tilsæt mel og start æltning, når dejen er hævet og begyndt at falde FØRST tid? Eller fokusere på dejenes omtrentlige modningstid? Efter det, jeg har læst, er der ingen konsensus, nogle værtinder hævder, at dejen hæver sig og falder flere gange, og det er normalt. Så hvordan er det korrekt?
Min dej steg og begyndte at falde af efter 1 time. 45 minutterMen jeg ventede 8,5 timer, hvor hun vandrede frem og tilbage flere gange. Og nu lugter pasques som vinånd, så det er umuligt at spise dem. Jeg håber, det går væk (bagt i morges), men hvem ved ... Dette er en fejltagelse, og det var nødvendigt at begynde at blande om 1 time. 45 min?
Tak på forhånd

Piger, tak alle sammen. Og jeg tænkte ikke engang på at dekorere på lørdag. Trukket et sted, som jeg stadig skal bruge på varm glasur, så det hælder mindre, så det gør jeg også. Så de vil stå op til morgenen dækket af et håndklæde, og i morgen lægger jeg hver af poserne ud. Og så plejede jeg at holde det ved hjælp af min bedstemors landsbymetode - i en stor gryde

Dette er en fejltagelse, og det var nødvendigt at begynde at blande ind

Ikke en fejl, du vil læse ovenstående indlæg:

den anden dej steg tre gange på 6 timer og faldt ud efter 6 timer tilsat 500 g mel

alligevel skal dejen stå fra 6 timer

Citat: Elena_Minsk fra i dag kl. 12:09
og han har en vinluft såååå stærk, næsten mos. Vil denne lugt forsvinde? Eller er det hele væk?
rolig, lugten forsvinder

Jeg siger det igen - lugten forsvinder

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Jeg lagde det om aftenen og gik i seng, og om morgenen æltede jeg allerede. Hvordan dejen opførte sig - jeg kan ikke engang forestille mig, men jeg forsøgte at løbe væk - lige gennem låget, der var en lille pyt omkring gryden næste morgen, dejen på æltningstidspunktet faldt et eller andet sted på din håndflade fra kanten af ​​en 7 liter gryde. Og første gang det var eller ikke den første - hvem kan finde ud af det nu? Sandsynligvis det samme, du skal styres af degens modningstid. Selvom jeg slet ikke er specialist, gjorde jeg det for første gang, jeg plejede at gøre det efter en opskrift fra en bog om velsmagende og sund mad, som min mor lærte, kan en anden fortælle mig. Og de skrev om lugten af ​​pigen, at den forsvandt. Jeg har en lugt, men for min smag (lugtesans), ikke stærk, er det en skam, hvis alt slides op.

Mens jeg skrev essayet, havde Natalia allerede i det væsentlige svaret

Piger, der gjorde det, fortæller mig, hvor meget vægt den færdige dej opnås af en portion

Jeg gjorde det i to portioner. det viste sig 4 kg 930 g. Det viste sig 9 stk påskekager 236-240g og 7 stk 365-373g og 1 stk 166g. Men jeg kunne ikke ælte dejen med 2 kg mel, så jeg tilføjede yderligere 500 g. så der er ingen nøjagtige receptdata.

[mms]

mms, Jeg har en halv portion på 1200 gr. med en lille mængde dej - vejet den, da den blev opdelt i 6 former på skalaen.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, skal du ikke bekymre dig, du er okay. Efter 1 time. 45 minutter det ville være for tidligt. Og lugten forsvinder.
Forresten, i går tog jeg anden gær til dejen, og min dej var også legende - efter 2 timer var den allerede nået sit højdepunkt. Så jeg flyttede en spand dej fra en varm komfur til bordet, hvor den er kølig - mindre end 20 gram. Om morgenen så jeg, at det allerede var faldet og voksede igen (jeg ved ikke hvor mange gange). Jeg læste her, at dejen modner godt i køligt, men vinluften er også svagere.

Jeg sætter dejen i køleskabet. Og jeg sætter det sandsynligvis også i dag

Piger, fortæl mig venligst, hvordan jeg skal klargøre glasuren korrekt. Proportionerne af protein og pulver såvel som mængden er kolde proteiner bedre eller ved stuetemperatur?

1 protein, 80-100 g flormelis, 2 / 3-1 spsk. l. citronsaft.
Egern er bedre pisket rum.
Påfør straks.
Her tage et kig.

Tak skal du have!

Er prikken over i'et plastik, eller smuldrer det sammen, når kagen skæres?

[AlenaT]

AlenaT, Smuldrer. For ikke at smuldre, anbefales det at hælde 1 tsk i slutningen af ​​piskningen. kogende vand uden at stoppe piskning. Det gjorde jeg, men floppede i stedet for 1 tsk. næsten et par kantiner. Glasuren var let at påføre. Men jeg ved ikke, om det vil smuldre eller ej. Vi prøver kun på søndag.
Olga VB, Lyalush, anbefales det altid at slå kolde hvide - fra køleskabet. Det gør jeg altid. Pisk hurtigt og nemt.

tak for den vidunderlige opskrift! alt fungerede

[silva2]

silva2, wow !!! Hvilken blomsterhave! Smukt!

I dag bagte jeg en halv portion. De ser smukke ud. Men hvor meget interfererede min stakkels robot med dejen. Den ønskede stadig ikke at samle sig i en kugle. I omkring en time plagede jeg denne dej, så begyndte jeg at tilsætte mel. Så besluttede jeg at tage det på for at udvikle gluten.Jeg begyndte at fjerne dejen fra krogen, men den klæber slet ikke til mine hænder, selvom den spreder sig over skålen. Generelt blandede jeg rosiner der og hurtigt, ifølge formularerne, til korrektur. Vokset med omkring en tredjedel og lugter godt. Så jeg tror, ​​måske var det ikke nødvendigt at bage ekstra mel. Jeg kender ikke smag og konsistens af dejen endnu, men først kan jeg lide udseendet og lugten. Tak.

[arini]

arini,

Men hvor meget omrørte min stakkels robot dejen

Hvis du har en brødproducent, ælter den meget godt. Og uden at sige, da dejen er meget blød. Men heller ikke hurtigt. Jeg satte programmet på programmet "Pelmeni" 2 gange. Men brødproducenten lavede en vidunderlig bolle af flydende grød. Der var også en fristelse til at tilføje mel. Hun gjorde det ikke ved ren viljestyrke. Resultatet er godt.

Første gang jeg bager påskekager, første gang jeg beskæftiger mig med presset gær, fortæl mig, tak, her har jeg spredt rysten i varm mælk, det har allerede været 15 minutter, og der er ingen reaktion. Er det sådan, det skal være? Ikke en boble på overfladen. Smide den ud?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, vil ikke længere være til brug. Jeg købte frisk gær, og det viste sig at være det samme. Brødet fungerede ikke dengang. Jeg var nødt til at tage gær fra fryseren for et år siden. De er blevet perfekt bevarede. og påskekagerne viste sig.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, hvis tiden løber tør, skal du ælte på tørre for ikke at risikere det. Her skrev pigerne, at de er gode til at tørre.

Tak, jeg vil prøve tørre .. eeehh, det er godt indtil søndag er der tid til eksperimenter

alt fungerede

Åh, hvilken skønhed!
Vil nogen virkelig have et nag mod dette?
Og hvad med blomsterhaven?

Dette er mastiks ...

[silva2]

silva2 meget smukt dekoreret
Piger, mit tag er næsten fladt på pascs ... hvorfor tager de fejl? De steg så godt i forme i ovnen (30C), så tændte jeg 160, bundopvarmning og konvektion (elektrisk ovn). Farven er gylden, smuk, men taget er ikke en hat.
Jeg gjorde det hele portionen, og jeg fik 5 stykker på 500 g hver.

Jeg holder kagerne i en stor kasse med låg, intet bliver vådt. Hvis jeg bagte i papirformer, lader jeg dem være i dem, hvis de er i noget andet - jeg pakker bunden op til glasuren med folie.
Erfaringen viser, at ovnen af ​​en eller anden grund bedst fremstilles i dåser med ærter. Nå, også på papir er der intet, men der kan bunden brænde. I specielle non-stick former fungerede det ikke for mig, det brænder bare af en eller anden grund.
Og jeg ælter altid i hånden. På en eller anden måde ser det ud til, at hænderne kan lide kagedej. Nå, hvis du ælter det med en bil - men taler?))

Jeg forberedte ikke kandiserede frugter, du kan heller ikke købe den, du vil ikke lægge kemikaliefalske, nogle tørrede kirsebær eller tranebær vil helt sikkert male dejen, når du griber ind. Hvordan skal man være? Kom dig af med rosiner? Tilføjer nogen nødder?

Natasha, har du en citron? skrab skallen fra den, tilsæt krydderier, rosiner - vær sikker, og tørrede abrikoser overses ikke lidt?

Og det vigtigste spørgsmål:
Ovnen skal være i en ukendt ovn, og der er temperaturregulatoren og indstilling af enten toppen eller bunden - alt er på et håndtag. Det vil sige i en cirkel: 75'-100'-150'-200'-250'-bund varme-top varmegrill. Når den er tændt for eksempel ved 150 ', opvarmes både top og bund. Og når du tænder for "lavere opvarmning", er der ingen måde at vælge temperaturen på ((. Eller sløver jeg noget?
Hvem har en lignende tilpasning, HJÆLP, lær mig, bage i morgen !!!

Skalet er allerede plantet, ja). Du kan købe tørrede abrikoser, men på en eller anden måde ser det ud til, at det vil give en ukarakteristisk syrlighed. Øh, jeg bremsede, jeg tænkte på at lave kandiserede frugter om fem dage, og der er ifølge opskriften behov for seks))