Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

vores ovn er ikke sådan, gennemse netværket, madinstruktioner, der skal tilstande planlægges og anbefalinger til bagning

Skalet er allerede plantet, ja). Du kan købe tørrede abrikoser, men på en eller anden måde ser det ud til, at det vil give en ukarakteristisk surhed. Øh, jeg bremsede, jeg tænkte på at lave kandiserede frugter om fem dage, og der er ifølge opskriften behov for seks))

for tørrede abrikoser er jeg enig, jeg siger det ikke, men min ven elsker
hvad 5 dage ??? du tager skindene fra appelsinerne, klipper den ønskede størrelse, fylder den med koldt vand, koger lidt, skifter vand, gentag.
derefter - dræne vandet, hæld sukker over øjet, så er det muligt at tilføje og koge eller MKV, men rør. lad afkøle indtil morgen. så se og prøv, det er nødvendigt - tilsæt mere sukker og i MKV i flere trin.
når du har bagt så meget i morgen, kan du, og hvis du har appelsiner, skal du være til middag med kandiserede frugter

Der blev det skrevet, at skindene skulle gennemblødes i tre dage for at bitterheden kunne komme ud.
Selvfølgelig fandt jeg instruktionerne på Internettet, men intet forklares der (((

[silva2]

silva2 meget smukt dekoreret
Piger, mit tag er næsten fladt på pascs ... hvorfor tager de fejl? De steg så godt i forme i ovnen (30C) og tændte derefter 160, bundopvarmning og konvektion (elektrisk ovn). Farven er gylden, så smuk, men taget er ikke en hat.
Jeg gjorde det hele portionen, og jeg fik 5 stykker på 500 g hver.

Nadezhda, jeg bagte Myasoedovsky en gang for cirka 5 år siden, toppen var så helt flad, jeg forventede heller ikke det
vejen ud er at dekorere på en volumetrisk måde, så det ikke fanger øje: kyllinger eller en rede med testikler og straks - hvad en charme - men du glemmer taget

Næste gang forbereder jeg kandiserede frugter på forhånd
Men ovnkagerne med topvarmen tændt, jeg er på en eller anden måde bange ... Og med den slukket, men ved en ukendt temperatur ... Jeg ved virkelig ikke, hvad der er værre

Der blev det skrevet, at skindene skal gennemblødes i tre dage for at bitterheden kunne komme ud.
Selvfølgelig fandt jeg instruktionerne på Internettet, men intet forklares der (((

Jeg dræbte det ikke, men gjorde det for en uge siden, da jeg skrev det, ja, skift vand igen, generelt mister du ikke noget, inden du tilsætter sukker, prøv bitterhed, hvis det er bittert - igen med vand og kog, nej, kog uden vand, men med sukker, succes!
og hvad prøver jeg at overtale ???

og instruktionerne findes måske på producentens websted

[FairyViolet]

FairyViolet, og hvordan æltede du dejen? Var det elastisk, ikke klæbende til bordet, hænderne eller tallerkenerne?
Hvis du ikke ælder nok, udvikler gluten ikke godt, og dejen har ikke styrken til at hæve sig. Og hvis du åbner ovnen under bagning, vil de falde af eller ikke længere hæve. Og højt udviklet gluten vil overleve disse interferenser i bagningsprocessen.

[silva2]

silva2hvilken skønhed du har

Hvis du har en brødproducent, ælter den meget godt.

Jeg har europæer, der er ikke noget program i det, kun æltning, den korteste er pizza. Men der er også en korrekturtid. Det kan bare være nødvendigt at bruge en anden dyse eller i høj hastighed.

[Natasha]

Natasha, Hvad er problemet?
Hvis din komfur kun opnår den krævede temperatur med den øvre opvarmning, og toppen begynder at rødne hurtigere end alt andet, kan du dække den med folie, og hvis den ikke er der, med bagepapir.
og du kan lægge bagepladen lavere.

Hvert år bager jeg, det ser ud til altid at fungere, og hvert år er jeg bekymret))
Disse er sidste års)

billedet blev ikke indlæst af en eller anden grund

okay, jeg kan ikke downloade. Noget, jeg ikke har været venner med teknologi på det seneste))

[FairyViolet]

FairyViolet, og hvordan æltede du dejen? Var det elastisk, ikke klæbende til bordet, hænderne eller tallerkenerne?
Hvis du ikke ælder nok, udvikler gluten ikke godt, og dejen har ikke styrken til at hæve sig. Og hvis du åbner ovnen under bagning, vil de falde af eller ikke længere hæve. Og højt udviklet gluten vil overleve disse interferenser i bagningsprocessen.

Det holdt fast i mine hænder, selvom jeg æltede det med mine hænder i lang tid, tilføjede jeg lidt mel (5-6 spiseskefulde), men jeg blev ikke meget, jeg var bange for at gøre dejen kølig. I slutningen begyndte dejen at strække sig med sådanne tykke indsnævringer, tråde. Jeg åbnede ikke ovnen.
Af en eller anden grund kan jeg ikke se alle billederne fra MK'en, så jeg har visuelt ikke noget at sammenligne med.
Bagt uden rosiner denne gang.

Nadezhda, jeg bagte Myasoedovsky en gang for cirka 5 år siden, toppen var så helt flad, jeg forventede heller ikke det
vejen ud er at dekorere på en volumetrisk måde, så det ikke fanger øje: kyllinger eller en rede med testikler og straks - hvad en charme - men du glemmer taget

Tak, jeg gik for at studere emnet med glasur

succes! der er tid!

bagt)) Startede kl. 11, færdig kl. 11. Alt ser ud til at være fint, der er ingen stærk duft af vin. Generelt glemte jeg at lægge vanilje)) Jeg bagte i en halv portion, først blandede jeg den med en mixer, så besluttede jeg at vise min samvittighed og lade mixeren hvile, det lykkedes mig endda at ælte en bolle med mine hænder * FRI * I dag bagte jeg to typer påskekager for første gang i mit liv også i papirform ... Spørgsmålet er modent: at fjerne papiret? Min første batch har allerede kostet 5 timer, færdiglavet, dekoreret, jeg er bange for at de bliver fugtige i papiret. Eller tværtimod, vil de være friske i lang tid?
Mange tak til forfatteren! Og til alle deltagerne i emnet

Spørgsmålet er modent: at fjerne papiret?

Nej, selvfølgelig skal du ikke skyde!

[FairyViolet]

FairyViolet, selv et fladt tag sker, hvis dejen gæres under korrektur.

[FairyViolet]

FairyViolet, hvis du stadig bager kager og generelt i fremtiden bager med mælk, så vær opmærksom på tilberedning af mælk - jeg skrev i denne tråd på side 74 Svar # 1479. Forskellen er håndgribelig som et resultat.

Så, min rapport.
Hun bagte halv portioner i 3 papirformer 10x12.
Kuppelen viste sig at være smuk, glat, jævn, selvom jeg var nervøs for korrekturen, fordi dejen steg såååå langsomt.
Men jeg ved hvorfor: Jeg lagde 6 g gær i en halv portion (Saf-moment), selvom det ved genberegning burde have været 10 g.
Dejen i formene viste sig ikke at være mere end 1/4 eller endda 1/5 volumen.
Og enten fra dette, eller så skulle det have vist sig, men mine påskekager nåede ikke toppen af ​​formene ret godt, ca. 2 fingre rundt om omkredsen og en finger i midten.
Derfor tror jeg, at det for fuldstændig skønhed var nødvendigt at tage 2/3 af opskriften på disse forme.
Men hvad enten jeg gættede rigtigt med gær, vil jeg forstå, når jeg prøver, hvad jeg fik.
Forresten, vægt uden glasur: 410 g, 405 g, 402 g.

Piger, og jeg har en undtagelsestilstand Æltede dejen, det er stadig at overføre den til en stor gryde og derefter, som i filmene: en skål dej glider ud af hænderne og flyver gennem hele køkkenet Som et resultat omkring 1 / 3 var på gulvet. Jeg satte den, der overlevede, til at gære, jeg ved ikke, om det giver mening Spørgsmål: hvis det fermenterer, hvordan gætter man på, hvor meget mel der skal tilføjes nu? Reducer også med 1/3?

Hej ! Piger, fortæl mig, hvis dejen forbliver ved en temperatur på 23-24 grader i cirka 12 timer, er det ikke skræmmende? Jeg starter lige nu, og i morgen formiddag kan jeg ikke fortsætte ... Jeg er først fri klokken 12

[Oksanka]

Oksanka, er der et køligere sted? Placer det på et sådant sted, og alt vil være fint.

Og jeg vil, og det kan ikke for tidligt. Og hvis du lægger det på altanen? De sætter det i køleskabet. Selvom jeg har omkring 20 * derhjemme.

Jeg ville lade den stå ved stuetemperatur og lægge den i køleskabet om morgenen.
Og når du vender tilbage, vil du allerede være i stand til at kontrollere det videre.

Gryden passer ikke ind i køleskabet
Jeg gik for at starte det, jeg skal lade det være hjemme.

[lappl1]

lappl1tak, så vil jeg)

Olga VB, tak) vidste ikke, at det er muligt at "bremse" væksten af ​​dejen i køleskabet, men jeg er ny i denne forretning)

bagt mælke dej

forresten laver jeg mælk i MV ... vi elsker det, men igen af ​​hjemmelavet mælk
Jeg har ikke prøvet det fra butikken, det er sandsynligvis steriliseret alligevel

[Olga]

OlgaHvor meget mælk opbevarer du i mikrofonen, og med hvilken effekt?
N @ T @, fortæl påskekager i form skal vokse tre gange? (Også jeg havde hovedet af) Og hvis det ikke er svært at svare, før dejen tilsættes rosinerne, hæver dejen sig også tre gange eller to? (Jeg løb bogstaveligt talt rundt med en lineal). Tak skal du have. på den første side fandt jeg ikke?

piger, der gjorde det med tør gær, hæld det i varm mælk i stedet for at leve 16 g pr. 1 kg og gøre alt som med levende? eller blød i en lille mængde mælk i forvejen? Min første oplevelse, på dette er der så mange spørgsmål .. Jeg ved ikke, hvordan man arbejder med gær ((

Sidste år lavede jeg en test, dejen viste sig at være vandig, denne er allerede den vigtigste, dejen er bemærkelsesværdigt æltet, den er steget. Generelt er verden smuk)))

Og hvis det ikke er svært at svare, inden de tilsættes rosinerne, hæver dejen tre gange eller to? (Jeg løb bogstaveligt talt rundt med en lineal)

Med en lineal er dette overflødigt))) ja, cirka tre gange inden jeg tilføjede rosinerne, lagde jeg dejen i en tredjedel af formen i formen og tændte for ovnen, når dejen ikke nåede toppen med 1-1,5 cm (det viser sig næsten tre gange) ...

[yanna-am]

yanna-am,

piger, der gjorde det med tør gær, hæld det i varm mælk i stedet for at leve 16 g pr. 1 kg og gøre alt som med levende? eller blød i en lille mængde mælk i forvejen?

se producentens anbefalinger på emballagen. Som det står, gør det. Normalt blandes tør gær med mel, men der er dem, der blandes med væske. Læs derfor instruktionerne på emballagen.

piger, der gjorde det med tør gær, hæld det i varm mælk i stedet for at leve 16 g pr. 1 kg og gøre alt som med levende? eller blød i en lille mængde mælk i forvejen? Min første oplevelse, på dette er der så mange spørgsmål .. Jeg ved ikke, hvordan man arbejder med gær ((

Hvis det stadig er relevant, gør jeg det. Om natten satte jeg dejen på tør, men nogen er hun ikke særlig god for mig. Det ser ud til at være boblende, men der er ingen stigning ... (fortyndet straks i det samlede volumen mælk). Piger, der i løbet af en dej i rustfrit stål hæver sig generelt, er det værd at vente på resultatet? Jeg bager denne opskrift for første gang - den er dejen værd i 9 timer, den bobler, duften er god, men jeg kan ikke se stigningen, vente længere eller gå og læg en ny?

dejen i rustfrit stål hæver sig generelt, er det værd at vente på resultatet?

Der er intet at gøre med rustfrit stål, det er neutralt. Jeg laver yoghurt i en gryde i rustfrit stål, og der er levende bakterier.
Måske er din dej allerede faldet? Dejen skal være klar om 9 timer. Og alligevel - tør gær kan deaktiveres, hvis den blandes med væske. Se hvad der står på gærpakken - hvor den skal tilføjes - til væske eller mel. Og en ting mere: tjek din gær. Hæld 1 tsk i 100 - 150 ml varmt vand. mel, vand, godt, lidt gær, ca. 0,5 tsk. Placer et varmt sted. Hvis der vises en hætte med bobler, er gæren i orden, du kan gøre det på dem. Men igen skal proceduren til introduktion af gær udføres som anbefalet af producenten.

[Natalqa]

Natalqahvilken gær har du?

Lvov. Dejen er i ovnen og bobler. Hvordan man kan forstå, om hun faldt eller ej, fortæl mig

Hvordan man kan forstå, om hun faldt eller ej, fortæl mig

Der skal være et spor på beholderen med dejen, som den steg op til. I 9 timer i ovnen kunne hun gå op og ned flere gange. Hvis der ikke er noget spor på beholderen, der er højere end det oprindelige volumen (mindst 2-3 gange højere), steg den sandsynligvis ikke. Jeg har øget volumen på dejen hver 6. gang. Når det først bobler, betyder det levende. Under alle omstændigheder skal dejen i løbet af denne tid være klar.

Lyudmila, jeg læste Lvivs hældt i mel, og jeg drak i mælk, hvad skal jeg gøre nu? Vent eller vil der ikke være nogen mening? Hvis jeg får det ud, sker der ikke noget med det, eller hvis jeg rører ved det, bare ælter det? Faktum er, at jeg af frygt tog en 10-liters gryde, så jeg sandsynligvis ikke ville løbe væk, og nu, indtil jeg får den, åbner jeg ikke filmen, jeg forstår ikke sammen på væggene kunne jeg ikke se, om der var stigning.

Hvis jeg får det ud, sker der ikke noget med det, eller hvis jeg rører ved det, bare ælter det?

Intet vil ske, få det dristigt ud.
Hvis kontakt med mælk var minimal med tiden, har gæren ikke tid til at deaktivere. Så se på sporet på gryden - er det højere end det oprindelige dejvolumen?

: D griner af mig ... Jeg ved ikke, om pasningen kommer ud, men de har allerede løftet mit humør ... Jeg åbnede filmen, stak næsen og fik et sådant slag fra alkohol, lige ret til at have en snack! Og der er et spor af stigningen - det betyder at ælte eller vente (i dette øjeblik er der gået 9 timer).

[Natalqa]

Natalqa, Alt er fint! En duft i næsen er et sikkert tegn på, at dejen er klar. Ælt dejen. Gør bare kolobok glat, så den ikke klæber til noget, den er elastisk. Hvad vil du ælte? Hvis der er en brødmaskine, gør den det perfekt. Sandt nok æltede jeg halvdelen af ​​normen. Pigerne, der havde en hel norm, blev æltet i 2 passager (de delte dejen i halvdelen).
Jeg vil ikke grine af dig, men jeg vil holde mine næver. Held og lykke!

Mange tak, Lyudmila, det er meget vanskeligt at lave den første opskrift med dej uden håndværkernes tip. Jeg vil prøve at ælte i hånden - opskriften på hele batchen, og brødmaskinen er op til 1 kg. Nå, øjet lader meget tilbage at ønske. Bedre med vores hænder er vi ikke fremmed for vanskeligheder. Mange tak for tipene.

Piger, der gjorde det med et vellykket resultat på tør gær, fortæl mig, forstod jeg sekvensen korrekt: ælt mel med mælk, tilsæt derefter alt andet, og tør tør gær blandet med en lille mængde mel? Eller bland mel med gær, tilsæt mælk og derefter resten af ​​ingredienserne?

Min langmodige dej på tør gær stod natten over ved stuetemperatur på 26 grader om morgenen INGENTING (((jeg skulle allerede smide den ud, men besluttede at give den en chance og sætte den i ovnen under en pære Efter 15 minutter begyndte jeg at hæve ... Vil der være nogen mening eller en ny dej sat?

Jeg bagte denne pasta i går ... og sidste år ... Den mest favorit

milka80, dejen lever. vent indtil den stiger 3 gange og begynder at falde og fortsæt)

Jeg vil prøve at ælte i hånden - opskriften på hele batchen, og brødmaskinen er op til 1 kg.

Lad mig rådgive dig. Del dejen i to, ælt den ene halvdel i en brødmaskine, den anden med dine hænder. Byt steder med jævne mellemrum.
Det tog mig en halv portion på dumplings 2 cyklus "Pelmeni" 20 + 20 + 5 minutter. Du har en hvilken som helst dej, hvor æltningen går med det samme. Så du vil se en elastisk bolle, der opnås fra denne flydende masse. Dette vil udvikle fremragende gluten, som ikke er bange for noget - og påskekagerne kommer ud med en god kuppel og blæses ikke væk under ugunstige forhold. Nå, med Gud!

[yanna-am]

yanna-am, se producentens anbefalinger på emballagen. Som det står, gør det. Normalt blandes tør gær med mel, men der er dem, der blandes med væske. Læs derfor instruktionerne på emballagen.

skrevet i mel .. Hvis jeg er i mælk, fungerer det da? hvis mel til mel betyder at blande dem og tilføje dem i henhold til opskriften med mel?

Efter 15 minutter begyndte jeg at samle op ... Vil det give mening?

Overhold mere, hvis den vokser, så er den i live. Eller måske er det allerede faldet og begyndt at stige igen?
Og læs om gær på producentens emballage. Det siger, hvor de skal tilføjes - til mel eller væske.

hvis jeg er i mælk, vil det fungere?

Hvis kontakt med mælk var kortvarig, så er det okay. Se på dejen, den viser, om gæren er levende eller ej. Hvis det bobler op, er alt i orden.

[N @ T @]

N @ T @tak, men jeg øgede formen kraftigt, og det viste sig at være 1/4 af højden, så jeg stolede ikke på mine øjne med en linjal om natten. Alt viste sig meget godt, men spørgsmålet gnaver mig. 2 gram vanilje er en lope? : pige-th: i teskefulde? Ærter? Mine skalaer ser ikke ud til at være i denne størrelse (jeg har elektroniske op til et gram - det er en løgn)
Jeg synger ros af Zest - virkelig den mest succesrige opskrift på påskekage !!!
Brødproducenten er TING - æltede dejen perfekt!
Glad bagning alle sammen!