Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

tak) pandekage i forskellige størrelser sat i et løb ..

tak) pandekage i forskellige størrelser sat i et løb ..

Og hvad så! Få det ud på forskellige tidspunkter!

Hej. Kan jeg få denne opskrift beregnet til en brødmaskine tak?

[Lizaveta79]

Lizaveta79, del alt med 2. HP klarer perfekt æltning af en halv portion (jeg æltede dejen i 2 cyklusser på "Pelmeni" -programmet). Men du skal nærme dig dejen og dejen i andre beholdere, da de vokser stærkt. Ovnen er stadig i ovnen. Og hvis du vil gøre det helt i HP, så her på siden er der mange opskrifter. Meget god "Meget velsmagende kulich" fra Elena Bo.

Mange tak

I år blev jeg også smigret af denne kage. Stærk bekymring skyldtes det faktum, at hun lagde dejen hele natten, men alt fungerede, dejen var smuk, dejen var fin. Da jeg så, hvilken slags dej det viste sig efter æltning, besluttede jeg at lægge mere dej.

[milka80]

milka80, Hvordan går det? Jeg håber, du lykkedes.
naataa, Jeg har en tegneserie-blnaton, hun selv korrigerer både tryk og t, men jeg synes, resultatet er det samme: mælken ser ud og smager smeltet. Påskekager på det (og på levende gær) var fremragende - høje med smukke runde hatte

Mine kager i 250 g blev bagt i 30 minutter, 350 g - 35 minutter, 500 g - 45 minutter ved 160 grader

Jeg bekræfter! min er 150g. en times elektrisk ovn t-160 * C blev bagt, tiden afhænger stærkt af ovnens egenskaber.yanna-am held og lykke, jeg håber du får succes.

og min dej er tilsyneladende overforsuret .. færdiglavet kage med en udtalt lugt .. smagen er ikke dårlig, men de steg ikke særlig godt .. Jeg lavede et øjeblik på 16gr med saft

Ovnen blev repareret i går aftes, samtidig forklarede mesteren mig, at i denne komfur kan den øverste opvarmning ikke slukkes, eller rettere, det er muligt, men kun ved den maksimale temperatur, 250.
Samtidig opvarmes toppen, så toppen af ​​kagerne er forgyldt de første tre minutter i ovnen.
Generelt fikede jeg hele natten, bagte den første batch (Pokhlebkin). Hun dækkede med folie og dansede omkring rituelle danser. Som et resultat - den ideelle struktur af dejen, hvis du blæser den, vil den flyve væk, mens toppe er halvdårlige, ujævnt farvede, nogle steder har de fejlet. Tristhed, jeg var altid stolt af mine toppe (((
Jeg køler det ned på nåle, ellers hænger de ned. Den kødspisende dej er på vej. Natskiftet flyder glat ind i dagskiftet)). Og du skal gå til det hellige. Jeg tror, ​​jeg vil hellige de usmykkede, dekorere dem senere. Alligevel dækker jeg de helt afkølede med glasur.

og min dej er tilsyneladende forsuret .. færdiglavet kage med en udtalt lugt .. det smagte ikke dårligt, men det gik ikke særlig godt op .. gjorde øjeblikket med saft 16g

Lugten forsvinder, min var næsten lugtfri, bagt i går, men stigningen var virkelig dårlig (Lviv-20gr) -1,5 timers korrektur og steg kun med 50%.

[FairyViolet]

FairyViolet, selv et fladt tag sker, hvis dejen gæres under korrektur.

under korrekturen steg dejen, den begyndte sandsynligvis at falde af, den var i ovnen med en pære i kun ca. 2-2,5 timer. Så startede batchen. Jeg tror, ​​det var ikke nok at vandre.

[FairyViolet]

FairyViolet, hvis du stadig bager kager og generelt i fremtiden bagning i mælk, så vær opmærksom på tilberedning af mælk - jeg skrev i denne tråd på side 74 Svar # 1479. Forskellen er håndgribelig som et resultat.

Ja, tak for tipet, jeg planlægger stadig at bage i næste uge.

[Sibelis]

Jeg køler det ned på nåle, ellers hænger de ned.

Sibelis Natasha, hvordan er det på nåle? På puderne er det forståeligt at gøre dem kølige.
Jeg har 3 smukke kager. Vi spiser i morgen, men indtil videre snuser vi kun. Og "Royal Bummer" i brødproducenten kom så blød ud, som om hun ikke så ud som om de sad på ham med en luksuriøs bytte. Jeg var nødt til at lægge en anden og tilføje mel, denne var allerede god. Så det er interessant om strikkepindene.

De, der er i kommercielle papirformer - Jeg gennemborer med et træspyd langs bunden, to på tværs, vender om og hænger dem i et eller andet kar ved siderne

Sandt nok skal du skynde dig, ellers sætter de sig ned med det samme - ømme som fnug denne gang og eksfolierer kvalitativt som panettone. Sidste år, ifølge den samme opskrift, fik jeg fyldige, så denne gang forsøgte jeg at lægge mindre mel. Strukturen vandt virkelig, jeg ville have en normal ovn til dem ...

Og det mest interessante er, at krummen viste sig at være gylden, jeg ved ikke hvorfor. Jeg tilføjede ikke safran, æg er den mest almindelige, købt i butikken ...))

[Piger, pludselig er der stadig desperate (bag på lørdag aftenen før) og dovne - som mig.]

Piger, pludselig er der stadig desperate (bag på lørdag aftenen før) og dovne - som mig.

Hvis du ikke har en brødmaskine eller en fødevareprocessor til æltning af dej,
eller dejen gør normen eller endda over normen (ifølge opskriften) - brødproducenten ælter ikke røren så godt for dig.

OPARA-dejen kan æltes regelmæssigt nedsænkningsblander.

Det vil sige, vi gør alt som i henhold til opskriften, når vi har kombineret alle ingredienserne til dejen, har vi blandet os lidt med vores hænder - bare for at kombinere komponenterne - og vi tager et glas fra nedsænkningsblanderen (eller hvad du end blander dig med) og deles. i ca. 5 portioner, ælt skiftevis dejen i 30-60 sekunder.
Som et resultat skal du komme, som på billedet i punkt 8 - på den første side af emnet. Det vil sige en homogen væske (som en pandekage) dej.

Selvfølgelig kombinerer vi alle disse portioner med en blender sammen, når vi tager stigningen,
ELLER vi deler den i 2 beholdere (ja, jeg har ikke en 7 liters gryde), jeg delte den i 1 gryde med flere gryder (4 liter)
og anden halvdel af dejen - hældes i en brødmaskine til korrektur (du kan bruge en knap opvarmet ovn eller ved siden af ​​en varm radiator osv. ...).

Jeg satte den på levende gær fra Krivoy Rog, de er superaktive, så jeg tror, ​​at om aftenen kl. 7-8 begynder jeg at bage.

åh, efter æltning i lang tid gik mit sind ind i mit sind. Fortæl mig, venligst, hvornår skal dejen øges, før der tilsættes rosiner? Er 2 gange nok eller venter du længere? Men jeg er bange for at overeksponere, og jeg er også bange for at undereksponere

milka80, hvordan har du det? Jeg håber, du lykkedes.

Jeg bager lige nu)
Jeg tog beregninger fra pladen til 2/3 portioner. Jeg ved ikke, måske var der mindre mælk efter kogning, men der er helt klart meget mel. Først påvirkede dette kolobok, da jeg blandede mel med en gærblanding til dej. Det viste sig at være en meget tæt bolle, og jeg tilføjede ikke engang noget af melet. Ved yderligere blanding påvirkede dette ensartetheden - klumperne blev aldrig brudt. Efter natten var stigningen god, jeg begyndte at tilføje anden halvdel af melet, og igen var der meget af det ((((jeg kom kun til mig selv, da jeg følte, at dejen hurtigt gik ned i en bolle, og trods alt, dagen før med tør gær, æltede jeg den i 45 minutter med mine hænder og hånd) mixer med kroge.
Stol generelt bedre på instinkt, og stol på billedet fra første side.

Den første stigning var god, men den anden i formularerne var allerede halvdårlige. Lad os se resultatet efter bagning, det varer ikke længe

Z. Y. Jeg kigger nu ind i ovnen, hvor dejen var 1/2 i form, steg og dannede en lille smuk hat, men hvor 1/3 ikke engang kravlede til kanten ((((

Det afhænger af, hvordan det gik op før. Denne gang fik jeg en langsom dej, jeg begyndte at ælte alle ingredienserne i dejen omkring kl. 8 om morgenen, så jeg har stadig ikke sat den i ovnen, den har været korrektur i to timer i formene. Det er okay, det stiger, bare langsomt.
Jeg ville ikke være bange for at overeksponere, to gange er efter min mening ikke nok

[Sibelis]

Sibelis, Natasha, tak! Jeg venter lidt mere. Min dej stod hele natten og steg også langsomt, jeg er bare bange for at den stopper. Men dette er tilsyneladende stadig langt væk

milka, jeg tog også meget mindre mel, men jeg var oprindeligt klar til dette og tilføjede lidt. Det er bare meget tørt, melet er tørt. Ja, jeg tilføjede også panifarin som et eksperiment. Generelt viste dejen sig bare ikke flydende på randen. Kun med olie kom mine hænder af. Mens det er i formene, er det steget ca. 3 gange. Jeg venter lidt længere og bager.

Jeg beholder ærligt hele indlægget, men jeg har aldrig været i stand til at bage en kage og ikke prøve

[Sibelis]

Fortæl mig venligst, hvornår skal dejen øges, før der tilsættes rosiner? Er 2 gange nok eller venter du længere? Men jeg er bange for at overeksponere, og jeg er bange for at undereksponere

Irin, et eller andet sted skrev de 3 gange. Under alle omstændigheder, fang på toppen, du kan ikke gå galt. Jeg voksede hurtigt op.
Sibelis Det er interessant at strikke nåle. Selvfølgelig skal du også få fat i at gøre det hurtigt. Desværre havde jeg ingen form ...

[Natalqa]

Natalqa, Jeg er glad for, at dit andet spil var en succes! Tillykke!
Sibelis, ja, og med naboer behøvede ikke at overnatte. Og jeg lykønsker dig!
Godt gået piger! Jeg var bekymret for dig. Så mange kager blev bagt! Og jeg bagt faktisk 1 portion. Men for 2 besøg. Det viste sig 6 stykker 10x8 cm (lille) og 3 stykker 2 gange større.
Jeg skal stadig bage tærter i dag ved "Awesome Test". Piger, måske deler nogen en gennemprøvet opskrift valmuefyldning, så den ikke er tør og ikke våd. Jeg forstår, at det ikke er i dette emne, men jeg er enig i linket. Jeg læser igennem de relevante emner, men der er modstridende meninger - nogle lykkes, andre ikke.

[Scops ugle]

Scops ugle, Larisa, tak! Efter min mening vil deres højdepunkt aldrig komme, da de er vokset 2 gange, og det er alt, så jeg sidder med dem, der topper med dem, jeg vil vente lidt mere og tilføje rosiner

God dag! Her er registreret for at sige tak for opskriften!
Nu er Pasochki bagt.
Jeg ville spørge: kan dejen få lov til at stå i en langsom komfur ved 40 grader, og hvor lang tid tager det?

Den første stigning var god, men den anden i formularerne var allerede halvdårlige. Lad os se resultatet efter bagning, det varer ikke længe

Jeg har den samme ting: dejen kom godt op og hurtigt, men i formene, godt, meget langsomt, hvorfor jeg ikke forstår, hæver dejen normalt meget hurtigt på den anden dej. Men dette påvirkede ikke smagen på nogen måde, man er allerede begyndt, smagen er fremragende.

lad dejen stå i en langsom komfur ved 40 grader, og hvor lang tid tager det?

40 gr. for meget til at bevise dejen. 30 gr. - selve sagen. Ja, og det klatrer fra din multikooker, dejen vokser meget godt i volumen. Jeg tænder for ovnen til et minimum, efter at jeg har slukket for den, ser jeg, at temperaturen er behagelig. Først tjekkede jeg det med et rumtermometer, nu ved jeg allerede ved fornemmelser, hvornår 30 gram. Og der passer det perfekt. Jeg har en elektrisk ovn.

Nej, ja, selvfølgelig er ovnen ikke god. En sådan dej viste sig at være en succes, men på grund af disse manipulationer med dækåbning med folie er toppe flade, og nogle steder har de fejlet ((.
Jeg gjorde meget - der er 5 store og mere end 20 mellemstore. Bagning i 4 pass. Jeg kan ikke tælle dem - de hænges overalt i lejligheden, de bliver kolde)). Generelt en 18-timers maraton og også dekoration.
Jeg forsøgte at pakke de øverste varmelegemer med folie - forresten en mulighed. Bliver ikke varmt.

Jeg bosætter mig altid i badeværelset med varmt vand i badekarret. Det er bare, at et 15-liters bassin ikke passer ind i ovnen)).
Jeg lagde dejen omkring klokken 12 om morgenen, hun rejste sig hver 4., omkring kl. 5 om morgenen begyndte den at falde af (jeg sov ikke, jeg havde travlt med endnu et parti kager). Opala stoppede forresten ganske lidt. Jeg ventede indtil kl. 8 og æltede derefter.
Føles som om krummestrukturen i Pokhlebkinsky viste sig at være mere interessant, ja, der er mere besvær end et eksempel, men du bliver nødt til at se i morgen eller i overmorgen, når den modner.

Min dej steg ikke meget to gange et sted, jeg opvarmede også ovnen og slukkede den, men om morgenen var det ret koldt i ovnen for mig. Derfor spurgte jeg tegneserien ... Selv om min mand om morgenen sagde, at det var nødvendigt at pakke et varmt gulv op i badeværelset og vedhæfte, åh, hvor han var om natten med råd.
Perlerne er allerede klæbede og rødme! De rejste sig, men hætterne er ikke runde.

Pasques er meget velsmagende, ømme, smelter i munden! Mange tak til forfatteren for opskriften!

Tak for opskriften. Det viste sig meget velsmagende. Det er de kager, vi har i år

[Natalii9507]

Hurra! Jeg bagte mine kager, ikke et eneste låg revnet - der er ikke noget at prøve, jeg venter på natten. Lad dem ikke gå op, men smukke På markedet i går så jeg vaffelblomsterdekorationer i forskellige farver, de så meget søde ud, jeg havde ikke set dette før, så jeg har en kamilleeng i år :)
Jeg ønsker alle, god bagning, lækker og tak meget for at dele din oplevelse
Natalii9507, det er så smukt!

Natalii9507, hvad smart !!!

Jeg har bagt i dag i henhold til denne opskrift på tør Fermipan-gær. Jeg ville leve, men glemte at købe. Jeg lavede et parti til 1 kg mel, tog 15 g tørt mel. Dejen var velegnet ved 30 grader 8 h. Efter tilsætning af mel dannedes bolle hurtigt (æltet i en brødmaskine på dumplings mode, dejen blev delt i 2 dele). Dejen steg ikke meget aktivt, den steg ikke 2 gange, måske ventede jeg lidt (1,5 time). Nogle havde et let revnet tag, selvom jeg sprøjtede det med vand inden bagning. En lille er allerede spist af barnet). Mens lugten er lidt modig i sammenhæng, håber jeg, at den vil gå forbi i morgen.

Jeg har også bagt disse påskekager i år. Jeg tog højde for alle mine sidste års fejl og, voila - de viste sig at være bare vidunderlige påskekager. Med en delikat fibrøs krumme og en guddommelig smag. Sidste år bagte jeg efter denne opskrift, men forblev utilfreds med smagen - der var en meget stærk vinluft og smag, som forblev. Min fejl var, at jeg overeksponerede dejen. Jeg tog ægte gær, tilsyneladende viste de sig at være for aktive, dejen blev peroxideret, selvom dejen derefter kom meget godt op, og den viste sig at være høj i dåser, men lugten forblev. I år lavede jeg Saf-Moment med tør gær, brugte en pakke. Dejen var ikke i køleskabet. Og lige på bordet ved en temperatur på ca. 22C klokken 6 gav hun en blød hat, men den steg ikke særlig godt. Under korrektur steg dejen langsomt, men sikkert, den voksede tre gange på to og en halv time. I dåser kom den hurtigt op på 1 time, meget høj. Bagt ved en temperatur på 160-170 ° C i ca. 50 minutter med konvektion. Det viste sig forbløffende med en subtil vinaroma, fedtet og fibrøs. Historie!!! Tak til forfatteren af ​​opskriften !!!!

Fred være med jer bagere!

tak for opskriften!

nuværende det er hvad ud af 4 stykker ved 2 taget sparket ud
æltning af en form er den samme, og fyldningen er også ens
Heldigvis er min datter venner med alle mulige cremer / mastics, rettet

🔗

🔗

Jeg udviklede et mindreværdskompleks med dine smykker))

Jeg er bekymret for glasuren. En del af det blev købt, en del selv, sammensætningen er absolut den samme: sakh. pulver, stivelse, citronsaft, protein. Dens egen frøs, men den købte tænker ikke engang, stikker og strækker sig (. Og om morgenen vil påskekager flyve til venner i Amerika, skal være i form)).

[Sibelis]

Sibelisog påskekager i køleskabet nu? Det står på min købte glasur, at den efter påføring fryser i køleskabet

Her er mine førstefødte til denne opskrift.

Jeg gjorde 2/3 af normen, det viste sig 1 kg 667 g dej. Det viste sig 4 påskekager på 390 g hver. Dejen var vandig, tilsatte ikke mel. Men det holdt sig ikke til hænderne, men imponerende sløret

Bagt i 40 minutter. De kom ud af ovnen.



Med glasur



En er allerede blevet præsenteret, jeg vil efterlade en til mig selv, og jeg vil prøve den i morgen.

Glædelig ferie alle sammen!

Med den største taknemmelighed til forfatteren for den lækre opskrift på påskekager takker de piger, der skrev om deres oplevelse, også meget! Jeg læste alt omhyggeligt, og arbejdet gik som et urværk

her er min krasotulki dette er det andet parti, det første var til distribution til lærere og undervisere) dekoreret med protein vanillecreme


Jeg viser dig fræseren i morgen)

[skygge]

skygge, ANNAYACICHvor smukt dekoreret! Håndværkskvinder! Jeg tænkte ikke engang på at dekorere med mastik eller fløde, jeg var bange for, at påskekager ikke ville fungere. Første gang i ovnen bagt ...
Og tak for opskriften og rådene!

Jeg har ikke den slags glasur, der siger om køleskabet. Der er bare et pulver i en pose, der er pulver, stivelse, citronsyre i den.
Natten er forbi, glasuren er blød. Stoppede kun med at holde fast på toppen.

Glædelig påske allesammen! Og hvem bagte påskekager - de to gange!))

Glædelig påske allesammen! Første gang jeg bagte selv kager. Tak alle for anbefalingerne, alt gik udmærket, første gang. Smagen er ... fantastisk! Jeg spørger min egen om morgenen: "Nå, hvordan er smagen på min kage?" - "Som en butik", - svarer ...
Godt gået, jeg fik ikke et bedre kompliment ... (sandsynligvis er det "professionelt" i hans ord) Men jeg er stadig glad, jeg vil give alle en kage i dag.

Påskekage til min datter

Påskekage til min søn

Tak for den gode opskrift!
Kristus er opstanden!

Glædelig påske allesammen! Tak til forfatteren for en vidunderlig opskrift. Jeg vil helt sikkert bage denne opskrift.

Gjorde alt i to.
Krummen er bare vidunderlig. Moderat tæt, som jeg især kunne lide, det var lidt fugtigt, men bagt, jeg dækkede det med en film ovenpå natten over. Måske på grund af dette. Men det var ikke tørt, hvilket var vigtigt for mig. Bare super. Sødmen er lige rigtig. Meget fint.
Pok i papirform, 560-600 gram pr. Form ca. 13 cm i diameter. 9 cm højde. Rose 2 gange på 50 minutter på bordet og i ovnen. Kom ud af form, smuk top, men ikke en hat. Det eneste der er revnet, men jeg dannede ikke en kolobok, der passer til formen. Jeg lægger bare dejen i form på vægten. Forvarmet op til 160 grader, anden hylde fra bund-, top- og bundopvarmningstilstand uden konvektion. Tiden er cirka 35 minutter. Hansa-ovnen er elektrisk. Det er bydende nødvendigt at forvarme ovnen. Samme dag blev bagningen ifølge en anden opskrift også sat i uopvarmet, jeg troede, den ville varme op hurtigt. Men nej. Mens infektionen varmer ovnen op, fungerer top ti fuldt ud, og toppen er brunet for mig for tidligt. For dem, der skal opvarmes med bagning, skal du tænde for konvektionen. Lad luften køre jævnt. Og så kan jeg godt lide ovnen uden den, men opvarmet.

Dej på presset gær, de første 4 timer i ovnen med en pære, derefter yderligere 5 timer på bordet, i et rum på 20 grader, syntes det mig, at temperaturen i ovnen var for høj. Dejen steg bare super. Jeg ved ikke, om hun allerede faldt, eller om jeg ikke ventede, men disse 9 timer var nok for mig. Smagen er bare forfærdelig. Duften er fremragende, da kagen skal lugte. Jeg gjorde alt med 2 konventionelle blandere, Philips og Bosch 450 watt, til æggeblommer og proteiner. Kun Phillips 'corollas er panserbrydende, kraftige og vil ikke bøje sig over æggeblommer. Bochem egern, æg lægger i 2 dage på bordet. Slå op i 2-3 minutter til en storslået masse.

Dette er en dej. Dej derefter ind i Moulinex-brødproducenten, som er stor. Der er mel, vanillin og dejprogram. Efter 1,5 time er programmet frisk og 1 minut omrøring af rosinerne. Stop af programmet. Dejen er silkeagtig, blød, vanskelig at holde. Jeg tilsatte ikke for meget mel. Det var perfekt fra hænderne. Lidt et sted på fingrene sidder fast, et lille stykke.

På en note. Da jeg lavede den klassiske glasur, beskadigede jeg ved en fejltagelse æggeblommen i det næste æg. lidt ind i proteinet. Samtidig tænker og tjekker jeg eventyret om den kategoriske udelukkelse af æggeblomme i proteiner. Alt blev pisket til et frodigt skum uden salt og så videre. Købte æg, opbevaring, stuetemperatur. Piskningsevnen er mere påvirket af fedtede, ikke vaskede retter. Jeg pisker altid i rustfrit stål, jeg pisker absolut ikke i plastik.