Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg skrællede den købte glasur af, nu laver jeg min egen og dækker igen. Heldigvis kan den let fjernes med en sådan film, der ligner blødgjort silikone)). Sælger alle mulige lort ...

God påske til alle medlemmer af forummet og formuchans!
Tak alle for opskrifter og kommentarer!

Kristus er opstået, kære bagere! Fred og lys i sjælen til alle jer og dine kære. Må alt i dit liv være glad og glad!
Nu om disse påskekager. Han bagte onsdag og torsdag. Vi prøvede det kun i dag. Dette er noget magisk! Fiberkrumm, smagskør! Meget sød selv for mig, sød tand! Men dette er kun et plus for mig. På trods af at i dag er den fjerde dag, som bagt, er kagen blød, så frisk! Jeg er glad! Næste år vil jeg helt sikkert bage denne opskrift. Tak til Izuminka og alle, der delte deres erfaring med at bage denne kage. Uden jer alle ville ikke hele processen have været så let og glad!
Og held og lykke med brød og andre bagværk.

God ferie! Vi har også allerede smagt kulichik. Det viste sig godt. Våd indeni, sød, ud over rosiner tilføjede jeg også kandiserede frugter.
Mange tak for opskriften!

Fantastisk opskrift! Resultatet overgik forventningerne! Jeg tilføjede kandiseret frugt og romessens. Stejlere end italiensk Panettone!

Så når alt kommer til alt, laver jeg noget forkert ...
Krummen viste sig at være smuldrende, ingen antydning af fiber ...
Vi forbedrer vores kampfærdigheder)))

AlenaT, jeg bager denne opskrift hvert år, og for første gang dukkede fiber op)).
Det blev vant til mig!))
Men alvorligt reducerede hun melet. Sandt nok var kuplerne beskadiget, men dette, tror jeg på grund af ovnen, måtte åbnes flere gange under bagning, og det er uønsket.
Sandt nok havde den tættere og mere smuldrende en fordel - de slap slet ikke! Hvordan det vil være med disse, ved jeg ikke endnu.

Denne kage blev bagt torsdag og i går til en halv portion, fordi den første blev spist, lækker))

Og hvilken slags krumme fik nogen? For første gang havde jeg en fin porøs, vinluft lidt, smuldrer næsten ikke op. Den anden, gårsdagens, lugter slet ikke af gæring, porerne er større og smuldrer lidt.

Dej på presset gær, de første 4 timer i ovnen med en pære, derefter yderligere 5 timer på bordet, 20 grader i rummet

Det vil sige, at reducere produkterne med halvdelen ikke reducerer dejbeskyttelsen i tide?

Det vil sige, at reducere produkterne med halvdelen ikke reducerer dejbeskyttelsen i tide?

I intet tilfælde. Dette er kun en reduktion i produkter, og gæring af dejen er en teknologisk proces. Hvor meget det er nødvendigt at vandre, så meget er der brug for. Måske blev min ikke lidt, jeg lagde ikke helt mærke til faldet. Måske startede det, men jeg fortæller dig en stigning ... en 5-liters gryde Ikeevskaya +365, 3-4 centimeter nåede ikke randen på en halv fane af dejen og opskriften. Smagen passede mig. Konsistensen af ​​dejen var sandsynligvis lidt tyndere end den skulle have været på grund af det ekstra æg. Æggene var små, 46-48 gram, jeg delte dem ikke jævnt og satte bare 4 i stedet for gram ifølge tabellen. Det var svært at holde det i dine hænder. Men taget faldt ikke, hvilket betyder, at jeg stadig synes, der var nok mel. Jeg justerede ovnens temperatur for slet ikke at åbne den. virkelig ønsket at holde toppen. Fordi i opskriften https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381767.0 Påskekage - 2, alle de små påskekager faldt af min top. Der anvendte jeg også princippet om at tilføje et ekstra æg i stedet for at beregne noget med halv opskriften og ikke tilføjet ekstra mel. Men smagen og krummen er også fremragende.Nu er det helt sikkert mine 2 yndlingsopskrifter.

Min krumme er skinnende, storporøs og smuldrer lidt. Vinluften er væk. Tørrer straks, hvis det skårne stykke ikke lægges i en pose). Og ja, strukturen er ændret siden i går, den modnes. Jeg skal distribuere disse kager indtil slutningen af ​​ugen - jeg spekulerer på, om de ikke tørrer op? Hvordan opbevares det?

I dag forpligtede jeg mig ikke til at lave denne kage (jeg følte ikke meget) Selvom jeg prøvede flere andre opskrifter. 🔗

Tak for opskriften. Jeg bager mit andet år. Jeg kan godt lide påskekager. Udkom 3 stykker - 1162 gr., 703 Fr. og 812 gr. Sandheden tilføjede et glas mel. Her står de på et bræt (bræt i blåbærsyltetøj, kan ikke vaskes), jeg tørrer glasuren.

Kupplen knækkede let steder, det var mig, så rosinerne ikke brændte ud, jeg besluttede at skubbe den med fingrene inde i det er det, det betyder at bage efter en søvnløs nat

[Alt sammen med festen for Kristi opstandelse!]

Her er min rapport om Myasoedovsky påskekage: generelt kunne jeg godt lide den. Alt hvad jeg elsker - fyldig, sød, ægte påskekage, ikke et brød rosiner.
Der er ingen fibrillering, men i sådan en kulich burde det ikke være - du kan se de vigtigste billeder af påskekagen på første side - der kan du se en porøs cupcakestruktur.

Desværre havde jeg ikke tid til at lave billederne - jeg tilføjede glasur om morgenen (om natten, da pasques var færdige, havde jeg ingen styrke til det). Og der var simpelthen ikke tid til billedet - det var nødvendigt at rejse.

Jeg er tilfreds, og jeg vil tage denne opskrift i brug næste år.

Alt sammen med festen for Kristi opstandelse!

Alt sammen med Kristi opstandelses fest! Jeg vil sige mange tak for opskriften, jeg kunne virkelig godt lide den. Jeg lavede 1/2 af opskriften, jeg havde ikke engang tid til at tage et billede, de spiste alt. Jeg vil helt sikkert gøre det.

Kristus er opstanden! Alt sammen med Kristi lysende opstandelse! Fred til dit hjem og alt det bedste!
Bagt så opskriften sidste år. Jeg kunne godt lide kagen. Og i år bagte jeg på bestilling 3 gange og lavede dobbelt portioner, og den fjerde var allerede til familien. Hvad jeg vil sige, opskriften er ikke tung, læg dejen og glem den (du behøver ikke udfælde som i andre opskrifter). Dejen stod i køleskabet og lige på bordet. Jeg var overhovedet ikke bekymret for hende, jeg varmet ikke op med noget, og når jeg forlod huset i en time og ikke lukkede vinduet (så at sige, jeg åbnede det i 1 minut), blev jeg udsendt, men der skete absolut intet med testen. Hun gjorde dejen på forskellige måder: hun adskilt proteinerne to gange, så adskilt hun dem ikke 2 gange, og dejen adskiller sig ikke fra dette. Men jeg har et problem med æltning, hver gang jeg tilføjede 250 gram mel pr. Portion. Da bolle ikke ville rulle, syntes jeg ondt af teknikken, og i mere end 45 minutter risikerede jeg ikke æltning, og dejen var tynd. Med hensyn til bagning: hatte var gode overalt, ingen af ​​dem mislykkedes. Da jeg bagte den på bestilling, bagte jeg den i papirform og satte pastaen ud af ovnen og smurte den straks med glasur. Jeg bemærkede, at papirformene var lidt harmonika efter, da de trak dem ud af ovnen. Det viser sig, at selve påskekagerne satte sig inde i formen. Jeg indså det først senere, da jeg bagte til mig selv i dåse. Derefter, da jeg trak kagen ud af formen, ville jeg stædigt ikke stå og sank så luftig, det var !!!!!!!!!! Jeg var nødt til at lægge dem på en tønde og vente på, at de var afkølet og først smøre dem. Ja, og trak hårdt ud, de var så bløde, så jeg satte også mere mel, og hvis det var normalt, kan jeg ikke forestille mig, hvad de ville være. Dette er mine observationer! Smagen er fantastisk! Tørrer ikke i lang tid. I dag sad vi ved bordet og i to timer blev det skåret og tørrede ikke ud! Lav bue til Iziumka! Jeg gav en opskrift til en ven, hendes feedback er: Jeg sætter 3 udråbstegn på opskriften, nu vil jeg kun bage i henhold til denne opskrift. Jeg sætter også mange udråbstegn !!!!!!!! Jeg viser et foto (jeg tog ikke billeder af alle mixerne, der var ikke tid)
Fotograferet ikke sløret for at vise, hvilke glatte hætter
Her på billedet kan du se, hvordan siderne led, da jeg trak dem ud af dåsen. En lille kage lavet af silikoneform - kage.
Dette er mine påskekager!

Men jeg har et problem med æltning, hver gang jeg tilføjede 250 gram mel pr. Portion. Da bolle ikke ville rulle, følte jeg ondt af teknikken, og jeg risikerede ikke at ælte i mere end 45 minutter, og dejen var tynd.

Jeg lavede påskekager efter forskellige opskrifter, overalt er dejen ret tynd. Pepperkagemanden spreder sig over bordet. Så vidt jeg forstår, er dette normalt for påskekage. Det er svært at forme i hænderne. Jeg kan ikke helt forestille mig, hvis du ikke tilføjer en skefuld to mel, men så meget som 250 gram over normen. Stræber efter at gøre bolle som tærter eller brød? Jeg forstår ikke hvorfor. I form vil han selv krybe, som han har brug for. Hvorfor rulle en bolle?

Nå, det er stadig lettere at opnå smukke kupler. Denne gang var jeg bange med en tynd dej - kagerne fra ovnen er som fnug, de presses under mine fingre og synker med det samme, hvis du ikke har tid til at vende dem om))
Men jeg tværtimod reducerede melet med 150 gram i forhold til opskriften

Jeg lavede påskekager efter forskellige opskrifter, overalt er dejen ret tynd. Pepperkagemanden spreder sig over bordet. Så vidt jeg forstår, er dette normalt for påskekage. Det er svært at forme i hænderne. Jeg kan ikke helt forestille mig, hvis du ikke tilføjer en skefuld to mel, men så meget som 250 gram over normen. Stræber du efter at gøre bolle som tærter eller brød? Jeg forstår ikke hvorfor. I form vil han selv krybe, som han har brug for. Hvorfor rulle en bolle?

Du læste ikke min besked nøje. Påskekager var slet ikke som brød, men var som fnug !!!!!!!!!!!!!!! Hverken rosiner eller kandiserede frugter kan blandes i dejen. Og med en meget flydende dej kan taget endda falde igennem eller være fladt, ikke glat, dette er heller ikke korrekt. Da jeg satte dejen i forme, var den meget klæbrig til rammerne, og hver gang jeg smurte mine hænder med solsikkeolie. Men påskekagerne led meget efter bagningen, da de var meget luftige, en stor blev placeret på forskellige sider, og som et resultat blev den trekantet i form. Og melet i hver region er forskelligt, vi har det ikke særlig godt, jeg hælder det altid over normen for brød, så der ikke er tagfejl. Eller måske tager jeg fejl, jeg ved det ikke, jeg har lige beskrevet mine handlinger. Jeg uddelte næsten alt, og midt i ugen vil jeg prøve at bage det i en brødmaskine uden at afvige fra normen.
Da det endda blev fornærmende, kommenterede ingen billederne ...

Da det endda blev fornærmende, kommenterede ingen billederne ...

du har vidunderlige påskekager og endda prydet festen for øjnene
indsprøjt hvilken glasur dækslerne? når udskæring smuldrer, fluer?

Og med en meget flydende dej kan taget endda falde igennem eller være fladt, ikke glat, dette er heller ikke korrekt. Da jeg satte dejen i forme, var den meget klæbrig til rammerne, og hver gang jeg smurte mine hænder med solsikkeolie. Men påskekagerne led meget efter bagningen, da de var meget luftige, en stor blev placeret på forskellige sider, og som et resultat blev den trekantet i form. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0

Jeg stødte på dette i en anden opskrift, som jeg gjorde parallelt. Men der tvivler jeg igen på, at den tynde dej er skylden, for jeg beviste, at jeg satte den i ovnen med en lampe og undertiden varmet den op med ti sekunder i 20 sekunder. Jeg synes, at en sådan korrektur er skadelig. time og ved en temperatur på 30-35. Det andet tilfælde i mit liv gjorde jeg det hos en Mulinex-brødproducent, jeg gjorde det ikke derhjemme, hvor det er koldere, men i en lejlighed, hvor jeg har en stabil 24-25 eller endda 26, er jeg termofil. Så der, på grund af aktiv gær og varme, steg kagen stærkt og mislykkedes også, selvom den foregående, jeg satte mindre gær, og temperaturen synes at være lavere, toppen faldt ikke. Da jeg vejer alt på en skala, er indflydelsen af ​​mængden af ​​mel og vand udelukket. Som han gjorde i byen, er det købte mel det samme fra de samme butikker. Den opbevares simpelthen i bordet og endda i en cellofanpose. Kan ikke tørre ud.
Da kagen ikke svigtede i denne opskrift, som vi diskuterer, hvor korrekturen var på bordet og var nøjagtigt 2 gange i volumen, kom jeg til den konklusion, at jeg aldrig ville sætte kagerne i ovnen til korrektur med en temperatur på 30-35. Det sædvanlige rum er nok og 50 minutter.For høj stigning giver ikke andet end æstetik. På krummen spiller luftighed i kulich heller ikke en stærk rolle. Alligevel er dette bagning, og jeg behøver ikke smuldre under skæring og overdreven bobling. Dette er min personlige mening, bare baseret på deres præferencer.

Hverken rosiner eller kandiserede frugter kan blandes i dejen.

Han forstyrrede ikke hænderne, men med en almindelig brødproducent nøjagtigt et minut, og alt greb ind. Og rosinerne i denne opskrift og ananas i det andet, jeg lavede. Jeg vil nu bare læne mig ind i overdreven korrektur, hvilket muligvis er skadeligt. Jeg taler om toppen.

Glædelig påske allesammen! Tak til forfatteren for en vidunderlig opskrift. Jeg vil helt sikkert bage denne opskrift.

Gjorde alt i to.
Det eneste der er revnet, men jeg dannede ikke en kolobok, der passer ind i formen. Jeg lægger bare dejen i form på vægten.

Dette er en dej. Dej derefter ind i Moulinex-brødproducenten, som er stor. Der er mel, vanillin og dejprogram. Efter 1,5 time er programmet frisk og 1 minut omrøring af rosinerne. Stop af programmet. Dejen er silkeagtig, blød, vanskelig at holde. Jeg tilsatte ikke for meget mel. Det var perfekt fra hænderne.

Tænk at jeg er en skurk, måske: pige_haha: Men jeg vil, Sergei, kommentere din besked! du lavede dejen fra det halve af normen og æltede den slet ikke med dine hænder, som jeg forstår det, og derfor forstår du ikke hvorfor jeg tilføjede mel. Jeg gjorde det i to portioner på én gang, og mit udstyr (mejetærskeren og brødproducenten kunne ikke klare så meget dej), og jeg ville ikke dele det 4 gange. Du tilføjede ikke engang rosinerne i hånden, som jeg forstår det. Det var svært for dig at holde dejen fra 500 g mel, forestil dig bare hvordan jeg lagde dejen fra bordet i en gryde, når den var lavet af 2 kg mel. Jeg blev vant til at lave påskekager med mit hjerte, æltede mine hænder og læste en bøn. Jeg rev den af ​​bordet med en silikonspatel og æltede den ved at folde den sammen.
Knækket, din påskekage, fordi den ikke passede ordentligt på bordet. Ved temperaturen i ovnen voksede den hurtigt, og dejen revnede. Og der kunne være hatte, hvis du lod ham komme op på bordet, og ingen ved, hvad der ville ske dernæst. Og hvordan kan du bare smide det på? Jeg tror, ​​for at glatte taget fra dejen skal du stadig lave en kugle eller så at sige en bolle og derefter lægge den i en form. Og det er lettere for dig at bage i papirformularer, du behøvede ikke at få deres påskekager ...

du har vidunderlige påskekager og endda prydet festen for øjnene
indsprøjt hvilken glasur dækslerne? når udskæring smuldrer, fluer?

Tak skal du have! Dekoreret med 3 egern +300 gr pulveriseret sukker. Ved opskæring smuldrede det lidt, senere vil jeg vise billederne af den opskårne kage.

og smuldrer under skæring og overdreven bobling har jeg ikke brug for.

Sergey, hvad er grunden til at smuldre, og hvordan man undgår det? Jeg torturerer alle, og ingen siger virkelig noget. Der var råd om ikke at bruge proteiner i dejen, men jeg har brugt dette før selv i dejen til almindelige tærter. Er der andre grunde?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, hvor stærkt passede dine påskekager inden bagning, og hvilke slags huller er de? Jeg er ikke professionel, men det ser ud til, at hvis dejen går stærkt over, det vil sige, at du ikke lægger den i ovnen til tiden, du får store lufthuller og derefter smuldrer den naturligvis. Og du skal også skære med en skarp kniv.https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1380 Læs om du vil have mine sidste års beskeder, og der er store huller i billedet.

Men jeg vil gerne have, at Sergey kommenterer din besked! du lavede dejen fra det halve af normen og æltede den slet ikke med dine hænder, som jeg forstår det, og derfor forstår du ikke hvorfor jeg tilføjede mel. Jeg gjorde det i to portioner på én gang, og mit udstyr (mejetærskeren og brødproducenten kunne ikke klare så meget dej), og jeg ville ikke dele det 4 gange. Du tilføjede ikke engang rosinerne i hånden, som jeg forstår det. Det var svært for dig at holde dejen fra 500 g mel, forestil dig bare hvordan jeg lagde dejen fra bordet i en gryde, når den var lavet af 2 kg mel.

Jeg lavede dej af 1 kg mel, tilføjede ikke noget ekstra mel, men æltede alt dette med håndtag i cirka 40 minutter, måske lidt endnu mere ...til sidst, selvom dejen var meget blød, var den slet ikke klæbrig, glat, lagt naturligt uden koloboks. Super kager! Jeg bager denne opskrift for andet år

[Leka_s]

Leka_s, Alena, her er et foto af afskårne påskekager. Jeg valgte specielt tykt udtværet (på malede glasurer er der jo mindre), så det ville være synligt, hvordan glasuren opfører sig. Det falder ganske lidt af, når du skærer, når du bider mere af.
Dette er min trekantede påskekage, der krøllede sig, når den lå på siderne
Sådan opførte glasuren sig på den
Her kan du endda se, hvor mange krummer der faldt af under skæringen.

Jeg lavede dej af 1 kg mel, jeg tilføjede ikke noget ekstra mel, men jeg æltede alt dette med håndtag i cirka 40 minutter, måske lidt mere ... til sidst blev dejen, selvom den var meget blød, men slet ikke klæbrig, glat, lagt ud uden koloboks. Super kager! Jeg bager denne opskrift for andet år

Alain! æltet på bordet eller i et bassin? og i starten holdt det sig ikke til bordet? Hvordan rev du det af? Alligevel vil jeg gøre det som forventet, og jeg ved ikke hvordan? Jeg havde sådan en flydende dej, at jeg ikke kunne rive den af ​​bordet, så den var klæbrig. Jeg skrabede den af ​​med en silikonspatel. Så før det blev den første batch æltet i 30 minutter, den anden 45 minutter, den tredje batch blev æltet i 1 time i HP og i mejetærsker. Og derefter var dejen meget klæbrig til bordet.

[ledi]

ledi,
Jeg er enig i revner, korrektur. Jeg bager ikke meget ofte, ikke hver dag er der ingen enorm oplevelse, men jeg indså en ting for mig selv. Der vil ikke være mere fanatisme under korrektur. 2 gange er nok. Toppen knækkede også på mine venner, som jeg kom på besøg hos i påsken. Dejen er tykkere der, men den samme historie. Korrekturtiden var også mindre under kampagnen. Men strukturen, krummen, blev ikke påvirket på nogen måde. Revnen var på den ene side fra siden, under glasuren er slet ikke synlig. Men garantien for, at toppen ikke falder. Jeg har en tendens til at læne mig mod en tyndere dej, så det er svært at holde den i mine hænder.

Anna1957Jeg ved ærligt talt ikke, hvordan man undgår at smuldre. I den opskrift, vi diskuterer, har jeg få krummer. Det skårne stykke holder godt i hånden, falder ikke fra hinanden, gnides, intet fløj ud af det. Det vil sige, krummen er ret tæt, men blød, vil jeg sige plast. Nå, jeg kan virkelig godt lide det. I ananasopskriften var der en slags budding, jeg udskiftede den med majsstivelse, krummen er blødere, mere fluffy, men der er flere krummer, når der skæres. stykket er meget ømt. Hold forsigtigt i dine hænder. Vennekage, lavet af tykkere klassisk dej, smuldrer mere, meget mere. Hvis jeg ryster det i mine hænder, kan et stykke falde af. Jeg formoder, at korrekturen var mere, den er mere fuld af huller, men der sprækkede toppen også lidt.
Sandsynligvis er korrekturen ikke særlig lang tid og ved normal temperatur og gør krummen tættere og mere ensartet. Så der er færre krummer. Endnu en gang kan jeg lide denne konsistens. Jeg vil ikke gøre det mere luftigt. Dette er et spørgsmål om smag. Selv vil jeg ofre ridning, jeg vil dække revnen.

[Serg22]

Serg22, Jeg kunne heller ikke forme min dej til en bolle, selvom jeg tilsatte mel, og det fortsatte med at klæbe, inden jeg lagde ud, måtte jeg smøre mine hænder med "olein". Jeg vil bemærke, at når du bager for dig selv, er der ikke noget galt med det, taget revnet eller kagen kom ikke for meget op. Men når du bager for folk og tager penge for det, er det meget vigtigt, hvordan kagen kom op. Hvis det ikke passer godt, vil det være lavt og tungt. Hvem vil elske dette? Det vil koste penge, og det vil se lille ud. De vil ikke købe det.

[ledi]

ledi, du har meget smukke påskekager, bare en fest for øjnene!
Og det faktum, at der er få svar, er forståeligt: ​​i går var der en pause på forummet, de ortodokse fejrede, nogen tilbage til deres dachas ...

Om bagning.
Jeg lavede halvdelen af ​​portionen med et par spiseskefulde mel. Jeg æltede længe og grundigt i Kesh, dejen stod i 11 timer (jeg lagde mindre gær end i henhold til opskriften), i løbet af denne tid steg den ikke kun, men modnet også ordentligt, hvilket tilsyneladende er vigtigere for denne opskrift.
Formet på bordet med smør.
Jeg lagde det ud i papirforme med en glat bolle.Dejen var meget blød, men filmene strakte sig meget godt.
Jeg foretog al korrektur i ovnen med en pære (30 * C).
Påskekager er steget ca. 3,5 gange, mens de indeni er ret tætte, ikke løse og smuldrer ikke meget.
Alle kupler viste sig at være ideelle, tydeligt halvkugler uden hængende, deformationer og andre ting, som et kompas bragt ud.
Glasuren blev lavet med vand og citronsaft - glat, elastisk, smuldrer ikke, men klæber ikke fast.
Jeg er meget tilfreds.
Den eneste afvigelse fra kanonerne er, at dejen er relativt tør, men jeg gik bevidst efter at have reduceret mængden af ​​smør med halvdelen.

Alain! æltet på bordet eller i et bassin? og i starten holdt det sig ikke til bordet? Hvordan rev du det af? Alligevel vil jeg gøre det som forventet, og jeg ved ikke hvordan? Jeg havde sådan en flydende dej, at jeg ikke kunne rive den af ​​bordet, så den var klæbrig. Jeg skrabede den af ​​med en silikonspatel. Så før det blev den første batch æltet i 30 minutter, den anden 45 minutter, den tredje batch blev æltet i 1 time i HP og i mejetærsker. Og derefter var dejen meget klæbrig til bordet.

Måske sådan et mel? Jeg bagte to gange i en halv portion, begge gange, først med en mixer, æltet i 10-15 minutter og derefter med mine hænder. Bordet blev smurt med smør og hænder, efter 20 minutter skrællede dejen helt af fra hænderne og krybte ikke.

Om revnede tage - dryssede du kagerne med vand inden bagning?

Om revnede tag - dryssede du kagerne med vand inden bagning?

Intet vand, jeg tænkte ikke engang. Men jeg lagde bagepladen ned og hældte meget fra vandflasken til bunden og lukkede den. Jeg åbnede aldrig ovnen, før jeg var færdig.

Fred være med jer bagere!

vi satte 4 kager og dryssede ikke på nogen af ​​dem, men som jeg allerede nævnte, kom 2 perfekt ud og 2 havde et tag
og jeg kunne også synde på disse to påskekager, hvis de for eksempel stod enten bag på ovnen eller ved døren, og så den ene stod bagest og den anden skråt foran
dejen for alle 4 blev delt ligeligt \ efter vægt \

Intet vand, jeg tænkte ikke engang. Men jeg lagde bagepladen ned og hældte meget fra flasken vand til bunden og lukkede den. Jeg åbnede aldrig ovnen, før jeg var færdig.

I det første parti sprækkede et af mine tage - jeg dryssede kagerne med vand, i det andet parti dryssede jeg dem godt med vand, de knækkede ikke. Det ser ud til, at de knækker på grund af det faktum, at toppen tørrer i ovnen og ikke bliver elastisk, og dejen hæver sig nedenfra og bryder den. Jeg lægger også vand ned og i containere.

Alain! æltet på bordet eller i et bassin? og i starten holdt det sig ikke til bordet? Hvordan rev du det af? Alligevel vil jeg gøre det som forventet, og jeg ved ikke hvordan? Jeg havde sådan en flydende dej, at jeg ikke kunne rive den af ​​bordet, så den var klæbrig. Jeg skrabede den af ​​med en silikonspatel. Så før det blev den første batch æltet i 30 minutter, den anden 45 minutter, den tredje batch blev æltet i 1 time i HP og i mejetærsker. Og derefter var dejen meget klæbrig til bordet.

Ja, jeg æltede først i et bassin, dumpede det derefter på bordet og æltede der i yderligere 30 minutter, det var først meget klæbrig til bordet, så begyndte "tråde" at dukke op, det blev mere elastisk, og da det blev hævet over bordet begyndte det at skrælle af det, taget ikke en brød, men en løb væk, i bølger, savnede mængden af ​​dej, her er den på billedet

i de første 20 minutter satte jeg en kop varmt vand i bunden, små cupcakes er dekoreret med våde marengs

[kager fra dej, som steg langsomt, er meget sødere end fra dej, der steg hurtigere]

I dag er den femte dag for mine påskekager (bagt onsdag og torsdag). Jeg vil dele mine indtryk.
Krummen er ikke smuldrende - jeg ved ikke, om mit foto kan formidle dette. Klip forældes ikke.
Dejen var elastisk med glutentråde (æltet i HP 2 cyklusser på "Pelmeni" -programmet).
En interessant observation - dejen steg langsommere fra tirsdag til onsdag (gær for et år siden fra fryseren). Dejen steg meget hurtigere fra onsdag til torsdag (anden gær). Hvor mange dej steg og faldt i løbet af natten - det ved jeg ikke, men kager fra dej, som steg langsomt, er meget sødere end fra dej, der steg hurtigere... Ja, jeg skabte ikke drivhusforhold for dejen - der er ingen måde at sætte den i min mini-ovn. Dejen stod på 18 - 20 gr.I 9 timer. I 30 minutter troede jeg, at hun var modnet (på baggrund af at falde af). Dejen på gæren, der steg fra fryseren for et år siden, steg mindre end på frisk gær.
Her smuldrer al glasur. Jeg gjorde glasuren tyndere og tykkere - resultatet er det samme. Jeg vil ikke gøre det med citronsaft, fordi jeg ikke kan spise surt.
Kupler på dejkager, der vandrede langsommere, mindre sfærisk end på hurtigere dej (der er ingen fotos af rundere hatte, da disse påskekager allerede er spist eller udleveret)
Her er et stykke kage på den femte dag (der var ingen krummer, når man skar med en ikke meget skarp kniv undtagen fra glasuren)

[Anna1957]

Anna1957, Jeg ved ikke, hvad der er grunden til at smuldre - jeg har det ikke. Opnået udviklingen af ​​gluten ved at ælte dejen, indtil den er glat og kolobok (uden tilsætning af mel!) Og tilberede mælk på en speciel måde. Jeg skrev om dette et par dage tidligere - der er et enzym i mælk, der forstyrrer udviklingen af ​​gluten. Dette enzym ødelægges ved kogning af mælk og holder det ved en temperatur på 90 gram. i ovnen eller termosen i 30 minutter. Jeg tog denne videnskab fra Luda fra LiveJournal og var overbevist af erfaring, at bagværk med sådan mælk stiger bedre og derefter ikke smuldrer og forældes ikke så hurtigt som når man bruger almindelig, endda kogt mælk.

[Ludmila]

Jeg vil også rapportere. Denne gang bagte jeg to dage i træk, lavede en testbatch og bagte mandag, for sidste år bagte jeg efter en anden opskrift og glemte lidt hvad og hvordan plus det var nødvendigt at bestemme prisen - for første gang bagte jeg på bestilling. Jeg deler mit arbejde:
1. Jeg adskilt ikke æg i hvide og æggeblommer - jeg har allerede lært meget godt om kiks, at hvis du slår hele æg med sukker i lang tid og tankevækkende, får du en ret tyk masse, der ikke fortynder dejen for meget.
2. Jeg delte sukkeret i to dele (efter øjet) og tilføjede en del til æggene og kogte den anden med mælk, hvorefter jeg afkølede mælken til kroppen og opløste frisk gær i den (jeg bruger "Lvov") - Jeg læste også en sådan chip om kogende mælk som jeg skrev Ludmila.
3. Margarine + smør (i halvdelen) opvarmet i en mikron indtil det er meget blødt (ikke indtil det er helt flydende)
4. Pisk alt med en mixer i en stor skål, tilsæt mel og pisk igen
5. Jeg sendte den til ovnen ved 30 grader i et par timer (samtidig vaskede jeg ovnen - det gør ondt for hurtigt dejen)
6. Opdelt i to dele (lavet 3,5 portioner) og tilsat mel - dejen er ret flydende, men den ælter perfekt med mine hænder, omend i lang tid, æltes, indtil den begynder at skrælle af mine hænder - og sætter en del tilbage i ovnen, og den anden på varmepude. Det kom op på samme tid) efter 1,5-2 timer), lagde alt på én gang i form, bagt i 3 kørsler.
Dag to - jeg gjorde alt nøjagtigt det samme. Resultatet - i går og i dag er telefonen brudt af opkald fra taknemmelige kunder og pårørende! Åh hvordan! Jeg går glad som en elefant (selvom mine hænder gør ondt)

Loya I går og i dag går jeg ind og beundrer dine påskekager. Sådan skønhed! Og blomsterne fra mastikken?.

små er cupcakes dekoreret med våd marengs

sådanne seje kaniner !!!!!!
lappl1 Lyudmila, jeg vil tage dit råd om mælk på en note. Jeg vil bage flere påskekager på Memorial søndag, og jeg vil helt sikkert koge mælken godt. Billedet viser en fremragende dejstruktur! Hullerne er de samme

I går efterlod min mand et stykke påskekage på bordet afdækket for natten, og det tørrede slet ikke. Kun let crusty, men indeni forblev den blød.
[/ bshade], [bNatalii9507]Piger! dine påskekager er bare et syn for ømme øjne! Nå er det nødvendigt at holde så mange blomster !!!!

I dag skar jeg en stor kage for første gang - før det blev alt gjort for små) .. Og - bingo! her er det, en delikat fiberstruktur !!!))
Størrelse betyder stadig!))

[tsssssa]

tsssssaHvilket påskebord! Har allerede taget en sjæl! Og påskekagerne er så smukt dekoreret og honningkager. Jeg så virkelig peberkager allerede, men påskekager er noget med noget! Der er ingen ord til at udtrykke din beundring! Kan jeg stjæle ideen?

I dag skar jeg en stor kage for første gang - før det blev alt gjort i små) ..Og - bingo! her er det, en delikat fiberstruktur !!!))
Størrelse betyder stadig!))

Dette er ja! Vi gemmer altid de store til senere. Jeg ved også, og det er allerede bevist af erfaring, at en lille mængde dej vil være egnet, gæring er værre end en stor.

Jeg læste om bagt mælk, men på en eller anden måde kan jeg ikke forberede alt på forhånd. Og om størrelsen - interessant. Jeg havde en stor bagt i en multi, men jeg kan slet ikke lide smagen og strukturen på multikagerne.

[ledi]

ledi, Tak skal du have! Glad for, hvis dette råd om mælk hjælper dig. Du har gode påskekager! Du er en heltinde - du bager kager på bestilling! Fedt nok! Jeg har ingen idé om, hvordan jeg skal klare en sådan mængde test! I teorien kan jeg selvfølgelig forestille mig, men praktisk talt ...
Ja, og om mælk - det er ikke nødvendigt at koge det. Det er nok at hælde i en termokande i 30 minutter. Held og lykke!

[Sibelis]

Sibelis, Jeg bemærkede også, at større kager er bedre. Men i min mini-ovn kan du virkelig ikke gå rundt. En kage steg i størrelse 5 gange og hvilede mod ovnens loft (heldigvis selvom jeg dækkede varmeelementerne med et metalplade). Så næste år skal vi tænke over formularerne til min ovn.

[Scarlett]

Scarlett, tak for at dele din oplevelse. Denne gang turde jeg ikke slå alle æg, trods alt bagte jeg kager for første gang. Selvom jeg et eller andet sted midt i emnet læste om det - bemærkede pigerne ikke forskellen i separat slåede æggeblommer og hvide og hele æg.

læg pasformdelen ... på varmepuden

Satte du en elektrisk varmepude på? Og hvordan var denne proces organiseret i den forstand, at de satte den lige på varmepuden og dækkede det hele?