Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg har altid ikke lide den belægning, der sidder fast i poserne, fingrene. Du bringer skønhed til kirken, og du bringer alt smurt og smurt hjem))

Marina, for ikke at holde fast, protein + sukker (meget sukker) til et stærkt skum, som tyk creme fraiche,
Smør kagerne, drys og forvarmet i 2-3 minutter i ovnen. Det viser sig, at en marengs-glasur næppe er klæbet ovenpå,
Hun holder sig ikke til sved.
Og hvis du ikke lægger det i ovnen, bliver det mere saftigt, jeg ved ikke hvordan jeg skal beskrive det mere præcist,
Men her kan hun bare holde sig lidt. Eller det klæber muligvis IKKE, hvis du lægger meget sukker, det krystalliserer hurtigt og hærder derefter.
Normalt klæber den med lidt sukker fast.

[Olka I]

Olka I, fortæl mig venligst, hvordan opfører en våd marengs på påskekager? I teorien skal det tørre ud ovenfra. Er det tørt? Jeg vil også smøre dem. Så jeg finder ud af hjemmelavede marengskager til dækning og til transport og gaver med glasur eller fondant. For ikke at blive snavset.

Åh nej, jeg er allerede bange for at eksperimentere!
Sidste år prøvede jeg 5 forskellige belægninger, og i løbet af året tjekkede jeg med jævne mellemrum noget nyt. Jeg går stadig tilbage til så sød.

Piger, her er jeg med påskekager og med min tak til Raisin for en vidunderlig opskrift. Jeg kunne godt lide hele madlavningsprocessen - lang og interessant. Gjorde alt efter opskriften. Duften er fantastisk !!! Jeg har ikke smagt det endnu, men jeg er ikke i tvivl om, at det er fantastisk. Hun sagde til sig selv, at påskekagerne skal modnes i yderligere 2 dage, ellers er de allerede begyndt at dreje rundt om busken :) Endnu en gang tak til alle de piger, der skrev deres kommentarer og råd til madlavning.

Piger, godnat !!!
Hjælp med rådgivning, hvem der ellers er strålende
For første gang lavede jeg netop denne kage, der var en ordre på netop sådan ... Jeg tog og straks en tredobbelt portion zaidokala ...
Dejen gik vidunderligt, 9.300 gærede og faldt endda lidt ... Jeg lavede en aftale med drengene og kl. 23 æltede jeg dejen i en æltemaskine ... Dejen blev æltet i halvanden time, og bolden greb ikke, dejen forblev klistret, selvom den var skinnende og smuk og slankere ...
Jeg forsøgte at tilføje mel, så det blev endnu tyndere og mere klæbrig ... På et separat stykke tilføjede jeg smør og så videre, jeg ændrede det, men det blev ikke taget i en kugle ...
I dag lavede jeg endnu en kage, og andelen af ​​gær er den samme, og opskrifterne er noget ens, at dejen er tynd, men i færd med at ælte griber den med en kugle ... Så det kom godt ud !!!
Og myasoyedovsky og jeg ved ikke, hvordan man sparer
Hvad skal man gøre?!

[notka_notka]

notka_notka, Natal, hvilken skønhed
Hvilken form for forme har du?
Hvad blev æggene malet med?

Olka, fortæl mig venligst, hvordan opfører en våd marengs på påskekager?

Jeg tilslutter mig spørgsmålet. egernene ligger uden opsyn

[katerix]

katerixNogen skrev, at dejen var flydende, kagerne viste sig at være meget skrøbelige efter bagning, du er mere forsigtig med dem, og alt bliver fint!

Jeg tager det på for at vandre, så prøver jeg at røre det igen, kun med penne
Jeg er ikke sådan en stor bager, det ville være med påskekager og "Dig" ... Jeg forstår meget lidt i denne sag
Sandsynligvis ikke min opskrift, desværre

hun bagte kager for første gang. taget viste sig at være ujævnt, dette er min jamb. i morgen dækker jeg glasuren vil være usynlig. gasovn, bagt ved 200 grader, læg en beholder med vand i bunden

Jeg æltede dejen igen med hånden, begyndte at skrælle af, indstillede den til at stå stille, så stemningen forbedrede sig lidt
Tillykke, jeg håber, at gode påskekager bliver velsmagende og forklædte, så er det en lille ting, sammenlignet med alt andet
Jeg tog lige det første parti ud af ovnen, men ifølge en anden opskrift ..Tagene er lidt skæve, men under forklædningen vil det være usynligt ... Men de lugter godt ... Lidt tungt, men intet

Hej! Hjælp med råd, læg dejen, og den steg 2-3 gange og frøs ((((det er allerede 9 timer (((hvad skal man gøre? (Stod i bordet, det er varmt nok, fordi der er et batteri, men ikke varmt)

Hej! Hjælp med råd, læg dejen, og den steg 2-3 gange og frøs ((((det er allerede 9 timer (((hvad skal man gøre? (Stod i bordet, det er varmt nok, fordi der er et batteri, men ikke varmt)

Jeg tror, ​​hun har tid nok til at gære - det er tid til at ælte for ikke at oversyre.

dejen er luftig, det lugter meget godt, men det falder ikke af, er det ikke forfærdeligt? og af hvilken grund sker dette? på grund af gær? (læs anmeldelserne, alles stigning, men for mig ... Lviv gær, frisk

[katerix]

katerixak, i går forkælede jeg bare 1 del af kagerne: Jeg tilføjede mel efter hævningen, æltede igen ... og så ville de ikke nærme sig det helt. Jeg opbevarede det i 2 timer og derefter i formularerne, til sidst bagte jeg det, det viste sig meget lavere end dem, hvor jeg IKKE tilføjede.
Så min erfaring: det er bedre ikke at tilføje mel efter 1. stigning,
Hvis dejen er klæbrig, kan du smøre dine hænder og hælde lidt der og røre igen.
Det er okay, denne lidt passende portion vil gå til min mand. Og så truede han med at gøre et forsøg på påskekager - han nægtede at vente til søndag - med forargelse.

Påskekager bages, står i alle hjørner, i alt 10 kg). Bemærk, at jeg ikke bager til salg)).
Men det blev mærkeligt denne gang ...
Myasoedovskysne tog på en eller anden måde fat i dem, når de afkøledes, aldrig ømme. Æltning i en og en halv time ville dejen ikke samle sig (det gjorde det aldrig). Jeg troede, at den flydende dej bestemt ville blive blød - det var ikke sådan ... Hvad er fangsten, jeg ved ikke, alt er som altid. Situationen er dog en anden. Jeg brugte altid at bage i meditativ ensomhed, men nu mennesker, katte, trange og vanvittige.
Pokhlebkinsky kom bedre ud, der er ingen specielle klager.
En italiensk colomba af jordisk skønhed. Dejen var fantastisk, smagen er uforståelig nu. Jeg stod på prøvetætning i forme i 5 timer, steg 1,5 gange fra styrke, så da hun bagte fik hun sin egen.
Alle tre opskrifter er vildt søde. Er der noget specielt sukker?
Måske prøvede jeg forgæves på forhånd, de vil tilføre søndag ...

Jeg kan ikke lide glasuren med protein - den er på en eller anden måde for hvid og hård. Og råprotein ... Jeg laver det med citronsaft. Nå, det smuldrer selvfølgelig, når det skæres, smuldrer det ikke sådan.

[Sibelis]

Sibelis, men hvordan lavede du den italienske colomba, aldrig hørt om den?

Der er opskriften meget lang, mere end en dag. Men faktisk er der mange af dem på Internettet. Jeg kunne virkelig godt lide denne, men jeg har den på fotografierne, og den er lang, der er ikke tid til at omskrive her.

Jeg lagde dejen i går kl. 00-30!
I dag stod jeg op kl 8-30, jeg tænkte allerede på at ælte mel, men hun tænkte ikke engang at falde af!
Og til mig at arbejde !!! Måske ælte?

Hvordan opfører en våd marengs på påskekager? I teorien skal det tørre ud ovenfra. Er det tørt?

Indsender :-)
Om morgenen er cremen tørret ovenpå, klæber ikke fast, hvid :-) smuk

Forresten, "note til værtinden")), mandelfrost med colomba er endda ingenting. Men dette er for dem, der ikke har bagt endnu - de smører det inden bagning. Slug din tunge))

Der mandler revet i mel 100 g, sukker 15, æggehvider 3 stk, stivelse 25. Bland alt, drys med mandelblade eller nødder ovenpå.
Det viser sig at være en temmelig tyk blanding, så en særlig øm kage kan krympe, det kan jeg ikke stå inde for. Min colomba lagde sig ikke, og glasuren smelter smukt, når den hæves i ovnen.

Og sidste år, inden bagning, smurte jeg kagerne med et æg og dryssede med en blanding af nødder og sukker. Disse var de første til at spise).

[Olga]

Olga, Foto i studiet!

[Olga]

Olga, Jeg har 2 forme lavet af kulstofstål, delt af en cylinder; og 3 silikone - med et sæt - specielle påskekager med HV og et kryds i siderne. Hun malede æggene med finhakket løgskaller, pakket ind i gaze og bundet med tråd.Under madlavningen tilføjede jeg et rør med strålende grønt. Jeg har gjort dette i andet år, jeg kan virkelig godt lide resultatet.

Under madlavningen tilføjede jeg et rør med strålende grønt. Jeg har gjort dette i andet år, jeg kan virkelig godt lide resultatet.

Og hvilken farve har testiklerne med strålende grøn? Og hvad med opvasken? Vidunderlig kombination

Piger, der ikke kender denne opskrift, tager kun skåle af rustfrit stål (ikke emalje, aluminium osv.) Kun rustfrit stål. Derefter vaskes det ofte med opvaskemiddel første gang, hvis det ikke skylles af med det samme, skal du ikke bekymre dig. 2-3 håndvaske og en ny gryde. Løgskaller skal skæres så lille som muligt (et halvt negle på en lille finger, højst et helt negle). Læg noget skaller på en firkant af gaze, rul et vådt æg i en skål med skaller, forbind fire gazehjørner og binde tæt med en tråd, mens skallen jævnt rettes ud under gasbindet. Skær lang frotté af. Fold de indpakkede testikler i en gryde, hæld et lag uskårne løgskaller i bunden, hæld koldt vand, tilsæt en skefuld salt og et rør med strålende grøn. Lad det simre i ca. 15 minutter.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, og du har ingen billeder, hvordan man binder testikler?

ja, som barn med min mor farvede jeg også æg på denne måde, kun det virkede ikke med gaze, men skåret ud af en gammel strømpe

[Loksa]

Loksa, der er ingen billeder, men alt er let der. Øv på en skalfri testikel. Læg en firkant gasbind, tilsæt skallen i midten, læg det dryssede æg ovenpå, tilsæt skallen, hvor det ikke er nok, løft de fire hjørner af gazen op over ægget og vikl tråden tæt på ægget. Skær lange mahras. I løbet af indpakningen af ​​skallen skal du flytte fingrene, så det fordeles jævnt, hvis der forbliver små hulrum - det er okay. Når det er kogt, skal du sætte gryden under koldt vand, skære forsigtigt mojorik, hvor ægget er bundet, fjerne gasbind og vaske klæbemidlet godt af. Tør testikler og børst med glansolie. Alt er virkelig let.

Jeg undskylder ejeren af ​​emnet for at have beskrevet maleriet af testiklerne her.

Der er mandler revet i mel 100 gr, sukker 15, æggehvider 3 stk, stivelse 25

Det er lækkert! Disse er næsten mandelkager ... Jeg laver det i henhold til GOST)

[Marina Prag]

Marina Prag, og mandler kan være i en blender?

Jeg malede mandler i en kaffekværn i går, meget god. Det maler også perfekt i en blender.

[Sibelis]

Sibelis, Nemlig! I kaffekværnen! Jeg glemmer på en eller anden måde hende hele tiden

Jeg besluttede mig for denne kage. beskrivelsen tiltrækker mig meget: vinaroma, tætheden af ​​kagen og dens fugtindhold. Jeg kan med tillid sige, at hele proceduren ikke er kompliceret, det tager bare tid. Men der er finesser, som jeg ikke vidste om, og i færd med at arbejde med dejen kom de ud. Hvis bare hjernen var klogere til at ordne alt undervejs.
Æltning af halvdelen af ​​melet og mælken gav en meget tæt dej, som senere ikke kunne brydes fuldstændigt, når den kombineres med en æg-sukkerblanding, proteiner og smør. På dette tidspunkt var det nødvendigt at bruge en blender til at slippe af med små dejkorn (som i granulær cottage cheese), og jeg håbede på en generel høj luftfugtighed og gærets arbejde. Men i løbet af natten med gæring kunne kornene ikke opløses fuldstændigt. Det var sandsynligvis allerede muligt at bryde det med en blender, før jeg tilsatte den anden del af melet, men jeg ville ikke ændre dejenes struktur og æltede den med mine hænder. Dejen frigav mig hurtigt, men tilstedeværelsen af ​​et stort antal korn gav mig ikke hvile, og jeg, efter at have delt dejen i to dele, sendte den til brødproducenten i pizza-tilstand. Delvist formået at male klumperne.


Ventede på, at dejen skulle falde på to fingre

her på overfladen af ​​dejen efter æltning i CP er tuberkler af korn stadig synlige (de ligner fordybninger).

Før æltning og tilsætning af rosiner.

Sidste korrektur i ovnen med en pære.
Denne gang stødte jeg på et mærkeligt rosin, som jeg købte i et kryds, angiveligt sort, men efter vask blev det mærkbart, at det var mørkerødt som et kirsebær. Jeg er bange for, at påskekrummens smul kan få en smule farvetone, da dejs lyse farve med tilsætning af rosiner blev grå.
Men duften af ​​vin er meget behagelig)))) Hvilken vild glæde af det faktum, at jeg for første gang laver en dej på levende gær. Tak skal du have!!!!

Åh-åh, jeg tændte for bagningen, og kuplernes kupler blev godt enorme, som svampe. læg dejen i formene med mindre end 2/3.

Alexey, hvilken fin fyr er du! Dejen var selvfølgelig lidt for meget, men kagerne bliver høje. Vær ikke ked af det

[vagsal]

vagsal, som jeg forstår dig ... Hun brød næsten i tårer, da hun begyndte at blande æg i dejen, og det gik i korn ((og ville ikke bryde med en blender !! Jeg forstod ikke, hvad fejlen var (men der var tydeligvis mere mel ... Det var nødvendigt at svulme æggene med det samme ... og derefter smør (jeg lagde dejen kl. 8 om morgenen .. om en time tror jeg at ælte det .. mmm .. Dejen er steget til 3,5 ... den kryber stadig opad) hun blev vrede i en glasskål fra en varmere lufttørrer ...
Held og lykke til mig og dem, der stadig er på vej til påskekager!

notka_notka, du er allerede blevet besvaret
Jeg køber mandler, der allerede er malet .. prisen er den samme som for en helhed eller i skiver .. og der er mindre besvær .. Og i cookies, hvis vi taler om det, kan jeg lide det mere, når det males med skind))

Og så resultatet: To kupler kunne ikke stå og flyttede ud, men knækkede ikke.
Sådan så de ud i begyndelsen af ​​bagningen.

Disse er output))))

Nu er vi nødt til at lære at fremstille glasur. Som jeg forstår det, er det nødvendigt at smøre på den afkølede?
Af en eller anden grund har jeg enorme billeder her (jeg uploader til kontakt og derfra et link her)

Piger, og jeg sidder stadig og læser, jeg lægger dejen i aften. I morgen står jeg op tidligt og går på arbejde. Faktum er, at lejligheden er lille, og familien er stor. Kun meget tidligt om morgenen kan du udføre husarbejde for din fornøjelse. Æggene med barnebarnet blev malet i går.

DETTE ER VORES SKØNHED.

[vagsal]

vagsal, i baggrunden en cool .. i en baret))
Lad os se, hvad jeg kan gøre ... Men skønhed skal rettes mod kolde hatte

irusya, læs ikke meget))) Kun du vil være mere nervøs))) Hvis det ikke var for streng overholdelse af instruktionerne, forsømmer jeg det altid delvist,)) Jeg tilføjede ægblandingen straks til mælk med mel .. og ville ikke freak ud senere)

Nå, Marina, du var nødt til at læse for at se din konklusion ...

læg dejen i formene med mindre end 2/3.

dette er meget, normalt ikke mere end 1/3 Og så smuk! Her HER mest glasur Det viser sig altid !!!!

God dag alle sammen!
Jeg fandt denne opskrift hos os ... prøvede den i lang tid ... så besluttede jeg at bage min egen ... bevist i årtier, min mor bagt. Jeg tog en notesbog ud .... Jeg læste den og forstår, at jeg et sted allerede har set den for nylig! Mor kære - og opskrifterne ligner to dråber vand!
Sandt nok, i dag fungerer noget ikke for mig ... stemningen er muligvis ikke det, jeg har brug for ... dejen passer ikke som den skal. Jeg sidder ... og venter!

[SchuMakher]

SchuMakher, Jeg lavede også glasur efter denne opskrift. Jeg smurte på varme, det vil sige, lidt afkølet, de stod på bordet uden dækning om natten og glasuren blev til sten. Og om morgenen lagde jeg påskekagerne i poser, gemte poserne, taget med glasuren forblev åbent og skjulte de store pander under håndklæderne og lukkede lågene ovenpå. Jeg tror, ​​de tørrer ikke sådan ud. Og hun kunne ikke modstå, om morgenen gled hun et stykke te med en te. Og han er så duftende og lækker, at det er let at bedøve! Jeg kom hjem fra arbejde, og der var et lille stykke tilbage af kagen :) - min tid, min identitet kunne ikke modstå fristelsen. Jeg vil lægge mere om natten, så jeg har noget at dele med mine pårørende.

Jeg smører de afkølede, jeg frøs perfekt om natten, skønt det denne gang ikke viste sig at være spejllignende og glat, men ligesom en sky, fluffy-fluffy ... Jeg tager et billede ... Påskekager er mærkelige, de er ikke gamle i meget lang tid ...

Her HER er den mest glasur Det viser sig altid !!!!

Ehhh .. sent bemærkede jeg dit indlæg. Jeg har allerede smurt påskekager, men ifølge en anden glasuropskrift er der kun 80 gr til to proteiner. pulver. vil sandsynligvis tørre i lang tid nu? eller tørrer slet ikke ((((

[vagsal]

vagsal, åh, hvor smukke de viste sig! Bruger du ikke drys?

Ja, smukke små hvide! Dejlig!

Brug ikke dryss?

Jeg forberedte mig ikke godt denne gang, jeg troede, at der var et drys, men da jeg begyndte at kigge, så nouuuu (((da der ikke var noget pulver, lavede jeg det i en kaffekværn).