Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

og der var ikke noget pulver, jeg lavede det i en kaffekværn.

Jeg laver det der. For det første er det billigere, og for det andet er det af bedre kvalitet ... Jeg brugte pulveret fra posen i går, så det var stort, det var en infektion, jeg malede det ikke og glasuren var ikke særlig elegant ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Katten Helen, hvornår skal du bage? Hvad venter du på? Jeg måtte også vente for ikke at bage om natten!
Alexei, Jeg har også klumper! Sidste år var det ikke sådan, kan du stadig blande dejen?

[Masha]

MashaEr denne glasur forskellig fra våd marengs?

[vagsal]

vagsal, gjorde det rigtige, at de spredte glasuren, de er nu som under en film, de er gode!
Med hensyn til kornene i dejen troede jeg også, at dette var i den allerførste fase, når du blander mælk med gær og mel, er det tilsyneladende sådan, det er. Beviset for dette for mig var det andet parti påskekager ifølge den opskrift, jeg har brugt i de sidste par år. Produkterne er de samme, i de samme proportioner, men alt gøres på en dag (nu kalder jeg det ekspressmetoden). Først laver jeg en dej mælk, gær og halvdelen af ​​melet, som i Myasoedovsky, og lægger det på til korrektur i halvanden time, indtil det fordobles. Og så tilføjer jeg æggeblommer med sukker og vanilje, revet, smeltet smør, piskede hvide, blandes og tilsættes resten af ​​melet. Jeg ælter dejen. Den hæver sig, ælter, blander rosiner og igen til korrektur. Når det stiger, ælter jeg det og i dåser igen til korrektur. Efter den sidste tilgang til ovnen. Alt, alt tog mig 6-7 timer. Der var slet ingen korn i dag. Dejen er frodig, velsmagende. Sammenlignet med Myasodovsky er det lidt tørt, men generelt meget jævnt ... Jeg er meget glad for, at jeg nu har to opskrifter til lækker påskekage i min sparegris at vælge imellem. Til sammenligning vedhæfter jeg et foto, ovenpå er gårsdagens kage i et snit, nedenfor er dagens fest. Jeg ville være glad, hvis opskriften er nyttig for nogen.

Marina Praha, ja, dette er en almindelig æggehvide, slået med pulveriseret sukker.

Piger, jeg lavede også glasur ifølge denne opskrift, så når det skæres, smuldres det hele og drysses ...

Jeg sætter dejen i endnu et løb, måske har nogen en dokumenteret opskrift på glasur-fondant for at beholde den ...

[Galina]

Galina, prøv denne frosting. smuldrer eller smuldrer ikke https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Mange tak, jeg kiggede ..., jeg prøver, så fortæller jeg dig, hvordan denne glasur opfører sig ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Jeg sidder og venter på dejen ... den hæver sig dårligt ... den har stået i 9 timer, men den er kun steget med maksimalt halvdelen. Men jeg ælter snart - ikke om natten for at bage dem.

Jeg var bange for at bruge denne opskrift i går. Jeg troede, jeg ville tage enklere opskrifter. Men det er ikke min dag. Jeg håber, at i morgen bliver min, og jeg vil bage nogle fremragende kager.

øverst er gårsdagens kage i et snit, nedenfor er dagens fest

wow smuk))))) Jeg klipper min søndag, jeg håber at have tid til at tage et billede))) godt, prøv det))))

[vagsal]

vagsal, vi har allerede prøvet. Korn i påskekager mærkes slet ikke, du kan ikke bekymre dig

[marlanca]

marlanca, dette er skumfidus

[Natkamor]

Natkamor, Jeg bogmærker det også) 2 dage siden) Nu tror jeg) hvad jeg skal tage)

vagsal, hvad en smuk mand!

[Mor bi]

Mor bi, øh .. hvor godt du ikke føler dig !!!!
Du har smukke kager .. Mine er stadig i form af en kolobok)) det har været en time siden de skiller sig))

[Marina Prag]

Marina Prag, Tak skal du have. Nu venter vi på en fotorapport fra dig

[marlanca]

marlanca, dette er skumfidus

Hvad snakker du om? !!!

Hvilket er på videoen ... Derfor smuldrer den ikke

Hvilket er på videoen ... Derfor smuldrer den ikke

Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....

Piger, måske vil nogen være nyttige: den nemmeste måde at fremstille glasur til kager på: slå ca. 1-2 proteiner (afhængigt af antallet af kager) med en mixer med 0,5 kopper sukker. Du kan også bogstaveligt talt på spidsen af ​​en citronsyrekniv (men hvis ikke - ikke nødvendigt).
Du får en tyk tyktflydende masse, som en meget tyk creme fraiche,
det og smør kagerne, drys ovenpå med hvad du vil. Og så enten i en forvarmet ovn i et par minutter, bare for at tørre den, og skorpen sætter sig hurtigere, eller lad den stå på bordet natten over, indtil den tørrer af sig selv.
Dette er den mest modbydeligt enkleste måde at rude på, som min bedstemor plejede at gøre, og nu gør jeg det.

fortæl mig, og så hvor du opbevarer disse kager. Bare på bordet eller i kulden (der er også protein). Og du dækker også toppe med noget eller lader dem være åbne indtil ferien.

Kære forumbrugere. Jeg æltede 1,5 portioner på tør pakmaya gær klokken 14.00 (jeg tog 30 g tør gær). Der er allerede gået 6 timer, det stiger dårligt. Står i ovnen ved 30 grader. Hvad skal man gøre? Hvis gær er problemet, hvordan ordner du dejen, så du ikke spilder mad? På hvilket tidspunkt kan dejen sættes i køleskabet, ellers er der ingen styrke til at beskytte og bage om natten?

Jeg ser ud til at lave en frosting på citronsaft her?)

For en og en halv portion bør 30 gram være nok med en margen, i teorien ...

Jeg vil også lave citronsaft, men du kender ikke vægten af ​​et protein? Selv kastede jeg dem i krukken, men hvor mange var der?

[baba nata]

baba nata, Jeg opbevarer kager med sådan en glasur ved stuetemperatur, men de ligger som regel ikke i mere end 2-3 dage, de flyver væk i sving til ferien. Jeg dækker det med servietter på toppen, når det tørrer.
P.S. For at være ærlig tænkte jeg på en eller anden måde ikke engang over farerne ved sådan glasur ... men sandsynligvis ville det være det værd.
Hør hvad CurlySue og de andre piger har at sige

P.P.S. Nu googlet, siger de, kan du opbevare op til 3 dage ved stuetemperatur. Og generelt betragtes det som sikkert, hvis der er tillid til ægens kvalitet!

For halvanden portioner skal 30 gram være nok med en margen, i teorien ...

Nemlig! Så jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre!

[Mor bi]

Mor bi, for ro i sindet, tørrede jeg dem lidt i ovnen.


Generelt en dag blev kagenes hatte brændt, og jeg brugte et fint rivejern til at flå dem til ost. Overfladen er ru. Så på det holdt både glasur og smeltet chokolade bedre ... når man skar kagen

Jeg laver glasur mærkeligt nok med sukker, men det hærder bedre og skærer bedre end med pulver. Nå, jeg tilføjer citronsaft, så lugten af ​​protein ikke mærkes. Jeg glaserer kun varme, det fryser med det samme, og så sidder der slet ikke noget fast.

[Masha]

Masha, Jeg lignede ikke ziphir på nogen måde) Jeg skrev i Temka, at selv honningkager kunne dækkes. tørrer op som glasur. men på samme tid er der intet protein og smuldrer eller falder ikke af, når det går i stykker

Piger !!!! Hvem lavede ofte denne opskrift, eller måske vejede nogen dejen, hvor meget efter vægt skulle det vise sig?
Jeg ville tage den på om natten i går, men den købte levende gær viste sig at være forkælet, jeg var nødt til at gå til byen i morges og se efter levende gær. Generelt lagde jeg dejen i en 15-liters spand (to normer) og gik på besøg .... Og min dej ankom, så den løb væk til gulvet ... hvor meget mel skal der sættes nu?

Alt, piger, læg dejen. I en stor spand af plast i ovnen. Klokken er ni til klokken seks om morgenen. Jeg satte gæren våd. Ønsker ...

[Natkamor]

Natkamor, glasuren er sej, i går lavede jeg en testkage med den, snehvid, glitrer, smuldrer slet ikke (jeg blev meget generet af denne glasur med protein, der faldt af som gips), tak for den rettidige opskrift

Tyanochka1, det ser ud til, at du kan tælle vægten af ​​alle ingredienserne, du lægger i, så du får vægten af ​​dejen. For eksempel vejede jeg endda æg, der var nogle små.

Så jeg troede også det, men jeg læste ovenfor, at en af ​​pigerne delte dejen, og den forventede vægt ikke fungerede, jeg beregnede, at jeg skulle have haft 4,15 (æg lidt større og sat lidt mere sukker) Jeg kan ikke finde ud af det ...
Piger fortæller mig, hvad hvis jeg ikke er den eneste, der er stukket af?

Måske ikke så mange undslap. Affjedring. Nå, og kun for at reducere antallet omtrent, ser det ud til mig ved at skrive.

Åh, jeg er bange for ikke at gætte, denne poke-metode er god, hvis du ved, hvad dejen skal være at røre ved ... Men jeg ville virkelig have sådan en dej som i opskriften ...

Nå, hvad kan du gøre, du skal tage risici, prøv. Her ved en fejltagelse, målt med briller, gik nogen for langt med mel. Alt kan ske ... Vær ikke ked af det og vær ikke bange for noget. Se på billedet, hvordan det skal samles, når de æltes, selv om nogle havde væske, men bagt godt. Det forekommer mig, at det er bedre at underpræstere end at skifte.
Og jeg pakkede min spand op med en film ...

Så jeg pakket det ind og dækkede det med et låg, men det løb væk
Det er så sejt, jeg sætter ham ved siden af ​​mig for at se, jeg hører sådan en rasling, allerede gåsehud, jeg ser ud, og denne dej lagde sig, og jeg var allerede bange, hun troede, hun besluttede at angribe mig

Intet se.

[Tianochka1]

Tianochka1, poltergeist er ligetil

Jeg overdrev det med mel, satte det i en og en halv gang mere, alligevel, kagerne var fremragende. Så rolig, du vil få succes!

Alle mine beregninger kom til en blindgyde, ja, jeg er ikke en matematiker ... Jeg gik for at ælte med øjet ...
Forresten var der dej tilbage - 3,18 kg ... Et helt kg løb væk

[Mor bi]

Hør hvad CurlySue og de andre piger har at sige

Mor bi,
Ja, alt er meget simpelt, piger: Har du nogensinde spist marshmallows? Så marshmallows bages heller ikke. Den er lavet af proteiner ... agar ... sukker.
Faktisk er det den samme ting.
Både her og der finder tørrings- og "dehydrering" -processen sted ved stuetemperatur.
Glasuren bliver faktisk tør, der er simpelthen ikke noget at forkæle der.
Så vær ikke bange, der er intet galt med det faktum, at kager med denne glasur vil stå ved stuetemperatur.

[CurlySue]

CurlySuetak, nu er det ikke skræmmende

Jeg fortæller dig om mine ekstreme resultater ...
Efter at dejen af ​​glæde næsten løb tør for skålen, blev hun på en eller anden måde rolig og begyndte at vandre stille, hviskende og pustende. Min yoghurt modnede omkring kl. 10.30 ... Aftener ... Og så indså jeg, at jeg var i - til natten bagning. På en eller anden måde beregnede jeg ikke, at der mindst skulle gå 3-4 timer mellem modning af dejen og bagning ... Generelt stod dejen, og påskekagerne blev bagt "ved alarmen". Og det ser ud til, at selv alt gik godt for første gang. Påskekagerne viste sig at være bløde, duftende med en smuk skorpe. Men ... uden kupler ... Hvor kuplen skulle være, viste det sig at være et krater. Kagens silhuet i et længdesnit ligner bogstavet "M".
Et spørgsmål til kendere ... Piger, hvorfor tror du kuplen kollapsede?

Mine havde også et krater .. og jeg ville trække en ud af silikonen .. tilsyneladende dårligt udtværet formen. 2/3 af kagen faldt ud ((((
Og hvorfor satte jeg et bageplade med vand .. Jeg kan ikke godt lide deres fugt (
Jeg indså, at du ikke kan eksperimentere på vigtige øjeblikke! Bagning er altid i en tør ovn, bastard .. og det skulle have været gjort)
Og jeg er træt, for at være ærlig) Jeg malede 30 æg .. Jeg kogte 2 påskehytteost ... Nå, i det mindste min datter æltede dejen)

Jeg bruger denne opskrift i andet år. Tidligere 2/3 af normen, i dette - komplet. Også korn i dejen viste sig, jeg ved ikke fra hvad. Måske malede jeg ikke æggeblommer med sukker ... Nu husker jeg, at der sidste år var korn ...

Apropos kratere. Jeg er bestemt ikke en superspecialist, men det ser ud til, at de kommer fra overskydende fugt i dejen eller efter en meget lang korrektur.

Ja, det er ikke let ... at forberede sig på en sådan ferie, men det er behagelige gøremål, og vi får tilfredshed med resultatet af vores arbejde ... Vi har også bagt nogle kager ..

[vikont59]

vikont59, Lille??
glykoza, Jeg synder også på fugt (

vikont59, lidt ??

..... børn ... børnebørn har det godt.