Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Det hele er lort. Om en aluminiumspande. Der er ikke noget surt i dejen og dejen for at føre til dårlige reaktioner. I flere år har jeg nu lagt dejen i 15 eller 40 liters aluminiumspander. Gryderne er intakte, og det samme er min familie. Piger, skal du ikke bekymre dig om det fra bunden. Bages med glæde!

Nå, så jeg mener det. lysende for mig, min mor. i ca. 5 år har jeg lavet denne kage i den, dejen stinker vidunderligt af sig selv.

[sweetka]

sweetka, Sveta, ja, alt er i orden med hende, selvom hun er gammel og ru inde :) Det er bare det, at i mange kilder om påskekager (hvor mange jeg måtte læse) stødte jeg på oplysninger om, at dejen muligvis ikke hævede i aluminium. Jeg risikerede ikke gode produkter og min tid :)

det er godt, at jeg ikke vidste om det for fem år siden. alle regler er lysende. så skyndende dej, at selv med hundene beskytter hende, så hun ikke løber væk.

: mail1: Gør dig klar ...

Og hvis du bager kager i et par uger og fryser, bliver de værre efter afrimning i køleskabet?
Hvad er den bedste måde at tø dem forsigtigt på, så de ikke mister deres smag?

[Mila_Toronto]

Mila_TorontoJeg husker fra min barndom, hvordan min bedstemor bagte hundrede oooo mange kager og forskellige ruller, som vi spiste i to uger. Så min bedstemor tog bagværk ud i gryder, spande, bassiner på en kold veranda, hvor de frøs sikkert, og bragte dem derefter ind, lagde dem på et bageplade og satte dem lidt i ovnen.
Jeg bager denne kage onsdag-torsdag, opbevarer den i en kasse et køligt sted, spiser den i en uge, smagen er vidunderlig gennem hele tiden. Jeg bager også i stor form, vi spiser dette på påskedag, men jeg bager meget i papirkapsler til cupcakes - vi spiser disse i de følgende dage.

[Dame med @]

Dame med @, Tak skal du have

For mig er dette den bedste opskrift på påskekage, bagt efter mange opskrifter, men du kan ikke finde sådanne eksklusive i smag !!! Zest, min tak til dig og en dyb bue for opskriften !!!

Noget, jeg fik bare en bolle med rosiner ... Det ser ud til, at jeg gjorde noget forkert

Piger fra Ukraine, fortæl mig venligst hvilken slags mel du bruger i denne kulich. Jeg tog MacFa, men nu kan jeg ikke finde det, hvad kan jeg erstatte med, og om det er nødvendigt at ændre mængden, hvis vi tager den sædvanlige Novopokrovskaya?

[vikikika75]

vikikika75, Jeg har i lang tid købt den mest almindelige afvejet i "Silpo". Jeg tager alt, jeg kan lide det. Jeg tog det på en eller anden måde i bulk på markedet - Og "Silpovskaya" svigtede mig kun en gang, da spændingen begyndte for et år siden med korn og andre ting - så kastede de tilsyneladende enhver blokering, men det er okay, med mine mængder bagning på dyrt mel tager det ikke lang tid at gå i stykker , og det er ikke en kendsgerning, at kære betyder godt

[Scarlett]

Scarletttak, men har du brug for at tælle mængden af ​​mel? fordi makfa er stærkere end normalt. Jeg bager ikke meget ofte og slet ikke meget, jeg vil vælge det mest egnede mel for ikke at forkæle resten, dyrere ingredienser, og så påskekagerne bliver en succes

[Zest]

Jeg kunne ikke blive venner med "Macfoy" - det er sværere, du har brug for mindre af det generelt, jeg kunne ikke lide det .... selvom dette ikke er en indikator. Under alle omstændigheder skal du se på dejsens konsistens, ethvert mel kan være af forskellig fugtighed, og følgelig er der undertiden behov for et andet beløb. Jeg ser på konsistensen af ​​dejen. Jeg brugte bagte dejkager som til tærter - sådan gjorde min bedstemor. Nu gør jeg dejen mere flydende, jeg kan godt lide den mere. Du har stadig tid - prøv en halv eller en fjerdedel af portionen - og du forstår alt selv. Hvis du skrev noget uforståeligt - kontakt os, vi er altid glade
Fundet det! Se der på første side Zest vores skriver, at "Makfa" tager cirka 20% mere væske - du kan starte med dette, selvom for mig i sådanne tilfælde er den angivne mængde mel kun en omtrentlig retningslinje, det er som i brød plus eller minus et par skeer pr. brød. Men da du - stadig en nybegynderbager, du skal i det mindste overholde betingelserne i opskriften. Tag en fjerdedel af opskriften og gør det - kun en pasta kommer ud til en prøve

[vikikika75]

vikikika75Jeg bagt dnipromlin det år, men i år ved jeg heller ikke, hvad jeg skal gøre. at jeg ikke allerede kan lide det. Jeg har ikke ønsket Novopokrovskaya i lang tid. Jeg hældte mere mel end i opskriften. I emnet er alle mine detaljer skrevet, jeg bages i to år ifølge denne opskrift

Tilføjet mandag 28. marts 2016 17:12

Tatyana, men jeg får kun kager til påske. midt på året fungerer det muligvis ikke, en form for regelmæssighed

Tilføjet mandag 28. marts 2016 17:13

Noget, jeg fik bare en bolle med rosiner ... Det ser ud til, at jeg gjorde noget forkert

hvad jeg talte om

Jeg bagte efter denne opskrift i to år, brugte Makfa-mel, gjorde alt nøjagtigt ifølge instruktionerne, kagerne var lækre (selvom dette generelt er min første og eneste oplevelse med gærdej). Og i år har vi ikke Makfa, jeg mødte ham en gang i en hvid pakke, men jeg ved ikke engang, hvilken slags dyr det er. Jeg vil ikke være i stand til at føle, hvor godt (dårligt) mel er, såvel som at forstå, om det er værd at tilføje mere mel, for at diagnosticere årsagen til svigt i den færdige kulik, jeg tvivler også meget på, at det vil ordne sig. Måske brugte nogen et bestemt ukrainsk mel, som de kunne lide, og ved, hvor meget de skulle hælde? Jeg tog det om bord for mig selv (hvis mel ikke er makfa, så som i opskriften + 20 procent), men jeg ved ikke, om det er rigtigt, fortæl mig hvordan

Piger fortæl mig, hvis du gør det i papirformularer til 500 gr. dej, hvad er vægten af ​​den færdige bagt kage

Mel Bogumila Odessa er ikke særlig dårlig. Sandt nok tilføjer jeg det altid lidt mere end 20-30 gram i opskriften. Men jeg svigtede aldrig.

[Skarlett]

Skarlett, mange tak!

Piger, hjælp!

Jeg besluttede at arrangere en generalprøve. Kl. 11:30 lagde jeg dejen i en halv portion og prøvede i en skål fra Kenwood til 6,5 liter. Der er kun gået 3 timer, og dejen er ved at løbe tør for skålen. I køkkenet, højst 25 grader, tror jeg der ikke er nogen. Hvorfor er det så hurtigt? Hvad skal man så gøre? Frisk presset gær Lesaffre (Saf-Neva)

Opara ser sådan ud nu



Før jeg fik tid til at skrive det forrige indlæg, skete dette.


Jeg så det hvert 10. minut. Som et resultat nåede dejen filmen og satte sig næsten øjeblikkeligt. Æltede dejen?

Kara, Irina, jeg havde det samme forleden dag. Klokken 20.00 satte hun dejen, klokken 22 var hun allerede tæt på kanten af ​​skålen fra km 020, hun besluttede, hvad der ville ske, og gik i seng, men hun satte skålen i bassinet. Om morgenen kl. 5.50 så jeg, at hun løb delvist ned i bassinet, men forsøgte igen at rejse sig, og jeg tilføjede det resterende mel, blandet ind osv. Og det var ikke meget varmt i køkkenet. Jeg kan ikke huske hvilken slags gær, de blev skåret i 25 g stykker fra fryseren. Alt fungerede, og smagen og taget er jævn, jeg sprøjtede det fra "sprinkleren", men anden gang fik jeg dem meget garvet, sååå. Hvad laver jeg forkert, jeg har et termometer til ovnen og en sonde, t var 180, satte vandet ned. Nå, sort som nat, men smagen er fremragende. Jeg skriver fra en tablet, der kan være fejl.

Mærketheden er ikke forbi i dag. Rosinedejen steg på 1 time i formularerne. Ovnen viste sig at være en perfekt kuppel, det er bare perfekt !! Hun tog den ud af ovnen, holdt den i form i yderligere 10 minutter, tog brættet af og nu



Siderne blev straks sådan, det vil sige at kagen ikke satte sig gradvist, efter at jeg havde fjernet siderne, men den var allerede "mislykket". Se, taget er stadig fladt. Hvad er grunden? Hvad er der galt?

Tilføjet lørdag 16. april 2016 18:55

Den anden er lidt bedre, men på den ene side er den også sådan en fiasko

Tilføjet lørdag 16. april 2016 18:58

jeg er chokeret

Måske er gæren for termonuklear, og du skal bruge mindre? Holdt op? Ikke nok? Nu er jeg bange for at bage denne opskrift til påske til påske Nå, hvordan bliver det det samme

Tilføjet søndag 17. april 2016 11:40

Jeg vil stadig rapportere om resultatet. Påskekagerne viste sig at være meget, meget velsmagende, mine bad dem om at lave dem til påske. Strukturen er slet ikke, hvad den skal være. Resultatet er luftigt, let, men ikke tørt. Nu har jeg tabt, hvordan man får kagerne til at smage den samme, men på samme tid lider udseendet ikke

[Irina]

Hun tog den ud af ovnen, holdt den i form i yderligere 10 minutter, tog brættet af og nu

Irina, var det nødvendigt straks at sætte dem på tønden og periodisk vende dem, indtil de køler ned. Hvis du er i papirform - så sammen med den form, du kan, og hvis den er bagt i metal, skal du straks få den. Påskekager ifølge denne opskrift er meget ømme, lige vejrtrækning, og indtil de køler ned, deformeres de let.

[Kara]

Kara, Ira, jeg bager disse på papir og i form, det ser ud til, at de vokser bedre og ikke afregner sådan bagefter. Jeg køler det uden at fjerne det fra papiret. Faktisk holder jeg det på papir, som har dyrket dets strøm.

Åh, deFFchonki, tak. Det vil sige, det er min egen skyld. Så jeg vil bage dem. De voksede op med mig meget hurtigt og godt i alle faser. Jeg har bagt det tredje år i delte forme, ja, jeg er meget tilfreds med dem. Jeg satte i hver dej ikke 1/3, men det ser ud til mig 1/5, og de strakte sig så meget som 5-6 cm højere end formen.
Generelt taget det ud af ovnen, straks fjerne siderne og på tønden? Og drej konstant som en baby

fjern siderne og på siden

Irsk, og det er bedre, hvis det var en blød seng for dem, f.eks. En pude

og på siden?

Ja, i deres dunede puder har jeg ikke haft sådan en strøm i lang tid ...

Jeg er tilfreds med de tilgængelige ...

[Kara]

Kara, Irske, måske var de for luftige? 1/5 af dejen i form, dette er en meget vægtløs kage, og dens vækst er stor

Ja, i deres dunede puder,

Jeg husker, at min bedstemor lagde kager ud på sengen. Og hendes seng lå på et net med en fjer seng. Først nu forstår jeg, at det ikke bare er det.

Irsk, jeg er klar til at være enig med dig. Men hvordan undgår man det da? Jeg gjorde alt efter opskriften, helt op til 1 gram. Men af ​​en eller anden grund var alle faser superaccelererede. Hvis jeg lægger dejen i 1/3 forme, ville den helt sikkert komme ud om en time!

1/3, så på en time vil det helt sikkert kravle alt ud!

og hvis som du kravler ud? (hvis de virkelig ikke kan stå)

Om et par uger ser vi dem, jeg bager dem.

[Zest]

Zest, Jeg er taknemmelig for denne kageopskrift. Da min datter købte en langsom komfur for et par år siden, besluttede jeg at bage denne kage til hende i min "Redmond" tegneserie, så hun senere kunne male alt i etaper, "tygge", i det øjeblik havde hun en fuld ovn. Mors hjerte er ikke en sten. Uden for halvdelen af ​​normen kom jeg godt ud med det samme. Her er han:



Og min datters kom endnu smukkere ud, da hun gik til hellig kagen sagde hun - "Mor! Alle kom med påskekager, og jeg med kage, de så på mig med respekt." Og barnebarnet var så glad generelt. Og hvad en lækker !!!!

Nå, i min ovn blev de også seje:


For nylig (i går) tilmeldte jeg mig, og jeg takker alle, jeg torturerede min samvittighed.

Mærketheden er ikke forbi i dag

Jeg havde det sidste år. Dejen er meget luftig. Måske afhænger det igen af ​​melet. Nogle gange har du brug for lidt mere eller lidt mindre ...

Efter bagning afkøledes jeg lige på tønden og vendte den med jævne mellemrum. Og i formularerne også på siden, og derefter, efter at de er afkølet, krymper formen også lidt.



Især til venstre kan man se, hvordan hun sank.

Jeg har bagt denne opskrift i to år, og jeg planlægger at gøre det. Mange tak Izumenka for sådan en superkageopskrift. Sidste år tilføjede jeg sukker og gær, men hvor mange ....... Jeg kan ikke huske, det er ikke realistisk at finde optegnelser efter reparation. Fortæl mig, hvor meget sukker og gær der kan tilsættes henholdsvis til hovedopskriften, så de er lidt sødere. Jeg laver to batcher. Den ene med en opskrift og den anden med tilsat sukker til ... ... svigermor.

[Irina]

Jeg kan ikke huske, viste jeg dette billede? Mine mister også lidt form, når de køler ned.Jeg tror, ​​de kan holdes mere i ovnen, som det er tørret, men jeg foretrækker de bløde. Og hvis en tomme holder sin form godt (stegt), så køler jeg dem på hovedet.

Tilføjet mandag den 18. april 2016 kl

Irina, din viste sig at være meget luftig, det var sådan med mig sidste år! Men lækkert?!

[Oksana]

Oksana, og et brød er også ifølge denne opskrift?

[Kara]

Kara, Ira, det blev så sejt. kasketterne er smukke, det er tydeligt, at de er godt blandede. Det var nødvendigt at sætte det på tønden på grund af æselets blødhed en smule. Jeg havde det også, da jeg bagte for første gang

Tilføjet søndag 24. april 2016 07:40

Piger, der allerede savler og ser på dine påskekager. Jeg bager ikke på forhånd. Og det vil du allerede. Men efter påske vil det være muligt at bage i lang tid. I år ændrer jeg det ikke og vil igen bage med denne opskrift. Takket være forfatteren Iziuminka er det en skam, at hun ikke kommer ind

Jeg havde det sidste år. Dejen er meget luftig. Måske afhænger det igen af ​​melet. Nogle gange har du brug for lidt mere eller lidt mindre ...

Jeg tilsatte virkelig lidt mel til en halv portion på 50 gram.

Piger, meget tak for dine råd. Jeg prøver at køle det ned på siden. Men hvad er bedre? Lige i form eller tage straks siderne af?

Oksanochka, det viste sig virkelig meget velsmagende!

[Kara]

Kara, i papirform kan du, og fra andre har du brug for at få det! Sikkerhedskopier form-sengepapiret!
Albina, kanin, savnede endda dit spørgsmål, men murstenen er også Myasoedovsky. Det var min datter, der lavede en sådan vittighed før påsken, grus: Jeg bager også kager, jeg var nødt til hurtigt at starte dejen, der var ikke nok former, i hvad hun kunne, i det og bagte. Han var så god, meget blid nedenunder, at han kølede ham på hovedet mellem puderne.

Så jeg gjorde en generalprøve i går på denne kage, og her er resultatet

Og i sammenhængen
Jeg stjal det ikke i går, fordi det var varmt, men i dag lykkedes det mig kun at tage et billede af det sidste stykke i snittet. Bagning til 1/4 af dejen viste sig at være 620 gram, den færdige kage kom ud 570 gram. Vejede det specielt.

[Irina1607]

Irina1607, en smuk påskekage! Hvordan smager det? Jeg planlægger også at lave en sonde. Og fortæl mig venligst størrelsen på formen, som de bages i.

Hvordan smager det? Jeg planlægger også at lave en sonde. Og fortæl mig størrelsen på den form, som de bages i.

Det smager bare ubeskriveligt lækkert, jeg har bagt det i 4 år i træk, og jeg snyder ikke på det, men jeg bager også andre. Formens størrelse er diameter 13 cm, højde 11, de går som for 500 gr.

utrolig velsmagende, jeg har bagt den i 4 år i træk

Her er en spændende beskrivelse)) mange har denne kage en af ​​deres favoritter, de bemærker dens specielle smag. Boom at prøve!

[Irina1607]

Irina1607Hvor længe udfyldte du formularen med testen? Jeg har det for evigt, enten mangel eller for meget

Piger, jeg bager den tredje version af påskekager. Så at sige en øvelse inden hovedbagningen. Bagt nateksponering fra kold dej fra Sonadora og "ømhed" fra Ilona. Fremragende påskekager. Jeg prøver denne opskrift.
Mit spørgsmål handler om dej. Jeg satte 500 kg mel kl.9.30 i dag. Placeret i en 3-liters gryde og dækket med et låg. Så klokken 14 hvilede dejen på låget og opalen. Det viser sig, at der er gået 4,5 timer. Og recepten tager cirka ni timer. Hvad skal man gøre? Vent eller ælt dejen?

Det viser sig, at der er gået 4,5 timer. Og recepten tager cirka ni timer. Hvad skal man gøre? Vent eller ælt dejen?

Så jeg lagde dejen under hensyntagen til de 9 timers gæring og stod op to timer tidligere og kiggede, og dejen var allerede bundfældet, og når den bundfældede sig, vides det ikke, men man kan se på spanden, at den steg højt, ja, jeg æltede dejen på den faldne dej, bagt , gav en nabo at prøve (hun ville tage denne opskrift), men hun kunne ikke lide smagen, gær, åh jeg ved ikke hvad jeg skal gøre, og hvilken opskrift skal bages nu?!

[svetlana)))]

Men uanset hvad du vil, kan du vente, det hæver igen, eller du kan bage det nu, jeg lægger normalt dej til natten, hvor mange gange den hæver og falder frem og tilbage, det ved jeg ikke engang.

Tilføjet tirsdag 26. april 2016 15:04

svetlana)))Så hvem spiser kager lige efter bagning?! De har brug for at stå, modne, efter en dag eller to forsvinder lugt og smag af gær, så de bages på ren torsdag. Bare tro ikke, at jeg prøver at overtale dig, bage den opskrift, du bedst kan lide. Dette er mig til orientering.

Alle roser denne opskrift så meget, prøv igen at sætte den på om natten, og se allerede, hvordan vil dejen begynde at falde af med det samme?

Jeg har bagt denne opskrift hele mit liv, hvilket ikke er sket, hvilken slags jambs der ikke var, men det viste sig altid lækkert, aldrig blev brugt en eneste krumme til kassering. Og du behøver ikke se ham, lad ham vandre rundt, som han vil, kun du behøver ikke spise med det samme, men igen prøver jeg ikke at overtale ham.