Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

svetlana))), Så hvem spiser kager lige efter bagning?! De har brug for at stå, modne, efter en dag eller to forsvinder lugten og smagen af ​​gær, så de bages på ren torsdag. Bare tro ikke, at jeg prøver at overtale dig, bage den opskrift, du bedst kan lide. Dette er mig til orientering.

Men jeg glemte at fortælle min nabo, at de ikke spiser med det samme, jeg kunne heller ikke lide at bage i papirform, siderne er bleg, jeg har aldrig bagt i fade i rustfrit stål, ville jeg ikke ødelægge kagerne?

Hvor mange gange det stiger og falder frem og tilbage, ved jeg ikke engang.

Maria, tak. Her er min start med at vokse op igen. Måske koster det ni timer at udholde?

det viste sig 620 gram, den færdige kage kom 570 gram. Vejede det specielt.

Med en hel portion fik jeg 4 kager færdiglavet vægt tre stykker på 572 g hver og en 484 g

[svetlana)))]

svetlana))), Jeg bagte både i aluminiumsgryder og rustfrit stål, kun bunden og væggene blev lagt med olieret pergament, det fungerede altid godt, siderne er rødme og der gøres intet med gryderne.

Tilføjet tirsdag den 26. april 2016 kl

GTI Tatiana, prøv det, sådan en lang eksponering giver en meget speciel kagesmag!

svetlana))), jeg bagte både i aluminiumsgryder og rustfrit stål, kun bunden og væggene blev lagt med olieret pergament, det fungerede altid godt, siderne er rødme og der gøres intet med gryderne.

Tak, Maria, jeg lægger dejen igen i aften.

[svetlana]

svetlana, held og lykke!

[svetlana)))]

svetlana))), panden er lille, du har brug for mere, dejen kunne stå længere, men barrieren (låget) belejrede den

Tilføjet tirsdag den 26. april 2016 kl

svetlana))), ødelæg ikke rustfrit stål, de bager normalt, men mit krus er virkelig stadig sovjetisk, tung. Den er bagt og rødmer godt

[Vera]

Vera, ja, hvis dejen allerede er faldet, er det værd at vente på en ny hævning?

Jomfruen, hvis jeg laver en tredobbelt portion på én gang, hvor meget dej skal dernæst gæres med tiden?! Eller hovedforholdets forhold?

[katerix]

katerix, den samme mængde, det vigtigste er at observere proportionerne, ja, at give dejen et sted til gæring, det er endda skræmmende at forestille sig en sådan beholder, jeg har en portion fra et 10-liters bassin stræber efter at flygte, men her er så mange som tre ...

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,. Tanya, jeg æltede

Tilføjet tirsdag den 26. april 2016 kl

Jomfruen, hvis jeg laver en tredobbelt portion på én gang, hvor meget dej skal dernæst gæres med tiden?! Eller hovedforholdets forhold?

Jeg æltede konstant om morgenen klokken seks, kom hjem fra arbejde kl. 15:00, dejen var endnu ikke faldet og begyndte at lave dejen. Opdelte dejen i to gryder på 7 og 10 liter. I år vil jeg også lægge tre portioner og vil blive opdelt i tre eller straks piske separat. Jeg er bange for, at skålen til mejetærskeren ikke passer til så mange æg

Jeg har ingen problemer med containeren, jeg opdaterede gryden i et gennembrudsår og nu et sæt fra 2 liter til 50 fra fremragende rustfrit stål !!! Gudskelov!!!
Jeg er selv bekymret for, om jeg kan trække det manuelt?! Selvom du kan bestille fra en dreng i en flerårig i nærheden
Men i dag æltede jeg 11 kg FAMILIE uden problemer, og der blev bagt normale kager !!! Jeg bager bare en tredobbelt portion i tre dage, mens der er så mange ordrer
Så jeg kan ikke tænke på at forlænge det i tre dage eller efter en periode under hensyntagen til bagning !!!
Folket har måske trukket sig op i sidste øjeblik, men de vil ikke gøre det i præster, det er kontinuerligt. Nerver og besvær

Hvem bager stadig denne kage med nødder?! Jeg lavede valnød hatte sidste år,

der var ikke nok protein, jeg var nødt til at komme ud ... det skete så, at først folk spiste hatte og derefter påskekage ...
Så fortæl mig, pliz, steg nødder, hvordan man skal male osv.?!

, min mand fra dachaen bragte mig en anden stor gryde

[katerix]

katerix, Jeg laver med nødder og tørrede frugter (tørrede abrikoser, kirsebær, rosiner og tranebær). Fra nødderne tager jeg hasselnødder, mandler, cashewnødder og pinjekerner. Hæld kogende vand over hasselnødder med mandler, fjern huden og steg derefter. Jeg køber færdige cashewnødder, men jeg steger cedernødderne separat og på lav varme, ellers brænder de hurtigt. Derefter hugger jeg hasselnødder, mandler og cashewnødder med en kniv og tilføjer hele cedertræ nødder. Jeg elsker når nødderne ikke males til mel. Og jeg suger tørrede frugter i cognac.

Men i dag æltede jeg 11 kg FAMILY uden problemer og bagte normalek !!!

Ekaterina, dette er navnet på opskriften "familie"

Irina1607, hvor længe udfyldte du formularen med dejen? Jeg har det for evigt, enten mangel eller for meget

Jeg fylder altid 1/3, men denne gang lægger jeg al dejen, som jeg gjorde 1/4 af opskriften

TATIANA Gnezdilova tak for nødderne !!! Jeg køber straks skrællede mandler, vores pris er den samme

Ekaterina, dette er navnet på opskriften "familie"

Ja, dette er sådan en kage, men i omkring seks år har jeg kun bagt den)))

ælt dejen, som er flydende som pandekager, er det ligesom? bare ælte uden at tilsætte mel?
og et andet spørgsmål er det bedre at bage i konvektionstilstand eller ej?

Jeg satte i hver dej ikke 1/3, men det ser ud til mig 1/5, og de strakte sig så meget som 5-6 cm over formen.

Jeg vil vove at foreslå, at dette netop er tilfældet. Dejen vokser meget godt til denne opskrift, der er endda rapporter i begyndelsen af ​​tråden om, at folk har reduceret mængden af ​​gær. Jeg formoder, at gæren er blevet mere termonuklear i de senere år, så det viser sig, at selvom du kun udfylder 1/5 af formen, strækker kagen sig stadig opad. Men tætheden er ikke nok til en sådan mængde dej i en sådan højde, så den kollapser.
Tilsæt 1/3 og bages, når den vokser Og hvis du lægger 1/2, bliver de fyldige og slet ikke så ømme, generelt kan du sikkert gribe dem ved siderne umiddelbart efter ovnen

Jeg formoder, at gæren i de senere år er blevet mere termonuklear, så det viser sig, at selvom man kun udfylder 1/5 af formen, strækker kagen sig stadig opad.

Så jeg sad i går og tænkte på gæren, måske plejede de at være af en anden kvalitet (svagere) i dag skar jeg kagen for at se, hvad der er indeni, men den stinker af gær, og selvom den ligger i mindst en uge, tror jeg, at gæren ikke vejrer

Jeg reducerer gæren med 10 gram. For ukrainske kvinder, så jeg selvfølgelig køber Lviv-dem, på Kryvyi Rih-dem det år, svampen steg og bosatte sig i 4 timer, men på Lviv-dem er det normalt. Jeg reducerer det også, fordi jeg bager i to portioner på én gang, og det er praktisk at lægge en pakke, du behøver ikke måle yderligere 20 gram

Jeg skar gæren med hele 20 g. Der opnås 40 g pr. 1 kg mel. Gær Lux, køb i Moskva.
Hvis jeg ikke tager fejl, dukkede disse luksus op i vores firma i året, hvor dette emne om Myasoedovsky påskekage blev startet. Og så skrev mange, at gæren var en slags termonuklear.
Sandt nok, min dej vandrer ikke omkring 9, overhovedet 11-12 timer, det er umuligt at komme til hende tidligere. Men jeg synes ikke det er vigtigt.

Og hvilket fedtindhold har du brug for? ged okay?

Dejen vandrer mod mig ikke 9, overhovedet 11-12 timer, det er umuligt at komme til hende tidligere. Men jeg synes ikke det er vigtigt.

Går dejen godt derefter?
Min dej steg og faldt på 4 timer. Ikke mere stigning i de resterende 5 timer. Og dejen kom meget doven op. Tre timer i formularen.

Tilføjet onsdag den 27. april 2016 11:35

Trods al min frygt og bekymringer viste kagen sig at være meget velsmagende. Dårligt foto (jeg kan ikke skyde godt)


Fiber, blød og meget god. duftende. Måske ville resultatet være bedre, hvis jeg satte dejen lige efter dejen er hævet, når den er på toppen af ​​stigningen.
Eller måske er det nødvendigt at modstå tiden i henhold til opskriften. Jeg ved det ikke nu.
Papirformen og non-stick formen blev fyldt 1/3.De gik op på samme måde. Billedet viser, at kuplen over formen ikke er stor. Men hel og jævn.
Den færdige dej lugtede stærkt af alkohol og gær. Påskekagen har ikke denne lugt efter fuldstændig afkøling.
Mange tak til Raisin for opskriften.

Går dejen godt derefter?
Min dej steg og faldt på 4 timer. Ikke mere stigning i de resterende 5 timer. Og dejen kom meget doven op. Tre timer i formularen.

Normalt passer vi sammen med ham (med dejen) i tidsplanen for opskriften

Måske ville resultatet være bedre, hvis jeg satte dejen lige efter dejen er hævet, når den er på toppen af ​​stigningen.

Det er mere korrekt at indstille på toppen. Kagen bliver mere storslået.
Har nogen erstattet mælk med fløde? Jeg har frosset 20 procent. Kan du udskifte noget af mælken med blommer? Brødet smagte cremet på en eller anden måde bagt, dog med 10%.

Piger, fortæl mig venligst hvor mange kager der fås fra 2/3 af opskriften?

Piger, fortæl mig venligst hvor mange kager der fås fra 2/3 af opskriften?

Yul, jeg har den fulde hastighed på 1 kg mel + 100g. bagt i en 2 liters gryde, en 1,5 liters skovl og en teflonform indeholdende 1450 gram vand. Kan hjælpe med at tælle.
For 1 kg. mel produktionen af ​​den færdige dej er ca. 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

Yul, jeg har den fulde hastighed på 1 kg mel + 100g. bagt i en 2 liters gryde, en 1,5 liters skovl og en teflonform indeholdende 1450 gram vand. Kan hjælpe med at tælle.
For 1 kg. mel produktionen af ​​den færdige dej er ca. 2 kg. 500 gr.-2 kg. 600 gr.

tak skal du have
Jeg æltede sandsynligvis lidt. Lad os se, hvad der sker, og derefter afmelde)

Jeg køber Lviv på Kryvyi Rih det år steg dejen og lagde sig på 4 timer, og på Lviv er det normalt

Vera, men det år tværtimod lagde dejen sig på Lviv-gær. Og mange af os klagede det år, som Paski på Lviv blev dårligere.
Og min mand købte Lviv alkoholaktiv gær i går i Silpo.

Jeg læste, at de er mere velegnede til alkoholholdige drikkevarer. Nu sidder jeg og tænker hvad jeg skal gøre, eller køber andre eller bager på disse Paski. Jeg prøvede dem på boller, som normalt.

Fuh lavede den første batch, i morgen den anden.
Selvfølgelig blev hatten revet, det føltes som om jeg lagde dejen i en form, jeg ville have pandekagehatte ... i morgen lægger jeg mindre dej.

[Olga]

Olga, ikke men vis ................

[Tanya]

Tanya, opbevarede du dejen i yderligere fem timer, efter at den var faldet? Jeg skrev til dig, at jeg æltede, sandsynligvis overeksponeret, hvis dejen ikke passede godt. På billedet enten en ubagt kulichik eller en skåret kage, der ikke har stået, som om den var skåret varm ?! Generelt vil du forstå det fra billedet

Tilføjet onsdag den 27. april 2016 kl

Nelya, ja, ja, disse er bedre til hjemmelavet måneskin, men til bagning skal der være skrevet "brød"

Zest, hvad en vidunderlig påskekage, og navnet er generelt klassisk! Sig mig, bliver dejen ikke syrnet natten over?

Nej, dejen vil ikke peroxid. Dette er ikke en klassisk dej, her er alle bagværk straks knyttet til sagen. Dejen gærer, får aroma, men surer ikke. Der var ikke engang et antydning af dette. Min dej tilbragte i ovnen med en pære (ca. 30 *) i ca. 9 timer. I løbet af denne tid steg den maksimalt og begyndte lige at falde.

Hvad angår navnet ... ja, så "Gade, gade, indfødt gade, Myasoedovskaya gade er min." Hvor jeg bager, kalder jeg det

Ja, jeg holdt det i yderligere 5 timer, fordi jeg læste denne kommentar. Så jeg var forvirret.

Vera, og kagen på billedet er så grim. Jeg kan ikke tage billeder. Faktisk blev det bagt perfekt. Krummen er meget øm.

Piger æltede dejen kl. 12 på tør gær Saf-øjeblik til bagning, gik ud af sin forretning ... nu kom hun, dejen har allerede lagt sig, og den stinker rædsel ... som måneskin. Jeg overeksponerede sagen ... men blandede den yderligere, jeg vil se, hvad der sker ((((

Piger æltede dejen kl. 12 på tør gær Saf-øjeblik til bagning, gik ud af sin forretning ... nu kom hun, dejen har allerede lagt sig, og den stinker rædsel ... som måneskin. Jeg overeksponerede sagen ...men æltet yderligere, jeg ser hvad der sker (((

Jeg synes alt er fint med dig med dejen, den har en stærk lugt af alkohol, især hvis du åbner låget og straks stikker næsen i gryden

Jeg synes alt er fint med dig med dejen, den har en stærk lugt af alkohol, især hvis du åbner låget og straks stikker næsen i gryden

Fuh ... det var præcis hvad jeg gjorde ... du beroligede mig)))

[Yu]

Yu, så det skal være, skal du ikke fokusere på lugten, men på toppen af ​​dejenes stigning! Dette er hans trick. Sidste år med tør gær fik jeg en anden smag. Og luftigere kage

[Oksana]

det er nødvendigt ikke at fokusere på lugten, men på toppen af ​​dejenes stigning!

Oksanadej eller dej?

Dej, kanesh! Hun vandrer med os i lang tid.

Yu-yu, det skal være sådan, du skal ikke fokusere på lugten, men på toppen af ​​dejenes stigning! Dette er hans trick. Sidste år med tør gær fik jeg en anden smag. Og luftigere kage

Jeg savnede toppen af ​​selve hævningen (((men det er klart, at den steg godt), hele gryden var i dejen ... da jeg ankom, var dejen allerede faldet.

Så jeg plager alle med et spørgsmål. Orientering ikke efter tid, men ved højdepunkt?

[Tatyana]

Tatyana, min mening, mens kraften i dejen er der, skal du ælte yderligere, ellers kan dejen muligvis ikke passe, den afspilles igen

Tilføjet onsdag 27. april 2016 19:59

[GTI Tatiana]

GTI Tatianahvis der er mulighed for at fange dejen i toppen, når den er hævet og begynder at tømme, er den bedste tid. Hvis det sank mere, hvad kan du gøre, der er intet katastrofalt. Tilføj resten og gå. Jeg kan varmt anbefale at se på fermenteringstemperaturanbefalingen på første side. Jeg tjekkede, alt er sådan. Fermenteringstiden afhænger af temperaturen i rummet. Jeg finder et link.

[Oksana]

Det gør jeg i morgen. Jeg tager det på om morgenen og ser hende utrætteligt

Tilføjet onsdag den 27. april 2016 20.05

Oksana, Mange tak. Jeg har allerede studeret alt dette)))

Jeg stod i ovnen med en kontakt. lys pære. Nu tager jeg den på uden en pære.

I dag har jeg været på udkig efter mine noter her og i min notesbog i lang tid. På en eller anden side af emnet fandt jeg mine noter om dejens vægt i gram til formularer, men der var en fejl. Jeg skriver igen, det kan være nyttigt for nogen. Jeg bager i dåser fra majs, ananas og dåser fra kondenseret mælk. Dejen skal anbringes i en stor krukke på 300 gram, i en gennemsnitlig krukke på 160 gram, i en lille krukke på 140 gram

[julifera]

Det kaldes: tidspunktet for modning af dejen, på den første side er der et hyperlink, læst. Hvis du kender stuetemperaturen, er det meget let at navigere efter tid. Alt er som det skriver julifera,

[Tatyana]

Tatyanajo varmere det er, jo hurtigere modner det, og vi har brug for 9 timer langsommere, min mening

Tilføjet onsdag den 27. april 2016 20:10

Jeg sætter det tværtimod, enten i køleskabet eller i loggiaen, jeg tager det ud, så jeg rejser på arbejde, og jeg vil ikke have det til at lægge sig tidligere

[Vera]

Vera, gik til Varus, købte anden gær. Og der var Kryvyi Rih 100g Lux og Odessa 500g AKMAYA. Og nu igen, i tanke, hvor det er bedre at lægge dejen på.
Men nu har jeg sandsynligvis nok gær i et halvt år. Nu pakker jeg 25 gram hver og sender det til fryseren. Alkoholiske drikkevarer skal bruges om sommeren til kvass.
Jeg venter på X-timen, jeg har allerede forberedt maden til at ælte dejen og lade den stå natten over. Det mest ubehagelige er, at huset ikke er opvarmet, men det blev koldere udenfor, du bliver sandsynligvis nødt til at pakke panden op. Der bliver ikke overvåget muligheden for dejen, kl. 23 sætter jeg den på og går på arbejde. Jeg kan kun se i gryden klokken 6 om morgenen, men jeg kan ælte dejen tidligst kl. 7. Jeg er bekymret for ikke at overspille dejen.
Jeg vil bage Myasoedovsky for første gang. Hele mit liv bagte jeg paschi efter mine opskrifter, men i år besluttede jeg at ændre mig selv og begynde at prøve opskrifter fra Bread Maker. Myasoedovsky bliver den første!

Og mit navn matchede ikke ... Temperaturen i køkkenet var +19, dejen begyndte at falde af nøjagtigt 8 timer senere. Sandt nok gjorde jeg kun en fjerdedel af normen (sonde). Lugten, hvordan man beskriver det mere præcist, åh, lovende, mangesidet, men om det er vin, ved jeg ikke ...Og hvilken vin? Hvordan er hjemmelavet vin? Jeg håber, jeg venter i morgen for at skære op og snuse inde))