Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

enten i køleskabet eller på loggiaen tager jeg det

Wow! Myasoyed dej i køleskabet?
Ifølge opskriften skal du bestemme det på et varmt sted. Værtinden har en opskrift på 30 * 9 timer.
Jeg har 23 * i køkkenet med et åbent vindue.
Herre! Hvor skal man definere det? i køleskabet, i køkkenet, i ovnen? En eller anden form for vagt.

[Oksana,]

I mikra er der ingen træk!
Oksana, måske er din gær mere aktiv, eller er mængden lille. Og det lugter som mos, du åbner det, stikker næsen derinde, og det er på tide at få agurken! Interessant nok forbliver noget af smagen efter bagning. Det ser ud til at jeg skrev, gentager jeg: med tør øjeblikkelig gær og med længere æltning (2 gange i 20 minutter på dumplings prog) viste kagen sig at være mere fluffy, og svampen lugtede mindre alkohol, så jeg købte en pakke af rå gær, bare i tilfælde!

[Oksan]

Oksan, gæren lever og mængden ifølge opskriften, jeg brugte dem her som specialist, jeg ville have en beruset påskekage. Han kom meget, meget duftende ud, hvis der er en alkoholisk lugt, så en slags delikat, slet ikke brygge. Og når dejen vandrede, var den den samme. Så jeg ved ikke, om det er godt, eller hvordan)) Vi burde sandsynligvis smage det)

[Olga]

Olga, ikke men vis ................

Ja let
Naturligvis ingen dekoration endnu.

at dejen, jeg har homogen, ikke fungerer. mange små klumper. hvad skal man gøre?

[skorpiosha]

skorpiosha, skal du ikke bekymre dig, klumperne spredes senere. Dette er et almindeligt problem med denne dej. I forgårs lagde jeg dejen om natten, der var anstændige klumper, om morgenen, tilsyneladende løsnede gæren dem, som et resultat blev massen homogen.

Tilføjet torsdag 28. april 2016 09:09

Jeg viser dig min kutter:

Lugten bedrog ikke - kagen var meget tilfreds med smagen, sød, duftende, let fugtig krumme, tæt, ikke lille. Men der er slet ingen moselugt, kun rosinerne afgiver lidt rom.

Jeg sætter det omvendt eller i køleskabet eller på den loggia, jeg tager ud

Jeg lægger også dej på loggiaen, den vokser smukt der. Jeg tog det ud på 9 timer og 30 minutter det år. Jeg rejste mig og skulle falde.

Piger, hvem vil fortælle dig? Min dej har været mere end 10 timer værd, og den ser stadig ud til at være egnet. Hvordan forstår jeg, hvornår hun skal falde? Eller er det allerede muligt at ælte dejen på den?

Jeg satte dejen kl. 23.30, kom kl. 5.30 - og hun ser ud til, at hun lige var begyndt at komme. Dejen er homogen, luftig, duften er meget behagelig, rig med en let syrlighed og let alkohol. Hakket i midten var der lige fra starten, og pletten til venstre, så prøvede jeg det med min finger.
Temperaturen i køkkenet om natten steg ikke over + 19 ', og selv nu er det ikke varmt. Gær sat 50 gram.

Nel, du prøver dejen med fingeren. Hvis fossaen hurtigt retter sig, vokser den stadig, og hvis den er langsom eller klemt, skal du begynde at arbejde med den, ellers kan den straks falde af. Bedre at fange stigende end når det begynder at falde.

[Vera]

Vera, gik til Varus, købte anden gær. Og der var Krivoy Rog 100g Lux og Odessa 500g AKMAYA. Og nu igen, i tanke, hvor det er bedre at lægge dejen.
Men nu har jeg sandsynligvis nok gær i et halvt år. Nu pakker jeg 25 gram hver og sender det til fryseren. Alkoholiske drikkevarer skal bruges om sommeren til kvass.
Jeg venter på X-timen, jeg har allerede forberedt produkterne til at ælte dejen og lade den stå natten over. Det mest ubehagelige er, at huset ikke er opvarmet, men det blev koldere udenfor, du bliver sandsynligvis nødt til at pakke gryden op. Der vil ikke være nogen overvågning af muligheden for dejen, klokken 23 sætter jeg den på og går på arbejde. Jeg kan kun se i gryden klokken 6 om morgenen, men jeg kan ælte dejen tidligst kl. 7. Jeg er bekymret for ikke at overspille dejen.
Jeg vil bage Myasoedovsky for første gang.Hele mit liv bagte jeg paschi efter mine opskrifter, men i år besluttede jeg at ændre mig selv og begynde at prøve opskrifter fra Bread Maker. Myasoedovsky bliver den første!

... Nelya, hvorfor pakke ind? Indlægget er højere, jeg udtrykker det tværtimod for ikke at overspille loggiaen. I dag æltede jeg klokken syv om morgenen, lagde det i køkkenet, dækkede det med folie. Men jeg har noget svagt i dag. Dejen steg to gange på 3,5 timer

Tilføjet torsdag 28. april 2016 12:16

I mikra er der ingen træk!

: lol: nooooo, det passer mig ikke, jeg har nu to 10-liters og en 7-liters gryde

Jeg satte den i ovnen ved 30 grader, den er allerede 4 timer og passer ikke engang, den bare bobler. hun smagte varmt. er det sådan, det skal være? eller er det bedre at slukke for ovnen?

[Marina]

Marin, jeg ved ikke engang hvad jeg skal rådgive. Jeg vil bage denne kage for tredje år i træk. Jeg forlader altid huset, jeg ser ikke på hende. Det står nu i et rum ved 18 grader (det var om morgenen, det er sandsynligvis allerede varmere nu). Jeg skrev ovenfor, at det efter tre og en halv time blev fordoblet, fortalte min mand mig i telefonen. Jeg har en del i en glaspande, du kan tydeligt se, hvor meget den passer

Tilføjet torsdag 28. april 2016 12:29

MarinaMarina, er du sikker på, at ovnen er 30 grader? Har det allerede varmet mere op?

Tilføjet torsdag 28. april 2016 12:31

Nelya er sandsynligvis allerede bagende. Vi venter på billeder !!!!!

Jeg er ikke sikker, men jeg indstiller temperaturen til 30 g.
Generelt slukkede jeg ovnen og lod den have en kop dej i sig. Jeg får se, hvad der sker om aftenen
ehhh jeg vil bage hele natten

I dag klokken ni lægger jeg dejen på den samme (et halvt kilo mel kulich). Jeg satte den i en seks-liters gryde (ikke inkluderet i mikraen) i ovnen med en pære. Så da temperaturen steg til 32 *, slukkede jeg pæren. Jeg ved ikke, hvor meget mere temperaturen vil stige, men jeg besluttede at reducere den. Uden en pære - 27 *. Dejen steg næsten op til toppen, åbnede ovnen. Jeg er bange for, at den løber ind i filmen og sætter sig ned. Kan du fjerne filmen og lukke ovnen (fra træk)?

Hvorfor sådan uheld! Dejen nåede ikke toppen, modstod ikke nogen steder, men OPALA Det tog kun 4,5 timer. Hvad skal du ælte?
Jeg lavede et parti, dejen opførte sig perfekt. Efter stigningen, da rosinerne blandede sig, knirkede de endda. Og i formularerne kom sjovt op.

tilsyneladende overophedede jeg hende
selvom ovnen var 30 grader, men målt temperaturen i dejen-52 grader

Mange tak for opskriften Raisin, jeg kunne virkelig godt lide den !!! Nu bruger jeg det kun !!!

Jeg bagte påskekager i går fra 2/3 af opskriften (jeg var nødt til at tage mere))) Jeg havde kandiserede frugter og valnødder, skønt de blev lidt mørke, før de skulle trækkes ud af ovnen. Her er hvad der skete:


Det var allerede dekoreret i dag:

Piger, i en gasovn, hvor længe skal den kødspisende ovn bages ved 160 C, og efter hvor meget og i hvilken periode skal den skiftes til 180 C?

Og et spørgsmål om gær. Jeg ved ikke, hvilken der er bedre at bruge. I poser tørt Saf Moment eller Lviv aktiv (briketter, frisk). Vil de rå afgive en gæret lugt eller smag. fordi tør saf ikke giver et øjeblik.
Tak skal du have!

Vil de rå afgive en gæret lugt eller smag.

Der er ingen gæringsluft efter bagning. Alt råd om friske ting at gøre.

Fik det tak, men hvad med bagetiden i en gasovn og temperaturforhold. Hvor lang tid skal jeg holde ved 160 og hvor meget ved 180 C?

[Larissa]

Nelya er sandsynligvis allerede bagende. Vi venter på billeder !!!!!

Nej, Vera, jeg bager ikke endnu. Først nu vil jeg blande rosiner med kandiserede frugter og nødder (de er infunderet i min brandy)
Jeg ventede en time til, mens dejen kom op, og kl. 11.20 begyndte jeg at tilsætte mel. Min dej på dette tidspunkt faldt naturligvis ikke, men den hævede heller ikke meget. Hun modstod ikke låget på gryden, viste ingen tegn på flyvning, og der var ingen stærk alkoholisk lugt. Men det var meget luftigt.

Nel, du prøver dejen med fingeren

Larissa, Jeg gjorde det. Billedet viser et hak fra fingeren. Det er kun det punkt, der ikke er klart. Dejen var så luftig, at min finger ikke kom ind i dejen, men i skummet.

Nelya, hvorfor pakke ind?

Så jeg læste dit indlæg og besluttede ikke at afslutte det. Jeg dækkede gryden med et låg, efterlod den på bordet og gik på arbejde. Jeg kiggede på termometeret, temperaturen i køkkenet var 18-19 grader, hvor meget det faldt om natten - det ved jeg ikke. Men det viser sig, at min dej tilbragte natten i de spartanske sind.
Jeg var bekymret for, hvordan jeg ville ælte dejen, fordi jeg har en fuld portion. Jeg ville ikke rigtig gøre det manuelt, jeg var bange for, at jeg ikke kunne klare en 2-liters blenderskål. Jeg hældte det resterende mel i en gryde, blandede godt med en silikonspatel og overførte det til blandeskålen.
Overraskende nok æltede min stationære mixer på 30 minutter (med et stop) dejen til mig til bobler. Når den overføres fra skålen tilbage til gryden, sprang den ud af sig selv uden nogen dejrester i skålen.
Jeg gik for at røre rosinerne i dejen. Jeg vil gerne have noget mere Pasca opskrift i dag. Jeg beslutter - enten Svetas vanillecreme eller min gamle, men endnu ikke afprøvede opskrift, også vanillecreme, men jeg har den med honning.

Tilføjet torsdag 28. april 2016 14:29

Kan nogen med det samme svare !!!
Jeg målte 200 gram ieyum (ifølge opskriften), det synes mig meget lidt jævnt.
Generelt ved jeg, at der tilsættes 200 g pr. 1 kg dej. Hvem tilføjede hvor meget rosiner og tilsætningsstoffer?

hvad man skal gøre med bagetiden i en gasovn og temperaturforhold. Hvor lang tid skal jeg holde ved 160 og hvor meget ved 180 C?

Jeg har en elektrisk, så hun svarede ikke.

piger, så hvad skal jeg smide dejen ud og lave en ny? det ser lidt boblende ud, er steget ganske lidt, omkring 3 centimeter

[Marina]

Marina, dette er min oplevelse i går))))) Jeg lavede dej og bagt. Kagerne viste sig at være spiselige og meget velsmagende. Det tog lang tid i formene, cirka tre timer.
Du kan tilføje lidt gær til dejen til forsikring. Tatiana (administrator) rådede mig om det.

Fik det tak, men hvad med bagetiden i en gasovn og temperaturforhold. Hvor lang tid skal jeg holde ved 160 og hvor meget ved 180 C?

Jeg bagte i 45 minutter i 160, jeg skulle have trukket den ud endnu tidligere - det blev mørkt.

Jeg er Raisin taknemmelig for opskriften og til de piger, der delte deres bedste praksis. Jeg læste i 2 uger, skrev notater til mig selv. Hun bagte endda fantastiske påskekager i mine hjerner flere gange. Jeg gjorde det ved hjælp af denne teknologi: side 65, svar 1289. Forfatter Gasha (særlig tak)
Dejen blev æltet kl. 22-00 i et 11-liters bassin. Vi tog bagermælk, Lux ekstra gær (Saf-Neva). Jeg stod lige i ovnen (ingen pære, fra kladder). Køkkenet er omkring 19 grader. Klokken 7-30 var der et fuldt bassin, hun forsøgte endda at flygte, og allerede ved 7-50 kollapsede hun næsten til bunden. Jeg hældte alt melet, æltede det så godt jeg kunne, delte det i 2 dele og i HP. Hver del blev æltet 2 gange i "Pelmeni" -tilstand (25 minutter hver). På dette tidspunkt æltede jeg det med mine hænder. Alt blandet og hærdet i 1,5 timer. Derefter blandede hun rosinerne ind og yderligere 1,5 time i formularerne. Fra hele portionen viste det sig 5 stk. i papirformularer 110/85 (fyldt i 350 g hver) og 1 i teflon (de resterende 500 g.). Mine hætter flugter med formens kanter. Beklager, der vil ikke være nogen fotos.
Den mislykkede kage fra Teflon-formen (dejen kravlede lidt over kanterne og kom ikke godt ud af formen) er allerede spist. Glæde!
Resten hviler nu i fjerbedet og vrider dem frem og tilbage.

[aton4]

aton4, tid og tilstand af bagning afhænger meget af kagens størrelse, jeg bager en kilogram kage ved 150 grader i 1,5 timer, fem hundrede gram - ved 160 45 minutter og babyer 100-150 gram - 15 minutter ved 180, men alt dette er meget groft, du skal fokusere på din ovn.

[nila]

nila, kan du tilføje flere rosiner!

Piger, i en gasovn, hvor længe skal den kødspisende ovn bages ved 160 C, og efter hvor meget og i hvilken periode skal den skiftes til 180 C?

Og et spørgsmål om gær. Jeg ved ikke, hvilken der er bedre at bruge. I poser tørt Saf Moment eller Lviv aktiv (briketter, frisk). Vil de rå afgive en gæret lugt eller smag. fordi tør saf ikke giver et øjeblik.
Tak skal du have!

Hvad er størrelsen på kagerne?

Tilføjet torsdag 28. april 2016 16:55

I dag begyndte min dej at lægge sig på 7 timer. Først dukkede hullet op (som Nelis på billedet), og ti minutter senere slog det sig.Nu vil jeg blande mig med rosinerne. Nelya, hvilken slags mel køber du? Fik du en lige bolle, da du æltede? Hældte du mel i henhold til opskriften?

[Kseny @]

Kseny @, men hvis den står, er den infunderet, så er den meget velsmagende og lugter!

[aton4]

Jeg bagte i 45 minutter i 160, jeg skulle have trukket den ud endnu tidligere - det blev mørkt.

Tak skal du have!

Tilføjet torsdag 28. april 2016 18:11

aton4, tid og tilstand af bagning afhænger meget af kagens størrelse, jeg bager en kilogram kage ved 150 grader i 1,5 timer, fem hundrede gram - ved 160 45 minutter og babyer 100-150 gram - 15 minutter ved 180, men alt dette er meget groft, du skal fokusere på din ovn.

Jeg ved ikke engang, hvor meget vægt jeg vil have.

1 form ca. 20 cm høj, 12 cm i diameter;
2 form 16 i højden, diameter 10 cm;
3 form 11 i højden, diameter 8 cm.

Men hvilken vægt de vil have i disse former, og hvordan de kan bages på samme tid i forskellige størrelser på samme tid, kan ikke engang forestilles.

Tilføjet torsdag 28. april 2016 18:12

Hvad er størrelsen på kagerne?

Størrelsen af ​​selve formularerne:
1 form 20 cm høj, 12 cm i diameter;
2 form 16 i højden, diameter 10 cm;
3 form 11 i højden, diameter 8 cm.

[Loksa]

Loksa, OksanJeg ved ikke, hvor det er endnu smagere)) Prøverne er nu ulykkelige (jeg har det), og jeg vil insistere på festlige kager

[Kseny @]

Kseny @, et, jeg er bekymret for, at du ikke spiser alt på én gang! lad påskekagerne brygge! Jeg kastede en pasiBka der for en smuk påskekage, men fra telefonen fløj hun væk tidligere, end jeg var færdig med at skrive

Piger, hvad angår fugt. Giv damp til ovnen i de første 10 minutter bagning, eller vil du have, at vandet koger under formene hele tiden, mens pastaen bager?

Tak skal du have!

[aton4]

aton4, første gang: pige-ja: 10-15 minutter

[Oksan]

Oksan, Jeg lavede endda en note i min opskriftsbog: ikke alt på én gang at spise spis, lad det brygge, så rolig
Ja, en pasiba fløj ind, jeg er glad for, at de satte pris på det, jeg ser bare på de andre sektioner af pigerne, det ser ud til, at min er temmelig tør, hvad siger du?

men jeg lider nu, hvad du ikke tilføjede der

[aton4]

aton4, første gang: pige-ja: 10-15 minutter

Tak skal du have!!!

Piger, fortæl mig, prøvede nogen chokoladekaleter som fyldstof? I stedet for rosiner, kandiserede frugter osv.? Jeg spurgte allerede i en anden tråd, men ingen svarede

[Kara]

Kara, Irina, Jeg personligt har ikke prøvet det, og ifølge denne opskrift ser det ud til, at jeg ikke har mødt i anmeldelserne, men jeg så i en af ​​de lokale opskrifter, at de bruger choco-culet

[Irina]

Irina, Hvorfor ikke? Føj til cupcakes! Du kan også prøve! Ira, jeg skrev ikke før, jeg købte en strøm af rosiner. Den kan smelte, der vil være vandpytter, så fryser den, og der vil være skønhed!

Oksanochka, så jeg er her

Piger, jeg vil prøve chokoladepulver som fyld. Tror du, at det ikke vil krybe ind? Vil dejen komme til skade? Måske har nogen allerede prøvet det?

Min dej vokser meget stærkt, 1,5 timer er gået, og den er allerede fordoblet!

Piger, og hvis ovnen er med damp, hvilken hastighed skal indstilles 160-180 eller 10 minutter for at indstille den høje temperatur med damp (godt, som med brød), og derefter skrue den ned?

Jeg synes, at det med damp skal være højt, med damp ved lavt kan det bage i lang tid!

Tak, jeg prøver den samme LCD-algoritme, når vi bager brød

[Kara]

Kara, Irina, hun gik, morbær tage et kig

Pigerne bagte denne kage mange gange og adskillede de hvide fra æggeblommer, men hvis du ikke adskiller og slår alt sammen, vil dette ikke ændre dens smag?

I dag bagte jeg uden at skille de hvide fra æggeblommer, jeg ved ikke, hvordan det vil påvirke smagen, men jeg var meget tilfreds med udseendet, jeg viser billedet senere, mine påskekager ligger i puder, de køler ned

[Irina1607]

Irina1607, Irina, så vidt jeg husker fra alt skrevet her, syntes de, der gjorde det og det og ikke abonnerede på det i emnet, ikke at mærke forskellen

Jeg hældte alt melet, æltede det så godt jeg kunne, delte det i 2 dele og i HP.

Vika, da alt mel blev smidt ind, havde jeg en frygtelig kamp med klumper. Jeg kunne ikke ælte det med mine hænder. Nogle af dem blev sat i en brødproducent. Men på den anden side led jeg, krøllede melet der, mens jeg æltede halvt. Nu besluttede jeg at dele dejen i to og blande mel i hver.

[Larissa]

Larissa, vi ville have din makfa til Ukraine i det mindste en lille smule. Jeg havde sådan et mareridt i dag, dejen kunne simpelthen hældes i forme. Det slæbte normalt bag opvasken, det så ud til at være blandet, men det hang forfærdeligt ved mine hænder. generelt er jeg ked af det, igen var jeg nødt til at sætte mere mel