Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Afmeld selvfølgelig)) Kun teknologien er den samme, denne tid af modning af dejen blev nådesløst forkortet af gær, og derefter blev tiden til hævning af dejen reduceret betydeligt.

Her er jeg ved det. Hurtig modning af dejen producerer muligvis ikke vin og andre aromaer i det ønskede omfang.
Måske når du får en reaktiv dej, er det værd at tilføje smagsvarianter, fx skind, når du ælter dejen?
Ser frem til smags sammenligningen

Jeg sad og græd næsten. Jeg besluttede at skære en kage for at kontrollere. En klar lugt og smag af enten vin eller mos Piger! Måske har nogen stødt på dette, det vil gå om en dag eller to, eller er det gæret af dejen, og du skal gå for at lave en ny portion?

desværre vil det ikke gå nogen steder, hvis kagen ikke blev skåret varm, men afkølet. Dette er et tydeligt tegn på gæret dej.
Vi kunne også lægge en ny portion, kun nu er det slet ikke klart - på hvilken gær og i hvilke proportioner?
Jeg prøvede dejen stadig rå inden bagning. Det afgav en knap mærkbar surhed. Men jeg fangede dejen ikke helt faldet endnu.

Af en eller anden grund kan jeg ikke rette det forrige indlæg. Piger, men kan virkelig gæret gær give syre i smagen ??

Hvor ægte

[Zest]

Zest
Du sagde, at det viste sig 3 påskekager, 1 kg 200 gr! Fortæl mig venligst, hvor meget mel æltede du?
Jeg tænkte bare i dag at lægge en dej til 1 kg mel ... det vil sige lave en dobbelt portion!

Åh, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med gær! Jeg købte nogle nye med et bioskilt fra en miljøvarebutik! Der står 42 gram (1 pakke) for mængden af ​​mel fra 500 til 1000 gram! Jeg håber selvfølgelig, det er nok ... Jeg har kun 2 pakker, det vil sige 84 gram, i stedet for de 120, der kræves af opskriften!
måske er det bedre at lave 1 + 2/3 portioner? Fortæl mig, hvor mange kager der fås fra en kilo portion mel (efter vægt)?

[Elisssa]

Elisssa, Jeg lavede en dej til en samlet mængde mel i 1 kg på 500 g. Dejen kommer ud omkring 3 kg 700 g. Bare til tre så store kager.
Hvis du lægger en dej til 1 kg, det vil sige en dobbelt portion, har du cirka 5 kg dej. Hvis opdelt i så store former som min, så 4 stykker. vil komme ud.
Og med gær vil jeg ikke engang anbefale det. Her finder utrolige metamorfoser sted med dem.

mor - kære ... dejen besluttede ikke at vokse helt op, det tog 10 minutter. styrtede kraftigt ned en tredjedel.
Dette er en rutsjebane
Hun løb for at ælte dejen.

Jeg har en anden dej, jeg satte den første til natten og bagte den om morgenen, jeg satte den anden til 10, kl. 12 faldt den med 50%, og efter 13 ... kravlede den op, gustede og. .. ventede på mig indtil klokken 19

Forresten, om natten - der var klumper, og om dagen - nej. Produkterne er så at sige alle fra en pakke

[Zest!]

Zest! Jeg skar kagen stadig lunken, jeg ville virkelig se, hvad der skete. Nu da det var kølet helt ned, løb min søster hen til mig, prøvede det, sagde at hun havde det godt, men jeg lugter stadig ikke så stærk, men stadig der. Generelt maler mejetærskeren allerede æggeblommer med sukker til næste batch. Her tror jeg, hvor meget gær der skal tilføjes? Er% 0 g nok? Og pas på dejen, stol ikke på tiden.

Ja, piger, jeg er meget glad for jer alle, godt klaret. Men jeg kan ikke se noget og vil ikke fungere. Så mine påskekager steg ikke. Jeg havde travlt med Seven at Tra, og de besluttede at arrangere en boykot. Jeg sidder og vil brøle. Det er en skam. Jeg har bagt brød i flere år og har aldrig svigtet det. Jeg ved ikke, hvad jeg gjorde forkert. De sad med mig, sad, men rejste sig aldrig op. Jeg tændte for ovnen, ved jeg ikke, hvad der sker? Dejen er meget velsmagende, ligesom i barndommen. Sandsynligvis stadig i lidt gær. Men 16 gram, som skrevet.Og jeg tog tør gær, det er 16-20 gram. Det er tærterne

[lobacheva]

lobachevagenerelt set hvad er der ikke steget? måske er det værd at tilføje gær, æltning og afstand? hvis det slet ikke er hævet, så er ovnen ikke det værd ..

[Zest!]

Zest! Jeg skar kagen stadig lunken, jeg ville virkelig se, hvad der skete. Nu da det var kølet helt ned, løb min søster hen til mig, prøvede det, sagde at hun havde det godt, men jeg lugter stadig ikke så stærk, men stadig der. Generelt maler mejetærskeren allerede æggeblommer med sukker til næste batch. Her tror jeg, hvor meget gær der skal tilføjes? Er% 0 g nok? Og pas på dejen, stol ikke på tiden.

Fald med 1/3 af, hvad det var. Jeg håber, at det bliver helt rigtigt

[Zest]

Zest, ja, hvordan smager det? Jeg vil vide, hvad den accelererede teknologi påvirker, og hvor meget mindre gær der skal sættes

Men 16 gram, som skrevet. Det er tærterne

Så de tørre kunne både gære og dø (((De er ikke designet til en lang dej.

[Zest!]

Zest! Du kan ikke bare skræmme os væk fra sådan en opskrift. Jeg kunne virkelig godt lide krummestrukturen på disse kager, det er netop det, jeg drømte om, så jeg vil stadig kæmpe til slutningen! Jeg havde en 100 g gærpakning, 60 brugte jeg. At klare de resterende 40 gram vil ikke være nok?

[Zest !!!]

Zest !!!Jeg kunne ikke modstå og skære den mindste .... STOR Kulichik ... ligegyldigt hvad .... og trods alt faldt han hurtigt og løb væk og gned klumperne gennem en sigte ... TAK !!! Ikke underligt, at du har prøvet og bekymret os alle ... Og min gær er på ingen måde forbundet med din, men stadig .... stang !!!

Ja, piger, jeg er meget glad for jer alle, godt klaret. Men jeg kan ikke se noget og vil ikke fungere. Så mine påskekager steg ikke. Jeg havde travlt med Seven at Tra, og de besluttede at arrangere en boykot. Jeg sidder og vil brøle. Det er en skam. Jeg har bagt brød i flere år og har aldrig svigtet det. Jeg ved ikke, hvad jeg gjorde forkert. De sad med mig, sad, men rejste sig aldrig op. Jeg tændte for ovnen, ved jeg ikke, hvad der sker? Dejen er meget velsmagende, ligesom i barndommen. Sandsynligvis stadig i lidt gær. Men 16 gram, som skrevet. Det er tærterne

Det forekommer mig, at den samme tørgær ikke er nok, logisk hvis 1: 3, så var der brug for 20 gram. Generelt forsøger jeg at lave alle bagværk i ovnen på de levende, de er på en eller anden måde mere velkendte. Selvom jeg laver dejen til tærter med æltning i HP af tørre, får jeg den altid.
Måske er den samme gær ikke særlig god for dig. Vær ikke ked af det, alle har haft dette ...

Skal, eller du kan suge rosinerne i cognac med citrusskal - der er ikke noget overskud

Skal, eller du kan suge rosinerne i cognac med citrusskal - der er ikke noget overskud

Jeg er ikke en Zest, men jeg har allerede gennemblødt det i dag. Dette vil kun gøre smagen smukkere.

Skal, eller du kan suge rosinerne i cognac med citrusskal - der er ikke noget overskud

Du kan suge det i cognac ... denne rosin - sådan en beruset - sugede 250 ml brandy i 400 g rosiner og ojede ikke. Derefter pressede hun den med hånden og blandede den i mel.
Men skallen kan og dræbe lugten af ​​dej. For meget er heller ikke særlig godt.

Sidste år tilføjede jeg cognac og zest til dejen (opskriften var anderledes). Lækker. Måske tilføje lidt skind til rosinerne

Hvis de, der skulle gøre med tør gær, læste Temka omhyggeligt fra begyndelsen, havde de måske bemærket, hvad jeg og Shurshun gjorde med tør gær, og jeg gjorde det to gange! (anden gang gjorde jeg det bevidst med tørre). Dej til 11 g. tør gær steg, men ikke så hurtigt og aktivt som ønsket, selvom smagen i sidste ende var uden ros. Anden gang tog jeg 14 g. selvom jeg ikke kan huske testens forviklinger, men det fungerede også. Jeg bruger altid Lvovskie-gær i 100 g. poser. Forleden købte jeg en hyldet Fermipan (kuld, som blev distraheret fra hovedemnet), og så er Lviv bedre, nu skal jeg bortskaffe et halvt kilo på en eller anden måde. Onsdag lavede jeg Panettone fra Michelle med madlavning, så at sige, en test af pennen med levende gær, gæren viste sig at være gal, dej på 20 minutter. var allerede hoo! om 5 år.i en gryde steg dejen fra 3 glas mel til randen på 2 timer, og dejen i formene kravlede ud over kanten på en time, mens jeg lagde den endnu mindre end 1/3, gæren "Lviv Formula 42 ", indtil jeg smagte bedre end denne kage, for hvilken mange tak igen til forfatteren af ​​opskriften. Panettone smagte det ikke, det er det værd, det insisterer i påsken, selvom der er en let alkoholluft, men det er meget subtilt og behageligt, jeg kender ikke engang dejen lugter eller rosiner (jeg gennemblødte den i wienerbrødcognac på forhånd). Så hvorfor skriver jeg alt dette, jeg kan sætte to separate dej, en på tør, den anden på live, og derefter prøve forskellige versioner af dejen, måske endda blande en del ... Jeg vil lave en dobbelt portion.

En hypotetisk situation, hvis jeg beslutter at spille det sikkert og lægge 40 g pr. 1 kg mel, og gæren viser sig at være ikke-termonuklear, hvad truer dette mig med undtagelse af gæring af dejen indtil "andet komme "og den samme stigning i dejen?

PS Begyndte at kontrollere temperaturen i ovnen (komfuret er helt nyt - jeg har endda købt det, så jeg kunne bage smukke kager, og gassen bages ujævnt) ved hjælp af et almindeligt rumtermometer (som er i form af et hus) - temperaturen er 28-29 grader i pæretilstand ...

Hypotetisk, hvis gæren er ikke-termonuklear, vil dejen nærme sig langsommere, og den bør ikke få lov til at stå stille, så de har tilstrækkelig styrke til alle andre hævninger. Hvis temperaturen er stabil hele natten, er den normal, og hvis det bliver varmere, er det uønsket.

Og termonukleært eller ej, vil du se i den første time, hvor dejen hæver sig. Hvis de er normale, vil de nærme sig langsomt og jævnt, og hvis de er gale, vil de stige meget hurtigt og meget.

Og hvis de på en eller anden måde kontrolleres for termonuklearitet? Eller vil den sædvanlige blanding med mælk og sukker bare vise deres vitalitet?
Undskyld, hvis jeg stiller dumme spørgsmål, men jeg behandler enhver form for "champignonrige" med en vis forsigtighed Sandsynligvis på grund af manglende viden

Mælk og sukker vises kun levende eller ej.
Nå, du gnider den gyldne middelværdi, læg 50g. Hvis gæren er normal, tager dejen lidt længere tid. Det ser ud til mig 40g. ikke nok, hvis gæren er almindelig.

På mine skøre 60 gram steg den 3 gange i den første time, ja, meget hurtigt.

Nå, det er min tur til at rapportere tilbage.
Næsten alt er som alle andre. Og Kryvyi Rih gær og klumper (men efter korrektur forsvandt dejen). Dejen, utrolig behagelig, øm, blød ...
Når det blev bagt, var der sådan en duft!
Min datter bad om en lille påskekage, og min mand og jeg prøvede et stykke. Lækker dej! Et eller andet sted meget langt væk afgiver en gærluft, men det er hvis du finder fejl. Men vi finder ikke fejl, og vi køber heller ikke Kryvyi Rih Lux. Kom og spis dem selv!
Faktisk er jeg utrolig stolt af mig selv. Jeg bager for første gang, og det lykkes med det samme!
Og jeg har et spørgsmål om designet: hvor sælges filmene, som nogle vikler rundt om perlerne? Jeg kiggede på markedet, men sælgerne så på mig som unormal, ligesom de selv ikke ved, hvad de vil have, og jeg vil have det samme!

Zest! LAV Viden til dig og Guds velsignelse for dit arbejde og tålmodighed!

Hvis kun nogen viste et foto af disse kager i et afsnit ...

Venligst, her er strukturen:

Og her er den færdige kage 450 gram.:


Jeg skar det stadig varmt, så strukturen på en dag, hvor den infunderes, bliver smukkere og lidt tættere.

Åh, deFFchonki, hvordan alle prøver !!! Sådan en røre !!!! Klasse !!!
I dag lavede jeg en dej fra morgenen, klokken 12:00 skyndte jeg mig til lægens kontor, kom omkring tre ... og blev bare nød !!! ... Opara begyndte at falde af lige før min ankomst ... Jeg er fra "skibet til bolden", lad os "rasle" snarere end senere, for ikke at ødelægge alt i knoppen ... Pfff. .. det ser ud til at være sket! Sønnen tog kagen til sin bedstemor og bedstefar (i morgen rejser de om morgenen), efter 10 minutter opkaldet - SEND KULICH-OPDRAGET !!! De er bare ekstatiske med smagen! Jeg er glad og tilfreds!

Hvis nogen er interesserede, så her 🔗 du kan læse om Kryvyi Rih-gæren ... Hvad, hvad og hvordan ...

Men jeg besluttede ærligt at gentage denne kage i år .. men mens jeg gjorde mig klar blev jeg tiltrukket af eksperimenter. Kort sagt, jeg lagde dejen på surdej og besluttede ikke at lægge smøret endnu ... Jeg lægger det senere .. og ikke alle æggene, halvdelen af ​​dem er æggeblommer. Kort sagt, alt hvad der er tilbage af opskriften er hovedideen og forholdet mellem produkter ... Jeg vil fortælle dig om resultaterne ikke tidligere end søndag, jeg håber, jeg falder ikke med ansigtet ned i snavs

Hvis nogen er interesserede, så kan du her læse om Kryvyi Rih gær ... Hvad, hvad og hvordan ...

Om almindelig Kryvyi Rih og lux er her 🔗

[Om klumper]

Gør eksperimenter
Jeg sætter en del af dejen med nogle ændringer, gær før. aktiveret, (beskrevet nedenfor), tilføjede 10 gram gluten til melet til dej, det vil sige for 500 gram mel, +3 gram mella på egen risiko og risiko
Indtil videre går alt godt, vi deler ved 26 C. 2 timer steg med 50%.

Jeg ved ikke, hvad jeg gjorde forkert. De sad med mig, sad, men rejste sig aldrig op. Jeg tændte for ovnen, ved jeg ikke, hvad der sker? Dejen er meget velsmagende, ligesom i barndommen. Sandsynligvis stadig i lidt gær. Men 16 gram, som skrevet. Det er tærterne

Og i det mindste ville du fortælle, hvad du gjorde, måske var mælken for varm, og det er det

Om klumper.
Og prøv dem, der stadig vil bage, følgende tricks (selvom de er velkendte for alle, men i opskriften foreslås det at gøre det anderledes med gær). Tag den foreskrevne norm for gær, smuldre den i en skål, drys sukker fra den foreskrevne målte norm, og husk denne sag med en ske. Hæld i varm mælk, varm til at dyppe fingeren ned i den og føle sig godt tilpas. Rør lidt, dæk med folie og lad det stå i 5 minutter. Efter 5 minutter kan du ryste skålens indhold igen med en ske, og når skummet hæver sig, hæld gæren i melet, ælt dejen. Hvis du har et gærbaseret skum, vil alt være fint med dejen.
MEN! og vigtigst af alt, i dette tilfælde bør der bestemt ikke være klumper!

Damn problemet er, at jeg besluttede at bage det samme igen .. Og i mit center sælger jeg kun Kryvyi Rig eller Lviv tørre .. Og hvad skal jeg gøre? (
P. s. så jeg hører allerede min mors utilfredshed: men jeg sagde til gravide, at du ikke kan bage: '(Og figner, du vil forklare, at det ikke er skyld yayaya

Nå, jeg bagte en gravid kvinde to gange flere gange - problemer handler om tegn

Krosh-god morgen til dig, jeg har bagt denne kage tør gær Saf-moment som i poser på 11 gram tog 500 gram mel 20 gram tørt. Kagen kom vidunderligt ud, kun på denne gær, hæver dejen sig, henfalder langsommere? end konventionel komprimeret gær.

Hurra! Takket være de mest detaljerede fotografier af Raisin mestrede jeg denne kage! Jeg gjorde alt nøjagtigt i henhold til billederne. Jeg tømte den om natten i ovnen med en pære i skålen på lufttørrer - det er det, jeg har brug for! Nu er det kun at dekorere, og det er det !!!
Plustegn fra mig til forfatteren!


Jeg gjorde alt efter opskriften og med frisk gær. Jeg lagde det klokken 9 om aftenen og i princippet klokken 3 om morgenen var det allerede muligt at tilføje den anden del af melet let! Perlo er virkelig med spring!
Men jeg besluttede at følge instruktionerne fuldstændigt, og som et resultat greb den anden del af melet ind kl. 6 om morgenen. Som et resultat har jeg allerede allerede modtaget færdige scener. Men da denne mængde ikke er nok for mig, har jeg nu sat den anden portion. Der er kun gået 2,5 timer, og dejen er allerede næsten lige så høj som om natten! Denne gang vil jeg prøve ikke at holde det så længe, ​​men at blande resten af ​​melet tidligere ind! Det eneste er, at jeg ikke ved, hvor meget og hvordan man lægger dejen i en papirform, så der ikke er noget grimt overhæng, da det skete på en af ​​kagerne.
Dejen blev lagt 2/3 ud på formen. Det vil sige ikke nå 1/3 af formens kant.

Sofim! du kan lægge det om natten i dag), jeg lægger også dej om aftenen),
Et højdepunkt, og der kan bruges lidt surmælk (god hjemmelavet mælk, men den er begyndt at blive sur), vil ikke påvirke kagens smag ???

Jeg æltede min dej og indstillede den til at passe. Jeg æltede det med mine hænder. Dejen blev æltet godt, selvom jeg måtte tilføje lidt mel.Men jeg blev meget ked af klumperne i dejen, jeg håbede, at de ville opløses. Piger, der allerede har prøvet deres færdige pasochki, føler de sig i det færdige produkt?

Vær ikke ked af det! For eksempel smager jeg det ikke, selvom der også var sådanne klumper i dejen! Så jeg tror, ​​du heller ikke vil føle det.

Kære Zest !!! Mange tak for opskriften! Selvfølgelig var det ikke uden problemer - der var klumper, og dejen stod i ovnen med en pære, mens jeg ikke var hjemme (jeg kom, åbnede ovnen og var "bedøvet" - temperaturen var ikke mindre end 40 grader). Og generelt var det ikke klart - om hun steg op og faldt eller slet ikke havde til hensigt at hæve ... Klumperne efter æltning af dejen spredte sig ikke, de var som småsten. Jeg var nødt til at få det ud med håndtag. Men da mine påskekager blev bagt, indså jeg, at det ikke var forgæves, at jeg stod op kl. 5, "kæmpede med klumper" osv. Osv. En mand, der ikke spiser noget lignende om aftenen ( bange for halsbrand), som de siger - "Jeg spiste det næsten med mine hænder." Og han beundrede meget længe, ​​selvom man normalt ikke kan vente meget - helt forkælet af godbidder. Forresten, dette er min første oplevelse med en svampedej. I aften spiller jeg det andet spil, jeg håber, at alt ordner sig igen! Tak igen !!!

I går bagte jeg 2 tærter fra en tredjedel af produkterne. Dejen stod i den slukkede HP og derefter i køleskabet, mens jeg kom hjem fra arbejde. Århundrede gammel gær presset fra fryseren og skrabet resterne af papiret af. Ingen klumper eller andre underlige ting. Mel Kievmlin. Lidt ved et af bagværk revnet taget, men dette er min bochina - den stod ikke før bagning, skubbede den tidligt ind i ovnen. bagt ved 170-160 * med damp i 10 minutter, el. ovnforbrænding, top. og lavere. varme.
Generelt er taget ifølge denne opskrift altid perfekt.

Forresten er piger, hvis top brænder tidligt i kagerne, en sej ting at pakke bagerdragten på. papir, hvordan man bygger op i højden. I går bagte jeg panettone, jeg var bange for at den skulle komme ud af formen med en svamp, jeg tilføjede endnu et 10 cm "rør" ovenpå. Toppen viste sig at være lys, jeg fjernede "pipen" 10 minutter før slut bagning og brunet toppen, som jeg ville.
Forresten bagte jeg disse påskekager både på en helt afgjort dej og på en "underafgjort" en. Perfekte resultater hver gang!
Og hvad angår gær, ser det ud til, at mange forfalskninger før påske smides ud på markedet, skal du sandsynligvis gemme dem på forhånd.

Jeg er tiltrukket af denne opskrift af det faktum, at du kan kaste næsten alle produkter ned i dejen på en gang og roligt gå i seng eller på arbejde og ikke danse dagen omkring påskekager, som min mor. Der er ikke tid til at følge dejen, selvom den specifikt er faldet, viser det sig stadig smuk! Jeg tager en større pande, og det er det!

Hej allesammen. Så jeg besluttede at rapportere om min madlavning. Kort sagt minder jeg dig om begyndelsen på eposet: Jeg lægger dejen klokken syv om morgenen på tør gær. Alt ville være fint, men der blev dannet nogle klumper, der ikke ønskede at sprede sig på nogen måde. I mangel af tid lod jeg alt være, som det var, tobish med klumper. Jeg fløj ind fra arbejde kl. 13.00, og min dej står og tror ikke at rejse mig. Selvfølgelig var jeg ked af det, men jeg forventede stadig det bedste. Men det bedste kom aldrig, og i en time kl. 17-17.30 tilføjede jeg alle de andre ingredienser og lagde dejen. I processen bemærkede jeg, at dejen stadig spillede, fordi den var så løs konsistens. Her. Dejen stod ved mig, stod og rejste sig ikke. Snarere steg den, men kun halvanden gang, og der var ingen lugt af gær, alkohol og anden alkohol. Dejen lugtede meget flot og smagte som et eventyr. Så det blev hos mig i 2-2,5 timer, og jeg besluttede ikke at vente på nåde fra naturen mere og arrangerede den i former. I formen steg den også halvanden gang, og jeg tændte for ovnen. Det var da, den smukkeste begyndte. De begyndte at stige, dog lidt efter lidt, og begyndte at rive tagene. Men du ved, de blev revet så smukt, som om roserne blomstrede, hvis kun ordet. Der var ikke mere styrke til at tage et billede. De bages meget godt, selvom dejen er tung, men ikke rå. Som et resultat var klokken 12 allerede dekoreret. Der var ingen måde at skære og prøve. Men vi prøvede det i morges.Smagen er fremragende, barndommen minder mig om, indersiden er ikke rå, kort sagt, min pine var ikke forgæves. Jeg ville gøre det igen, men det viste sig, at alt er i orden. Ikke luftigt, selvfølgelig, men jeg synes, det burde være sådan. Men først ville jeg smide alt ud, men jeg syntes så ked af det, når alt kommer til alt, dette er PÅSKE, hvilket betyder en helgen. Den bedste del er, at der ikke er gærluft. Og i mangel af cognac gennemblødte hun rosiner i te med bergamot. Og dejen indeni er så let brun, ikke så lys som på billedet. Jeg ved ikke hvorfor, måske fra rosiner. Kort sagt, mange tak for jeres støtte. Om aftenen tager jeg et billede og sørger for at poste et foto. Det er kagerne.

Nå, med en start! Det vigtigste er, at det er lækkert! Skønt hvis dejen gærede normalt, ville taget ikke have revet! Og jeg suger kandiserede frugter i berigede vine, tagdæksfilt Madera eller noget andet, jeg glemmer navnet)))

: blomster: Piger rapporterer! Jeg holdt ud til morgenen, prøvede påske - ikke sur !! Normal, lækker påske. Det viste sig ikke meget rig, men også perforeret, men dette er allerede gær. Det vigtigste er, at du kan spise, så jeg hviler - jeg bager ikke et nyt parti :)
Tusind tak!

Rosin, mange tak for opskriften. Vi har aldrig haft sådan et mirakel i aroma og smag. Jeg bagte torsdag for første gang og straks på vej ud. Kollegaer på arbejdspladsen har bestilt. Så om eftermiddagen, på kontoret hvor der var færdige kager, lugtede det så meget, at folk bare gik der for at trække vejret. En af pakkerne går til Norge i dag. Så de vil også takke dig der. Jeg spekulerer på, hvor mange gange du kan trykke på TAKK-knappen? Der er et ønske om at gøre dette utrolige antal gange.

[Zest]

Nå da, og jeg vil rapportere tilbage. Måske hjælper mine eksperimenter nogen. Hvem kan ikke huske, min første dej til en hel portion i går aftes blev skør, og i de færdige kager kunne du lugte og smage som en mos. I dag er det dog endnu ikke skåret, det ser ud til at de allerede lugter normalt. Men for ikke at risikere det besluttede jeg at lægge den anden portion og tilsatte kun 42 gram gær til den (Lvovskys har en sådan pakke). I 6,5 timer gærede dejen og ville begynde at falde (buler begyndte at dukke op på overfladen). Efter at have læst, at dette er IT, begyndte jeg straks at ælte dejen. Generelt viste det sig fremragende kager, kun dejen før rosinerne og allerede i dåser med rosiner optøede den lidt længere - næsten to timer hver, men den kom godt op. Jeg har ikke prøvet påskekager, jeg vil lade dem være indtil søndag, men dejen har ingen sur smag, og duften er fantastisk. Zest, mange tak!
Så 42 gram nuværende gær rejste stille en sådan mængde bagning

Sig mig, var du nødt til at hælde mel i dejen, så det ikke klæbte til dine hænder? Jeg æltede godt og meget længe, ​​men det sidder stadig fast. Vent, jeg sætter det på flasken, måske er det ikke for sent at trække den ud og tilføje noget mel?

Jeg tilføjede det ikke. Efter at have vist, at når rosiner blev blandet, stak det meget mindre, roligt opdelt i portioner.

Dejen kan ikke direkte klæbe overhovedet, men den skal ikke være sådan, at det er umuligt at skrælle af den, men som om den skal skrælle sig let af skålens vægge. Hvis det holder fast i skålen, tror jeg, du kan ælte det, kun uden mel.

Jeg har bagt disse kager 2 gange om 2 dage. Jeg tror nu, jeg vil prøve Paraskin eller noget andet, men det trak mig til at prøve DETTE .... i aften sætter jeg det for tredje gang .. Jeg vil ikke have noget andet, de ser ikke efter det gode og godt
Må Gud give dig og dine hænder sundhed, Lena

[Zest]

Zest
Helen løb ind i et minut med den første rapport. Jeg har også Lux-gær, kun Skt. Petersborg. Ved æltning af dejen var der ingen klumpethed, jeg troede, at dette skyldtes sukker, jeg havde sukker, hvor GOST var skrevet på pakken. Nå, jeg roede mig ikke ned over gæren, jeg besluttede at kontrollere den og satte dejen parallelt bare på mælk + gær + mel uden sukker - der er ingen klumper. Det ser ud til, at gær ikke er skyld i E. 50 g gær hævede dejen i Myasoedovskiy på 3 timer og 10 minutter. Der var en vidunderlig lugt. En alkoholisk lugt dukkede op under æltning i HP, men den er ikke skarp, men meget velsmagende. Dejen steg på 1 time og 50 minutter. Nu skal jeg knuse og sætte rosinerne i.Piger, vær opmærksom på dit sukker.

[rinishek]

rinishek
Ansvar for så at sige skæbnen for kagerne fra internetbrugere, der tror på Zest

Rosin!
Mange tak for godt en storopskrift.
Jeg bager det andet år efter din opskrift og to yderligere muligheder.
I år bagte jeg på Lviv-pressede, jeg observerede ingen klumper, men det faktum, at gæren gjorde alt hurtigere end sidste år, er en kendsgerning!
Jeg ville have troet, at vi sidste år allerede havde slukket for opvarmningen til påske, og temperaturen i lejligheden var lavere, men nu er det bare Afrika!
Med et ord: Mange tak, påskekagerne (pasochki) var fremragende.

I går bagte jeg 6 stykker. Tre er der ikke længere - de er blevet smadret. Ikke tør. Så salvede jeg de varme med smør på toppen og dækkede dem med et håndklæde til afkøling.
Piger, har nogen forsøgt at bage kager i selvfremstillet folieform ???

Gdalinka, tak - kun jeg mener foran ovnen.
Silena, vil det ikke være tørt eller noget?

Jeg mener også foran ovnen. Hvis jeg bager det andet parti, og ovnen allerede er varm, sprøjter jeg den med vand. Hvis du smører det med et æg inden bagning, er de "glatte" og fudgen "glider ud"

[Gdalinka]

Gdalinka din påskekage kan bare gå til udstillingen. Jeg har lagt olieret sporingspapir i bunden. Hun holdt fast ved kagen.
Piger, fortæl mig, at det er nødvendigt at skyde eller så lade dem stå. Hvis du forlader den, bliver bunden af ​​kagen ikke fugtig?

Jeg har forme i rustfrit stål, jeg skærer bunden ud og et rør fra pergamentet, og efter bagning, når de køler lidt ned, tager jeg alt pergamentet ud. Efter fuldstændig afkøling dekorerer jeg med fondant. Og da jeg bagte på torsdag, pakker jeg benet ind i plastfolie op til den hvide hætte. De forældes derefter ikke i lang tid og modnes godt. Skal bare køle ned helt.

[Zest]

Hej til alle værtinder og Gud hjælper dig! Jeg har næppe tid til at læse alt om her. Sidste år bagte jeg efter denne opskrift, så jeg ledte ikke efter noget andet i dette, jeg besluttede straks at bage Myasoedovsky!
Nu vil jeg rapportere ... Gær - Kryvyi Rih, jeg begyndte at købe dem efter sidste års påske, jeg kunne godt lide dem, kun på dem bagte jeg brød, jeg plejede at købe Lvov-dem. Jeg satte dejen til 24-00, havde ikke engang tid til at sove, kl. 1-30, hun var allerede vokset 3 gange, satte vækkeuret til 3-00, da hun rejste sig, var hun allerede ved kanten af panden ... Efter en lille tanke rystede jeg kasserollen let, og dejen var sikkert noget "sprængt væk", jeg stillede vækkeuret i endnu en time - igen den samme historie, jeg besluttede at ryste det igen og igen for at seng i en time. Kort sagt klokken 5 om morgenen var selve dejen allerede begyndt at gå ned, og jeg begyndte at ælte. Umiddelbart tager jeg en reservation, at jeg startede dejen til 2 kg mel, og i fravær af Kenwood skulle jeg ælte med håndtag, og her var min største fejltagelse ... Det ville være bedre, hvis jeg æltede og bagte i to dage end var for doven og startede 2 portioner på én gang! Jeg begyndte at ælte kl. 5-15, kl. 6-30 rejste min mand og børn sig op, jeg skummede mod min mund, alt sammen i sæbe, med en sund rødme på mine kinder, vred og udmattet, jeg fortsatte med at ælte dejen, som var på ingen måde modtagelig ... Min mand forsøgte at joke, jeg truede med at jeg ville gå nu sammen med dejskålen ind i hallen, hun bad mig om ikke at "røre" mig. Efter endnu en halv times pine bad hun ham om at ælte lidt for at drikke mindst en kop kaffe. Kort sagt, piger, hvad kan jeg fortælle jer, han forstod endelig hvorfor jeg ville have Kenwood så lidenskabeligt efter sidste års påske !!! Og det ser ud til, at jeg har noget håb om at få det!
Jeg æltede stadig ikke dejen, som den skulle, selvom jeg generelt "slog" den i 2,5 timer ... Den begyndte at komme op lige foran mine øjne, så snart jeg kravlede væk fra gryden. Ud over rosiner tilføjede jeg også kandiserede skræller fra appelsinskaller, vi elsker dem meget i påskekager, 250-300 gram, skar dem straks i former, det kom selvfølgelig ikke så hurtigt op, men de så smukke ud, ingen af ​​dem knækkede taget. Det eneste er, at jeg for første gang brugte papirformularer, og ikke alt sammen regnet med mængden af ​​dej, nogle voksede ikke til kanten. Jeg kan ikke sige noget om smagen endnu, jeg venter på, at den køler ned, jeg vælger den grimeste og prøver den.Jeg vil pynte om aftenen, et fem år gammelt barn bad om at vente på hende, gik ind i haven med ordene "Mor, jeg er så ked af dig!", Lovede at hjælpe! Sådan her! Så jeg sender fotos af færdige påskekager for at vise sig senere!
MEN Zest vores kære, en anden del af TAK !!!!!

I dag bagte jeg tærter! Super! lys, luftig, som jeg kan lide !! For første gang var jeg bekymret, men intet skete))
Zest, mange tak for den slægtede opskrift)) Han var sandsynligvis varm og inspireret med sit navn, da jeg er fra Odessa))
Og hvis du øger mængden af ​​sukker, vil det påvirke dets struktur og luftighed? Jeg havde næsten ikke nok sukker .... Jeg elsker meget sød