Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Og hvis du ælter to portioner, så straks ind i tønden?))

Hvorfor? Du kan tage et bad, det er bare en nat ... Ælt med en byggemixer ... 3 timers ovndrift - og et fuldt hus med kager ...

Hvorfor en byggemixer? Kuglepenne er også gode til det. Virkelig lang

Præcis ... Kvindernes hænder kan ikke sammenlignes med nogen mixer! Det er rigtigt!
Forresten, stegte mandelchips (i en lille mængde) gav en behagelig nøddeagtig smag til smagen. Dette er for dem, der kan lide smagsvariationer i forhold til traditionel vanilje ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, jeg slog mig ned på 25 gram Lux. Med en dejklemme eller læg koldere hvor. Ellers vokser dejen på 4,5 timer. Eller det er nødvendigt at ælte, (det vokser derefter om 4 timer mere), så det ikke falder ned, eller temperaturen er nødvendig lavere i rummet, eller gæren er endnu mindre, og tilsæt derefter til hoveddejen, når æltning er baseret på de samme 25 gram. Dette er så mine tanker, jeg hævder ikke, at dette er korrekt. Det er bare, at hvis du tager Lux-gær i henhold til opskriften på en dej, vil den stoppe varm om 8-9 timer.
Glædelig påske allesammen! Nu sad vi og smagte på 3 typer påskekager. Myasoedovsky er meget elsket. Tak til Zest.

Myasoedovsky er meget elsket. Tak til Zest.

Præcis, du kan ikke sige det bedre ... Jeg sætter min underskrift ...

I år bagte jeg igen halve portioner af Myasoedovskie påskekager og prøvede en ny opskrift "Dream". Jeg kunne godt lide begge dele.
Jeg vil skrive små kommentarer (så næste år læser jeg ikke hele emnet igen, men læser mine observationer og glemmer ikke noget og giver det liv):
Denne gang satte jeg 18 gram Lux-gær til en halv portion (i stedet for 30 gram), dejen steg endnu hurtigere end sidste år på 2,5 timer!
Næste år kan du sikkert lægge 13-15 gram frisk gær fra samme firma.
I en anden opskrift tilføjede jeg kardemomme, så mange kunne lide smagen. I denne opskrift er dejen mere aromatisk, selv med en let likørsmag, så næste år bager jeg en hel portion og tilsætter kardemomme i halvdelen til sammenligning.
I år blev dejen æltet på Makfa (tidligere på netværket fra Auchan "Every Day"), det viste sig at være mere flydende, det var lidt klæbrigt til skålens vægge, men det klæbede sig ikke til hænderne, det blev æltet i Kenwood i 50 minutter (partiet ville være fortsat , men det var allerede nødvendigt at ælte i henhold til den anden opskrift, da dejen nåede sit højdepunkt), ikke desto mindre tilføjede jeg ikke mel, efter at have løftet og efterfølgende æltning blev dejen helt hvad den skulle have været, silkeagtig, og den holdt sig slet ikke til skålen ( gjorde det rigtige ikke at tilsætte mel).
Det viste sig 5 påskekager i mellemstore papirformer (1/3 fyldte).
Bagt ved 160 ° C i ca. 30 minutter. Temperatursonden var 91-93C, den blev bagt perfekt!
Ælt såvel som sidste år i følgende rækkefølge (Irina, tak igen! Ingen klumper igen!):

Hvordan får du klumper? I dag har jeg bagt denne opskrift for 4. gang, jeg blander den sådan:

1. slå æg med sukker, indtil det bløde hvide skum, adskille intet
2.Jeg fortynder gæren i varm mælk, omrør indtil gæren er helt opløst
3.Jeg tilsætter mel til de piskede æg, bland grundigt med Kenwood med en flexidyse
4. hæld derefter mælk med gær i dele, fortsæt med at røre
5.og i slutningen smeltet smør

Der har aldrig været klumper i synet af TTT

Og her er en fotorapport af mine kreationer


Glædelig påske allesammen!
Fred og godhed til ethvert hjem

[Natalia]

Natalia, Jeg er ked af, at spørgsmålet ikke straks er i emnet. Hvor fik du pæoner ?? !!
Eller kunstig?
Billedet er godt, intet overflødigt, smukt og pænt!
Jeg satte også 30 gram luksus til en hel portion, det var fantastisk)

God påske!

Jeg bragte en enorm taknemmelighed til forfatteren af ​​Iziuminka for en lækker opskrift på påskekage, en stor tak til alle medlemmer af forummet for nyttige råd og finesser til bagning.
Jeg studerede hele emnet: takket være det omfattende og nyttige materiale var der ingen problemer med bagning. Jeg kogte en hel portion, dejen fortsatte i cirka 9 timer ved en køkkentemperatur på ca. 24-25 grader, det ser ud til, at den i løbet af denne tid ikke faldt af. Jeg har aldrig haft sådan en duftende dej - en meget behagelig vinluft. Jeg æltede dejen i 2 doser med Kenwood, jeg er bange for, at jeg ikke kunne klare mine hænder ...
Bevis i forme - halvanden time testede jeg først anti-parring blanding til smøring, en af ​​pigerne gav en opskrift på dette emne, selv fra "ananas bølgede" krukker, påskekager dukkede ud uden problemer, ingen grund til at narre rundt med bagepapir længere. Bages i en simpel gasovn med en blæser ved 160 ° C, derefter ved 180 ° C indtil den er øm.
Billeder imellem bagning!


Her er mine "små påskekager", der lægger en tønde i solen!

Jeg bager denne opskrift for 3. gang. De første to gange gjorde jeg det med tør gær og hånd-æltet. Denne gang tog jeg live Lux og lavede batchen i Kenwood.
Forgæves gik jeg ikke med at læse emnet igen ... Jeg satte dejen kl. Det vil sige, at spor fra den øverste kant var synlige på containeren, men selve lydstyrken var 2,5 gange større end den oprindelige. Massen boblede, åndede og lugtede som vin. Efter æltning steg dejen 3 gange på 1,5 time. I formularerne (jeg udfyldte 1/3) på en time steg den næsten til toppen af ​​formularerne, og jeg besluttede at begynde at bage.
Jeg fik ikke formene ud af ovnen, sprøjtede væggene og døren med vand, tændte konvektion ved 160 g (bagt i 20 minutter, derefter yderligere 20 ved 180 g) .. Dejen voksede stille, jeg bagte i aluminiumsformer foret med papir, kanterne på papiret var højere end formene, og dette gav ikke dejen løbe over kanten. Som et resultat steg dejen 4 gange i løbet af afstemning og bagning.
Tagene er alle perfekt afrundede, lige, symmetriske uden en eneste revne. Dette er min første gang) alle uregelmæssigheder på billedet - mine skæve penne blev oprettet, når jeg påførte glasur på gelatine, jeg gjorde det for første gang.
I færdige kager er krummen fremragende, den lugter ikke af gær, vinluften er moderat, den surer ikke.
Så jeg tænker - hvis resultatet er godt, er det værd at reducere mængden af ​​gær i fremtiden, som mange anbefaler?

Så jeg tænker - hvis resultatet er godt, er det værd at reducere mængden af ​​gær i fremtiden, som mange anbefaler?

På råd fra pigerne blev den friske gær "Lux" til en fuld portion reduceret til 40 g, resultatet var tilfreds!
Dine påskekager er gode!
Hvad er dit indtryk af glasuren? Hvordan fungerer det, og hvordan smager det?

[Marina]

Marina, så vil jeg sandsynligvis forsøge at reducere gæren næste gang.
Jeg kunne virkelig godt lide glasuren i arbejdet. Hvis du lægger den på varme kager, får du smukke striber. Ligger ganske fladt. Men da hun tørrede, opførte hun sig underligt. På nogle påskekager forblev det jævnt og glat, og på nogle var det dækket med porer. Når det skæres, smuldrer det ikke.
Det smager almindeligt, jeg gjorde det uden citron, næste gang vil jeg tilføje lidt juice eller citron.

Angelina, tak! )))

[Dumpling]

DumplingSatte du 60 gram af en suite, og den sure rose steg fra 2 til 9?
Det år med sådan gær gærede dejen i ovnen fra kl. 12 til kl. 6 helt, lugtede bedøvelse!), Men tydeligt gæret ...
Og ved hvilken temperatur stod dejen?

Nu sad vi og smagte på 3 typer påskekager. Myasoedovsky er meget elsket. Tak til Zest.

I dag, som fra kirken, kom jeg klokken 4, skar straks et stykke Myasoedovsky af, MEGET, MEGET LIKET det.

syv liters gryde er kun næppe nok til en portion, i år løb jeg lidt væk.

Jeg fik en portion gæret i en 20-liters gryde, 10 cm til toppen, kom ikke op i stigningen))

[Natalia]

Natalia, Jeg er ked af, at spørgsmålet ikke straks er i emnet. Hvor fik du pæoner ?? !!
Eller kunstig?
Billedet er godt, intet overflødigt, smukt og pænt!
Jeg satte også 30 gram luksus til en hel portion, det var fantastisk)

tak skal du have
Levende pæoner, det er mine yndlingsblomster, jeg var chokeret over, hvordan min mand fandt dem på et så tidligt tidspunkt?! Jeg kom hjem efter arbejde og gav det bare sådan uden grund. Han siger, at han kørte ind i en blomst efter roser, jeg ser, og der er pæoner, jeg blev overrasket, spurgte endda sælgeren, om det var nøjagtigt pæoner
Det viser sig, at der er sådanne mirakler inden påske.

God påske til alle! I det tredje år har jeg bagt Izyumkin Myasoedovsky, hvor god opskriften er, for hvilken endnu en stor tak

[Dumpling]

Dumpling, Satte du 60 gram af en suite, og dejen steg fra kl. 2 til kl.
Det år med sådan gær gærede dejen i ovnen fra kl. 12 til kl. 6 helt, duftede bedøvelse!), Men tydeligvis gæret ...
Og ved hvilken temperatur stod dejen?

Stod ved stuetemperatur, ca. 25 g.
Og hvor længe hun rejste sig, og da hun faldt, ved jeg ikke, jeg sov. Men klokken 9 var det klart, at det ikke var på sit højeste, men allerede var faldet af og begyndte at vokse igen. Lugten var sandsynligvis gæret, men resultatet er stadig ikke værre og endnu bedre end med tør gær og ikke-gæret dej.

Pragtfuld opskrift! Den anden dag læste jeg ros fra tilfredse kunder. I år lavede jeg 102 kager på bestilling + også til mig selv og til gaver til venner. Jeg lavede ca. 45 kg dej. Sandt nok lavede hun parallelt også vaner fra Svetta. Ellers ville jeg selvfølgelig ikke have haft tid. Jeg kan godt lide begge typer, og min smag er meget ens)))

Dør ikke stå op)))))
Hvilken dej gærede i?

vanillecreme fra Svetta.

Jeg kunne ikke lide denne opskrift, den smuldrer, når den er skåret i skiver, jeg har altid det samme mel, måske æltede jeg ikke dejen godt, generelt ud af tre opskrifter valgte jeg to af disse er kødspisende og Alexandrian

[svetlana)))]

svetlana))), og hvad har du ellers prøvet?
Jeg er fan af Raisins kreativitet, så jeg valgte straks denne opskrift, jeg bager ikke andre)

Pragtfuld opskrift! Den anden dag læste jeg ros fra tilfredse kunder. I år lavede jeg 102 kager på bestilling + også til mig selv og til gaver til venner. Jeg lavede ca. 45 kg dej. Sandt nok lavede hun parallelt også vaner fra Svetta. Ellers ville jeg selvfølgelig ikke have haft tid. Jeg kan godt lide begge typer, og min smag er meget ens)))

Jeg er ude. Og hvad æltede du med?

Så jeg undrer mig. Hvor lang tid tog det for en sådan bunke dej, hvad lå den i, og hvordan man æltede en sådan mængde? Jeg forstår, at der var flere besøg. Men hvor meget? Al denne chtoli blev bagt i fem dage? Dette er bare en heroisk bedrift!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg købte specielt 4 skåle på 8 liter til dej.

Jeg er ude. Og hvad æltede du med?

i Kesh. Uden ham ville jeg selvfølgelig ikke klare det.

Jeg kunne ikke lide denne opskrift, den smuldrer, når den er skåret i skiver, jeg har altid det samme mel, måske æltede jeg ikke dejen godt, generelt ud af tre opskrifter valgte jeg to af disse spiser kød og Alexandrian

Mest sandsynligt blandede du det ikke sammen. Krummen er lagdelt, fugtig, smuldrer ikke. Generelt siger jeg, at der ligner meget på Izyuminkin)))

Så jeg undrer mig. Hvor lang tid tog det for en sådan bunke dej, hvad lå den i, og hvordan man æltede en sådan mængde? Jeg forstår, at der var flere besøg. Men hvor meget? Al denne chtoli blev bagt i fem dage? Dette er bare en heroisk bedrift!

bagt fra onsdag til lørdag morgen. Sov 2 timer fra onsdag til torsdag, 4 timer fra torsdag til fredag ​​og sov slet ikke fra fredag ​​til lørdag. Stående i store skåle, æltning i Kesh. Intet problem. Det eneste er, at dejen koster lang tid, derfor tilføjede Svettin, processen går hurtigere der.

[Yana]

Yana, du er en helt ... Så mange bundløse nætter .... Jeg kunne ikke udholde det.

[Lena]

Lena, det var det værd))

[Lena]

Lena, det var det værd))

Naboen har ret. Vi har sådanne kager lavet af dygtige hænder er værdsat, især af dem, der kan sætte pris på smagen ... Dog som andre steder. Godt klaret!

svetlana))), og hvad har du ellers prøvet?
Jeg er fan af Raisins kreativitet, så jeg valgte straks denne opskrift, jeg bager ikke andre)

Alexandria på bagt mælk, i dag lægger jeg en anden dej til natten)) og i slutningen af ​​ugen lægger jeg Myasoedovsky, men jeg spiser kun lidt mindre gær.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Det her er sejt. Vi har ikke meget ... Hvis kun et par ... Nå, dette er specifikt i min landsby.

Kære! Rådgivning er presserende nødvendigt. Mængden af ​​dej til 1 kg mel kommer ind i Kenwood med en skål på 4,6? Model Kenwood Chef KMC57008 passet. Tid til at tænke er ikke nok
Svar venligst hvem Keshey blandede Myasoedovsky.

God eftermiddag, tak Rosin for sådan en vidunderlig opskrift, jeg har allerede bagt i 3 år, alt fungerer, jeg er glad for at behandle alle mine venner og familie

Kære! Rådgivning er presserende nødvendigt. Mængden af ​​dej til 1 kg mel kommer ind i Kenwood med en skål på 4,6? Model Kenwood Chef KMC57008 passet. Tid til at tænke er ikke nok
Svar venligst hvem Keshey blandede Myasoedovsky.

Natalia, jeg delte en hel portion på 1 kg mel til æltning i 2 gange, dejen blev perfekt æltet, samlet i en dråbeformet bolle, væggene var helt rene! Jeg har KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, skålvolumen 4,6 l!

[Marina]

Marina, så delte hun? den komplette norm trådte ikke ind eller prøvede ikke engang? Jeg har brug for en bil, der passer til netop denne mængde dej.

[notka_notka]

notka_notka, Jeg har Kesha med en skål på 4,6 - blander to tredjedele af normen (for 666 gram mel) perfekt. Jeg prøvede 1 kg, som for mig, meget.

[notka_notka]

Kære! Rådgivning er presserende nødvendigt. Mængden af ​​dej til 1 kg mel kommer ind i Kenwood med en skål på 4,6? Model Kenwood Chef KMC57008 passet. Tid til at tænke er ikke nok

notka_notka, forfatteren af ​​opskriften æltede dejen bare til 1 kg mel, Raisin har også Kenwood Chef 010, i begyndelsen af ​​emnet skrev hun, at hun endda tog 300 g mel fra 1 kg, jeg havde virkelig brug for 4 store kager, se hendes beskeder på de første sider. Held og lykke!

[Marina]

Marina, så delte hun? den komplette norm trådte ikke ind eller prøvede ikke engang? Jeg har brug for en bil, der passer til netop denne mængde dej.

Natalya, i udseende, indså jeg, at jeg ikke ville blande mig godt! Når der er meget dej, hæver det krogen og udtværer alt, du skal rense det! Så som for mig er det den bedste mulighed at dividere med 2!

Mængden af ​​dej til 1 kg mel kommer ind i Kenwood med en skål på 4,6?

Jeg æltede dej til 1 kg mel i Kenwood af dette volumen til en fane. Selvfølgelig kryber det op, men det er okay, det pletter ikke noget, det går ned selv. Det blandede perfekt.

Jeg har en skål på 6,7 kg, det ser generelt ud til at være stor. Jeg gjorde det i 1,3 kg. Blandet godt. I en mindre skål delte piemaen opskriften med to. Trak ikke

og jeg græd for første gang i tre år, jeg fik ikke påskekager. Hvert år bagte jeg efter denne opskrift og mere end et parti på bestilling. i år desværre ... dejen efter blanding af rosinerne passede ikke godt. I formene varede spredningen 1,5 timer og steg ikke til randen. Jeg vejer altid alt og lægger dejen som den skal, men ... Jeg ved ikke, hvad der skete: dette: temperaturen i rummet er også gunstig, dejen faldt ikke i 8 timer. Så fornærmende bagte jeg til mindesøndag. Og jeg besluttede også at bruge glasuren på gelatinen og salve de varme pasques, og jeg har det glas.
Generelt lykkedes det myasoedovsky ikke i år. I påsken besøgte jeg min datter, så de bagte der, og det fungerede heller ikke. Det var meget varmt i hendes lejlighed ved 25 grader. Dej gæret på tre timer. Og så bager gasovnen ikke særlig godt, bunden brændte overalt, og jeg overeksponerede dem sandsynligvis, fordi påskekagerne smuldrede meget ved udskæring. : girl_cray: Nama Manie Lykke i Disse er dem til påske. Og i dag har de ikke engang en hat, de er flade

Tak for opskriften, jeg bagte den for første gang i 2 portioner. I testen fra den første batch var der mange hårde, "onde" klumper. Gnides gennem en sigte. Jeg fik et stærkt indtryk og forvandlede mig til tillid til, at årsagen til klumperne var uopløste sukkerkorn, som koagulerede andre ingredienser på sig selv.I 6 æggeblommer er det stadig vanskeligt at male 400 g sukker uden en rest. Derfor blandede jeg æggeblommer og gærblanding i sukker med en mixer i det andet parti, inden jeg introducerede INTO FLOUR, indtil sukkerkornene forsvandt helt. Og alt viste sig smukt uden det mindste antydning af klumper. Da jeg virkelig ønskede at lave en gave til en kvinde, der selv er håndværker af påskekager, og som ikke kan blive overrasket med noget, erstattede hun 100 gram mel i opskriften med den samme mængde fuglekirsebærmel. Med tørrede kirsebær viste det sig at være duftende og usædvanligt. Måske bruger nogen min erfaring.

Zest, mange tak for den lækre påskekage! Opara steg på 9 timer. For at undgå de ulykkelige klumper blev sukkeret formalet til pulver og adskilt ikke de hvide fra æggeblommer. Dejen var egnet i ca. 2 timer. Jeg lægger det i dåser og yderligere 2 timer. Jeg bagte ved 140 konvektion på anden hylde fra bunden (jeg har 5 af dem). Jeg satte den i en kold ovn. Ved 160 gram og på den første hylde var den første portion påskekager pænt brunet og bunden kunne siges at være brændt.

Af alle de kager, jeg vælger fra Myasoedovskaya og ikke nogen anden, bager jeg i dag en ny opskrift med fløde, alt er gjort hurtigt, og duften er god, men ikke det.

Mange tak for opskriften! Kagen viste sig at være smuk, luftig, lækker! Og hvilken aromaaaaat !!! Selv da dejen stadig kom op, sagde manden: "Her lugter det allerede af ægte kage!"
Den eneste afvigelse - i stedet for vanilje satte jeg kardemommefrø.

Påskekager-2017
Her er en "team hodgepodge". Men de tætteste på seeren er fra Myasoedovskaya. endnu en årlig tak!

Dette er mine påskekager !!! Meget velsmagende og aromatisk

Piger, fortæl mig, hvor mange dage før påske bager du kager? Per dag? Og hvordan opbevarer du det indtil ferien? I film i x-ke? eller hvordan? Vær venlig at dele

Hvor mange dage før påske bager du kager?

Skærtorsdag.

I film i x-ke?

Under ingen omstændigheder opbevares de ved stuetemperatur. De bages hele ugen undtagen fredag. Den traditionelle bagedag er torsdag.

[Olga]

Olga, Du er den første i år. Gentagelse?

Da jeg arbejdede, bagte jeg lørdag, torsdag var det urealistisk.
Jeg opbevarer i poser, helst på altanen eller i køleskabet. Og i de sidste par år har jeg fryset et par af dem, fordi jeg altid bager meget. Og så hygger jeg mig med yoghurt om sommeren. Disse kager er utroligt velsmagende!



Svetlana, Vil jeg tilføje. Men det ser ud til, at de ligger bedre i kulden. Længere. Jeg tager det med til altanen. Det er normalt 10 grader på denne tid af året.

[Daria]

Daria, Jeg kan ikke lide dem efter køleskabet og fryseren, og hvorfor opbevares de stille ved stuetemperatur i et par uger.