Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg bager en halv portion for første gang ifølge denne opskrift i morgen, dejen er allerede klar, det er meget nysgerrig, hvilken slags tærter der vil vise sig. Jeg elsker tung, våd, duftende, jeg håber, de bliver det

Jeg elsker tung, våd, duftende, jeg håber, de bliver det

Ol, ja, det er præcis, hvad du får!

Der var uheldige klumper

Jeg har også klumper i år, sidste år bagte jeg ikke. Vil de ikke påvirke krummestrukturen?

[ledi]

ledi, Vera, i år opgav jeg Lviv-gær, det år havde jeg punkteringer med dem. I år købte jeg Krivoy Rog Lux. Selv blev hun overrasket, men dejen og dejen steg allerede lige i Zest-algoritmen. Dejen var særlig god! Om morgenen, da jeg løftede låget, kunne jeg ikke tro på mine øjne, parret var sandsynligvis steget med 4 eller 5 gange. Hvis jeg æltede den og lagde den i en gryde, var den i bunden. Da jeg åbnede den, så jeg en dej, der var hævet og ikke faldet næsten under låget. Jeg skrev allerede ovenfor, at gryden var 9 liter, ikke lukkede tæt, efterlod et hul og dækkede den med 2 tuer. Det var køligt i køkkenet om natten, kedlen var på et minimum, og den blev kun tændt om natten på grund af dejen. Og de har allerede slået det fra.
Gryden var lige på bordet om natten. Om morgenen ventede jeg næppe på, at den skulle slå sig lidt ned, tilsyneladende snuble bag udbulingen. Efter æltning stod det i 1,5 timer og næsten det samme i formene.
Jeg ændrede næsten intet i opskriften. Kun min mælk blev bagt. De har ikke bragt mig æg endnu, og i går, da jeg skulle lægge dejen, skyndte de sig, og jeg har kun 4 æg i huset. Jeg var ked af det, så huskede jeg, at der var 2 egern tilbage i fryseren. Optøet, og læg 4 æg og 1 protein i dejen og efterlad 1 protein i glasuren.
Og ændrede processen med at karne dejen lidt. Da jeg for første gang æltede dejen i en dejblander, og jeg var for doven til at skifte den igen og beskidte opvasken, malede jeg først æggeblommer i ælteskålen, først med salt og derefter med sukker. Separat, med en nedsænkelig mixer, bankede proteinerne ned. Hældt smeltet smør i æggeblommer med sukker og derefter mælk med gær. Jeg skiftede fastgørelsen til en krog og begyndte at hælde melet ud med vanilje og appelsinskal. Mel vejede nøjagtigt 1 kg, og så meget gik væk. Der var ingen stykker. De nedslidte proteiner blev introduceret pænt allerede i slutningen af ​​batchen. Jeg lagde den i en gryde og lod den stå natten over.
Jeg havde tilsætningsstoffer, der var gennemblødt i cognac - hvide og sorte rosiner, tørrede abrikoser, kirsebær, kandiserede frugter, mandler og valnødder. Jeg satte 300 gr i pastaen.
Jeg skriver så detaljeret for ikke at glemme mig selv til næste år, selvom jeg også lavede noter på et stykke papir
Det viste sig 1 stor dej til mere end 600 gram, 5 i papirforme til 260-270 gram dej, og 2 små, de lagde 165 gram dej i dem.
Jeg har en bordovn til 46 liter, det er svært at montere alt på én gang, og der er flere hatte forbundet, når jeg bager.
Bagt i 180 'med konvektion og damp. Det er ikke en lås i tide.
Manden sagde, at det ikke var nok. Så i morgen vil jeg også bage Dream og Alexandria.
Vi gav det ikke til at skære i dag, vi smørede det og gik på arbejde. Så klip og test i morgen.

Nelya, påskekager er dejlige

ledi, Vera, i år opgav jeg Lviv-gær, det år havde jeg punkteringer med dem

Og jeg troede, at det var mine problemer med denne gær. Hvem jeg ikke spørger alle om, alt er i orden med Lvivs, men af ​​en eller anden grund gør jeg det ikke. I år købte jeg Kharkovskie i en gul indpakning til bagværk, alt blev godt.

[nila]

Jeg skruede noget op i år! : girl_sad: Dejen steg hårdt, jeg trak mig og satte den tidligt i ovnen. Det viste sig at være ret lavt. Det er dig, der har skylden.Fra frustration brød hun den mindste og spiste den med sin mor, MMMMM !!!! Lækker alligevel! Våd, rig, duftende! Tak Iziumka !!!



nila, Nelya, Smukke påskekager !!

Kharkiv i en gul indpakning til bagværk,

Og jeg har aldrig hørt om sådan gær! Vi sælger dem ikke, under alle omstændigheder har jeg ikke set dem. Jeg har et tørt bagningsnet, Dr. Oetker. Men jeg turde ikke tage dem, jeg ville holde mig til opskriften så meget som muligt.

[nila]

Mel vejede nøjagtigt 1 kg, og så meget gik væk

nila, Nelya, det vil sige, gik alt mel lige ind i dejen? Ikke halvdelen?

I år gærede min dej med Lux ​​gær i 12 timer. 35 gram af dem, normalt meget stærke. Men indtrykket er, at det er svagere end før. Det år var dejen meget mere aktiv ved 30 gram. Og i dette steg efter æltning 4 timer! Og i forme i mere end 2 timer.

i morgen vil jeg stadig bage Dream og Alexandria

Første gang? Eller har du allerede haft erfaring med dem? Velsmagende?
Kagerne på billedet er lækre !!
I morgen vil jeg bage Sonadorin i kold gæring. Allede æltet alt, gemt

[Zest]

Og mine påskekager i Lviv viste sig!
Jeg gjorde alt efter opskriften, bortset fra at jeg slog æggene uden at dele dem. Bare til hvidt, tæt skum. Melet blev taget af italienske Manitoba.
Jeg lagde lidt dej i formene, ca. 1/4 i en form, jeg var bange for at de løb væk. Men nej, de klarede det ikke lidt: hatte kigger forsigtigt ud fra de skarpe kanter på papirformene) Men det blev så smukt)
En blev skåret, godt, meget velsmagende !!! Krummen er ideel: luftig, ikke tør og ikke klumpet, smagen er moderat sød. Generelt det ideelle) kan jeg forestille mig, hvornår de får "styrke", mmm ...
Zest, mange tak for den vidunderlige opskrift! Jeg spillede med glæde)
P.S. "Trail" med vanilje, uanset hvor jeg gik. En dame rejste et overraskende øjenbryn og kommenterede min "slip": -Wow, hvilken delikat velsmagende aroma, efterligner ideelt konfekture vanilje! Er dette en niche?
Ja, niche. I køkkenskabet

Nelya, gær er sådan
.
Virkelig, jeg ved ikke, hvorfor jeg besluttede, at de var til bagværk? Men jeg kunne godt lide dem.

Piger, endnu et spørgsmål til begavede i opskriften siger 200 g rosiner, fulgt linket rosiner på cognac, der er 400 g. Eller er det muligt, at nogen bare elsker rosiner mere eller mindre, påvirker det på en eller anden måde dejen?

[jslada]

gik alt melet ind i dejen med det samme? Ikke halvdelen?

Dasha, nej, nej, jeg skrev sandsynligvis ikke det tydeligt. Om aftenen kogte jeg alle ingredienserne på bordet for at holde varmen og være ved samme temperatur. Og inklusive nøjagtigt 1 kg mel sank ned i kanden. Derefter hældte jeg halvdelen i dejen og om morgenen i dejen anden halvdel.
Jeg reducerede ikke gæren, satte lidt mere end halvdelen af ​​hakket på 100 g. I morgen prøver jeg, hvordan det smager, gæren mærkes ikke.

Første gang? Eller har du allerede haft erfaring med dem? Velsmagende?

Drømmen er endnu ikke bagt, jeg besluttede at prøve den nye. Og jeg kan virkelig godt lide Alexandria. Sandt nok, min opskrift kommer ikke fra forummet, det har længe været. Men der er forskellene ikke store med de alexandrinske fora.

Melet blev taget af italienske Manitoba.

Lidochka, så din Manitoba trak den svage Lvov-gær ud! Jeg ved det ikke, måske er de allerede blevet bedre i kvalitet. Men det år led nogle af mine kager af denne gær, indtil de blev erstattet med Kryvyi Rih. I år har jeg også en bigård fra YLvovskys, min mand købte den. Jeg ved ikke engang, om jeg skal tage risici med dem eller ej

Jeg kunne godt lide dem.

Nej, jeg har ikke mødt sådanne mennesker her. Det er en skam, jeg vil gerne prøve dem.



jslada, Yuliagør det bestemt! Rosinerne gør dejen tungere, så det er risikabelt at lægge meget af det, 400 g pr. 1 kg mel er meget!
Jeg lagde blandingen (jeg skrev hvilken ovenfor), lidt mindre end 300 gram, helt nok. Men det kunne have været mindre.

Sæt dejen med en hastighed på 2/3

ælt i en foodprocessor i ca. 25 minutter

fortæl mig ikke, om du æltede med en "krog" eller med en "K" -dyse Tak!

Påskekager fungerede ikke, de er bagt i ovnen, men allerede lugten af ​​peroxideret dej, jeg satte opara kl. 9, kl. 21 hældte min datter det resterende mel, jeg kom hjem fra arbejde kl. Generelt, skuffet. Ved jeg ikke, hvad der er galt?!

[kargeorge]

kargeorge, George, Jeg æltede dejen med en krog og hoveddejen med en krog.

ventede en time, indtil den rejser sig i forme

svetlana))), Svetlanader er sandsynligvis for meget gær og derfor overmættet.
en kort korrektur siger også, at sådan en dej er steget på en time.
De tog mere end 4 timer at slå sig ned i dåsen og tog stadig ikke afstand til slutningen. Og der var ingen tid, så jeg satte den i ovnen. og på grund af den manglende styrke blev tagene sprængt i det hele.
Men lugten er god.

[nila]

Jeg havde punkteringer med dem det år

Og jeg troede, at det var mine problemer med denne gær

Hvad præcist? En gang havde jeg også en dej til Kryvyi Rig, termonuklear



nila, alt er fint med dem, bortset fra dejen, kommer det hurtigt. Det vigtigste er, at det ville være varmt efter æltning af dejen. I går lavede jeg to partier. Dejen i beholderen var egnet i 1,5 timer .. Jeg bemærkede det ikke i formularerne. Køkkenet var 32 grader.
Men jeg prøvede dem, tænkte ikke på varmen (ja, det var varmt, der var plads t), men det ønskede ikke at komme op

Påskekager fungerede ikke, de er bagt i ovnen, men allerede lugten af ​​peroxideret dej, jeg satte opara kl. 9, kl. 21 hældte min datter det resterende mel, jeg kom hjem fra arbejde kl. Generelt, skuffet. Ved jeg ikke, hvad der er galt?!

forstod ikke, rejste det sig ikke?



Olga VB, Olya, og jeg er bange for at holde det så længe. Gær mister ikke styrke? Jeg sætter dem i ovnen med mindst t, åbner døren, og de passer bedre der. og jeg har ikke tid til at vente så længe, ​​jeg bager ikke kun for mig selv

Dejen kom godt op, lugten af ​​alkohol og vin begyndte at lægge sig. Det tog 8 timer. Jeg æltede dejen i to trin i en brødmaskine.
Hvad er pinligt indtil videre: dejen har samlet sig ret godt i en bolle. Det føles som om det skal være tyndere. Jeg gjorde alt gram i gram, tilsyneladende sådan mel. Forresten gør jeg det på den kasakhiske Zhelayevskaya.
Og det forekommer mig også, at påskekagerne ikke vil være nok, måske var det nødvendigt at lave den fulde sats. På den anden side er resultatet ukendt. Hvis det viser sig godt, kan du tage det på om natten og bage i morgen. Hvis noget ikke fungerer helt rigtigt, er der stadig tid til en anden opskrift.
Sidste år lavede jeg Svetta-vaner, de viste sig vidunderlige, men jeg manglede lidt beruselse i smag og aroma, så jeg besluttede at prøve denne opskrift.

Et par gode påskekager skal fungere
I går havde jeg 4 store og 2 børn. Fra en hel portion.

Godmorgen allesammen!

Jeg har ikke været her i lang tid, jeg kunne ikke engang gendanne adgangskoden, men jeg svor på brugernavnet, at det var optaget, det er underligt))))) okay))))

Har nogen prøvet denne kage med flydende gær og fuldkornsmel?

Jeg kan virkelig godt lide denne opskrift flere gange, den første er meget lang tid siden))))))))) da brødmaskinen blev købt, så satte jeg mig her)))) Jeg tog opskrifterne her))))))))
Nu har min søn ikke lov til hvidt mel og gær, så jeg prøver at finde eller ændre en opskrift, jeg ved ikke, hvor jeg skal stoppe, og hvordan jeg skal oversætte, hvis den udskiftes, og helt eller med klasse 2 ...
Jeg håber, at mine tanker ikke er meget forvirrede her, og det vil være klart, hvad jeg skrev her))))))

Tak alle på forhånd !!!

[kødboller]

kødbollerVar 3,5 timer i formularer egnet til dig? Og voksede så stærkt i ovnen? I dag stod jeg i 2 timer, og det så ud til, at det var tid, men de voksede ikke meget i ovnen, men jeg ville have en hat så meget. Hvis jeg støtter det lidt længere i morgen, er det ikke peroxid? Jeg er bange.
I dag var jeg ked af, at jeg ikke voksede op.

Ja, i formularer. Selv lidt over 3,5 timer. Og de voksede op i ovnen, og hatten viste sig! Jeg satte den i en kold ovn. God bagning til dig! Jeg håber, jeg kunne hjælpe

Her er mine surdejskager, jeg lavede geléagtig glasur uden æg.

# pid = 315864

djemma, hvilke smukke påskekager.



Her er mine påskekager, sidste år vidste jeg ikke, hvordan jeg skulle indsætte billeder, men nu viser jeg dig det.

Vi finder ud af smagen søndag. Sidste år var de meget velsmagende, selvom dejen ikke steg næsten, men i år er alt som på billederne fra Iziuminka, mange tak til hende for en sådan MK.

[ledi]

og på hvilken gær? Jeg er faldet af i Lviv ved 17 grader på loggia på fire timer. Der var to gryderetter med den samme andel dej. Den ene er opal, den anden ikke.

ledi, Jeg kunne heller ikke lide Lviv i 100 g pakke, i år bagte jeg dem ifølge Pokhlebkin, de var først "ah" - meget imponerende, og så knap ... Men jeg så ikke Kharkov-dem ... selvom i Kharkov og Jeg lever.
Om Myasoedovsky ... Jeg bager 55 år Kryvyi Rih. Makfa-mel i en hvid pakke, jeg køber det siden efteråret. I år tog jeg 400 g mælk (bagt mælk), og alt er strengt i henhold til opskriften efter 15 minutter. Kesha samlede dejen i en kugle ved 1 hastighed, æltet i lidt mere end 20 minutter. til tyndvæggede bobler på overfladen. Nu vil jeg dekorere.
Om klumper ... der var også tidspunkter. Vær opmærksom på at male æggeblommer med sukker, jeg maler først, ligesom forfatteren, med en blender og slår derefter med en håndblander.

Jeg har påskekager! Gær Krivoy Rog, Dnipromlin-mel. Tiden er den samme som i Zest-masterklassen. Jeg behøvede ikke ændre noget.
Mange tak for opskriften

Et par gode påskekager skal fungere

Tre. En non-stick største form og to papirformer. Dette er ikke nok, selv når man tager i betragtning, at yderligere 2 colombere er på vej.
Vil stadig sige det. Jeg ved ikke hvilken endnu: den anden Myasoedovskaya eller vanillecreme fra Svetta. jeg tror

Jeg bager. Taget blev revet, selvom jeg forsvarede det i lang tid og var bange yderligere, da dejen allerede var nået til formens kanter. Nå ... camoufleret med glasur. Men stadig er jeg ked af det, at taget aldrig rev.

Åh guder! Jeg gjorde det!!!
Generelt, for første gang, den person, der kun behandlede testen fra butikken, viste alt sig meget godt. Alt gøres strengt i henhold til opskriften. Sandt nok, i løbet af det andet parti lykkedes det ikke forfatteren at få en sådan kugle som på billedet, jeg tilføjede et par spiseskefulde mel, jeg var mere bange. At for første gang, at for anden gang steg dejen fire gange 4. Jeg aner ikke, hvad gær, min mand bragte fra markedet indpakket i folie uden navn og udløbsdato. Men da dette er et af de få steder, hvor der serveres levende gær, og der var en kø, tog jeg en chance ...
Første gang jeg ikke følte lugten, men efter den anden stigning, mmmmmm, forstod jeg jer piger og drenge
Sandheden kom ind i en bedøvelse, hvordan man greb ind rosiner, googlede, men det ser ud til mig, på en eller anden måde viste det sig at være akavet. Ved den sidste korrektur i formene steg de også meget godt, men af ​​en eller anden grund var de på plads under bagning, selvom det ikke forekommer mig, faldt det meget af, måske var det ikke nødvendigt at åbne døren og tage gryden ud med vand?
Piger, ikke meget ude af emnet, vil du rådgive lækre lette cottage cheese gærfrie kager? Det andet parti af disse vil jeg ikke mestre, men der er en flok rosiner tilbage ...

Jeg har også bagt. Vi prøver på søndag. De ser seje ud. Piger, fortæl mig, jeg læste, at mange fryser påskekager, hvordan og hvornår er det bedre at gøre den frisk eller lade den modne?

Påskekager fungerede ikke, de er bagt i ovnen, men allerede lugten af ​​peroxideret dej, jeg satte opara kl. 9, kl. 21 hældte min datter det resterende mel, jeg kom hjem fra arbejde kl. Generelt, skuffet. Ved jeg ikke, hvad der er galt?!

Og min dej faldt på 3 timer og hævede ikke mere (((. Min mand og jeg tog et desperat skridt og tilføjede lidt frisk dej til den færdige dej, så dejen i formene ville hæve sig. Det er godt, at det kun tog en halv portion. 2 ud af 3 perler brød dårligt) Pasochki strækkes lidt ud, men vi ved, hvordan de kun smager på søndag.

[Zest]

Zest, mange tak for opskriften. Hun sang denne opskrift og en mere. Jeg fejlberegnede lidt med gæren, satte den i som i opskriften, men min gær er såååå smart, som et resultat blæste taget lidt af. Efter glasur med glasur er eksterne fejl imidlertid ikke så mærkbare. Duften er fantastisk, vi kan ikke vente til påske til at smage og behage vores pårørende med søde gaver. Tak skal du have!

[Mona1]

Og min dej faldt om 3 timer og hævede ikke længere (((. Min mand og jeg tog et desperat skridt og tilføjede lidt frisk dej til den færdige dej, så dejen i formene skulle hæve sig. Det er godt, at det kun tog en halv portion. 2 ud af 3 perler brød dårligt) Pasochki strækkes lidt ud, men vi ved, hvordan de kun smager på søndag.

Ja, det er trist .... Jeg prøver, hvis der er mulighed for at ælte efter dejenes opal, jeg er bange for at den ikke hæver igen



Mona1, Tanya, skønheden!!!!!



Ja, denne mystiske Myasoedovky! I dag satte jeg to portioner i køleskabet med to timers mellemrum. Den første dej afgjort efter 6 timer, den anden er allerede 8, trækkes ud af køleskabet og er varm. Gær er den samme Lviv, kun pakkerne er forskellige



nila, Nelya læste boksen med personlige beskeder

Jeg er også taknemmelig for opskriften. En meget nem proces og gode resultater. Pasochka, som vi elsker - duftende, fugtig, lækker！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

siger, at en sådan test er steget på en time

Jeg ved ikke, hvem der fik, hvor meget det gik op, i dag bagte vi med frisk fransk gær og stærkt canadisk mel, det vil sige alt er fint, men vi ventede på korrektur i næsten 2 timer i en varm ovn. De bager fremragende, smukt, men har ikke prøvet det endnu !! Synes du det er okay, så meget korrekturtid? Tak skal du have!

[kargeorge]

ventede på korrektur i næsten 2 timer i en varm ovn. De bager fremragende, smukt, men har ikke prøvet det endnu !! Synes du det er okay, så meget korrekturtid? Tak skal du have!

kargeorge, GeorgeKorrekturtiden afhænger af mange faktorer. 2 timer er helt normalt. Det ville ikke være nok, hvis en time, og så er det normalt.
I år blev denne og andre opskrifter korrektur i næsten 5 timer. Selvom dejen var ret legende.
Jeg kan virkelig godt lide resultaterne. Ånden kommer fra dem vin, berusende.
Generelt kan jeg lide lang korrektur.
Så jeg tror, ​​at hvis du har smukke kager, så vil smagen være fremragende.
Held og lykke!

Olga VB, Olya, og jeg er bange for at holde så længe. Gær mister ikke sin styrke? Jeg sætter den i ovnen mindst t, åbner døren, og de passer bedre der. Og jeg har ikke tid til at vente så længe, ​​jeg bager ikke kun for mig selv

Nej, Vera, det gør de ikke.
Og forresten tager jeg gær under normen (en pakke saf-guld 12 g for en fuld opskrift), men de fungerer fint og i sådanne mængder.
Og jeg distribuerer også i ovnen under en pære.
Jeg havde 1/4 store forme, og når jeg bagte kom kagerne ud 3-4 fingre over formen. Og dette til trods for at de endda var lidt ubeslutsomme i løbet af denne tid.
Jeg skrev allerede ovenfor, at jeg virkelig kan lide lang korrektur.
Selvfølgelig, hvis tiden er kort, skal du accelerere. Men du kan ælte parallelt, dvs. med et interval på et par timer hver næste batch uden at vente på afslutningen af ​​processen til den foregående. Og selvom de ville stå i lang tid, men resultatet med hensyn til mængde og tid vil være næsten det samme.
Selvfølgelig har retter og plads brug for 3 gange mere, men resultatet, tro mig, bliver mere interessant.
Smagen, tro mig, er mere interessant med en lang korrektur. I det mindste sådan fungerer det for mig.
Forresten er der hurtigere opskrifter med et meget godt resultat. Måske ville de være mere praktiske til salg.
Held og lykke!

piger, hvordan fungerer dejen i engangsformer? Jeg vil ikke have meget store påskekager .. Og hvor meget får man omtrent fra disse ingredienser?

[mowgli]

holder dejen i engangsforme? Jeg vil ikke have meget store påskekager .. Og hvor meget får man omtrent fra disse ingredienser?

mowgli, Natasha, perfekt bagt i papirformer! Jeg fik fra 1 norm 12 kager i mellemform 9 * 9 cm. Jeg lagde 1/3 af højden, ca. 240 g

Måske er der nogle nuancer, men i papirformer viste siderne sig at være "bare", da jeg skar formen af ​​for at se "hvordan er det der", forblev toppen på papiret. Før jeg lagde dejen, tørrede jeg den let af med mine hænder med rast. olie. Måske er formene ikke de samme (som almindelige, perforerede). Del i metal. gryder, som sidste år, viste sig at være normale. Det er, for mig selv, konkluderede jeg: i bedstemors gryder - det er mere pålideligt ...

I går lavede jeg en brygning med tør Pakmaya-gær, 5 fulde tsk. fra CP til 1 norm (20 g). Efter 4 timer steg den 3 gange, efter endnu en time faldt den lidt med ca. 1 cm og forblev det indtil slutningen, hverken op eller ned.
Jeg æltede dejen efter 9,5 timer.Af en eller anden grund var den ret tyk i konsistens og ikke som pandekager. Selvom jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften. Lige hoppende, når du trykker på den. Jeg har allerede spekuleret på, hvordan jeg vil blande rosiner i det?!
Selvom det efter korrektur blev som på billedet ved Iziuminka. Jeg spekulerer på, hvorfor dette skete?
Som et resultat er dejen tyktflydende, ikke klæbrig, glat, hænger bag væggene! Ved æltning går den ind i en kolobok, men efter at have stoppet æltningen diffunderer den let.
Nu har jeg allerede arrangeret det i form.
Jeg vil bage i mellemstore papirforme i MV og AG og en stor i 3L MV.




Jeg læste i emnet om den forskellige procentdel af protein i mel, jeg har aldrig været opmærksom på det før. Og nu fandt jeg en speciel pakke med 12% protein Pomeshchik Krupnov, og der var yderligere 10,3% Makfa. Dejen, hvor kun 12% protein er behageligere at røre ved, klæber overhovedet ikke, satin. Og hvor det var 50/50 i dejen (12% og 10,3%), så klæber det lidt mere, det bevæger sig værre væk fra væggene.
Jeg spekulerer på, om der vil være forskel på færdige påskekager ?!

diffunderer let. Jeg spekulerer på, hvorfor dette skete?

Jeg tror, ​​dette er resultatet af det faktum, at forskellige mel har forskellige mængder panifarin (gluten) og derfor opfører sig anderledes under blanding.

[Georg_ars]

Måske er der nogle nuancer, men i papirformer viste siderne sig at være "bare", da jeg skar formen af ​​for at se "hvordan er den der", forblev toppen på papiret.

Georg_ars, George, fremragende kager viste sig!
Hvad papirformerne angår - og jeg tager dem ikke af efter bagning, de står stadig i formene. Nå, måske på en kuli for at se, hvordan bunden og væggene bages
For det første tørrer kagen mindre under opbevaring, og for det andet er den smukkere og mere hygiejnisk, hvis du tager den med hænderne. Og det hjælper også kagen med ikke at falde, hvis dejen er for øm. Normalt placeres kagerne i dette tilfælde på tønden i bløde puder og drejes, indtil kagerne er afkølet.

Måske er der nuancer, men mine sider viste sig at være "nøgne" i papirform ..

Der er.
Jeg kan også lide det mere i metal, men jeg har få af dem. På papir er det smukkere at give igen. Så om nuancerne. I år gjorde jeg dette: Jeg skar cirklen ud og siderne lige over selve bagepapirformen (jeg har Paklan), indsatte det hele i formen og smurte det med smør. Som et resultat er siderne de samme som i metalformene. Bunden var lidt stegt, jeg måtte rengøre den med et fint rivejern efter afkøling. Det er nødvendigt at notere, at næste gang jeg lægger folie på et bageplade - læser jeg, at det beskytter mod overdreven stegning.
Lidt mere om papir, måske vil nogen komme til nytte. Hun trak kagerne ud af ovnen og satte dem på de bløde tønder. Så vendte hun den om tre gange, så den ikke smuldrede på den ene side. Da de var kølet helt ned, tog jeg kagerne ud, fjernede cirklen og siderne fra papiret og lagde dem tilbage i en papirform.
Forresten brugte jeg de samme krus og strimler papir til bagning i næste batch - da de var helt rene.

at forskellige mel har forskellige mængder panifarin (gluten), derfor opfører de sig forskelligt under blanding.

Nej, jeg har det! forstod ikke, hvorfor dejen blev tyk under æltning og blødgjort igen efter korrektur? I opskriften skal dejen have en tyk dej til pandekager, men jeg gjorde det meget køligere

Dejen er ikke forudsigelig, som en kvinde ... Hvis den hviler, bliver den også "blødere" ...
Tak for rådet! Også jeg lægger dem altid i seng efter bagning og vender dem med jævne mellemrum, indtil de køler af.

[Georg_ars]

uforudsigelig, som en kvinde ... Hvis hun hviler, bliver det også "blødere" ...

Georg_ars, George, du er komiker! Jeg gjorde det sjovt!
Og jeg har allerede færdige påskekager! Færdiglavede sætter sig ikke i papirforme, og jeg lægger dem ikke på tønden, jeg lægger dem bare lodret.
Disse er fra AG. Sådanne store hatte viste sig! rund, rødmodig!

Faktisk herlige sommerfugle!
Og bagning og anden kulinarisk forskning behøver du kun at være i et godt, selvtilfreds humør (selvfølgelig så vidt muligt ...)

[lana lys]

lana lys, Sveta, smuk!

Nej, Vera, tab ikke

Olya, tak! Vi er nødt til at tænke over det!




Georg_ars, George, eller måske rev de hurtigt papirformularen hurtigt af? Jeg viste min på 159 sider, jeg er godt bagud! Jeg bagte det første år, jeg er ikke meget glad for, hvor meget arbejde der gør det lettere. især ikke kun bage mig selv

[Wiki]

Wiki, hvad et godt råd - jeg vil helt sikkert tage det i brug, jeg skrev det endda ned for ikke at glemme / tabe. Det ville være rart at bringe dette råd til emnet "Behovet for opfindelse er listigt" (vær ikke fornærmet over "behovet" - lige fra sangedu kan ikke smide ordsprog), ville det være nyttigt for mange.

Hvilke klager?
For eksempel har jeg ikke ondt af penge til metal- / aftagelige / silikoneforme, du bruger dem bare en gang om året, og så skal du opbevare dem et andet sted. I det mindste har jeg et privat hus og har et ret rummeligt sommerkøkken, hvor jeg opbevarer sjældent brugte genstande, men det er heller ikke gummi.
Og papirformularer er billige og ser smukke ud i dem. Men jeg kan ikke lide siderne - hele livet for mig. Papir er en helt anden sag.
For klarhedens skyld viser jeg dig: den store er en non-stick-form af metal, og de to andre er i papirform. I dette tilfælde er siderne næsten de samme, og intet sidder fast.
Foto indsættes ikke

Nej, Vera, jeg trimmede den lodret med en saks og trimmede den forsigtigt i diameter i bunden og tog min skjorte af (hvorfor kan jeg ikke klæde mig af?). Og de forblev nøgne og huden på papir. Med et ord kunne jeg ikke lide det. Jeg burde eksperimentere under hensyntagen til rådene, men jeg bager ikke påske ting meget ofte. Jeg prøver på noget andet, på en eller anden måde ... (De på billedet er fra aluminiumspotter) Tak for din opmærksomhed.

De skrev her om Pakmaya tørgær, og i går var jeg bange for at gøre det på det, jeg gik halvdelen af ​​byen på jagt efter friske), som et resultat, dette er hvad der skete med frisk