Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Alligevel er kulich myasoyedovsky ud over konkurrence

Enig!

Zhanna, god tid på dagen, jeg lægger en sådan blanding af aromaer i honningkager, jeg ved ikke, hvordan kanel er velegnet til kager.




Alligevel er kødspisekagen uden for konkurrencen. Jeg vil gerne fremhæve en anden opskrift på vanillecreme fra Sveta, jeg vil bage disse to opskrifter, vanillecreme fra Sveta skal æltes i lang tid, ellers smuldrer de.

Svetlana, jeg har ikke fundet påskekager med det navn. Eller mente du det?
Giv mig et link til opskriften! Dette? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Ja dette. Jeg vil sige, at de + - er ækvivalente med hensyn til den samlede organoleptiske indikator. I flere år har jeg bagt begge dele - luksus !!!
For det andet fik jeg indtryk af, at opskriften blev udarbejdet af Svetlana til bagning af store mængder, da den er optimeret med hensyn til tidsforbrug i forhold til "Myasoedovsky".

Tak skal du have!

Mange tak for opskriften, jeg kan godt lide den, jeg elsker forskellige boller, ostekager. Efter min smag - denne kage er ideel. Min mand er ikke særlig tilbøjelig til sådanne bagværk, men han spiser den med to kinder. I processen gjorde jeg ikke meget, jeg æltede dejen som den skulle, men jeg havde ikke tid til at skære dejen, natten nærmede sig allerede, jeg lagde den i køleskabet, tog den ud om morgenen, det betyder ikke noget, hvad mosen lugter, kommentarerne skal læses før processen, men som altid ikke før Desuden var der intet at gøre, vi var nødt til at gå til slutningen, den sidste pakke gær blev sat i aktion. Jeg bagte den, der er den ikke tung, duftende, moderat sød. Det er godt, at jeg læste kommentarerne senere, det viser sig, at det skal være fugtigt, men det dukkede slet ikke op for mig. Jeg dækkede det ikke med glasur, vi spiser ikke slik. Tak.

Ja dette. Jeg vil sige, at de + - er ækvivalente med hensyn til den samlede organoleptiske indikator. I flere år har jeg bagt begge dele - luksus !!!
For det andet fik jeg indtryk af, at opskriften blev udarbejdet af Svetlana til bagning af store mængder, da den er optimeret med hensyn til tidsforbrug i forhold til "Myasoedovsky".

Jeg har også begge i mine favoritter) t. e Myasoedovsky tællede ikke længere end Svetlanin. Jeg starter i år med Myasoedovsky.

Godt! Sæt dejen til i morgen. Forresten opstod spørgsmålet - skal dejen dækkes eller ej? I opskriften ser det ud til, at Raisin ikke skriver om det, og mange af hendes billeder kan desværre ikke længere ses.
Jeg dækkede det for at undgå kladder

Og de gjorde det rigtige. Jeg lægger det om aftenen sent i en emaljeskål (8 l.) Med et låg på en varmepude, pakk det ind med et tæppe indtil morgen. Så om morgenen sprudler det, hvad der er brug for, med en behagelig duft af brandy.

Der er også plusser i selvisolering.)) For en gang var jeg i stand til at bage kager, når det var nødvendigt - på skærtorsdag!
Én servering til kun 4 hesteformer:

Og mine påskekager hviler

På en eller anden måde bages let i år, imellem gange. Det er rigtigt, jeg satte 40 gram gær. Og dejen steg for længe. Men paaaaahlo som altid

[Zest]

Zest, endnu en tak for den vidunderlige opskrift. Siden 2016 har jeg bagt hvert år.

For en gangs skyld var hun i stand til at bage kager, når det skulle - på skjærtorsdag!

Jeg formår aldrig at bage mandag torsdag), men i går bad jeg skiftearbejderen om at gifte sig med mig, bagt tre portioner))

Hesteformer:

interessante forme! Hvor sælges disse?

Det er rigtigt, jeg satte 40 gram gær.

Jeg tror, ​​jeg også lægger en dej til natten, jeg ville tilføje lidt sukker, jeg vil ikke forkæle det?

[svetlana)))]

svetlana))), Jeg satte 450 gram

interessante forme! Hvor sælges disse?

Jeg så, at de sælges i almindelige butikker og i onlinebutikker, men jeg bestilte på hjemmesiden fra producenten Horse (ikke kun disse formularer, der var andre varer med rabat, jeg købte mange ting dengang))), omend billigt til fuld pris , i butikkerne vil de have meget mere (på Ozon koster denne form ca. 350 rubler, og selv da er den ikke tilgængelig):
🔗

[svetlana)))]

svetlana))), Jeg satte 450 gram

Tak skal du have)

Jeg så, at de sælges i almindelige butikker og i onlinebutikker, men jeg bestilte på hjemmesiden fra producenten Horse (ikke kun disse formularer, der var andre varer med rabat, jeg købte mange ting dengang))), omend billigt til fuld pris , i butikkerne vil de have meget mere (på Ozon koster denne form ca. 350 rubler, og selv da er den ikke tilgængelig):
🔗

Tak skal du have)

Venner,
rette mig, tak. Bagt til en portion 2/3, luksusgær 40g, makfamel.
Dejen i ovnen, men uden en lampe (ca. 22-23 grader) tilbragte 5 timer og faldt af med tre fingre.
Da jeg introducerede mel (de resterende 333 g), dannedes bolle meget hurtigt.
Jeg satte den i tre former på 400 og et par gram hver (dette er 1/3), på halvanden time steg den til kanten, og når der blev bagt, dannede en smuk kuppel ikke.
Jeg forstår, at for at bringe kagen til perfektion, er jeg nødt til at reducere mængden af ​​gær, hæld mel i hoveddejen med 50 gram mindre og se længere ned på bollen. Nå og mere til bogmærke i formularer

Måske er der allerede et lignende spørgsmål, jeg behersker ikke alle siderne nu ... kl. 21.40 lægger jeg en dej. Nu er 23.20 allerede fordoblet i volumen. Jeg har bagt disse kager i 4 år, men det er første gang. Der er stadig lidt plads i gryden. Hvad skal man gøre? Rør ikke og lad det stå indtil morgenen? Eller rør dejen ind og lad den stå natten over? Jeg kan ikke sove

[Catherine]

Julia, jeg ville ikke røre ved det. Sæt det et køligt sted. Jeg havde en gryde på loggiaen om natten



Catherine, stærk gær, du har brug for mindre. Jeg kender ikke mel, du skal føle dejen. hvis bolle er blød, behøver du ikke krympe den.

[84]

84, Yuliasidste år kom dejen op for mig på 2 timer, ikke kun øget i volumen, men endda opal. Jeg tilsatte derefter mel til det, æltede alt og lod dejen hæve ikke 2, men 3 gange - i en stor skål umiddelbart efter æltning, derefter efter omrøring af rosinerne og tredje gang i formene.
Det viste sig ganske normalt, fra begyndelsen af ​​processen til færdige påskekager 11 timer. Men det var om dagen, om natten kunne jeg ikke spore det sådan.
Så et køleskab er en rimelig løsning.))

Vera, Lyudmila, tak for dine svar. Jeg tog den ud af ovnen og efterlod den lige på bordet i køkkenet ikke mere end 19 grader. Kl. 6.30 var operaen stadig oppe. Nu klokken 7.30 er det allerede begyndt at falde. Tak igen!

Fortæl mig, hvad konsistensen af ​​dejen skal være, inden du lægger den i formene. Jeg har lidt tykkere pandekagedej, skal det være sådan?

[miroshka]

miroshka, Jeg ved ikke, hvor præcist jeg vil svare. Efter 30 minutters æltning med Kenwood flød dejen, i denne tilstand overførte jeg den til en stor skål.

Det kom op, lagde det på bordet, og når rosinerne blev blandet i, tilsatte det mel (jeg bemærkede ikke, hvor mange, sandsynligvis, 100 gram). Dejen viste sig at være meget blød, men stadig ikke som pandekager, den kunne rulles til kugler (jeg gjorde det ved at folde den), selvfølgelig ikke elastiske koloboks, men stadig. I meddelelsen lige ovenfor sendte jeg et foto umiddelbart efter layoutet.

I går bagte jeg Paposhnik, også der er dejen tynd, men efter spredningen dannede man gode koloboks. Og her ved jeg ikke engang hvad jeg skal gøre. Tilsæt mel og læg i formene.

Jeg sætter dejen ud i natten, og jeg passer ikke længere på den. I år, fra 23:00 til 8: om morgenen vandrede jeg i ovnen. I de forløbne år bemærkede jeg, at det stiger, falder igen og vokser igen. Jeg ved ikke hvor mange gange))
Og til sidst mindede dejen mig om en ciabatta. Sådan ... Den kan foldes, klæbrig, spredes ikke i en pyt, men ikke en bolle. Det afhænger sandsynligvis også af mel.
Påskekager er højere, alle med smukke hatte

Piger, er det muligt på en eller anden måde at tilføje sukker efter at den, der blev sat i opskriften på gæren, er blevet fortæret?

Det var nødvendigt at fortynde gæren med mælk og slå sukkeret med æggeblommer. Hvor meget sukker har du lagt i?

[vikikika75]

vikikika75, det er sandsynligvis muligt, når vi introducerer den anden del af mel. Vaniljesukker anbringes også der sammen med mel, hvorfor ikke tilføje det sædvanlige sukker.
Eller et spørgsmål om det øjeblik, hvor dejen er klar?

Hjælp !!! Dejen er ikke steget i 9! Timer - smid det væk og lav en anden?

[Yaso4ka]

Yaso4kadet, steg slet ikke? Det var bare, at pigerne skrev, det afhænger af temperaturen, nogen havde det i 12 timer.

[Yaso4ka]

Yaso4kadet, steg slet ikke? Det var bare, at pigerne skrev, det afhænger af temperaturen, nogen havde det i 12 timer.

meget varm i ovnen med en lampe, selv gryden er varm. Bare boble alle sammen, men rejste sig ikke. Jeg har stadig 13 timer før påske, hvad skal jeg sætte på en ny, og hvad skal jeg gøre med den, smid den bare væk? Jeg tror gær, jeg gjorde det på tørre, måske tog jeg en gammel pose ..

[LudMila]

LudMila, Jeg tror, ​​at mens dejen står, forsvinder sukkeret, vær så venlig at lære mig, hvordan du kan tilføje sukker, bare tilsæt tørt eller pulver er bedre eller hvad?

[vikikika75]

vikikika75, Jeg vil bare tilføje tørt sukker sammen med mel.
Jeg har hjemmelavet vaniljesukker, jeg hældte det bare i (dog lidt), da jeg introducerede de resterende 500 g mel.



Yaso4kaJeg ved det ikke engang, det skete aldrig ... Måske ny gær at fortynde og tilføje til den boblende dej? Lidt mere sukker og mel. Det er en skam at smide al bagning!

[LudMila]

LudMila, ja, det er selvfølgelig en skam, det tænkte jeg også, men der kan være en stærk duft af gær i dejen .. Jeg tænker over det, tak

Hjælp !!! Dejen er ikke steget i 9! Timer - smid det væk og lav en anden?

Hvilken gær brugte du? Jeg er Lviv, og dejen og dejen var meget dårlige. Første gang som denne om hvor mange år?

[ledi]

ledi, Jeg plejer også at være Lviv,
og de var altid gode. men nu er jeg flyttet, og jeg ved bare ikke, hvilke jeg skal bruge, bestemt ikke dem, jeg tog denne gang

Jeg tog også altid Lviv-gær, og sidste år svigtede de mig, de havde stadig styrke til dejen, men de hævede ikke selve dejen i forme. I år tog jeg Kryvyi Rih og kastede (ligesom Lviv) 60 g tydeligt ifølge opskriften, de fortærede sukker (tilsatte yderligere sukker sammen med mel i anden fase), men dejen, dejen selv og kagerne i form steg med en utrolig hastighed.

Kort sagt ... Jeg kastede det, forsøgte at redde det, men på ingen måde! Her er en ny opskrift, ikke en rigtig kage, men interessant - jeg bager allerede crafins.

Sidste år var Myasoedovsky leder af opskrifter. I år var dejen et eventyr, køkkenet er varmt, og jeg ville ikke passe dejen i nogen, ikke i den første korrektur eller i dåser. Jeg forstår det ikke!
På en eller anden måde plettet, var der slet ingen kupler, formularerne steg ikke til fuld højde. Det er selvfølgelig en skam ... men hvad kan du gøre, det er klart, at stjernerne ikke konvergerede. Men de var velsmagende alle de samme, omend lave!
Hurtigt startede kager op efter en anden opskrift, vanillecreme fra Svetta. Det samme mel, den samme gær, den samme temperatur i køkkenet, alt fungerede godt. Og høje og kupler!
Jeg gav kagerne til min søster og kæreste ifølge begge opskrifter. Hun advarede om, at høj er en opskrift, lav er en anden. Aflagde en ed for at rapportere!
Begge ringede. Den ene kunne lide Myasoedovskys, den anden - vanillecreme!
Der blev kun aftalt en ting - tørrede kirsebær i dejen er bare en BOM! Dejen og rosinerne er søde, og kirsebæret giver syrheden, en funky kombination! De har allerede aflagt en ed fra mig det næste år, sørg for at lægge kirsebær (jeg tørrer dem selv i Isidri). Derefter bemærkede svigermor også, at "noget surt" i påskekagerne bare var dejligt!
Kort sagt, jeg anbefaler det til alle! Sørg for at tilføje kirsebær næste år!
Jeg lægger ca. 100 g rosiner og kirsebær pr. Portion

[lana lys]

lana lys, kunne gærde dejen, så den yderligere hævning var dårlig.

Hvad betyder gæring? Jeg har 10 timers vandring med en pære i ovnen, og alt er i orden
Næppe nogen holder længere

[Sveta]

Sveta, Jeg har den samme historie. Men jeg synder på gær.Jeg tror, ​​at producenten nahimichit noget på tærsklen til ferien .. passede heller ikke godt. Og ikke kun myasoedovsky.
I går aftes satte jeg en gærdej fra fryseren, men købte meget tidligere. I dag står jeg op klokken fire om morgenen, og dejen sætter sig allerede. besluttede at ælte, selvom det tog i alt 6 timer

Fortæl mig, tak, min færdige kage lugtede frygteligt af gær, og lugten forsvandt ikke over tid. Og dejen lugtede stærkt efter alkohol, når den blev æltet. Hvad kan være årsagen, hvordan man kan slippe af med denne lugt i den færdige kulip? Måske er dejen gæret eller tværtimod ikke gæret? Og hvordan forstå, at dejen er modnet, den skal nødvendigvis falde af? Og jeg forstod rigtigt, mens dejen er værd at natten, er det ikke nødvendigt at overdække den? Og hvor længe kan dejen stå efter tilsætning af alt mel? Måske overeksponerede jeg ham bare?

[Masinen]

den færdige kage lugtede forfærdeligt af gær, og lugten svækkede ikke over tid. Og dejen lugtede stærkt efter alkohol, når den blev æltet.

Jeg fortæller dig ikke om lugten af ​​gær, men alkoholluften sker også hver gang, og når der også mærkes opskæring i den færdige kulich. Det er det, jeg elsker ved denne opskrift!
I den færdige kulich føles det meget mindre end i dejen, og over tid svækkes det lidt, eroderer lidt eller hvad?
Hvis lugten af ​​alkohol er kritisk i færdige kager, hjælper sandsynligvis kun en anden opskrift uden en så lang gæring af dejen. For eksempel har vi gode opskrifter på vores hjemmeside. Forsøgt drøm med gelatine frosting fra Masinen og påskekrem fra Svetty... Der er ingen lang gæring, der mærkes ingen alkohol. Anbefale!

Åh, det er godt, at Temka er rejst. Jeg brød alt !!!! Jeg æltede bare alle ingredienserne i KhP på programmet og satte den derefter i en form og bagt den i ovnen.
Det er bare, at der ikke er nogen erfaring med påskekager. Så der var slet ingen tid. Børnene anmodede om påskekage direkte i påsken. Og det samme. Det var såååå lækkert! Tak skal du have!!!
Delen blev halveret.

Jeg kigger efter fondant og takker

Jeg plejede at prøve at bage mig selv til påske, men af ​​en eller anden grund fungerede det ikke. Jeg er nødt til at prøve denne opskrift, hvis repetitionen går godt, i næste påske vil jeg helt sikkert gøre det derhjemme.