Brød "Black Baron"

Brød "Black Baron"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	- 2 briller
Rugmel	- 1 glas
Vand	- 1 glas
Salt	- 2 tsk
Sukker	- 2 spsk. l.
Rast. olie	- 1-2 spsk. l.
Tørgær	- 2 tsk
Malts	- 3 spsk. l.
Klid	- 3-4 st. l.
Solsikkefrø	- 0,5 kopper
Græskarfrø	- 0,5 kopper
Knæk valnødder	- 0,5 kopper
sesamfrø	- 4-5 st. l.
Panifarina	- 3 tsk.
Startkulturer Extra-R	- 1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Og jeg gjorde det sådan.
  
• min. vand-280 ml
  
• salt-2 timer. l
  
• sukker-2 spsk. l
  
• solsikkeolie-3 spsk. l
  
• havre flager-4st. l
  
• malt-4st. l-hæld 70 ml kogende vand
  
• panifarin-3h. l
  
• almindeligt mel-150g
  
• rugmel-300g
  
• tør gær-2 timer. l
  
• efter signalet:
  
• sesam-100g
  
• tørret bulgarsk peber - 100
  
• Medium farve
  
• Vægt 750 g
  

Madlavningsprogram:

Grundlæggende tilstand

Bemærk

Dette er den originale opskrift. Lækker brød. Men jeg ændrede lidt opskriften.
Brød "Black Baron" fra Lola

Og her er et afskåret billede

Jeg spekulerer på, om det fungerer uden panifarin og surdej?

[Homochka]

Homochka, det fungerer, tøv ikke engang! I stedet for surdej kan du tilføje en skefuld æblecidereddike eller citronsaft.

[Homochka]

Homochka, det fungerer, tøv ikke engang! I stedet for surdej kan du tilføje en skefuld æblecidereddike eller citronsaft.

tak for at hjælpe med svaret

Jeg bager ofte dette brød .... Selvom der ikke var nogen HP, købte jeg brød "8 korn" i butikken. Så for mig er "Black Baron" så tæt som muligt på den foretrukne mulighed)))) I grundopskriften var manglen på gram pinligt, så jeg vejede alt for mig selv. Måske kommer nogen til nytte ...
2 teskefulde tør gær
280 gr. hvedemel (sol eller 1 klasse)
110 gr rugmel
2,5 tsk salt
2 spsk. l. Sahara
3 spsk. l. bryg malt med kogende vand 70 gr.
3-4 spsk. l. klid (hvis mel VS - 4 spsk, hvis klasse 1-3)
2 spsk. l vegetabilsk olie
3 tsk panifarina
1 spsk. l Ekstra-R
270 ml vand
ind i dispenseren:
2 spsk. skeer
valnødder, sesamfrø, solsikkefrø, græskarfrø

Jeg tager normalt en timer på om natten. Programmet "Grundlæggende med rosiner" - 4 timer helvede på "rug" -tilstand opnås nedenfor (((
Indtil jeg havde tilføjet panifarin og Extra-R Art. l. æblecidereddike, men bagt forskelligt: ​​æltning -15 minutter, stige 1 time 20 minutter, bagning 1 time og 10 minutter, for på automatiske programmer viste det sig at være meget klodset)))

Piger, fortæl din datter, at du ikke kan klide. Jeg vil erstatte Panifarina og Extra-R med æblecidereddike, hvordan man beregner opskriften korrekt.