Hvedebrød med fuldkorns "evig" surdej.

Hvede brød med fuldkorns "evig" surdej.

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Helkorns evig surdej 1: 1	200 g
Hvedemel	300 g
Vand (mælk + vand)	170 g
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Olien vokser.	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Baseret på opskriften på simpelt hvedebrød til HP Panasonic. Kun surdej (1: 1) blev taget i stedet for 100 g mel og 100 ml vand.
  
• 
  
• Min surdej er stadig meget ung, måske derfor tog det meget tid at korrekturere brødet (når jeg korrekturede uden for HP, fugtede jeg toppen med vand, så det ikke tørrede ud, ellers ville det være sværere).
  
• 
  
• Æltet i KhP, på program 1 (kun dej), optøet indtil det hæves 2 gange. Bagt allerede i HP og i ovnen.
  
• 
  
• Kontroller vandet første gang, mel tager normalt mere vand fra mig end ifølge standardopskrifter.
  

[aynat]

aynat, hvad en smuk!
Tillykke med dit første barn!

Brødet er bare dejligt, jeg drømmer bare så langt, at det ville blive sådan

Hvilket smukt brød. Fortæl mig venligst, i Panasonic, når du lægger mad i en spand, hvornår skal du tilføje surdej? Da jeg bagte hvede-rug, tilføjede jeg det mellem rug og hvedemel, men hvordan gør man det?

[Tancha]

Tancha,
navnebror, jeg har ikke dampet, og hæld surdejen oven på melet ...

Tak, jeg vil prøve

Og jeg satte bare dette brød til madlavning i en brødproducent
Første gang jeg prøver at tilberede hvidt brød med surdej, håber jeg, det vil ordne sig

[aynat]

aynat, hirse brød er fremragende!

duften høres stadig
Jeg har et spørgsmål, du skriver:
"Kontroller vandet for første gang, mit mel tager normalt mere vand end standardopskrifterne."
lær hvordan man gør det. dvs. at styre?
Hvad skal man fokusere på? eller er dette råd kun til erfarne?
Jeg forstår slet ikke. når jeg har mel og hvad mere kræver ((

[aynat]

aynat, hirse brød er fremragende!

duften høres stadig
Jeg har et spørgsmål, du skriver:
"Kontroller vandet første gang, mit mel tager normalt mere vand end standardopskrifterne."
lær hvordan man gør det. dvs. at styre?
Hvad skal man fokusere på? Eller er dette råd kun til erfarne?
Jeg forstår slet ikke. når jeg har mel og hvad mere kræver ((

Vinter, Tak skal du have!
At kontrollere bollen betyder at se på den under æltningsprocessen og røre ved den ... Standardopskrifter gav mig en meget stram bolle (og dette fører til utilstrækkelig løft under bevisningen, mens udstrygning af en hvedebolle fører til en synkning af taget), så jeg justerer alle opskrifter til siden øget væske. For en ny opskrift skal du enten straks lægge lidt mindre mel end i opskriften, og tilsæt mel med en udtværende bolle, eller du kan tilføje væsker, hvis bolle er for stram. Metode 1 foretrækkes, da det er lettere at blande mel i en bolle end en væske. Når opskriften er testet for dit mel, kan du ikke længere kontrollere den.

I sektion https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
du finder en masse nyttig information med billeder.

Held og lykke!

Tak for dit råd og link!
vil studere!