Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: georgisk

ingredienser
Dej:
Hvedemel	520 g
Kefir, creme fraiche fortyndet med vand (i originalen er det selvfølgelig matsoni eller naturlig yoghurt)	250 g
Varm mælk	120 ml
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Rast. raffineret olie	50 g
Smør	50 g
Tørgær	1,5 tsk.
Æg	1 lille.
Til belægning:
Rømme eller fløde og 1 æggeblomme til belægning	1 spsk. l.
Fyldning:
Imeretiansk ost (Suluguni vil gå, ikke så skræmmende. Efter min mening - du skal bare holde fast ved af ost med kaukasisk oprindelse, som du tager til påfyldningen)	800 g-1 kg
Æg	2 stk.
Malet sort peber
Valgfri: greener og hvidløg - lækker

Madlavningsmetode

• Til dejen varmer vi mælken op, lægger alle produkterne i HP, ælter til en glat dej (jeg lægger Pelmeni på min Panasonic og kører alle programmets 20 minutter) og lader stå i cirka en time, indtil dejen øges med 2-3 gange. Vi knuser, lad os rejse os igen.
• Begynd nu at skære på et melet bord. Mel bør ikke overanvendes, fordi der er meget smør i dejen, det er luftigt og ikke klæbrigt. Del dejen i 3 dele. Denne mængde ingredienser giver 3 store khachapuri.
• Tre ost på et rivejern eller smuldrer (afhængigt af ostetype) blandes med andre fyldningsingredienser (jeg lægger aldrig smør i fyldet. Khachapuri er alligevel ikke et diætprodukt, men her er det fuldstændig overkill).
• Desuden er manipulationerne de samme som ved fremstilling af ossetiske tærter.
• Ælt et stykke dej i en lille kage med en diameter på 20 cm. Opdel osten i tre dele. Fra en tredjedel skulpturerer vi en bolle (den limes sammen på grund af de tilsatte råæg) og sættes i midten. Saml forsigtigt kanterne af kagen øverst på bollen i en lille knude. Vi gør alt omhyggeligt og har ikke travlt. Derefter bliver dejen fleksibel og lydig, den rives ikke. Jeg efterlader generelt et lille hul øverst og strammer det ikke helt. Nu begynder vi langsomt og forsigtigt at ælte kagen med en kuglefyldning inde med vores hænder og flade den ud. Når du har æltet til det samme omkring 20 cm i diameter, kan du allerede meget forsigtigt gå med en rullestift. Gå ikke galt. Fordi der er luft i kagen indeni (det samme kuldioxid, der uddrives fra dejen). Du kan se, hvordan disse bobler bevæger sig indeni, når de ruller. naturligt. Hvis du trykker på dem og kører dem med en kagerulle til de forseglede kanter, vil de rive dejen, de har ingen steder at gå. Derfor er det bedre at køre luften til midten, når du ruller - der er et lille hul (hvis ikke, pin det med en gaffel), og luften vil forlade.
• Så vi laver en kage, der er ca. 1 cm tyk og 35 cm i diameter.
• Overfør til bagepapir eller bageplade, pensl ovenpå med en blanding af æggeblomme og fløde eller creme fraiche.
• 

Tid til forberedelse:

20 minutter

Madlavningsprogram:

bages ved 220-230 ° C

Bemærk

I lang tid vidste jeg ikke, hvor jeg skulle slå mig ned med denne opskrift. Jeg klatrede på emner med khachapuri, det ser ud til, at det ikke er meget rart at klatre til nogen med en anden dejopskrift. Generelt vil moderatorerne, hvis de finder det nødvendigt, besegle mit indlæg et eller andet sted.

Jeg tog opskriften fra bogen fra købmanden "Georgian Cuisine". Der vises disse khachapuri som Imeretian. Jeg kunne virkelig godt lide dejen fra denne opskrift. Jeg halverede ingredienserne til dejen, men ikke fyldet. Jeg elsker at have en masse ost i khachapuri!

Min mand i dag kiggede igen på mine manipulationer med kager. For ham er dette et slags cirkustrick, selvom der virkelig ikke er noget kompliceret ved det. Det vigtigste er, at dejen er god: moderat plastisk og moderat elastisk.

Han spiser 3-4 stykker af den færdige tærte ad gangen. Mere end en klatrer ikke ind i mig. Fordi det er fedt, selvom det er meget velsmagende.Efter min mening ledsages disse tærter bedst af salater. Om sommeren foregår Khachapurins utroskab: de grønne er alle deres egne, hjemmelavede, du skærer i en skål salat og spiser et så hjerteligt stykke - intet andet er nødvendigt. Eller bare et dejligt stykke grønne løg. Hvor sur med et hvidt saftigt hoved ... Eh ... Med tomatene i denne stege til sæsonens midterste zone følte jeg mig som en georgisk prinsesse. En af sine forældres ven - en russer, der blev født og boede op til 50 år i Tbilisi - undtagen khachapuri gjorde han det - det er skræmmende at huske, hvor meget der blev fortæret i død stilhed. Nogle khinkali med koriander er det værd.

Og hundene i dag sagde næsten menneskeligt, at jeg var en bastard. Ja. Jeg benægter det ikke, for at knække khachapuri i nogens øjne, selvom hundens øjne er utrolige modbydelige, men meget behagelige.



KHACHAPURI - syltet ost bagt i dej; traditionel georgisk ret.

Lignende opskrifter

Mirakel på abkhasisk (ang-kay)

Ossetisk tærte i prinsessepizzaproducent (Tanyulya)

Middelhavet ikke-ossetisk fiskekage (Arka)

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Jeg ser, opskriften på dejen er velkendt, jeg tror jeg så det et eller andet sted, huskede jegHER... Ikke den ene til den anden, men det ser ud som ... Og kilden er praktisk talt den samme ...

[Hæklet]

Wow wow wow
Jeg prøvede disse i en georgisk restaurant i Moskva - det var MEGET velsmagende
Natalie, men jeg forstod det ikke - du har allerede sendt opskriften til halvdejen ?? Jeg kan også lide meget ost

Ja, dette er allerede en halveret dejopskrift, men osten forbliver i samme mængde. Opskriften indeholder 1 kg. Jeg har generelt 1,2 kg i disse kager på billedet. En hage - af vane er du muligvis ikke i stand til at klare kagen med så meget fyld. Men 800gr er efter min mening helt for smag og til at arbejde med dejen.

Hæklet

Ja ja! De har denne grundlæggende dejopskrift, og lobiani adskiller sig kun i påfyldningen. Lobiani er forresten også i bogen, hvis jeg ikke er forvirret.
Opskriften er den samme. Det er bare, at når jeg halverede, skar jeg vegetabilsk olie, fjernede smørret fra fyldet og efterlod ægget hele. Generelt blev fedtindholdet reduceret og justeret for brugervenlighed.

Jeg genkender min bror Kolya. Jeg taler om creme fraiche fortyndet med vand.

Og vi nyder allerede meget velsmagende



Som et resultat fik jeg mine egne proportioner - suluguni var kun 300 g, så jeg lavede halvdelen af ​​din dej. Jeg delte ægget - hvidt til dej, æggeblomme til smøring.
Dejen er meget øm, jeg laver sådanne kager for første gang - fornemmelserne fra deres støbning er seje og lette
Jeg fik 2 kager på 25 cm. Min mand og jeg lugte en fantastisk aroma fra ovnen i to, den anden i ovnen - vi venter, stadig på jagt
Tak for opskriften

[luchok]

luchok

Wow lydhørhed!

Men det viste sig at være perfekt. En tynd kage er mest det. Tolstoj kan ikke, det bliver en rulle. Og der skal være en solid bagt overflade. Det kan opbevares godt, og opvarm derefter lidt i mikrometeret. Selvom det er usandsynligt, at du har noget tilbage at varme op der.

nakapustina

Jeg vil ikke rasle, men selv uden mig kan du ikke tabe dig ...

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natashik, i dag lavede jeg khachapurki - lækker, men jeg har et problem - dejen viste sig at være helt flydende ... se, tak, der skulle være nøjagtigt 250 g kefir til din halvopskrift? ellers tællede jeg - det viser sig at 520 g mel - 510 g væske (kefir + mælk + smør + æg) .. Jeg fik en flydende chatterbox, jeg tilføjede meget mel ... nu ser jeg på løg - alt viste sig vidunderligt .. hvad er det ?

her er hvad der skete efter min påfyldning og fyldning med hvidløg er en sang! de spiste og priste min, men jeg vil gøre alt efter reglerne

[Fugleskræmsel]

Måske er det ikke den khachapuri, som jeg ledte efter, men det er OOOOOOO Meget velsmagende !!!!!!!!!!!!! Jeg vil helt sikkert gentage.

Fugleskræmsel, dejen viste sig at være helt flydende ...

Lyudochka, min dej var ikke løbende, jeg tilføjede lidt mel. Måske har du meget flydende kefir, jeg havde en tyk. Dejen er meget blød, fyldte ikke melet under rullning, rullede det ud på et silekontæppe.

Lækker, kan varmt anbefales.

Hør, jeg fortyndede creme fraiche med vand, et eller andet sted 1 til 2, konsistensen var som mælk ... hvad, var den tykkere ?? vi har flydende kefir ..

men smagen er lækker, den er ubestridelig!

UPD: fandt et foto af yoghurt





han er en infektion, tyk ...

Hør, jeg fortyndede creme fraiche med vand, et eller andet sted 1 til 2, konsistensen var som mælk ... hvad, var den tykkere ?? vi har flydende kefir ..

Jeg havde Galactons "fermenteret mælkeprodukt 2,5%", og det var desuden tykt lige fra køleskabet. Jeg lavede 2/3 af portionen Chuchelka (der var kun 500 g ost), så jeg tilføjede 20-30 g mel, ikke mere.

[Fugleskræmsel !!!]

Fugleskræmsel !!!, førte ikke til at udføre, før ordet til at sige !!!! 🔗

Hvis hto er en fjerntliggende landsby uden gas, ikke asfalteret ,
så ved naturligvis sådanne mennesker ikke, hvordan yoghurt ser ud, og selvfølgelig viser en sådan dej sig at være flydende !!!

og hvis nogen allerede har set yoghurt på Internettet og købt en klassisk yoghurt uden tilsætningsstoffer, så har de dej - mmm, mirakler, ikke dej !!!

så tak for den gode opskrift !!! Jeg vil vise dig, hvordan du bager!

For sho vil du blive henrettet! Vis mig senere!

Nå, kefir er også ret tyk, ikke vand eller mælk, så det viser sig okay, bare en blød dej. Jeg tilføjede også 20 gram mel alene, justeret til mit mel og mine ideer om dejens blødhed, og jeg satte generelt 500 gram.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, her er de, min khachapurki! hvor lækker, mamadaragaya ...



der er to af dem, den ene ligger på den ene og hviler!

tak, god opskrift!

Jeg lavede khachapuri i dag ...
Perverterede den oprindelige plan forfærdeligt, men ... "Jeg blændede ham for det, der var."

I stedet for kefir eller yoghurt / yoghurt blev dejen fyldt med ufortyndet creme fraiche. Fremragende resultat.

Påfyldningen på grund af manglen på kaukasiske oste satte jeg mozzarella (700 gram) og den ... Philadelphia flødeost. Gram 200. Sort peber, 1 æg og fremad. Jeg blandede fyldet med mine hænder (som at ælte hakket kød på koteletter). Jeg tror, ​​at dyre Philadelphia kan erstattes med nogle billigere flødeost eller flødehytteost (som et landsbyhus i bade). Det viste sig shi-kar-nej! (y) Spises med salat med det samme.

Og jeg glemte at skrive med det samme: druk ikke smøret. Jeg drukner det aldrig. Mælken er varm, dejen har stuetemperatur, så læg smørret i et stykke. Det vil blande perfekt. Men hvis du smelter det, vil der være overskydende væske i dejen.

[Natasha]

Natasha! : blomster: Tag en stor tak fra mig. Lækker! Overspis spiste fra hjertet. TAK SKAL DU HAVE!

Hvordan hun rullede noget tyndt !! Fordele er enkle!

Og vi dablet i khachapuriks. Hvordan jeg elsker og respekterer dem:

Klasse! Jeg ville også lave dem forleden, jeg købte endda ost, men osten levede ikke op til khachapuri, så de spiste den, men jeg vil stadig have khachapuri, så jeg gør det.

Klasse! Jeg ville også lave dem forleden, jeg købte endda ost, men osten levede ikke op til khachapuri, så de spiste den, men jeg vil stadig have khachapuri, så jeg gør det.

Det er lettere for mig at leve. Ingen spiser denne usyrede ost som Imeretian og Adyghe. Godt. så hvis de afskærer en skive ... Derfor lever han op til khachapuriks.

Min smukke




Kun farven blev ikke overført. Tak for opskriften!

[Fugleskræmsel]

Tilgiv mig Fugleskræmsel, Jeg er selv fra Kaukasus, og jeg elsker disse khachapuri meget ligesom hele vores familie, jeg vil lave nogle ... ja, ikke det ændrer sig, ja, slags .... med et ord, faktisk er sådan khachapuri bagt i ovne i restauranter, og derhjemme er de bagt i en stegepande (tro mig, smagen er helt anderledes) panden er ikke smurt med noget, så du lægger en khachapurka, fastgør toppen med en gaffel, vend den om efter 5 minutter og smør straks den stegte side med olie, lad den også stå i et par minutter, fjern og smør igen med olie.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - virkelig godt. Så glamourøs med dekoreret sesamfrø.

Lyalulya
Tak for den interessante tilføjelse. Du skal prøve at gøre dette, især da der er en enorm pandekagepande.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, hvilken slags fantastisk lækker khachapuri!
Og jeg vil også prale, mens der er noget, fordi man allerede er væk!

Meget mørt dej, meget lækker!
Tak skal du have!

Lækker!

Meget fint!! * svar alaverdy *

Natakh! Jeg kommer til dig med endnu en "tak" !!!! Lækker usigeligt (ifølge banden) og simpelt (godt, det er fra mig personligt)

🔗

Overraskende nok bagte jeg dem også i går sammen med dig. Og på en persons lære - stegt i en kæmpe støbejernspande og ikke i ovnen. Lækker. Men forbandet fed.)))

Og jeg lavede dem igen! Jeg gør dem ofte! Sådan hikker du, det er mig, der er din håndværker

Lækker khachapuri. Fyldet blev lavet i lige store mængder fra "Adygeiskiy", "Brynza" og "Suluguni" ost. Næste gang vil jeg tilføje dild for skønhed og smag. Dejen er meget øm. Næste gang jeg arbejder på en smuk form, rullede jeg den kun op til 30 cm, men jeg vil have den tyndere.

Jeg boede her forleden med Manyashka Shumakherova ved dachaen, ja, jeg prøvede dine khachapurias, Natasha. Hvad kan jeg sige, det er fantastisk! Og på trods af at Manka ikke ved, hvordan man laver en forbandet ting, er hun fyldt med fisk, men selv hun fik bare gode khachapurki (selvom hun skulpturer dem under min omhyggelige vejledning ... Du forstår selv, det vigtigste er at vælge det rigtige ledelsesteam. .. jeg mener mig!)
Da jeg kom hjem, besluttede jeg straks at være abe. Nå, det er resultatet. Jeg rullede dem ikke meget tyndt, så jeg kunne skubbe dem to ad gangen på et bageplade. Alligevel viste de sig godt! Du kan ikke drikke talentet, uanset hvor hårdt vi prøver med Manka.
Herre, jeg har i det mindste spist dem til sidst! Og så er Manka en frygtelig elendighed! Jeg gav alle et stykke fra tændstikæsken, spis, de siger, kære gæster, ikke skidt. Og resten snuste inden afgang. Og da vi dumpede, skriver han SMSku, siger de, og vi forkæler morbær med khachapuri! Nej, ikke en infektion?!
Kort sagt, her er min khachapurki:

Natus, jeg sætter et mærke for mig selv her for fremtiden, for ikke at glemme, okay?
Jeg eksperimenterede lidt med temperaturen her, og i betragtning af min ovnens særegenheder kunne jeg lide denne tilstand mere:
"Top-bund. Varme"; 195C, niveau 2-3, 12-15 minutter (viste sig sååå delikat).

Natasha, mange tak for den vidunderlige opskrift! Jeg tror ikke, jeg er sikker på, at disse khachapuri bliver registreret hos mig ligesom dine cottage cheese-muffins, som alle bare elsker!

Teeek-s ... her blændede jeg Manka, jeg tager et andet sted hen til bagvaskelse om hende!
... Schaub slappede ikke af!

EN! Ja, jeg glemte det! Hun bad dem passere, jeg citerer: "Chuche fra mig, send den næste tak!"
Jeg giver det videre.
Jeg kører altid ærinder for hende - jeg arbejder på deltid!

arbejder deltid!

returneret ser det ud, jeg ringer om aftenen. Khachapuri tog væk til bogmærker, jeg vil også prøve.
Natakha, tak for opskrifterne, fra dig er alt altid superduper.

Aha, tilbage! Ring til potryndim om aftenen!

Fra zhezh, forræderisk snigende !!! Nå, okay, okay ... Timon og Dudon er trofaste, og du ...

Natakh, jeg er taknemmelig for dig, jeg gjorde det for hundrede gang, men denne gang lykkedes det mig ikke at prøve, fordi Lenka ikke passede alt, men hun passede ikke, så gnavede hun i huset om natten og gemte sig bag Timono-Dudon snorken ... ;-)

men sho passede ikke, så gnavet om natten

Pralna! Fordi der skulle laves normale khachapuriki, og ikke så måtte Schaub gnage dem!
Jeg brød næsten alle tænder af! Der ser du, der er to strømme tilbage!
Og forresten, hvad er jeg en forræder?
Jeg skiftede ikke fane isho ... i morgen vil jeg ... vække strømmen med Veika ...

Nå, jeg er gru, vindmølle ... Så også med Veika! Fra zhezh ... havde ikke tid til at vende tilbage, du snyder allerede, og det er karakteristisk, ikke aktuelt for mig, men også til Irke-Kilke imellem gange ...

men også Irke-Kilke imellem tidene ...

Og Kilka har skylden for sig selv! Jeg ringede til hende tre hundrede gange, og hun siger, at strømmen kommer om efteråret, når dacha-gravearbejdet er slut. Og Melka gentog hende! Og du endelig tilmeldt dig dachaen ... godt, hvem er jeg at røre med efter din mening? Toka med Veika!
Imellem elsker hun mig, i modsætning til dig, her!
Selvom...Irka ser ud til at også elsker, hun har bare ingen tid. Mistletok, og den ene mere griber ikke rullestiften ... ja ... nogle gange strømmen. Du elsker mig ikke alene!
Giv mig min lagaaaan tilbage!

Spørgsmålet er - hvorfor har du brug for mig her i dialoger? I talte så pænt med hinanden (både ægte og virtuel). Igen blev khachapurkas fortæret både sammen og hver for sig.

Selvfølgelig er overdragelsesjobbet meget hårdt, jeg er enig. Jeg har virkelig medfølelse med dig. Og det behandles kun med khachapurs i store doser.

Natashik, og du kommer til os, måske så kan vi alle komme sammen

Lenka's

Åh, jomfruer ... og jeg blev bidt af hveps søndag, da jeg besluttede at luge hortensiaen, jeg er stadig dækket af blærer, jeg har ikke lukket ukrudt hele sommeren og jeg behøvede ikke at starte.

Rapportering ...

de er bestemt tykke med mig, men jeg vil lære ... (y) lækker

Åh, hvor lækre ser de ud! Irka, jeg er på vej!

Hvilken skønhed, jeg elsker khachapuri

Åh, hvor lækre ser de ud! Irka, jeg er på vej!

Vent på dig: girl_in_dreams: hvordan. Dejen er meget velsmagende, jeg lavede den på naturlig yoghurt. Men det var ikke muligt at rulle det ud som forventet, de er tykke med mig, men velsmagende. Men jeg vil studere, der har du Lenka, hvor tynd du bliver.

Og min identitet var ikke helt tynd. Jeg var nødt til at skubbe så mange som to på én gang på et bageplade. Meget tynde passer ikke. Ja, de er allerede lækre.

Så hvem skal vi, jeg forstår det stadig ikke?)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg tror, ​​at der ikke er nogen anden. De spiste alt. Vi bliver nødt til at lave mad selv.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Kamille1, gør dig klar, og vi beslutter hvem, bare udpeg dato og klokkeslæt.

ja, helt sikkert, vi accepterer dig morbær, så vi accepterer ... øh

Mens jeg læste opskriften: min mund er fuld af spyt, selvom jeg ikke spiste godt for længe siden, vil jeg prøve at bage khachapuri. Men kun 2 dage er vendt tilbage fra ferie, og der er ingen ost i køleskabet endnu. Jeg noterer opskriften.

Og jeg har også dej. Jeg lavede en halv portion. Jeg købte endda matsoni til lejligheden. Siden i går var det allerede sent, kom her og savlen, Albin begyndte, ligesom din ingeniør, at strømme af sig selv. I dag kørte jeg til butikken, købte alt, hvad jeg havde brug for. Derfor måtte jeg tilføje 6 skeer mel med et dias, det sigtes ikke.
Så hvordan skal det se ud? under skulderbladet udtværer HP lidt eller ej?

Jeg tilføjede også mel, lidt, sandsynligvis 5 skeer, bolleen udtværer ikke, men jeg kan ikke sige, at den ikke klæber fast. Efter løft vender det tilbage til normal.