Fuldkorns hvede-rugbrød med æble syltetøj

Fuldkorns hvede-rugbrød med æble syltetøj

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	100 g
Rugmel	100 g
Hele kornmel	100 g
Kartoffel bouillon	150 ml + 2 spsk. l.
Salt	1,2 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Gær	1,5 tsk.
Æble marmelade	100 g
Kogte kartofler	100 g
Rugmalt	2 spsk. l.
Brødkrydderimix (eller spidskommen)	1 tsk

Madlavningsmetode

• Du kan købe marmelade, jeg lavede det selv.
• Vi lægger alle produkterne i spanden på brødmaskinen og ælter den bløde dej.
• Du kan ælte blød dej i en fødevareprocessor.
• Korrektur af dejen i ovnen ved 30 * C, den anden korrektur i form.
• Bagning i ovnen ved 180 * C.
• 
• 

Bemærk

Brødet har en interessant smag med et strejf og en lille smag af æbler og sødme af syltetøj.
Og en smag af en brødkrydderimix, der passer meget godt til rugmel og æbler.
Skorpen er tynd, sprød, krummen er blød.
Jeg gjorde opmærksom på, at brød i en aluminiumsfabriks bageform tager længere tid end i en almindelig sort, og krummen viser sig at være fint porøs. Men brødet er lækkert!

God appetit!

Lignende opskrifter

Æblebrød med valnødder i en multikoger Panasonic SR-TMH18 (Hæklet)

Brygget æblebrød i ovnen (mesterklasse) (Omela)

Æblebrød (Ilona)

[Store]

Brødet har en interessant smag med et strejf og en lille smag af æbler og sødme af syltetøj.
Og en smag af en brødkrydderimix, der passer meget godt til rugmel og æbler.
Skorpen er tynd, sprød, krummen er blød.

Jeg følte også aromaen fra en sådan beskrivelse ... Sådan en duftende æble-rug ...
Store brød, Administrator! Du har dog ikke andre

Mila, tak
Brødet er lækkert, vi spiser med glæde

Jeg ændrede formen til en tyk fabriksform, det viser sig, at du her også skal lære at bage, tilpasse sig den

Jeg har bagt dette brød i dag! Jeg forsøgte at måle ingredienserne så nøjagtigt som muligt (så vidt de mekaniske skalaer tillader det). I løbet af det første parti måtte jeg tilføje 4-5 spiseskefulde mel, bolleen syntes allerede at være dannet, men den var klæbrig. På det andet parti, under scapulaen, var der igen en "daub", men jeg turde ikke tilføje mel, idet jeg huskede din, Admin, lære at alle manipulationer med kolobok skulle udføres nøjagtigt i løbet af den første batch. Resultatet, i det mindste i udseende, viste sig imidlertid at være anstændigt. Jeg har ikke smagt det endnu, jeg prøver ikke at spise om aftenen

Dette er mit første forsøg med så mange uventede (for ikke-bagere) ingredienser - kartofler, æble marmelade, malt - jeg så det for første gang))

Her er resultatet af vores fælles arbejde - mine og LG2001))



I sammenhængen

Helt et anstændigt brød viste sig! En anden ville være at finde ud af om smagen ...

Homochka, jeg anbefaler, at du konstant overvåger æltning og opførsel af de forskellige ingredienser, især melet. Det er bare fuldkorns- og rugmel (og der er flere af dem i opskriften end almindeligt hvedemel!) Giv en klæbrig bolle, dejen, og den bliver aldrig glat som hvede - sådan er melets egenskab!
Derfor er det ikke værd at prøve at opnå den "korrekte" kolobok og tilsætte mel, dejen vil ende med at blive stejl og tæt.
Både fuldkorns- og rugmel absorberer væske længere, og hvis du tilføjer overskydende mel, absorberer dejen igen væsken fra dejen, svulmer op og bliver tæt igen

Overhold og vær ikke bange for at eksperimentere - så bliver du belønnet med godt brød!

Nu har vi prøvet noget brød - jeg kunne virkelig godt lide smagen og strukturen!
Jeg læste om denne opførsel af rug og fuldkornsmel, og ligesom jeg følte, at det ikke længere var værd at tilføje til kolobok, som med kun hvedemel.
Jeg er meget glad for din smigrende kommentar til mit brød, det er inspirerende!

P.S. Til mig om "dig"