Brød med rugmel og karvefrø i en brødmaskine

Brød med rugmel og karvefrø i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	285 g
Rugmel	65 g
Vand	250 ml
Citronsaft	1 tsk
Salt	1 tsk
brunt sukker	2 spsk. l.
Olivenolie	1 spsk. l.
Gær	1 tsk
Stødt spidskommen	1 tsk
Pulvermælk	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Bag i programmet "Kost" (5 timer) eller "Grundlæggende" (4 timer). Jeg prøvede ovnen på Panasonic-255 i disse to tilstande. Det viste sig godt. Men jeg kunne godt lide brødet i "Diet" -programmet.

Lignende opskrifter

Rugsurret brød med en lys smag af karve og koriander (i aero-grill) (freeandrew)

Rugbrød med karvefrø (Synichyk)

Rugbrød med karvefrø og koriander (Vanya28)

Yana huskede succesen med dit sennepsbrød og bagte dit brød med karvefrø.
Jeg har lige fået det ud af spanden, jeg har ikke prøvet det endnu, men der er allerede et spørgsmål. Brødet er steget tre gange i forhold til det oprindelige dejvolumen, men toppen er helt flad. Med hvad det kan forbindes?
I din opskrift ændrede jeg kun to ting - i stedet for olivenolie, smeltet smør, i stedet for citronsaft, mandarin (det viste sig, at citronerne løb tør, og så improviserede jeg).

[73]

toppen er helt flad. Med hvad det kan forbindes?

73kan "taget" vise sig at være fladt fra krænkelse af andelen vand - mel - gær. Kvaliteten af ​​melet kan også blive påvirket.
Hvilket program bruger du til at bage dette brød? Jeg bruger normalt "Diet" eller andet c / n - dette er funktionen til fuldkornsbrød.
Jeg er god til brød med rugmel og spidskommen. Den eneste gang, det ikke steg på grund af gær af dårlig kvalitet. Billeder i galleriet "Curved handles":


Og dette er brød i en udskæring. Nu tilføjer jeg også karvefrø udover jorden spidskommen:

Åh, Yana, jeg ser ud til at være sprængt - din lille størrelse er 700 gram, ikke? Og jeg bagte på min 500 gr. Brødet viste sig ikke kun at være fladt, men heller ikke bagt nok, midten er lidt revet. Men smagen er fantastisk, spidskommen spiller fantastisk i den. Sig mig, skal bolle være korrekt i dette brød?

[73]

Åh, Yana, jeg ser ud til at være sprængt - din lille størrelse er 700 gram, ikke?

73, ja, alt er korrekt, vægten af ​​det færdige brød er ca. 700 g.

Sig mig, skal bolle være korrekt i dette brød?

Ja, bollen skal være almindelig.

Dette brød smager "blødt", blødt, med en øm, sprød skorpe og aroma af karve.

Ja ja! Det var blødt og blødt, men kun langs kanterne ved siden af ​​den sprøde skorpe. Tak for rådene om, hvordan man spiser denne, jeg prøver at bage den rigtigt.

[Yanochka]

Yanochka
Mange tak for opskriften på dette brød! Det er ikke første gang, at familien kan lide det. Denne gang tællede jeg brødet til en større størrelse til sidst bolivar kunne ikke stå to Brødet "støttede" HP-dækslet med sin kuppel og lidt krøllet, men det er ikke skræmmende, fordi det ikke påvirker smagen på nogen måde ...

🔗

Yana, meget tak for din brødopskrift! Her har det slået rod i vores hus - det viser sig at være et lille brød, men vi spiser bare lidt brød, så det er lige godt for os i cirka 4 dage, så bager jeg en ny. Denne opskrift er grundlæggende for mig, alle proportioner er meget klare. Og så er jeg allerede for mig selv og for det, jeg har i huset. Jeg bager kun på presset gær - Jeg lægger 6-7 gram, nogle gange fortyndes jeg med vand på kefir eller creme fraiche, jeg begyndte at lægge lidt mindre sukker, men lidt mere salt, karvefrø, koriander også mere, min mand kan lide det bedre. Bagt og med tilsætningsstoffer - løg, hvidløg, ost, salami.Men det vigtigste bogmærke: mel, vand, gær - alt efter opskriften - og brødet viser sig altid smukt, jævnt, bagt perfekt. Her kom jeg for at sige TAK!, Ellers bager jeg, bager, allerede af inerti lagde jeg alt i HP-skålen, men jeg er sent med tak.

[vlabnn]

På grund af manglende ingredienser, bagt i henhold til opskriften vlabnn
Fra opskriften forstod jeg ikke, hvornår jeg skulle tilføje spidskommen, og jeg lagde det med alle ingredienserne på én gang.
Det viste sig sådan:

Jeg vil tilføje mere karve næste gang, ellers mærkes dens smag kun steder, hvor den kommer på tværs og steder kun en subtil aroma, men det er sådan, de siger smag og farve ...

Bagt i standardtilstand (4 timer), størrelse 750 gr. medium skorpe.

Jeg lavede brød efter opskriften, men dejen blev tynd.
Jeg er nybegynderbager, måske tog jeg det forkerte forhold mellem mel og vand.
Fortæl mig det venligst.
Tak på forhånd.

Læs emnet "En guide til bagning af brød i en brødmaskine" og studer "kolobok-reglen" - så finder du svaret på mange spørgsmål. Held og lykke!