Tærter "Delikat"

God dej skal lugte meget flot og være omgivet af luftbobler. Strække. Hvis det på en eller anden måde strækker sig svagt, lugter det forkert, så er der sket en katastrofe med glutenet.
Der er stadig en lille chance for, at gæren var for lille og tværtimod ikke havde tid nok til at formere sig til at stige. Måske tværtimod var køleskabet meget koldt, og alt blev bremset.
Men så er det overraskende, at tærterne ikke steg i ovnen. Med en lille korrektur skulle de stadig have vokset mest i ovnen. Relativt let, men stærkere end ikke i ovnen.
Derfor er dette allerede meget usandsynligt. Du skulle have kigget på dejenes stigning i køleskabet.
Og alligevel, tag gær egnet til bagning og den friskeste.
Det vil være lettere for dem at klare smør og sukker.

Når der er en anbefaling om at lægge dejen i køleskabet, skal vi tage højde for, at vi alle har forskellige køleskabe. Nogen har 4 grader, og nogen har alle 10 grader. Ved 4 grader fryser dejen, gæren falder praktisk talt i søvn, og hvis den er svag, overlever den måske slet ikke stress)))
Hvis dejen er meget kølet, giver en lille korrektur ikke noget senere.

Når du straks fylder alle bagværk i HP, meget sukker og fedt, i mel og gær, så vil ikke alt mel og gær let overleve dette. Normalt laves smørdej på dej derhjemme))))
Derfor skal du vælge mel og stærk gær til sådanne boller.

Tak, tak.

Her forklarer Chuchelka hvornår og hvordan man bedst ælter fedtet.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Derefter kan en anden fælde være igen, når de æltes med varme væsker. Vi har alle forskellige HP med forskellig blandingsintensitet.
Ved intensiv æltning kan dejen opvarmes til uacceptable temperaturer, og i nærvær af en yderligere destruktiv belastning i form af bagning forringes dejen før gæring.
Opvarmning kan ikke tillades over 30 grader. Og generelt, jo lavere, jo bedre hvis melet er almindeligt.
Det vil sige, du skal hente mel og gær, overvåge din HP til opvarmning af dejen. Brug ikke varme ingredienser, hvis det blandes kraftigt, men sørg for, at gæren fungerer.
Nogen har oprindeligt passende mel og gær, HP varmes ikke rigtig op, når de æltes. Og det er ikke nødvendigt at danse med tamburiner.
Men hvis noget er galt, skal alt tages i betragtning. Op til temperaturen i køleskabet.
1. Differentieret æltning. Fedt tilsættes sidst.
Væskens temperatur vælges i overensstemmelse med de individuelle egenskaber ved xn.
Gæren skal muligvis aktiveres separat, hvis dejen er kølig, eller der er meget bagning.
2. Kontroller kolobok i hk. Vi tillader ikke overophedning. Det er bedre ikke at hæve temperaturen på dejen over 28 grader.
3. Under gæring tillader vi ikke peroxidering.
4. Eller vi finder ultra stærkt mel til hk og stærk gær og tager ikke noget i vores hoveder)))

Jeg smagte opskriften i dag. Jeg lavede en rulle. Tak skal du have. Dejen er øm, øm. Jeg tog bogmærkerne væk.

Sig mig, kan jeg kun lave denne dej i en brødmaskine? kan du bare ælte det med dine hænder, og bliver det så ømt? Tak skal du have.

[Irisha]

kan du bare ælte med dine hænder

Så langt som muligt, Irisha !!!

vil det være så ømt?

Tøv ikke engang !!!

Og velkommen til vores forum !!!

tak skal du have

For første gang bager hun i stedet for tærter en stor tærte - gæster på vejen. vi sparer tid. resultatet er fremragende. Som altid tak for opskriften.

Piger, i morgen vil jeg bage tærter til vejen (vi skal hvile), vil jeg spørge. Skal du lægge et æg i dejen eller bare til belægning?

[Hvid engel]

Hvid engel, Marisha, jeg lægger ikke et æg i dejen, men du kan gøre det og det, mine spisere ser ikke forskellen ...

Tak for svaret!

for første gang prøvede jeg denne vidunderlige opskrift - jeg bagte tærter og en ossetisk tærte med kartofler og ost. Jeg besluttede ikke at lægge det i køleskabet, men lavede bare dejen på programmet i brødproducenten, gav tærterne en lille afstand - ca. 10 minutter, derefter bagt i 15 minutter i prinsessens pizzafabrikant, alt viste sig bare perfekt, tærterne - steg vidunderligt og viste sig meget velsmagende, dejen var den mest ømme, i stedet for margarine brugt smør, tilføjede ikke et æg.

MANGE TAK!!!!!!

[kavmins]

kavmins, her i prinsessen har jeg ikke lavet tærter endnu, men de brunes der på 15 minutter?

I dag besluttede jeg stadig for tærter.

Dem, jeg gjorde før jeg brugte en anden opskrift, var tunge og ikke luftige. Og så ... gjorde alting rigtigt (læg kun 2 spsk sukker)

Fyldet er æble + sukker + kanel.

Sådan lækker kom ud. Det viste sig 21 tærter, hvoraf 3 jeg allerede spiste. : girl_red: Jeg vil helt sikkert gøre mere!

Mange tak for opskriften!

Tak for dejopskriften. Delikat og fluffy. Jeg lavede store tærter, da jeg stadig lærer små. Men med denne test vil jeg helt sikkert prøve

Jeg har lavet tærter fra denne test allerede i 2 år ... eller mere. Og hun lavede kåltærte. Jeg lægger det ikke i køleskabet. 1,5 timer i bomuld på dejtilstand og på arbejde. Jeg kan virkelig godt lide dejen, tak for opskriften.

: farvel: Mange tak !!! Super dej!

Jeg kunne godt lide dejen! Jeg æltede Bosch i en mejetærsker, derefter med håndtag i køleskabet i 1 time, tillod tærterne at distancere i 20-25 minutter, bagt i prinsessen i 15 minutter fra kold tilstand, det viste sig smukt, rødmodig, det andet parti, efter at det var slukket, lad det stå i yderligere 5 minutter i prinsessen, det viste sig smukkere. Smukke ømme tærter viste sig! Kæledyr beder om mere)))

Hej!
Jeg bagte tærter i weekenden. Jeg gjorde alt efter opskriften, det viste sig - rædsel! Så ked af det, især kødtærterne. ! 9 sider står der, hvor god denne dej er, fluffy. Men der er umuligt, kedeligt, tungt. Min mand fortalte mig, at jeg ikke skulle tørre at tage opskrifter fra Internettet. Alle lyver. Jeg er ked af det, jeg spildte så meget tid.

[Ultima]

Ultima, løsningen på dit problem er i denne tråd. Fu, jeg kunne ikke lide det ((

[Ultima]

Ultima,
Eller måske er dine hænder på det forkerte sted? Ikke for noget

[Antonovka]

Antonovka, det viser sig, at alle, der har bagt, lyver, og vi tegner bare billeder.
Ultima, noget er galt med din dej, tilsyneladende, selvom de gjorde alt i henhold til opskriften. Og jeg gentager igen - dejen er den mest ømme, og det er ikke første gang, jeg bager den.

Antonovka? Og hvad har mine hænder at gøre med det?
Jeg sætter alt i HP i henhold til den angivne opskrift, indstiller "Pizza" -tilstand. Så køleskabet ... Jeg indså straks, at der var noget galt. Beskrivelsen siger, at rullestiften ikke er nødvendig. Og det strakte sig ikke godt for mig med det samme. Jeg var nødt til at lave cirkler til tærter med en kagerulle.

[Ultima]

Ultimahvor mange gram mel har du i et glas?

Rita, jeg ved det ikke, jeg har en skala. Og denne opskrift siger 3 glas, og jeg sætter 3 glas. Et glas fra en brødmaskine.

[Ultima]

Ultima, du kom med en klage, men sagen ligger normalt i mesterens håndtag og ingredienser!
Opskriften specificerer et glas på 200 ml, du tog noget af dit eget glas og meddelte samtidig forfatteren af ​​opskriften i din fiasko i stedet for at bede om råd og tip.
Der er forskellige mel, tørre og vådere, så du skal altid se og justere forholdet mel-væske lidt selv.
Til min brødproducent et glas på 230 ml, og hvis det er til randen, så 240 ml. Se efter dine fejl, og alt ordner sig! Held og lykke!

[Ultima]

Ultima, er det meget vigtigt først at finde ud af, hvilket glas der var meningen i opskriften. Tag mere - få stejl dej, mindre løbende. De fleste medlemmer af forummet bruger skalaer og konverterer briller og skeer til gram - dette er nøglen til opskriftens succes - overholdelse af nøjagtige proportioner.

Rita, jeg prøver igen med et 200 gram glas. Men lidt senere, da jeg blev rolig.

[Ultima]

Ultima, tragedien om, at den første pandekage, som de siger, kom ud klumpet, nej Alt fungerer for dig, hvis du nøje læser emnet, selve opskriften, forholdet mellem ingredienser, æltetid, korrektur osv.Selv er jeg, i modsætning til min datter, der laver mesterværker af dej, ikke gode venner med dejen, og mens jeg legemliggør denne opskrift, var jeg også bekymret for, at jeg havde en lille brødproducent, og jeg ville ikke være i stand til at ælte i den, som mange piger i deres brødproducenter, Jeg æltede den i en fødevareprocessor, og så kom dejen varm op, og jeg æltede den allerede med mine hænder og først derefter i køleskabet. Tærterne var velformede med mine hænder, jeg brugte ikke kagerullen, output viste sig at være vidunderlige tærter, min datter værdsatte min succes. Du vil også få succes, du skal skrive uden klager, hvad og hvordan du gjorde, og du ville helt sikkert blive besvaret, fået råd og fundet en fejl Jeg forsikrer dig om, at der er meget venlige mennesker på forummet, det har jeg selv oplevet mere end én gang. Prøv igen, og du vil helt sikkert få succes

Zamorochka, tak! Jeg prøver igen. Jeg ville bare have så meget tærter ...

For første gang strakte dejen sig også dårligt, og det viste sig, at jeg hamrede den med mel. Makfa, viser sig, tager meget vand og ligger endda tørt om vinteren. Derfor gjorde jeg det i en tærte. Men nu er det bare skønhed, jeg lægger bare ikke alt melet i brødproducenten på én gang, jeg tilføjer en skefuld. Her på lørdag lavede jeg små tærter for første gang i mit liv, og alt blev godt, og kagerulle var bestemt ikke nødvendigt :)). Hvis jeg vidste, hvilke lidenskaber der var, ville jeg helt sikkert have fotograferet et bageplade af rosenrøde ...
Guder brænder ikke gryder, ja

[Ultima]

Ultima, lige nu tog jeg det ud af ovnen:

Jeg vil prøve at gentage og afmelde dig!

[Ultima]

Ultima, du vil få succes !!! Du skal bare få venner med en bolle i en brødproducent. Jeg var nødt til at tilføje lidt mælk i dag. Og min ovn er gammel, jeg kan desværre ikke hæve temperaturen.

Men jeg forstod korrekt, hvad jeg skulle gøre i "Pizza" -tilstanden?

[lyudmia]

lyudmia, lækre tærter og hvilken fyldning har du?

[Ultima]

Ultima, ja, i Panasonic om Pizza-tilstand
Kirks, den mest almindelige er kål med et æg

[Ultima]

Ultimaderfor kan denne dej ikke forkæles, hvis alt blev gjort i henhold til opskriften, laver mine piger mad i henhold til denne opskrift bagt tærter i caféen hver dag, og de besøgende bad, bare bad om opskriften, så inden du taler så negativt, prøv at forstå, hvad der er galt, prøv igen , held og lykke

Jeg mestrede ikke hele emnet, ærligt)))
Derfor spørgsmålet om, hvem der gjorde det
1. 1 servering som jeg forstår det i 1 batch i ovnen?
2. Gør du det til bevis i 20 minutter, efter at tærterne er dannet?
tak til alle, der vil svare)

1 servering som jeg forstår det i 1 batch i ovnen?

Når tærterne er dannet, giver du det bevis i 20 minutter?

Jeg trodser ...

Jeg er i gang)))) Jeg rapporterer resultatet)))
Jeg laver ofte tærter, men for første gang i en brødmaskine og ifølge en andens opskrift)))

[Evgesha]

Jeg vil informere dig om resultatet

Evgesha, kan jeg kalde dig det? vi venter !!!

ifølge en andens opskrift for første gang

Kan du dele din opskrift på tærtej?

Jeg vil helt sikkert dele, oprette et emne på en eller anden måde) Jeg prøver at ælte i en brødmaskine. Men ærligt, enten ælt med en brødproducent, eller opskriften er bedre.
Generelt kan jeg lide detaljerede anmeldelser, jeg skriver:
Jeg lavede to partier. Første opskrift, kun smør i stedet for margarine.
Den anden er med lugtfri vegetabilsk olie, fordi margarinen er forbi, men fyldet forbliver.
Resultatet er lidt blødere og blødere på margarine. I den første batch tog jeg et halvt æg, i den anden helhed.
Halvdelen af ​​æg blev blandet med lidt mælk, smurt ovenpå indtil bagning

Dejen er super, virkelig !!! Meget blød og delikat. Generelt overrasket over, at noget ikke kunne fungere for nogen.
Jeg satte det i køleskabet i 50-60 minutter, lad det stå i 15-20 minutter hvert ark.
Der var i alt tre ark.
Jeg tog dejen, som allerede nævnt ovenfor (jeg kunne godt lide sammenligningen), størrelsen på en valnød)))
Men hun rullede det ud! Jeg elsker bare at rulle dejen ud og så alt er jævnt)))
Det bager hurtigt. Efter bagning ovenpå, smurt med smør (smeltet)
Spis med mælk)))
Vedhæfter foto

Tak for den gode opskrift, dejen hæver sig meget hurtigt, det andet bageplade "flød" lidt, det smagte meget godt, blødt, jeg tror, ​​de vil ikke lyve i lang tid))))

Dejen er fantastisk! Nu bager jeg kun tærter og søde ruller og store tærter fra det. Jeg brugte smør, margarine og olia. Det fungerer altid! Tak for opskriften!

Hvorfor sætte dejen i køleskabet? Jeg sagde det tilsyneladende en gang, men så forstod jeg ikke, hvordan de blev bagt kolde. I dag vil jeg lave tærter af denne dej. Men det er så varmt derhjemme. I denne varme har jeg aldrig bagt dem. Jeg tror, ​​hvordan dejen vil sprede sig (((eller efter køleskabet er det nødvendigt at lade den varme op, så dejen brænder inden bagning?)
Nu har jeg et uforståeligt brød - alt sammen i huller indeni, og taget mislykkedes (selvom det er blevet testet gennem årene). Allerede ændret mel og gær - nul fornuft. Nu synder jeg i varmen.

[Oksanochka]

eller efter køleskabet er det nødvendigt at lade det varme op, så dejen brænder inden bagning?

Nødvendigt !!!

Oksanochka, Jeg deler dejen fra køleskabet i portionerede stykker alt efter antallet af tærter) og lader den varme op ved stuetemperatur ...

Du kan varme det op med et stort stykke), men det tager længere tid ...

Jeg kom med TAK Fremragende dej, elastisk, behagelig at arbejde med, meget glad for at den ikke brækkede under bagning, den vokser meget godt! Jeg lagde meget fyld i kattene med et æble (jeg gned et frisk æble og dryssede det med sukker og pressede saften let) - der kom ikke en dråbe juice ud!
Jeg æltede pizza i HP på tilstanden (HP Panasonic), satte den bogstaveligt i køleskabet i 40 minutter, mens jeg forberedte påfyldningen.
Brugt:
Presset gær (Lviv) - 25g. - i stedet for tørt mel, 450-480 g (jeg tilføjede ikke et par spiseskefulde ved æltning, fordi bolle allerede var smuk), 250 ml mælk, jeg satte ikke et æg i dejen.
Fra det specificerede antal ingredienser blev 20 tærter opnået

dejen er fantastisk, bare vidunderlig, mange tak for opskriften! Et spørgsmål til erfarne husmødre, hvorfor brænder alle mine bagværk på bagepladen? sådanne smukke tærter kom ud ovenfra, men nedenfra er det bare problemer: girl_cray: det er bare ingen styrke (selvom du smører det med smør, selv på bagepapir, selv med en tamburin og dans - resultatet er det samme (jeg er trist, hvad laver jeg forkert?