Tærter "Delikat"

Jeg er ikke særlig gammel endnu. Det steg ikke meget, men stadig, nu kommer det i køleskabet, lad os se, jeg begynder at stege champignonerne! Jeg vil med svampe! Kun jeg har ikke bagepapir, men jeg har aldrig brændt noget i ovnens bageplade, sandsynligvis kan jeg klare mig uden papir

Og nu ruller jeg den ud og bager den i ovnen på en silikonemåtte - den er meget praktisk, den sidder aldrig fast, brænder ikke, den kan tørres af og vaskes let. Anbefal.
Forresten passede disse tærter mig meget godt i sidste fase efter at have skåret i tærter.

Jeg har en "ukonventionel" brødproducent - ingen opskrifter, og jeg har ingen erfaring. ... i dejtilstand (jeg har ikke en pizzadejstilstand). Tiden dukkede op på resultattavlen - 1.30h.

Jeg har også en "dej" i Kenwood - det er 1t30min. Det er nok? virkelig meget god Jeg vil bage tærter. men jeg er bange for at ødelægge på grund af xn-tilstand

1 time og 30 minutter - er helt nok til gærdej, forudsat - god gær

Gæren er stadig elendig. Nu lavede jeg tærter, så de opløses ikke i stykker i dejen. Jeg tager dem aldrig igen! Det viste sig 23 tærter, alle passede ikke, jeg bager det første parti i 2 pass nu. Ups: de stod i 3 minutter i komfuret og svulmede op til utrolige størrelser, og de er ved at eksplodere. Jeg satte dem ikke på røvet, jeg regnede med, hvad jeg skulle rejse mig! Monstre er blevet, og hvis de sprænger ??? ... Forfærdeligt. Jeg gav hele tærterne hele aftenen, jeg er allerede træt
Lad os se resultatet. Og ovnen er nøjagtigt 15 minutter ved 230 grader?

[Natalja Ar]

Natalja Ar, ja, hvordan er resultatet? Annoncer venligst, vi er bekymrede her, vi holder næverne for tærterne!
kipitka, hvordan er din og med hvilken påfyldning? Jeg har også en "dej" 1 time og 30 minutter. og det viste sig godt. Så alt skal være velsmagende med dig.
Tat, overbevist, det er det, jeg kan ikke tåle det længere - lørdag skal jeg spise bag et silikontæppe. Forresten, hvad er dine tærter med?

[kipitka]

kipitka, hvordan er din og med hvilken påfyldning?

3 fyld - æg + grøn løg, kål og æble. marmelade. Lækker! Men - de brændte lidt nedefra - jeg bagte i denne ovn for første gang - det er nødvendigt enten at sætte ild på den øverste hylde eller mindre

Tak for opskriften!
Jeg har gjort det flere gange, meget velsmagende!
Men sidste gang jeg æltede dejen ...
Den dag ville jeg virkelig have tærter, men jeg havde ikke nok styrke, og efter æltning på den "hurtige" tilføjede jeg en hel pakke Saf-Momento-gær.
Og da jeg kom til mig selv, var æltningen allerede begyndt, og jeg var nødt til at ælte den anden portion i brødproducenten (en pakke gær er designet til 1 kg mel). Brødmakeren begyndte at ælte en dobbelt opskrift, knirkende og jeg var bange, pause, jeg delte dejen i 2 dele, jeg blev rolige, men straks kom tanken om, at gær kunne være i en af ​​delene. Og jeg slog hele dejen tilbage. Mens dejen æltede, blev jeg træt som ved hånden.
Sådanne lækre tærter er aldrig blevet lavet før.
Så det er værd at lave mad, have sovet og hvilet. Tærter

God dag til alle!
Mit første indlæg på forummet og straks bede om hjælp. Jeg lavede "Tender" tærter. Meget velsmagende (jeg lavede tre fyld - kød, svampe med løg og ris med æg og grønne løg). Dejen viste sig at være meget lille (eller jeg formede store), men ifølge anbefaling af opskriften (tager en dej på størrelse med en valnød) fungerede skulptur ikke - dejen blev revet. Jeg bager meget lidt, men jeg måtte tilsætte mel, da jeg synes at have hørt, at dejen skulle ligge bag mine hænder. Men med så meget mel (3 spsk) viser dejen sig at være meget flydende. Og hvordan får du det i det øjeblik, du tager det ud af spanden?

Jeg bruger blommer i stedet for margarine. olie og jeg gnider det på et rivejern. Alt viser sig godt. Jeg tilføjer nogle gange mel, det hele afhænger af fugtigheden.
Dejen falder bag hænderne.

Dejen viste sig at være meget lille (eller jeg formede store), men ifølge anbefaling af opskriften (tager en dej på størrelse med en valnød) fungerede skulptur ikke - dejen blev revet.

Dejen er virkelig meget øm, jeg tager stykker lidt større end en valnød, ælter den med hænderne på bordet, lægger påfyldningen, og uden at tage den af ​​bordet klemmer jeg som en bolle, så ruller jeg tærterne i mine hænder. (Jeg laver små, de passer godt).

Jeg bager meget lidt, men jeg måtte tilsætte mel, da jeg synes at have hørt, at dejen skulle ligge bag mine hænder. Men med så meget mel (3 spsk) viser dejen sig at være meget flydende. Og hvordan får du det i det øjeblik, du tager det ud af spanden?

Baseret på opskriften lavede jeg mel til 450 g, men dejen virkede også tynd for mig, jeg begyndte at tilføje mere mel i æltningsprocessen og kontrollerede, som i brød, en bolle. Når det er helt korrekt for sig selv, men på samme tid ikke tæt, men blødt (det er et sted mellem 470-480 g mel), er det mere praktisk for mig at arbejde med det. Sandt nok bemærkede jeg, at mængden af ​​mel også afhænger af margarinen ..

Tak for svarene. Der var meget fyld tilbage fra det første dejparti, og jeg besluttede mig for det andet parti. Allerede med vilje introduceret en stor mængde mel og i æltningsprocessen tilføjet lidt mere. Denne gang blev dejen let taget ud af spanden, jeg opbevarede den i køleskabet i mindst 2 timer, så trak jeg den også let ud af posen. Det viste sig at være tættere, mens det bevarede dets elasticitet. Dette gjorde det muligt at klæbe flere tærter og dej for at tage lidt mere valnød. Efter korrektur steg de lidt i volumen, men nu står de i ovnen og er ganske intet. Forresten løb æggene ud for første gang, så jeg ”belægte” tærterne, hver af dem doused med mælk 5 minutter inden bagningens afslutning. Det er stadig at prøve

Igen lavede jeg tærter af denne dej. Jeg vil takke forfatteren af ​​opskriften.
Jeg købte to typer margarine, besluttede at prøve både med det og med det andet for i fremtiden at vide, hvilken der er bedre. Med en margarine og 3 kopper mel viste dejen sig at være mere elastisk end med den anden og med 3,5 kopper mel (her kravlede den bare). Vi skal kigge efter en passende margarine. Virkelig meget afhænger af ham. Næste gang prøver jeg at erstatte margarine med vegetabilsk olie.

Denne dej er allerede blevet "indfødt", hovedsagelig tærter fra den. Smør, når det er halvsmeltet, når det er i stykker (aldrig på et rivejern). Mel går undertiden lidt mindre, nogle gange lidt mere. Jeg rører på pizza, stikker næsen i ovnen og ser, hvordan bolle bliver. Jeg satte den i køleskabet enten direkte i en spand eller satte den i en kop. Jeg strammer den med madpakning. så dejen ikke tørrer ud. I køleskabet er dejen værd fra en time til fire. Den er støbt perfekt. En og en halv portion blandes også godt.

Fortæl mig, hvis du lægger hård ost som fyld, vil tærterne svulme meget op?

Det er det, i dag kommer jeg hjem fra arbejde, jeg vil bage tærter, det er ikke op til arbejde, jeg vil hjem, men jeg har et spørgsmål, skal jeg tage råt kød til påfyldning eller kogt?

I går lavede jeg disse tærter med rå kød, det er bare et mirakel, men fyldet ......., måske har du ikke brug for det rå, selvom det også vil bløde i belyasha.

Normal margarine, HP æltede en dobbelt portion. Til forfatteren en medalje!

Kan du stege hakket kød fra en legonet?

I går lavede jeg disse tærter med rå kød, det er bare et mirakel, men fyldet ......., måske har du ikke brug for det rå, selvom det også vil bløde i belyasha.

Jeg gjorde det med hakket kød, men allerede forkogt, stegt.

[

I Panasonic satte jeg det til "pizza dej" -tilstand, og i LG er det bare "dej".

Hvis det ikke er svært for dig, skal du skrive hvor meget det er i timer. Min brødproducent har en dejindstilling på 1.30. Jeg er stadig ung bager, kun 2 uger gammel. Jeg sidder i din, nu vores side og lider. Jeg har ikke en pizza, et Pelmeni-regime. Der er en dej, men jeg ved ikke, om tiden falder sammen med din. Jeg har allerede fløjet med kagen. Min tilstand er Sødt brød 2,40, og den der gav opskriften er 3,50. Hvis det ikke er svært i opskrifter, i parentes, skal du sætte tiden ved siden af ​​tilstanden. Alle har forskellige ovne og forskellige tilstande.Og for "dummies" er det straks vanskeligt at vælge en tilstand, du vil ødelægge så mange produkter, men du vil stadig lære af andres fejl.
Og det andet spørgsmål: mælk i en målekop, også 200 ml eller op til kanten 220 ml.

[
Hvis det ikke er svært for dig, skal du skrive hvor meget det er i timer. Min brødproducent har en dejindstilling på 1.30. Jeg er stadig ung bager, kun 2 uger gammel. Jeg sidder i din, nu vores side og lider. Jeg har ikke en pizza, et Pelmeni-regime. Der er en dej, men jeg ved ikke, om tiden falder sammen med din. Jeg har allerede fløjet med kagen. Min tilstand er Sødt brød 2,40, og den der gav opskriften er 3,50. Hvis det ikke er svært i opskrifter, i parentes, skal du sætte tiden ved siden af ​​tilstanden. Alle har forskellige ovne og forskellige tilstande. Og for "dummies" er det straks vanskeligt at vælge en tilstand, du vil ødelægge så mange produkter, men du vil stadig lære af andres fejl.
Og det andet spørgsmål: mælk i en målekop, også 200 ml eller op til kanten 220 ml.

Hvis du har angivet et andet tidspunkt, har ovnen tid til at lave sødt brød i løbet af denne periode, kun mere gær er nødvendig, dette er angivet i dine opskrifter.
Ligeledes er dejen, hvad er forskellen, hvor mange i andre ovne, hvis du kalder det "dej", så lav en dej på den.
Og vær ikke bange for komfuret og læs grundlæggende bagning og afsnittet for begyndere (hvilket burde have været gjort i starten)

Hvis dette lunefuldt på en eller anden måde inspirerer og beroliger Nadiy, så laver jeg også denne dej i Dough-mode, tiden er 1 time og 30 minutter

[Nadiy]

I min ovn er tilstanden "Dough" kun 1 time og 3 minutter. Jeg bagte "Tender" tærterne både i går og i morges (bedt om at gentage).

Det viste sig 24 lækre tærter.

Så det Nadiy, dejen æltes i din brødmaskine.

I går tilføjede jeg smør til dejen og i dag margarine til bagning. Med margarine viste dejen sig at være mere plastik, lettere at forme. Og i køleskabet kom dejen op i to timer.

tak skal du have Tandlæge til en god opskrift !!!

Mange tak til alle, der reagerede på mine "sjælens skrig". Jeg vil prøve at lave "Tender" tærter !!!!! Og et andet spørgsmål om emnet "dej". Min mor var meget god til at bage tærter, og hendes dej var fantastisk. Desværre lærer vi ikke altid af forældre, mens der er en mulighed. Jeg kan huske, at hun tilføjede mayonnaise til dejen. Dejen i bagværk viste sig at være frodig og blev ikke gammel i lang tid. Ved nogen, hvad der sker, hvis du tilføjer majones?

Forresten af ​​eksperimentets skyld udskiftede jeg margarine med olivenolie. Det viste sig at være komplet skrald. Revet, mørk dej, tærter er barske. Men jeg har ikke fundet den perfekte margarine endnu

Har du prøvet Pyshka?

I går tilføjede jeg smør til dejen og i dag margarine til bagning. Med margarine viste dejen sig at være mere plastik, lettere at forme. Og i køleskabet kom dejen op i to timer.

Og at smage? Hvad er bedre for smør eller margarine?

Og at smage? Hvad er bedre for smør eller margarine?

Jeg bemærkede ikke meget forskel denne gang. (Margarine "Vershkova Zdoba" fra "OLKOM", Kiev). Disse og disse forsvandt hurtigt!

Generelt lader kvaliteten af ​​den solgte margarine nu meget tilbage at ønske, og derfor har jeg længe forsøgt at bruge i dejen enten smør eller bare raffineret solsikke (i mine dejopskrifter).

Og dejen viser sig ikke at være mørk og ikke revet (selvom jeg ikke brugte olivenolie i dejen, og olivenolie i brød er fantastisk).

Jeg bruger "Pyshka" eller "værtinde" til denne test (sandsynligvis husker jeg reklamen "Margarine 'værtinde er lækker!"), Det viser sig meget godt.

I anledning af at slukke for det varme vand i huset har jeg i dag en "doven" mulighed: pølser i dej (til en "tærte" - en halv pølse i standardstørrelse, og der er 20 af dem).

Nå, dette er bare sadisme, når du går ind i dette emne, begynder spytthed. Jeg vil også gerne have pølser i dejen og med kød og kål. Så snart passer jeg ikke ind i en klud
Forresten ved jeg ikke, om dette emne kan skrives, men jeg skriver en opskrift på en kyllingcoaster med denne test.
Jeg vil ikke skrive i gram, alle vil gøre det efter deres appetit.

Dejen rulles i en cirkel og placeres i en form, så den hænger rundt om kanterne med 5 cm.
Bag dette 4 pandekager, helst med en diameter, der er lidt mindre end formen.Vi laver fyld: Æg med ris, kogt kylling med urter, svampe med stegte løg, revet ost.
Vi begynder at samle.
Dej i form
Lag ris med æg
Pandekage
Ost i et tyndt lag
Pandekage
En høne
Pandekage
Ost
Pandekage
Svampe
Dæk med dej og klem. Bages som en almindelig tærte, fordi du har færdiglavet påfyldning, fordi du bare skal bage dejen og smelte osten. Ovenpå smører jeg med enten et æg eller creme fraiche eller mayonnaise, som du vil.

Lækker!!!!

Undervejs endnu et spørgsmål. En pandekage er en pandekage lavet af pandekagedej eller af en grundlæggende dej, bare meget tyndt rullet ud og stegt i en gryde? Eller skal pandekagerne bages i ovnen?

Jeg bager enkle pandekager i en stegepande, lidt sød. Det vigtigste er, at osten mætter dem, når den smelter. Det viser sig meget blidt.

Praktisk at gøre på stien. dag - da der blev bagt en masse pandekager og der var "rester, søde." ...

Jeg vil takke forfatteren for en god opskrift!
Sandt nok måtte mælken erstattes med kefir (på grund af mangel på mælk), og der var kun 10 g levende gær, så jeg tilføjede 5 spsk. l. kefir startkultur (ca. 80 g). Fyldet er kød og kål.
Jeg sprøjtede det ikke med vand, men dækkede det med et fugtigt håndklæde (som stort set er det samme).
Resultatet er efter min mening ret anstændigt.
Det smager virkelig MEGET delikat!
Tak igen!!!

lavet disse tærter, meget velsmagende. Chen bange for, at de er som sten fra ovnen. Men da hun dryssede lidt vand, flyttede de væk.

lavet disse tærter, meget velsmagende. Chen bange for, at de er som sten fra ovnen. Men da hun dryssede lidt vand, flyttede de væk.

Jeg sprøjter aldrig med vand, men dækker bare straks de varme med et håndklæde (helst to). Og eventuelle tærter bliver bløde. Prøv det.

Jeg husker, selv min bedstemor gjorde dette, og alle fra naboens landsby gik til hendes hus for at bage tærter til begravelser og "kegler" og korovai til bryllupper.

Tak for opskriften, det viste sig at være meget velsmagende!

Piger, jeg er bange for at virke som et sort får. Men ... jeg kunne ikke rigtig godt lide tærterne Det faktum, at dejen ikke var sød, er min fejltagelse, jeg var nødt til at lægge mere sukker. Jeg lavede dem med æble marmelade. De ser meget søde ud, men de viste sig at være en slags, selvom jeg dryssede dem med vand og dækkede dem med et håndklæde. Jeg kan ikke forstå, hvorfor det er sådan? Normalt havde jeg ingen problemer med bagning. Tværtimod blev jeg altid overrasket, når nogen klagede.

De ser meget søde ud, men de viste sig at være en slags, selvom jeg dryssede dem med vand og dækkede dem med et håndklæde. Jeg kan ikke forstå, hvorfor det er sådan?

Det er virkelig underligt, især da tærterne ifølge denne opskrift kommer præcist "ømme" ud, smelter dejen bogstaveligt talt i munden!

De kommer hårdt ud af ovnen, men ligger under et håndklæde i bogstaveligt 5 minutter - og bliver meget bløde ...
(og så de bliver sådan den anden dag, lægger jeg ikke ægget i dejen, kun til belægning).

Måske overeksponerede du dem i ovnen, og de tørrede ud? De bager meget hurtigt, bogstaveligt talt ca. 15 minutter.

Og alligevel kom jeg til den konklusion (for mig selv), at dette er en dej til salte fyld, kød, løg, kål osv. - dette er ideelt kombineret med dette

Jeg laver dem ofte med æbler, jeg har en salig dej til en sød påfyldning - så jeg laver en neutral dej med forskellige (søde og salte) fyld. Men alle tærterne køler ned, indtil de er varme under to håndklæder, tørre og våde ... Jeg havde på en eller anden måde smukke, men hårde tærter - jeg æltede ikke dejen med mine hænder, men med HP er det usandsynligt ...

Så jeg kom til tærterne. Mange tak Tandlæge for hendes opskrift.
Min mor plejede at bage store tærter og sagde altid: "Lær min datter, mens jeg er i live." Men jeg lærte aldrig. Hun følte dejen med hænderne. Det er ikke givet til mig. Men med din opskrift kan enhver gøre det. Sandt nok ville jeg sandsynligvis ikke have set hjemmelavede tærter uden tilstedeværelsen af ​​en brødmaskine. Tak igen!!!
Det var hvad jeg gjorde.

Hvordan klemmer du dem så smukt?

Hvordan klemmer du dem så smukt?

Undskyld at svare så sent, jeg har ikke været på min computer i lang tid.
Jeg vil forsøge at forklare, hvordan man klemmer, men jeg er bange for, at det med ord ikke fungerer særlig godt.
Sæt en rullet rund dej med fyld på din venstre hånd, klem et lille stykke dejkanten (røv) med din højre hånd, og klem derefter denne "røv" med et stykke dej fra højre kant og derefter fra venstre, skiftevis kanterne indtil alt er klemt.
Yesaaaaaaa. Jeg læste det selv, vrøvl, men der er ingen anden måde at beskrive det på. Så vil jeg prøve at tage trin-for-trin fotos.

Jeg vil forsøge at forklare, hvordan man klemmer, men jeg er bange for, at det med ord ikke fungerer særlig godt.

kan jeg komme ind? Her er et billede af denne metode 🔗, der er forskellige måder at knibe tærter på. Meget interessant.

Mange tak for opskriften, jeg har allerede bagt tærterne flere gange, de viser sig altid at være meget velsmagende. Det eneste spørgsmål er: Kan du erstatte hurtigvirkende gær med almindelig presset gær? Har dejen tid til at komme op, og skal jeg så lægge den i køleskabet ... Tak på forhånd ...

Hvis nogen er interesserede, tilpasningen af ​​"ømme" tærter til surdej, vegetabilsk olie og mælkepulver:

1 stak. vand (glas 240 ml)
50 ml plante. olier
1 spsk. l. Sahara
1 tsk salt
2 spsk. l. tør mælk (jeg har bare meget af det, men væske er sjældent i huset)
3 stakke mel (240 ml X 3)
0,5-0,75 stak surdej
æg efter ønske, lagde jeg ikke
Æltning i dejtilstand (1 time og 30 minutter). Derefter stod min dej i ca. 1 time.

Der var ingen påfyldning, så jeg lavede snackboller. Det viste sig 10 stykker. 110 g rå dej (dej giver 1100 g). Jeg glemte køleskabet. Efter at have bevist C / P rullede jeg bollerne op, fik lov til at stå i yderligere 40 minutter under filmen og dryssede derefter vand fra en sprøjtepistol og ind i ovnen i 20 minutter, ca. 180-200. Jeg smurte det ikke med et æg. Boller var meget brede og voksede. Teflon bagepladen blev ikke smurt med noget, der er nok fedt i dejen. Efter bagning blev hele laget af boller taget ud på risten og dækket med et håndklæde. Boller er meget bløde, duftende og ømme. Der er ingen fotos og vil ikke være tilgængelige i den nærmeste fremtid. Så du er nødt til at tage vores ord for det.
Surdej M / K på hvedemel. Men jeg tror, ​​ethvert hvedemel vil gøre.

Hvilken surdej?

Mælkesyre fra Admin, men kun med hvedemel.

og her er vores tærter. Vi har kød, lækkert. Dejen er vidunderlig. Jeg gjorde alt efter opskriften, og alt blev godt. Jeg vejede kun melet, og det kom ud 500 g

Hej allesammen! Jeg vil også vise mine "ømme" tærter. Jeg gjorde alt efter opskriften, jeg tællede det kun for 500 g mel, men øgede ikke gæren. Her er hvad der skete. Tærter med kål og løg, boller - med sukker.

Jeg glemte at sige det vigtigste! Min mand, der næppe spiser brød, spiser disse tærter "ved begge kinder" og beder om at lave dem oftere! Sådan er de "ømme" tærter!

, og boller er også fra denne test? Husk mig, hvordan jeg kan folde og lave et snit efter formen på boller. Min svigermor lavede dem altid, men jeg glemte det, og uanset hvordan jeg vrider, kan jeg ikke. Tak på forhånd.

, og boller er også fra denne test? Husk mig, hvordan jeg kan folde og lave et snit efter formen på boller. Min svigermor lavede dem altid, men jeg glemte det, og uanset hvordan jeg vrider, kan jeg ikke. Tak på forhånd.

Vi har her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 detaljerede fotos handler om at skære dejen med hjerter, og der er stadig mange muligheder for de mest indviklede former, og hvordan man laver dem er i emnet
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0