Oplysninger fra webstedet
🔗Myter og misforståelser om fordele og farer ved æg- Æg er skadelige for kroppen, fordi de øger niveauet af kolesterol i blodet.Sådanne udsagn er ikke helt sande. Æggeblomme indeholder meget kolesterol (ca. 270 mg i et medium æg), men resultaterne af mange undersøgelser har vist, at ægget kun forårsager en lille stigning i kolesterol i blodet. Hvis dit kolesterolniveau i blodet er højt, så prøv at forbruge 2-3 proteiner pr. 1 æggeblomme (det maksimale kolesterolindhold). Overhold den samme dosis, når du tilbereder æg.
- Processen med at fordøje æg er vanskelig.Dette er ikke helt korrekt. Fordøjelsestiden afhænger direkte af, hvor frisk produktet er, og hvordan det fremstilles. Ved langvarig varmebehandling fordøjes æg faktisk dårligere. For eksempel, når man spiser blødkogte æg, fordøjer maven dem inden for 1-2 timer, og hvis hårdkogte eller røræg tager fordøjelsesprocessen mindst 3 timer.
- Æg er skadelige for leveren.På trods af denne populære tro er virkeligheden en anden. Ud over vitaminer er æg også rige på aminosyrer som methionin og cholin, som er meget gavnlige for leveren. Derudover fremkalder æggeblommen sammentrækninger af galdeblæren, hvilket i væsentlig grad aktiverer processen med udstrømning af galde og forbedrer dermed peristaltikken og fremmer absorptionen af fedt. Men hvis du har leverproblemer, skal du ikke spise stegte æg eller bruge mayonnaise eller lignende saucer.
Derudover pålægger gallesten sygdom begrænsninger for brugen af æg. Sten kan forårsage smerte (kolik), når æggeblommen stimulerer galdeblære sammentrækninger. Ud over æg kan brugen af smør eller fløde forårsage den samme reaktion. Med alle de mange legender, der har udviklet sig omkring forbruget af æg, er dette den eneste objektive årsag, hvor æg kan have en skadelig virkning på kroppen.
- Du bør ikke spise æg mere end 2-3 gange om ugen.Ernæringseksperter elsker denne slags råd. Imidlertid kan en person med normal daglig aktivitet let spise op til 2 æg om dagen, forudsat at der ikke forbruges andre animalske proteiner i løbet af dagen. På den anden side er det meget mere fordelagtigt at anvende en række fødevarer, der indeholder plante- og animalsk proteiner, i fødevarer.
- Æg er en almindelig årsag til salmonellose.Æg kan kun forårsage denne sygdom, når flere faktorer falder sammen. Den første er tilstedeværelsen af infektion i selve ægget (praksis viser tilstedeværelsen af salmonella i kun et æg ud af syv tusind). For det andet opfyldte ægopbevaringsbetingelserne ikke de nødvendige krav. Sandsynligheden for, at disse to begivenheder falder sammen, er meget lille, men du skal stadig vaske æggene inden madlavning for at undgå ubehagelige ulykker. Det er også værd at med jævne mellemrum vaske og behandle de celler, hvor æggene opbevares i køleskabet. Dette gøres for at forhindre, at bakterier trænger ind i ægget gennem en utæt skal.
- Æg, der har ligget i en uge, er ikke friske.Æggets friskhed er direkte relateret til overholdelse af opbevaringsbetingelserne. Hvis du opbevarer æg uden for køleskabet i en uge, kan de virkelig gå dårligt. Holdbarheden kan dog øges til 3 uger, hvis æggene straks placeres i køleskabet i specielle celler med den skarpe spids nede for at undgå pres på luftrummet, der adskiller proteinet og skallen.
- Lys æggeblomme - en indikator for æggets sundhed.Faktisk er dette overhovedet ikke tilfældet, og æggeblommens farve viser slet ikke et øget indhold af caroten, som mange tror. Blommens farve afhænger kun af sammensætningen af det foder, der blev brugt til at holde kyllingerne. Farven kan variere fra lysegul til rødlig, hvilket er helt normalt.
- Æg er en kilde til overvægt.Ægens ernæringsmæssige egenskaber er faktisk høje, men det betyder slet ikke, at de får fedt af det. Derudover bruges æg som en komponent i mange terapeutiske diæter til mennesker, der har brug for at reducere mængden af protein i deres kost. Æg er unikke i disse diæter, da de indeholder 13% protein ved 80 kcal.
- Æg er et vidunderligt produkt, der indeholder alle de nødvendige elementer.Der er meget sandhed i disse ord. Æg er en ægte skat af vitaminer, aminosyrer og mineraler. Derudover indeholder de tilstrækkelige mængder niacin, som giver dannelsen af kønshormoner og ernæring af hjerneaktivitet; vitamin K, som er ansvarlig for blodpropper; lecithin, som renser væggene i blodkar, cholin, som sikrer fjernelse af skadelige stoffer fra leveren og forbedrer hukommelsen. Man skal dog ikke overdrive og sige, at æg indeholder alle de nødvendige elementer. For eksempel er der ikke C-vitamin, uden hvilken vores krop ikke kan klare sig, i ægget.
- And, gås, vagteleæg er uspiselige.Faktisk indeholder disse æg flere næringsstoffer end traditionelle kyllingæg. Det skal dog huskes, at der kan være mere farlige mikroorganismer i vandfuglenes æg, så de skal behandles med særlig omhu. Læger anbefaler at foretage varmebehandling ved at koge i 15 minutter. Vagtelæg er nyttige til nervesystemet og bruges til behandling af anæmi, hypertension, astma og diabetes. Rå vagteleæg har en gavnlig virkning på bronkitis, hjerteanfald, tuberkulose, mavesygdomme, sår og pancreatitis samt fremmer mandlig styrke. Derudover er der ikke noget kolesterol i vagteleæg, og de bliver ikke inficeret med salmonellosevirus.
Nyttige tip- Hvis du lægger et æg i en krukke med saltvand, drukner et frisk, et ældet æg kommer op, og et æg med medium friskhed vil tage en mellemposition. Mere nøjagtig test.Sæt ægget i et glas koldt vand: hvis det synker og indtager en vandret position, er det meget frisk; hvis det viste sig at være let vippet, er det omkring en uge gammelt; og hvis ægget flyder lodret, er det gammelt.
- Æggens holdbarhed afhænger primært af temperaturen. Æg skal opbevares ved en konstant temperatur, helst under 8 grader C. Ved stuetemperatur opbevares friske æg i 10-12 dage i køleskabet i ca. en måned.
- Hvis mørke pletter er synlige på skallen, betyder det, at der er begyndt en putrefaktiv proces i ægget, det er ikke egnet til mad. Hvis der findes en blodring inde i ægget, bør et sådant produkt heller ikke indtages i nogen form. Hvis proteinet er lyserødt, og æggeblommen er orange-rød, betyder det, at kyllingeblod kom ind i det under dannelsesprocessen. Sådanne æg kan spises, men det er sikrere at bruge dem til fremstilling af dej, koteletter, ostekager osv.
- Hvid eller brun? Der er ingen forskel i næringsværdi mellem brune og hvide æg. Skalens farve afhænger af kyllingens race. Kyllinger med hvide fjer og kammuslinger lægger hvide æg. Kyllinger med røde fjer og røde kammuslinger lægger brune æg. Hvide æg er mest populære i USA.
- Hvordan adskilles den hvide fra æggeblommen? Hæld det ødelagte æg i en ren tragt eller en særlig separator. En anden måde: vask hænderne og hæld det ødelagte æg i din håndflade, spred fingrene, så blommen forbliver, og den hvide siver mellem fingrene. Disse metoder forhindrer bakterier fra æggeskallen i at komme ind i madlavningsskålen, hvilket kan ske ved traditionel overførsel af æggets indhold fra den ene halvdel af den ødelagte skal til den anden.
- Hvordan vasker jeg op fra æg? Brug kun varmt vand: i varmt vand krøller proteinrester sig og klæber sig fast til opvaskene.
- Hvordan bliver man ikke smittet med salmonella? Denne bakterie findes i fjerkræ og på overfladen af råt kød. I store mængder fører det til alvorlig forgiftning. Mens inficerede kyllinger kan overføre infektionen til æggene, reducerer konstant ægkvalitetskontrol denne risiko. Det anbefales ikke at give rå æg til små børn, ældre, syge og gravide. Tilberedning af et æg ved temperaturer over 60 ° C vil helt sikkert dræbe bakterierne.
Det er strengt forbudt at tilberede æg i mikrobølgeovnen. Æg har været kendt for at eksplodere gentagne gange, når de opvarmes i mikrobølgeovnen eller et par sekunder efter, at de er taget ud af ovnen, hvilket forårsager skade på ansigt og øjne.
