Kartoffelbrød med creme fraiche (ovn)

Kartoffelbrød med creme fraiche (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Kartoffelmos	160 g
Hvedemel	300 g
Hele kornmel	100 g
Varmt vand (kartoffel bouillon)	120 ml
Creme fraiche	160 g
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Sukker	1 spsk. l.
Salt	1 tsk
Frisk gær	10 g

Madlavningsmetode

• Mal gær med sukker.
  
• 
  
• Kog kartofler i deres uniformer (jeg kogte i en dobbeltkedel), lav kartoffelmos. Bland med varmt vand, creme fraiche. Hæld HP-skovlen på bunden. Gær banket med sukker og smør er også der. Top med mel, salt. "Dej" -tilstand. Først var der et ønske om at tilføje noget vand, men tilbageholdt sig. Og jeg gjorde det rigtige - i slutningen af ​​æltningen blev kolobok glat, elastisk. Efter æltning af HP skal du slukke for den og lade dejen fordoble (det tog mig 2 timer).
  
• 
  
• Ved afslutningen af ​​programmet anbringes dejen på et melet bord. Vi danner et brød. Dæk med et håndklæde, lad det øges 2-2,5 gange. (Jeg har 45 minutter).
  
• 
  
• Bages forvarmet til 220 ° C - 5-10 minutter, sænk derefter temperaturen til 190-200 ° C og bages i yderligere 20-30 minutter.
  
• 
  
• Smør det færdige brød (valgfrit) og afkøles på et rist.
  
• 
  
• 🔗
  

Bemærk

Baseret på opskriften: 🔗
Meget velsmagende!!! Luftig krumme !!!
Forfatterens ord:
- Denne dej vokser meget hurtigt, jeg vil endda sige MEGET MEGET hurtigt. Derfor skal du ikke lade det være uden opsyn i lang tid.
- På grund af dejs stærke vækst opnås generelt brød med en ujævn, ujævn overflade. Dette er helt normalt for denne slags kartoffelbrød.
- På trods af brødets faste størrelse er kartoffelbrød meget, meget luftigt, næsten vægtløst med en fantastisk og meget delikat krummestruktur.

Smukt brød! Og snittet er lavet som om det er lavet af surdej!

Hvis det passer på bordet, hvordan kan du så overføre det til et ark uden tab?

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Tak skal du have!! Jeg har sådan en idé at lave det med surdej!

firben , vi danner et brød på bordet. Læg derefter brødet på bagepapiret, og læg det derefter, hvor det passer dig: du kan direkte på bagepladen. Hvis du f.eks. Lægger det i mikrobølgeovnen, skal du forsigtigt overføre det til et bageplade og tage det med papiret. Alt sker uden tab!

Tak for det lynhurtige svar. Dette brød vil helt sikkert være i familiens kost i den nærmeste fremtid. Nu får jeg min standard (15 minutter tilbage i HP), spiser den - og kommer i gang! Desuden vil kartofler "i deres uniform" stadig blive kogt på Olivier

[firben]

firben , held og lykke!

Omela, godt nytår! (tilgiv moderatorerne for oversvømmelsen!)

[firben]

firben , og dig! Skønt jeg tror, ​​mere præcist er jeg sikker på, at vi stadig vil have tid til at lykønske og ønske !!

mine hjemmefolk elsker kartoffelbrød meget, vi køber ofte ... besluttede at købe en brødproducent ... Derfor spørgsmålet: skal du bage brød efter din opskrift i ovnen eller kan det være i en brødmaskine? tak skal du have

[richinna]

richinna , velkommen til forummet!

Der er to muligheder for at bage brød i HP:

1. Kør programmet "dej". Sluk derefter HP, og lad dejen fordobles. Tænd derefter tilstanden "bagning" i 50-60 minutter.

2. Hvis du vil bage i HP i automatisk tilstand, skal du vælge det længste program med en udvidet korrekturtid.

Under alle omstændigheder vil jeg råde dig til at tælle ingredienserne ned. Brødet stiger kraftigt i volumen, og skovle fra HP er simpelthen ikke nok til det.

Jeg vil også advare dig om, at slutresultatet i HP vil være noget anderledes. Ikke værre, men anderledes. Held og lykke!

: benådning: Jeg passede ORION-24W brødproducenten. Ud over alle andre programmer er der et program BAKNING og PASTA TESTKan du venligst fortælle mig, hvem der har en sådan brødmaskine? Hvilke typer dej fremstiller DOUGH-programmet og PASTA DOUGH-programmet? Er det egnet til dumplings og dumplings? Tak på forhånd.

[richinna]

richinna , spørg dit spørgsmål i afsnittet om HP Orion her .

Tak for dine svar og endnu et spørgsmål: hvad er vægten af ​​dit brød i færdig form (ca.)?

[richinna]

richinna desværre vejede jeg ikke det færdige brød. Normalt betragtes vægten af ​​brødet som følger: summen af ​​alle ingredienser minus 50 g, det vil sige brødets vægt er ca. 700 g. Men jeg gentager, på trods af sin relativt lave vægt er dens volumen tre gange mere end almindeligt brød med samme vægt. Læs i begyndelsen af ​​forfatterens ord om dette spørgsmål.

Omela, det er usandsynligt, at du vil være i stand til at give mig et hurtigt svar denne gang, men alligevel: at danne et brød - betyder det bare at lave en rund, rund "bunke" eller lignende, når du forbereder bagetter?

Lad mig svare dig, jeg håber ikke jeg vil skade dig.
Brødet er rundt ildsted, så efter den første korrektur skal det æltes som vist i videoen her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, den første del, rundt brød (ikke ovalt), og så sæt den anden korrektur på, og bag derefter.
Selvom du kan lave en oval form.

Held og lykke!

Tak for rådet, jeg gjorde alt som i videoen (godt eller meget lignende). Skiltes en anden gang. Derefter og et andet spørgsmål bagefter: noget at smøre inden bagning? Jeg har en uanmeldt æggeblomme i manken ...

Du kan smøre med et pisket æg, æggeblomme, bare tilsæt en knivspids salt til det, det vil være bedre at slå.
Smør dejen lige inden bagning - smør forsigtigt og tilbage i ovnen

Mange tak for opskriften og værdifulde råd! : girl_love: Jeg fik alt! Duftende, øm smuler, mmm ... Og alt dette på trods af at der kun var en halv portion creme fraiche, resten var mayonnaise (creme fraiche pludselig sluttede) Og selvom jeg allerede kan se, at dette brød passer ind i min brødproducent, begyndte jeg at tænke på at jeg ifølge andre opskrifter vil bage i ovnen. På en eller anden måde kommer det mere oprigtigt ud.

[firben]

firben , Jeg er glad for, at du gjorde det! 🔗 Måske næste gang vise et foto? Og om brødet fra ovnen, så har du fundet det helt rigtige ord: VENNLIG !!!! 🔗

Efter at have læst anmeldelser om dette brød blev jeg fristet og satte dejen i ælt. Og så måtte jeg tilføje yderligere 100 gram. mel. Jeg lagde alt efter opskriften. Kun min catofel er ikke i min uniform, men færdiglavede kartoffelmos (jeg skriver og på farten indser jeg, at der blev tilsat væske til kartoffelmosen). Her er jeg en uopmærksom sucker. Okay, lad os prøve hvad der sker.

[metel_007]

metel_007 , kartofler skal koges i deres skind og bare æltes dem i kartoffelmos. Selvom du koger skrællede kartofler og moser dem, har du allerede en helt anden konsistens (mere flydende). Under alle omstændigheder skal du passe på kolobok. Jeg håber du får succes!

[Omela]

Omela, Jeg har et helt epos med dette brød. Efter en times dejprogram måtte jeg rejse i 4 timer. Jeg trak skovlen ud af HP og bar den til loggia (glaseret) og gik. Da jeg kom tilbage, bragte jeg den ind i køkkenet. Han så ud som om jeg har et sted 1 time og 20 minutter. Derefter dannede hun et brød og satte minerne på prøve. 50. Nu i ovnen - bare en smuk mand min. efter 10 tager jeg det ud.
Det er stadig i ovnen

Hvilken smuk mand

Fremragende brød!

[metel_007]

metel_007 , godt brød viste sig !!! Tillykke!

Jeg har lige gjort det meget velsmagende, og metel_007 er også smuk

[Omelochka]

Åh, piger, hvor blød, luftig og lækker det er. bare dump dit hoved.
Det kan jeg ikke fortælle dig. Hvis du ikke har prøvet det, så prøv det. Det faktum, at mit barn spiste 3 stykker til middag, er en indikator for mig.
Omelochka, Du har et kæmpe plustegn. Tak skal du have!

Det faktum, at mit barn spiste 3 stykker til middag, er en indikator for mig.

Klasse !!!
Når børn spiser med glæde, er det

hvad kan erstatte 100g. Fuldkornsmel, i denne opskrift, (jeg fandt det ingen steder), er der kun havregryn. tak skal du have

Ja, og jeg undrer mig? Jeg ville prøve i morgen, men gå efter hende

Piger, der er to muligheder:
1. Brug slet ikke fuldkornsmel (jeg tilføjer det af sundhedsmæssige årsager, og i den originale opskrift var det ren hvede).
2. Bryt disse 100 g. fuldkornsmel i 20-30 g. hvedeklid og resten er hvedemel.

Under alle omstændigheder skal du kontrollere kolobok mod slutningen af ​​batchen. I mit tilfælde var det først sejt, men så blev det elastisk og blødt. Held og lykke!

Og jeg ælter en mejetærsker ... hvor meget ælter du i HP?

[leka]

leka , i dette tilfælde æltet på "Dough" -programmet i 30 minutter.

I min Thermomix er der en speciel funktion "Spikelet", hvor dejen ser ud til at blive slået af. Så først blander jeg bare alle ingredienserne og tænder derefter "Spikelet" og slår den i cirka 5-10 minutter (ikke mere). Jeg ser på konsistensen af ​​dejen, den skal blive glat, elastisk, halte bag væggene og vikle rundt om knivene med en konventionel "kolobok".

Forstået, forstået !!! Jeg prøver i morgen

[leka]

leka , held og lykke!

Piger, der er to muligheder:
1. Brug slet ikke fuldkornsmel (jeg tilføjer det af sundhedsmæssige årsager, og i den originale opskrift var det ren hvede).
2. Bryt disse 100 g. fuldkornsmel i 20-30 g. hvedeklid og resten er hvedemel.

Under alle omstændigheder skal du kontrollere bollen i slutningen af ​​batchen. I mit tilfælde var det først sejt, men så blev det elastisk og blødt. Held og lykke!

Det er en helt anden sag, det er upassende at lægge fuldkornsmel)))))))))))))) Hurra! BAG I MORGEN! ellers slog hun benene af, kig efter hendes tak

[richinna]

ellers slog hun benene af, se efter hendes tak

richinna , ja du skal ??? Ved du ikke, hvordan det er gjort ??? De ændrede sig her, ændrede sig der, slettede det slet ikke !!! Det vigtigste ved slutningen er at tilføje den magiske sætning: "Og resten, alt er i henhold til opskriften" !!! Bare sjov, selvfølgelig, ellers vil du tro, at Gud ved hvad! Held og lykke!

Ja, allerede kan jeg sige, at alt fungerer uden groft mel. I dag hældte jeg de sidste 24 gram ud af pakken (hun er ikke en hyppig besøgende på vores tællere - hun reddede) - og stadig - en sejr! Mine slægtninge er allerede gourmeter (Gali baluvani): mejeriprodukter med sesamfrø er for festlige, boghvede med valnødder er sødme ... Men her er det enstemmigt: bedøvet! At. hvad du har brug for! Lækker! Bager du det igen? Hurra!

[richinna]

richinna , ja du skal ??? Ved du ikke, hvordan det er gjort ??? De ændrede sig her, ændrede sig der, slettede det slet ikke !!! Det vigtigste i slutningen er at tilføje en magisk sætning: "Og resten, alt er i henhold til opskriften" !!! Bare sjov, selvfølgelig, ellers vil du tro, at Gud ved hvad! Held og lykke!

Det er stadig skræmmende, ikke ifølge opskriften, det bliver mit andet brød i morgen ... og i dag er fransk den første, mens jeg stadig sidder i HP, men jeg ser ud af vinduet, SMUK !!! mens jeg er glad, lad os se, hvordan det smager

[richinna]

richinna , du vil få succes !!! Det bliver endnu mere interessant at sammenligne smagen af ​​brød fra HP og ovnen!

[richinna]

richinna , du vil få succes !!! Det bliver endnu mere interessant at sammenligne smagen af ​​brød fra HP og ovnen!

Tak skal du have! Jeg er også interesseret ... at sammenligne, men jeg har ikke en ovn, men kun AG, men jeg risikerer sandsynligvis ikke at bage brød i det, det er derfor, jeg købte HP

Så du vil være i HP ovnen ?? Har du talt ingredienserne til et mindre brød?

I AG bager piger med os. Nu finder jeg linket - jeg indsætter det.

Så du vil være i HP ovnen ?? Har du talt ingredienserne til et mindre brød?

I AG bager piger med os. Nu finder jeg linket - jeg indsætter det.

Jeg tror, ​​at hvis jeg deler alt med 2, vil det være helt rigtigt, men jeg har ikke besluttet, hvilket program jeg skal bage endnu

Eller på hoved- eller fransk IMHO.

Jeg fandt ikke et link om AG, jeg vil fortælle dig med mine egne ord: Varm AG op, læg derefter en skål kogende vand i bunden af ​​kolben. Bages på et medium rist på papir. Temperatur 235C, 25 minutter. Bagt på denne måde
Ciabatta uden æltning.

Og her er nogle flere opskrifter på brød i AG. Kom pludselig godt med!

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, fortæl mig venligst: HP knirkede, fik brødet eller lod det stå i en time i HP? der er en funktion "Hold dig varm 1 time" Tak

Ingen. Få det ud. Ellers er der mulighed for at dæmpe ham. Anbring på et stativ og dæk med et håndklæde, indtil det er køligt.

Og i profilen skal du angive mærket på din HP, så det bliver lettere at kommunikere! Jeg så, at spørgsmålet blev fjernet!

et spørgsmål mere, har allerede tortureret dig))) hvornår skal du få kniven ud af brødet?)))))))

Nu.

Hun tog det ud, brød et stykke af skorpen af, smagte den lækre mmmmmmmmm. så vil skære, men er nødt til at vente ..... Du Omela til råd og hjælp, MANGE TAK !!! Jeg tror, ​​jeg vil kontakte dig mere end én gang, hvis Mona)))