Hvede-rug brød "Capital" (brød maker)

[hvid]

hvid
Held og lykke ! Jeg ser frem til resultatet sammen med dig!

Her er mit brød

Skær varmt. Skorpen var meget stegt, og taget briste let ... Men smagen af ​​almindeligt brød!

Jeg forventede ikke engang, at alt ville ordne sig første gang! Tak for opskriften!

Jeg er også en meget, meget ung tonehøjde, svunget efter det første vellykkede hvide brød på en grå. og der kom intet ud af det.
lugten og smagen er guddommelig. men af ​​en eller anden grund:
1) steg ikke
2) hatten er dårligt brudt
selvom opskriften gentages 100%.
bagt i hovedtilstand.

Jeg er ked af det. vi spiser selvfølgelig, men jeg vil gentage det uden fejl. hvad har jeg gjort forkert?

hvad var gæren, og hvor blev den hældt? det er vigtigt!

sikkert øjeblik, nede. opskriften siger ikke noget andet, som i HP skriver de, at du skal lægge den ned

saf-moment fungerer i et tørt miljø, dvs. de bør ikke komme i kontakt med vand (eller anden væske), når de lægges. og også saltet fra gæren skal lægges længere væk. og datoen på gærpakken skal ses ...

ja, det var præcis, hvad det var. frisk gær (jeg er en "nybegynder" -bager, alt er lige købt i henhold til rådgivningen, og datoen kontrolleres).
sandsynligvis hænder er skæve.

hvorfor salt d. b. længe væk?

gær kan ikke lide salt, de kan lide sukker

Lækker brød tak !!!

God aften alle sammen og lækkert brød !!! Jeg bager kapital, men uden gær på surdej! Resultatet er ikke kendt endnu, det vil være klar til at tage et billede ...

Her er min hovedstad. De vil ikke gå op, men de er lækre!

Tak for opskriften.
Hvis min søster kunne lide din Darnitsky med honning mere, så kan jeg lide denne mere. Jeg tilføjede kunst. l. flydende kvassurt og 1 tsk. drue eddike. Mange tak

Hun bagte brød. Jeg satte den på timeren om morgenen i en halv times opvarmningstilstand. Aromaen kl. 7 var fantastisk) Meget velsmagende brød, og der er faktisk en smag af hovedstaden. Skorpen kom fantastisk ud. Tak for opskriften.

foto af min skabelse

output er brød, der vejer næsten 1 kg

Så jeg bagte mit første hvede-rugbrød. Sandt nok brugte jeg gæret bagt mælk i stedet for biokefir. Mel sætte 250 g hver + 13 g under æltning (jeg var bange for, at der ikke ville være nok mel). Som et resultat viste brødet sig at være smukt og velsmagende. Tak for opskriften !!! MEN når jeg skar det, sad krummen nogle steder eller noget. Jeg synder, at jeg skar det, så snart jeg trak det ud af komfuret (jeg kunne ikke modstå, jeg ville se)! Sandsynligvis stak krummen bare fast på kniven, da jeg skar, og så inde var det hele bagt. Eller var det for meget mel ?!
Jeg vil gerne tilføje et foto, men jeg ved ikke, hvordan man gør det endnu!

du skal ikke skære brødet varmt, det har du allerede set
og her kan du lære at indsætte fotos i beskeder
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Så jeg bagte mit første hvede-rugbrød. Sandt nok brugte jeg gæret bagt mælk i stedet for biokefir. Mel sætte 250 g hver + 13 g under æltning (jeg var bange for, at der ikke ville være nok mel). Som et resultat viste brødet sig at være smukt og velsmagende. Tak for opskriften !!! MEN når jeg skar det, sad krummen nogle steder eller noget. Jeg synder, at jeg skar det, så snart jeg trak det ud af komfuret (jeg kunne ikke modstå, jeg ville se)! Sandsynligvis stak krummen bare fast på kniven, da jeg skar, og så inde var det hele bagt. Eller var det for meget mel ?! Her er et foto:

Brødet er smukt, selv! Men du skal ikke skære det varmt, krummen er meget fastklemt

Ja, jeg forstår det allerede. Nysgerrighed svigtet !!!

Men jeg har ikke noget at prale med.På råd fra Admin tilføjede jeg ikke alt melet, men tilføjede det og holdt øje med bollen. Som et resultat blev hun efterladt med en skefuld rugmel, og det var det, der skete (blød, elastisk, men jeg tror, ​​en ske mere skulle have været fjernet):



Og her er resultatet. Ikke at det var beklageligt, men ikke glædeligt - ikke så højt som pigernes, hætten var revnet, og toppen var lettere end siderne, selvom jeg stadig måtte tage på bagningen.



Og dette er et snit:



Jeg ville være taknemmelig for dine kommentarer.

Skal fortsætte med at træne

Piger, vagt! Jeg kastede her ved en fejltagelse min kommentar til det forkerte brød. Jeg planlagde bare at prøve denne, så jeg savnede det. Og mine billeder henviser til Hvede-gær på øl (også Fugaskin). Kan jeg flytte den derhen? tak skal du have

Jeg forventede ikke engang, at alt ville ordne sig første gang! Tak for opskriften!


Wow! Bravo!

Jeg bagte "Stolichny" i overensstemmelse med GOST, ifølge opskriften fra sazalexter, idet jeg delte ingredienserne i opskriften med 200. Jeg lavede brødet på flydende rugsurdej uden tilsætning af gær. Væsken gik 310 ml, blandet i HP i 13 minutter, der var ingen "pyt" under kolobok, under blanding tilsatte jeg 1 almindelig teskefuld semulje. Væsken er en blanding af kartoffel bouillon og saltlage fra oliven, så jeg udelukkede salt fra opskriften. Alt steg normalt og flyttede væk. Taget før bagning var konveks, mens bagningen forsvandt. Brødets smag er fantastisk.

I dag bagte jeg næsten det samme brød med nogle ændringer: Jeg udskiftede en del af hvedemelet (50 g) med den samme mængde semulje, ud over 150 ml vand i surdejen, tilsatte 150 ml kefir. Ælt i 10 minutter, glat bollen med en våd silikonspatel. Brødet blev dampet i KhP i 1 time og 40 minutter med en mellemliggende inkludering af "bagning" i 1 minut. Brødet kom ud med en smuk kuppel, men taget revnet. Jeg tilføjer ikke smag: det er bedre for mig. Det forrige brød fik lov til at hvile i 2 timer - taget er fladt. Næste gang vil jeg udføre korrektur i 1 time og 50 minutter, måske er alt i åbent arbejde med kuplen og taget.

Tak for opskriften! Jeg bagte din khebushek - det viste sig vidunderligt! Sandt, jeg lavede en lille ændring - jeg tilføjede et par spiseskefulde tør kartoffelblanding (jeg skal vedhæfte et sted Forresten, kan du fortælle mig, hvor du kan holde det? Dette var mig ...) Kun mit tag faldt lidt, jeg så ud til at se på kolobok, men hvad -Det løser ikke mit venskab med rugbrød. Jeg har allerede læst alt hundrede gange, men det ser ud til, at jeg ikke kan mærke denne rugbolle! Men alligevel viste brødet sig at være smukt, ret højt og smagfuldt! Tak igen for opskriften!

bøde! Jeg er til eksperimenter med begge hænder !!!
Jeg vil tilføje kartoffelblandingen til almindeligt hvidt brød, ikke rig - det bliver meget velsmagende!
men om taget ... skal du tilføje lidt mel eller reducere væsken. Bollen skal forsøge at gøre den lidt strammere, men det vigtigste er ikke at overdrive det - taget kan reves af mig selv, hver gang jeg får et andet tag fra rug

Tak for rådet! Åh, jeg er allerede blevet så forvist over denne kolobok! Først syntes det mig meget stramt, og jeg tilføjede yoghurt osv. Ja, jeg glemte også at sige, at jeg satte valnødderne. Jeg kan virkelig godt lide dem i rugbrød!

Jeg prøvede denne opskrift i dag i Philips HD-9040, det viste sig fint
Først tændte jeg programmet "bageformning" nr. 13 (alt er som anbefalet her - 25 minutter æltning og derefter bevises efter behov), bagt i 90 minutter.
Nu prøvede jeg det - smagen er vidunderlig

I går gjorde jeg Stolichny meget velsmagende. Lidt sur efter min smag. Næste gang lægger jeg lidt mindre kefir.

Min mand og jeg gjorde 2 forsøg på at forkæle dette brød. 1 - han glemte at indsætte padlen. Jeg var nødt til at rense det hele og skubbe det (kefir var allerede udfyldt). Og så i løbet af nivelleringen huskede jeg, at spatlen skulle være anderledes, for rugbrød ... Ved de første lyde af æltning blev spatlen plukket ud og udskiftet. Og han formåede stadig at bage)) tak for opskriften))

Tak for opskriften, godt brød, lækkert! Skorpen er tynd, sprød

Lavet med yoghurt fra min egen produktion (fra multi) og tilsat tsk.malet koriander.

Lækker brød.
Derhjemme forblev 150 g kefir, den manglende del blev erstattet af 50 g creme fraiche - jeg bager kun dette brød hver anden dag i en uge.
Jeg bager på Panasonic i RYE-tilstand / 3 timer 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maks. Brødvægt 750 g)
udnyttede derfor justeringerne Mar Go:

læg i denne rækkefølge (det vigtigste er ikke at kombinere gær med sukker og salt)

1) kefir 3,2% - 200 ml
2) varmt vand - 150 ml
3) olivenolie - 2 spsk. l.

4) sukker - 1 spsk. l.
5) salt - 1,75 tsk.

6) hvedemel - 250 g
7) rugmel - 200 g

(som et resultat, hvad angår volumen, blev hvedemel og rugmel lige meget, rug er tungere)

8.) gær - 1,5 tsk. (Saf-moment hurtigvirkende)

Program - 3. diæt (3:30 = 11 (æltning1) + 30 (hævning1) + 15 (æltning2) + 42 (hævning2) + 50 (hævning3) + 62 (bagning))
Skorpen er medium.

Dejen er moderat tæt, ovnen æltes uden besvær. Dejen steg godt, efter bagning lægger sig ikke taget og knækkede ikke, strukturen er næsten identisk med Stolichny-butikken. Duften er anderledes. Stadig ikke helt Stolichny. Dette er den bedste rugbrødopskrift, jeg har prøvet, selvom jeg er ny til bagning. Hvad jeg selv prøvede - jeg brugte ikke mere end en tredjedel af rugmel, brødet sank kraftigt. Dette skete ikke med denne opskrift.

Umiddelbart prøvede jeg Saf-Levure aktiv med anden gær (de skal gennemblødes) og ændrede rækkefølgen af ​​maden. Brødælet var stærkere (taget faldt let, men forblev konveks), men i moderation. Strukturen er den samme som med tør gær, smagen er lidt sur. Crunchen er skarpere. Jeg kunne godt lide smagen mere.

Jeg formoder: Aromaen fra Stolichny-shop afhænger af gær, de påvirker stærkt aromaen af ​​brød. Du skal prøve med pressede.

Tak for opskriften!

fugaska, tak for den lækre brødopskrift !!! Først nu sad toppen af ​​en eller anden grund ned. Bageovn til 1 program Den "vigtigste" efter den første batch trak spatlen ud, som pigerne rådede. Hvor lækker det er

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

for dit helbred!
og taget kan justeres ved at reducere lidt væske. selvom det ærligt talt passer et sådant tag mig

Tak, brødet er virkelig lækkert!

Brightwing! Tak for opskriften !!!! Nu kan jeg bage TO brød !!! den første er Darnitsky fra Gasha, den anden er din Stolichny.
Jeg rapporterer. Alle ingredienser i henhold til opskriften, kun almindelig kefir, 1%. Ældet på Pizza, lad den hæve (ca. 1 time og 50 minutter), Bagning 1 time og 10 minutter. (som Gasha lærte) Jeg kunne godt lide resultatet !!!
Ingen fotos, undskyld ... Måske senere ...

for dit helbred !!!

Hej allesammen
Fra multikogeren / trykkogeren her ser det ud til, at ingen endnu har udstillet brød
Her skal du tage din førstefødte

Desuden lavede jeg en reduceret portion på 330 gram. mel ved at dividere alle ingredienser med 1,5.
Æltning i HP Orion 27G og næsten 2-timers korrektur og bagning i en trykkoger VIMAR

Tak for opskriften! Brødet er lækkert! Men jeg skruede lidt op, taget faldt af, og krummen er lidt våd. Bages i to tilstande, ælt i dejtilstand og bag derefter. VR ovn - BM4013.

[krummen er lidt fugtig]

Tak for opskriften! Brødet er lækkert! Men jeg rodede lidt, taget faldt og krummen er lidt fugtig. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

I en brødproducent bages brød helt, medmindre der tilsættes meget vand.
Krummen ser godt ud!
Men hvis taget er faldet, så:
- lidt ekstra vand
- skær brødet varmt!

Baseret på den smukke krumme, formoder jeg, at brødet blev skåret varmt og forgæves, fordi vi læser emnet Køling af færdigt brød og de processer, der finder sted i det https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Jeg tænkte ikke på den varme, men jeg ville virkelig prøve det, vi tager det i betragtning og retter det

Jeg tænkte ikke på den varme, men jeg ville virkelig prøve det, vi tager det i betragtning og retter det

Er der nogen grundlæggende forskel i slutresultatet, hvis du hælder vand i stedet for kefir? Det vil sige at lave brød ifølge denne opskrift:
250 gr hvedemel
250 gr skrællet rugmel
1,5 tsk salt
1 spsk sukker
1,5 spsk smør
1,5 tsk gær
350-370 ml vand

Nå, mursten for mursten viser sig for femte gang

Med så meget vand i opskriften kan der ikke være nogen mursten! Jeg har allerede kommenteret din opskrift i emnet "Hjælp ..." og det tilrådes ikke at løbe rundt i forummet med det samme spørgsmål

Med så meget vand i opskriften kan der ikke være nogen mursten! Jeg har allerede kommenteret din opskrift i emnet "Hjælp ..." og det tilrådes ikke at løbe rundt i forummet med det samme spørgsmål

Tak, jeg fandt bare ikke den rigtige Temko i starten, jeg gik derhen

Ifølge denne opskrift har jeg bagt det mange gange, men jeg reducerede vandet lidt, det viser sig lækkert brød, tak for opskriften!