Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)

Kategori: Bageriprodukter
Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)

ingredienser

Sødmælk 250 gram (175 gram)
Frisk gær 15 gram (10,5 gram)
Hvedemel, premium 500 gram (350 gram)
Smør br. temperatur 60 gram (42 gram)
Sukker 40 gram (28 gram)
Salt 10 gram (7 gram)
Æg 2 stk (1 stk. Stor)

Madlavningsmetode

  • Æltning af dejen i en brødmaskine, 1 times hævning (dej- eller pizzaprogram).
  • Derefter rulles dejen ind i en kugle, lad den hvile i 15 minutter. Rul ud i et lag, drys med sukker og kanel (med en hastighed på 1 tsk. Påfyldning til 1 bolle. Det vil sige til 8 boller, tag 7 tsk. Sukker og 1 tsk. Kanel).
  • Rul op. At klemme. Skær i portioner. Jeg bagte i en brødmaskine (til dette tællede jeg mængden), men du kan bage i ovnen ved 220 grader. Lad de skårne boller stå i 45 minutter inden bagning.

Skålen er designet til

12 () boller

Tid til forberedelse:

2 timer

Bemærk

I princippet er der ikke noget nyt i disse boller. Men dejen ifølge Richard Bertiniers opskrift glædede mig - øm, bare silke. Jeg bare orgasme Jeg fik stor fornøjelse at arbejde med ham.

Derudover vil nogen finde det nyttigt at fortælle portioner til bagning af 8 boller i Moulinex 6000 (angivet i parentes).

For ejere af Mulinex 6000: Det er bedre at danne boller med snegle og høje, ellers holder de sammen. Vi spiste disse boller om aftenen, jeg bagte den anden portion og formede dem som hjerter (lave og temmelig brede). Velsmagende, selvfølgelig, men hjerterne hængte sammen og blev firkantede ved at modsætte sig dem. Jeg tog ikke engang billeder.

Ifølge min datter, den største elsker af kanel, er dette det bedste wienerbrød af alle. Utrolig blid. Har ikke tid til at hærde.
God appetit!

Frost
Kan ikke følge med denne test. Og på trods af familiens "indignerede" råb (deres bukser er ikke knapede!) Kører jeg videre. Jeg ville have noget cottage cheese. Og dette er hvad der skete:
Bagetter med hytteost.
🔗
🔗
Dejen er den samme. Bagt i KhP.
Fyldning:
400 gram (2 pakker) Blagoda cottage cheese med lavt kalorieindhold. Jeg kan virkelig godt lide denne særlige opfattelse. Super konsistens - ikke flydende, men delikat og ikke grynet.
2 bord. spiseskefulde sukker (eller efter smag).
1 spsk. ske stivelse.
1 æg.
4 baguetter lavet med kanel, 4 med rosiner.
Hun formede det således: Opdel dejen i portioner, rul den i et tyndt lag, spred fyldet, rul det i en rulle og klem det forsigtigt. Før bagning, lav et snit halvvejs gennem rullen, så fyldet åbnes.
laver mad

Frost, fortæl mig venligst, får du en bolle, når du blander HP? Eller er dejen tyndere?
Frost
laver mad, Undskyld for det sene svar. Dejen er så at sige ret flydende "bolle med en hale" og med cirkler under blanderne. Men da bagning finder sted enten i dele i Mule 6002 eller i ovnen, giver konsistensen af ​​dejen kun ømhed og luftighed.
Spørg, om noget ikke er klart. Jeg vil prøve at svare hurtigt!
Feriehilsner!
kisuri
Hej, Vika!
Jeg ledte, jeg ledte efter dine boller til at svare. Jeg tog din opskrift fra frisk brød. "Test med fyld" er fuld af forskellige boller, inklusive kanel, men dine er det ikke. Jeg tænkte allerede at skrive til dig i en personlig besked, her blev de fundet, Hurra!
Jeg lavede dem med cottage cheese, moset med æggeblomme, sukker, vanilje og tørrede kirsebær. I formlignende boller (rulle, klippe og klemme på den ene side). Boller er simpelthen fantastiske, jeg har lavet dem i flere lørdage i træk - et mareridt! Hvad bliver det ?! Overvægtig!
Men disse er de fleste:

Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)
Cirka 5-7 minutter før jeg tager dem ud af ovnen, smør jeg dem med creme fraiche, pisket med sukker og vanilje, og returnerer dem til ovnen.
Disse er ikke boller, det er bare en sky i dine bukser !!!
Tak for opskriften
Frost
Ira, er vi ligesom dig?
Tak for tipet, jeg og min kan også godt lide denne bagning. Først i går, natten til hytteostbaguetterne, begyndte jeg at drikke - der er allerede en tilbage ...

Undskyld for det sene svar!
laver mad

Vika, så jeg kravlede til dine boller.

I dag bagte jeg 350 gram mel til testning.

Jeg fortyndede gæren med varm mælk (for nylig har jeg altid gammel presset gær). Ingen hætte. Jeg hældte tørt. Jeg var bange for, at dejen pludselig ikke ville hæve sig. Ældet i HP. Efter 1,5 timer tog jeg det ud. Dejen er den mest ømme. Alt bobler (der er stadig så meget gær at svulme op.). Stænkene steg på bagepladen på bare 15 minutter. De blev varme i min 220 graders ovn. Lidt stegt. Næste gang indstiller jeg temperaturen lavere. Jeg smagte det. KUNNE LIDE! Jeg bager tærter efter min opskrift. Meget velsmagende med salte fyld. Men jeg kan ikke lide slik. Hårdt (masser af boller). Nu har jeg fundet en god mulighed.

Jeg trak dig en kæmpe tak.

Ingen fotik. Datteren tog det. Hvis der er noget tilbage, sender jeg bestemt et foto.

Mange tak for opskriften !!!
Frost
laver mad, denne gang svarer jeg hurtigt.
Tak for din tilbagemelding!

Forresten bager R. Bertine også salt fyld i denne dej. Han har en ost og bacon version. Vi må prøve, efter min mening, er sødlig dej med ost meget kombineret.

Såååå ... musen kom. Jeg går i køkkenet ...
laver mad

Lad mig også lykønske dig med din fødselsdag her !!!

Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)
Hæklet
Citat: Morozik

Jeg bare orgasme Jeg fik stor fornøjelse at arbejde med ham.
Det lyder lovende!

Frost
Boller og baguetter er vidunderlige !!! Så snart jeg så denne opskrift i bogen, kom jeg i brand for at lave mad ... men på en eller anden måde afkølet ... Jeg så dine fotos og tændte igen ... især de interesserede bagetter. Hvis det lykkes mig at overvinde dovenskab, vil jeg bage ... Særlig tak for bagetterne med ostemassepåfyldning !!!
laver mad

Her er hun forældreløs. Kun en formåede at komme til fotosessionen.

Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)
Frost
laver mad, tak for komplimenterne !!! Og for en ensom bolle !!! Ensom betyder lækker !!! Jeg er frygtelig glad for, at din familie værdsatte det.

Hæklet, behandlede min mand en kollega på arbejdspladsen med en sådan baguette. Baguetten blev omhyggeligt pakket ind og taget med til en kollegas kone, fordi ingen bagte en så listig form, og det er meget forvirrende. Så - bage til dit helbred!
Morozko
Hvem har prøvet Cinnabon boller? Jeg vil gerne gengive dem derhjemme. Denne opskrift er lige hvad du har brug for! Måske ved nogen, hvilken slags fyld der skal hældes på disse vidunderlige boller for at lave en nøjagtig kopi?
Frost
Morozko, Jeg kiggede på disse boller. Der er fyldet meget federe, end jeg laver, med margarine og meget af det. Og omkring tre gange sukker. Dejen ser ud til at være meget mere fedtet.
Og her er glasuropskriften til dig:
1: 1 Philadelphia eller Mascarpone-ost og smør (100-150 g hver)
200-300 g (1-1,5 kopper) pulveriseret sukker.
1 tsk alkoholfri vanilleekstrakt
et par dråber citronekstrakt.
Prikken overføres til varme boller.
Du kan erstatte ost med tyk og fed hjemmelavet creme fraiche.
Som du kan se, er dette ikke en talje tarm.
Morozko
Ja, en hel kaloribombe! Jeg har ikke brug for disse, jeg vil bage din! Tak for svaret!
Frost
Morozko, se - på den forrige side kisuri lavet boller med creme fraiche. Jeg tror at gentage alt. Super alternativ til importeret glasur efter min mening.
serebro
Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)


Tak for sådan en dej. Dejen er fantastisk.
Men jeg gjorde det med valmuen
Frost
serebro, Hvilken skønhed!
Smurte du dejen med et æg? smuk glans!
Frost
Og i dag har jeg denne form:
🔗
Dej til 500 gram mel, halv hytteost med kanel, halv marmelade. bages på et dybt bageplade, især tæt på hinanden, så de klæber sammen i tønder.
serebro
tak skal du have
Ja, jeg blandede et æg med mælk og smurte det med en børste. Jeg kan virkelig godt lide det, når kagerne er rosenrøde.
Frost
serebro, Jeg vil bare spise dine boller !!! og jeg er for doven til at smøre et æg.
serebro
Og jeg er ikke for doven til at smøre med et æg, jeg er bare ked af at smide det ud senere. Du bruger halvdelen, og du skal hælde resten ud.
kisuri
Hej, Vika! Hej, serebro !
Og jeg, når jeg vil smøre med et æg, skal jeg bare ryste de æg, jeg har lagt i dejen, og adskille nogle af dem i et glas. Og med dette smører jeg. Hvor meget er der til smøring! Pisk lidt æg og endda lidt mælk, og her er noget fedt. Og jeg kan heller ikke smide ægget væk.
serebro
kisuri tak for det råd, jeg vil tage det til efterretning.

Min kat spiser undertiden det resterende æg. Hun er 20 år gammel, så hun har ingen tænder tilbage, så hun godkender undertiden æg
kisuri
Nå så ... slet ikke noget problem
Er det den kat, du har på billedet?
serebro
Nej, dette er en ny ren sort kat, han er kun et år gammel.
kisuri
Hvilken smuk mand!
Kort sagt har du nogen til at slikke resten af ​​æggene, og du kan sikkert lave sådanne vidunderlige boller.
Ryazanochka
Og hvad med mælk i gram eller milliliter?
Hæklet
Citat: Ryazanochka

Og hvad med mælk i gram eller milliliter?
Ryazanochka
Det gør ingen forskel, jeg tjekkede, 250 ml. mælk vejer 250 gram.
Ryazanochka
Bagt. Vkusnotischaaaa !!! kun af en eller anden grund under bagning eksfolierede mine lag, og midten steg meget. Alligevel blev alt spist med det samme.
HolyLel
og hvis du bruger tør gær ?? derefter "hvor meget at hænge i gram?"))))
Basja
Citat: serebro

Og jeg er ikke for doven til at smøre med et æg, jeg er bare ked af at smide det ud senere. Du bruger halvdelen, og du skal hælde resten ud.
Og til dette holder jeg et dusin vagtelæg, et pisket æg med mælk er nok til et bageplade.
Hæklet
Citat: HolyLel

og hvis du bruger tør gær ?? derefter "hvor meget at hænge i gram?"))))
HolyLel
Forhold mellem frisk og tør gær 3:1for at konvertere frisk gær til tør gær skal du dividere mængden af ​​frisk gær med 3. Hvis du får en fuld servering, er 15: 3 = 5 gram. tørre, hvis i henhold til forfatterens genberegning 10,5: 3 = 3,5 g., nøjagtigt 1 tsk HP.
Dr. Lena
Morozik, jeg bringer mit plustegn til opskriften på boller. Jeg bagt det mange gange, selv uden at registrere mig på forummet. Og i dag bagte jeg Cinnabon-boller og huskede dine. Dejen ligner hinanden, men med det måtte jeg være klog .... Du har al "tunikaen i tunikaen". Mange tak!
Freesia
Jeg vil lave boller. Noget jeg har med skalaerne sandsynligvis !!!
Jeg måler saltet op, i opskriften 10 gram viser skalaerne 10 g, - 2 tsk. sket! For meget! I tabletterne er 7 g salt 1 tsk.
Vej, tak, nogen der skal beslutte
Vitalinka
Freesia , Jeg har også 2 tsk.
Freesia
Vitalinka , Tak skal du have!!!
Ellers var jeg allerede bange for, at alle produkter blev målt forkert. Vi skal smide det bord ud!
Nyt vitamin
Smørdej Bertinier - super-duper
korsar
Tak for opskriften !!! Lækre boller !!! Jeg laver det med en påfyldning: kanel + sukker + chokolade, hjemmelavet spredes med det samme !! En af mine yndlingsopskrifter !!! tak skal du have
I_Zhanna
Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)
Og her er mine boller. Meget luftig, blød, smelter i munden. Ønske om at spise mere end en ad gangen. Jeg smurte dem med Cinnabon-bollefløde. Sandt nok løb dejen væk i brødmaskinen, kravlede ud på formens sider, mens jeg gik med barnet. Og det var flydende, jeg var nødt til at tinker for at rulle det ud og pakke det ind, men resultatet overgik alle mine forventninger, nu tror jeg, at disse boller vil være min favorit
Tak til forfatteren for opskriften
Aprelevna
Denne en-til-en opskrift på cinnabones
og jeg troede, jeg bagte verdensberømte boller, men de er almindelige boller ..
I_Zhanna
Citat: Aprelevna

Denne en-til-en opskrift på cinnabones
og jeg troede, jeg bagte verdensberømte boller, men de er almindelige boller ..
Jeg plejede at bage disse kanel før https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, der er også fotos af mine boller. Dejen er anderledes, den er tykkere der og ruller let ud. Selv i udseende er de forskellige. Disse er mere luftige og bløder let, når de bages. Jeg kan godt lide begge opskrifter. Smagen er helt anderledes.
KnadezhdaM
Bagt efter opskriften flere gange til alles glæde.I går var det nødvendigt at fremskynde processen - jeg tog en risiko. Udskiftning af mælk med valle tilsat en skefuld tør fløde. Æltning i Panasonic i Pelmeni-tilstand - 20 minutter, hævning i en halv time - tilbage i brødproducenten og æltning igen i 20 minutter. Ved korrektur var boller over den medfølgende ovn. Gæster ved døren - boller ovn. Resultatet er godt fodret og tilfreds. Det forekommer mig, at der stadig er en forskel. Det er bedre at øve bagning i fred og balance i sjælen. Men børnene følte ikke forskellen.
Altusya
Hvilke godbidder! : bravo: Dej, og hvor luftig dejen
Bages på 20 minutter i e-mail. mini ovn ved 180 * med konvektion

Lækker. Jeg spiste to ad gangen. Hun udtværede ikke noget ovenpå (det var doven at få det ud, smøre det, lægge det tilbage osv.). Pisket creme fraiche med sukker og rev stykker boller af, der dyppede ned i denne hamrede masse. Jeg nød hver bid med te med citron mmm .....

Tak for forfatteren.
Lys
Jeg bærer også mine baguetter. Mange tak! Dejligt resultat.

🔗

I SEKTIONEN
🔗
sweetka
I den nye bløde Temko har jeg allerede tjekket ind. Nu skal jeg her. I går bagte jeg denne opskrift. Hvis dejen kom ud stejl i tilfælde af Stellas boller, så var den lidt klæbrig til bordet i denne. ikke kritisk - støvet gemt med mel - men stadig var dejen tynd, selv under hensyntagen til, at jeg ved æltning tilsatte mel over normen. folk, når der blandes i HP, skal der være et komma under mixeren?
Jeg kunne virkelig godt lide dejen, når jeg bagte: airyeeeeeeee og med sådanne tråde - som jeg kan lide. tilsat muskatnød, men jeg følte det slet ikke. Jeg gætter på, at hun var grådig.
tak for opskriften! Forev boller!
Hæklet
Citat: sweetka

folk, når der blandes i HP, skal der være et komma under mixeren?

Jeg kan ikke huske noget om HP, det ser ud som dejenes konsistens som på kagen fra Elena Bo, ja, eller noget lignende ...

Firefly, dejen ifølge denne opskrift viser sig sååå blød, jeg elsker at rode med den! Men!!! Når jeg arbejder med denne dej, støver jeg aldrig bordet med mel, her er det mere passende at smøre poterne med vegetabilsk olie osv.-enJa dette iAPCe smukke !!!

Men fra mel til-enikkewn-en meget afhænger også, ja ... og hvis dejen virkelig er ret ligetil - helt væskevægget, så tilføj nogle krummer og tilsæt ...

Jeg bager donuts og boller af det og bare rigt brød, ja, esessna boller, men hvis du siger ...

Reine de Saba
Mange tak! Boller er fantastiske! Jeg forventede ikke engang, at det ville være så velsmagende!
Kanelboller (Richard Bertinier wienerbrød)
Mine boller. Bedøm ikke strengt. Det er næsten en debut. Før det bagte jeg kun boller efter opskriften Fugleskræmsel
Dej i en brødmaskine, tør gær. En og en halv teskefuld. Vi har ikke friske, ak
forår
Baguetterne er vidunderlige! Tak for opskriften og ostemassen.
Nybegynder
Tak for opskriften! Første gang jeg lavede dejen alene (mere og mere i vingerne, men jeg var engageret i kunstnerisk modellering). Jeg var meget bekymret - pludselig fungerede det ikke. Skete. Jeg stak boller, og de hældte dem i bredden, når de bagte - de fyldte hele bagepladen. Så blød, uku-oo-oo-oo!

Alle opskrifter

© Mcooker: bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter