Hvedebrød med ost og dild (ovn)

[Ost i brøddej]

Hvedebrød med ost og dild (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	350 gram
Kartoffel bouillon	200 ml. + 2 spsk. l.
Hård ost (som Maasdam)	60 gram
rist på et medium \ fint rivejern
Sukker	1 spsk. l.
Salt	1 tsk
Tørgær	1, 3 tsk
Finhak frisk dild	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Læg alle produkterne i en spand x \ ovn, dejtilstand eller en anden, og ælt dejen i tiden 30-38 minutter.
• Dejen kan være lidt stejl i starten, tag dig tid til at tilsætte væske, vent på, at osten opløses helt.
• Konsistensen af ​​kolobok er blød!
• Korrektur dejen i ovnen ved 30 * og indtil den øges i volumen med 2-2,5 gange og ikke mere!
• Den anden korrektur af dejen i formen. Jeg bagte brød i en aluminiumsfabrikform, hvis vægge er tykke og holder varmen godt.
• Bagning i ovnen.
• Jeg lægger formen i en kold 30 * ovn (på det andet stativ), efter at dejen er hævet, udsætter jeg T190 * og varmer den op, efter opvarmning reducerer jeg straks T til 180 * og bager i cirka 15-20 minutter.
• Jeg formindsker T til 170 *, bager i yderligere 10-15 minutter og reducerer derefter til 165 * og bringer det til beredskab. Jeg kontrollerer beredskabet med en temperatursonde.
• 
• 

Bemærk

Jeg starter nedtællingen af ​​mine bagte brød og dem, der er inkluderet i indholdsfortegnelsen over min forfatters emne - dette er nr. 96
Her er sådan et brød!
Smuk, rødmodig, den letteste indeni - luftig krumme!

Aroma: brødets krumme er meget blød, der er en smag af dild og en svag smag af ost.
For min smag - meget velsmagende !!!
Du kan læse mere om brugen af ​​ost i brøddej i emnet Ost i brøddej

Godt brød til dig!

Admin !!! Hvor smuk og dejlig du er !!! Hvorfor bager du ikke i KhP ???

TAK SKAL DU HAVE!
Og hvilken slags brød der er luftigt og velsmagende, forventede jeg ikke selv

Så i ovnen er brødet lugt og smagere, og der er mere end nok plads til razoroyka og bagning

[Administrator]

Administrator, vidunderligt brød!
Med din tilladelse vil jeg tage denne opskrift. som grundlag og jeg vil bage i surdej og i HP, fordi min ovn er gas og skal udskiftes i lang tid, eller måske prøver jeg at bage i den

[Lana]

Lana, ja, brug det til helbred

fortæl mig pliz, jeg vil bage sådan brød i HP, hvilken tilstand er bedre for mig at vælge Panas 257, og læg osten med dild direkte i dejen, eller er det bedre i en dispenser? Jeg er hidtil ny i denne forretning .. og mere .. på hvilket tidspunkt skal jeg lægge kosttilskud? lige sammen i en flok helt i starten?

fortæl mig pliz, jeg vil bage sådan brød i HP, hvilken tilstand er bedre for mig at vælge Panas 257, og læg osten med dild direkte i dejen, eller er det bedre i en dispenser? Jeg er hidtil ny i denne forretning .. og mere .. på hvilket tidspunkt skal jeg lægge kosttilskud? lige sammen i en flok helt i starten?

Du kan lægge alt sammen på én gang, da osten er revet, i løbet af æltning vil osten næsten opløses, vil dejen vise sig at være homogen.
Læg osten og dild med dine håndtag sammen med mel og andre ingredienser.

Mode Basic (basic) Hvidt brød.

Tak skal du have!!! vidunderligt brød viste sig !!! lugter, så kindbenene reduceres ... Jeg venter, indtil den står for at hugge skorpen af))

Tak skal du have!!! vidunderligt brød viste sig !!! lugter, så kindbenene reduceres ... Jeg venter, indtil den står for at hugge skorpen af))

Til helbredet

Med dig en rapport i form af et fotobrød

fotik er død .. Jeg kan ikke købe alt .. Jeg er selv ked af, at jeg ikke tager billeder af mine kulinariske mesterværker ((så hurtigt som muligt)) Jeg lover)

lavede dette brød i dag! sååå lækkert viste det sig! krydret!
generelt var jeg endda overrasket over, at sådan et vidunderligt brød kom ud, men om alt i orden
det viste sig, at hirse var ved at løbe tør. mel blev den manglende mængde (80 g) erstattet med rug.gær var heller ikke nok, tilføjede pizza gær
og på vej med en fyldt beholder til HP så jeg et kniv)))) generelt, måtte jeg omhyggeligt indsætte det
undervejs måtte jeg tilføje lidt rugmel - 20 g, men det var meget skræmmende
Her er hvad der skete (700 g brød):
🔗
🔗

men jeg har et par spørgsmål:
1) hvordan påvirker det brødet, hvis jeg tilføjer rugmel?
2) kan gær omrøres?
Jeg vil være taknemmelig for svaret

[Fialka]

Fialka, dit brød viste sig at være smukt, lige

Jeg besvarer spørgsmålene:
1.Hvordan påvirker det brødet? Hvad du lægger i - du får det! hvis alt er lagt rigtigt, er dejen godt æltet, så bliver brødet lækkert, og det beviste du selv, da du lavede ændringer til min brødopskrift. Kun smagen kan variere, hvilket afhænger af dejens ingredienser.

Sådan laver vi alle brød derhjemme - vi bager det af hjemmelavet brød!

Skriv en note: Hvis melet løber tør, er du velkommen til at tilføje semulje, helst blød i et stykke tid. Forummet har mine opskrifter på brød med semulje og 100% semulje.

2. Gær kan kombineres, men ikke ønskelig, pludselig viser uforeneligheden sig! Og det er bedre at bruge speciel bagegær.

Held og lykke!

[Administrator]

Administrator, Tak skal du have!

Tatyana, tak for dit arbejde, for mesterklasser for begyndere som mig!

I går bagede jeg for første gang i mit liv brød, brød efter din opskrift (med ost og dild), og det viste sig, hvilket jeg er utrolig glad for!
Jeg har en Supra BMS 350 brødmaskine, jeg måtte genberegne opskriften, fordi jeg har en belastning på mindst 1000 kg (min mand tog 1,5 kg - han siger, hvor vi har brug for 500 gram, ikke nok). Jeg beregnet, baseret på 100 gram ost, det viste sig, at mel var 583 gram, flydende 383 ml (jeg havde kildevand, jeg havde ikke bouillon, men jeg ville prøve brød), sukker 1,7 spsk. l., salt 1,7 tsk. tør. gær 2,2 tsk, dild 1,7 spsk. l. (min er tør). Og også en spiseskefuld semulje (jeg læste et sted for længe siden, at det forbedrer bagningen meget, og jeg fandt bekræftelse fra dig).

Jeg prøvede at følge kolobok i henhold til din mesterklasse. Men teori er en ting, og praksis er en anden. Jeg bagte slet ikke fra gærdej, kun hvis svigermor laver dejen, og jeg holder tærterne fast. Jeg forstod ikke noget ved berøring. Efterladt ærligt først to spiseskefulde mel, derefter på det andet parti og tilføjede det. Beskåret, famlet. Jeg siger til min mand, at det skal se ud som en kvindes bryst. Han, ja, siger han, lad mig røre ved. Han stikker hånden frem og tilbage, siger at de ikke forstår noget der, kvindebryster klæber ikke fast

Jeg valgte programmet til franskbrød, det har en øget korrekturtid, i alt varer programmet 3 timer 50 minutter, og det vigtigste er 3 timer. Det syntes mig lidt. Jeg holdt styr på tidspunktet for alle cyklusser, men om natten kaldte datterbarnet til fodring, og efter den første korrektur kunne jeg ikke holde styr på tiden.
Og et andet spørgsmål: Jeg har to omrørere i HP, og bollen blev strakt hele tiden til en pølse, det var, den ville blive til en bolle i den ene side, og så ville den falde på den anden, strakt med den anden omrører. Skal der også være en bolle med to blandere? Det er bare, at jeg viste mig at være et ujævnt brød - på den ene side var det større, på den anden - mindre, det var så langt væk, og det var bagt. Kuppelen er ujævn, men ikke faldet !!!!

Tak igen.

Her er et brød.

[Sveta]

Sveta, brødet viste sig vidunderligt! Fortæl din mand, lad ham stadig træne for at identificere bollen

TAK for din tillid og gode ord, dejligt at høre!

Det er let at kæmpe med ensidet brød: Før den sidste prøvning (efter æltning) skal du løfte dejen, fjerne begge omrørere fra spanden og læg dejen tilbage jævnt - så hæver dejen jævnt og bagningen bliver jævn
Eller du kan ikke fjerne skulderbladene, men bare læg dejen forsigtigt i midten.

Tatyana, jeg fortæller dig det godt.

Ja, nøjagtigt, du skal tage omrørerne ud og sætte dem i midten. Tak skal du have!

Piger, kære, hjælp!
Hvis jeg ikke er i emnet, Moderatorer, bedes du rette mig!
For en uge siden købte vi HP Supra 350, jeg kæmper i en uge, brød fungerer ikke, eller rettere sagt, toppen bager ikke, det stiger dårligt, og i sidste ende er her, atcoy bar:

Piger, kære, hjælp!
Hvis jeg ikke er i emnet, Moderatorer, bedes du rette mig!
For en uge siden købte vi HP Supra 350, jeg kæmper i en uge, brød fungerer ikke, eller rettere sagt, toppen bager ikke, det stiger dårligt, og i sidste ende er her, atcoy bar:

Jeg vil ikke engang kommentere dit brød
Straks sender jeg dig til emnet Brød fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt i henhold til opskriften. Hvad kan der være galt? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Vi læser alle emnerne på linkene, især mesterklasser om koloboks og især BAKEVEJLEDNINGEN.
Hvis det ikke virker igen, stiller vi spørgsmål i emnet Hjælp, det virker ikke (link ovenfor)

Kære administrator, kan du også stille mig et spørgsmål?
Når du genberegner Lanika af din opskrift:

baseret på 100 g ost, viste det sig, at mel 583 g, flydende 383 ml

Som en grundlæggende opskrift bruger jeg følgende (faktisk med forskellige modifikationer af væske, tilsætningsstoffer, typer mel, olie, men den samme andel): 325-330 ml væske (+ 2 spsk vegetabilsk olie) og 600-610 g hvedemel.
Ville det ikke vise sig at være for flydende, hvis du kun satte 583 g mel på 383 ml væske? Desuden tager man hensyn til osten, som, når den æltes, frigiver yderligere væske ...
Jeg kan se, at Lanika gjorde et godt stykke arbejde, men ikke desto mindre er der uklar tvivl ... Jeg forstår, at jeg skal holde øje med kolobok, men jeg vil gerne på forhånd finde ud af, hvad jeg kan forvente ...

Julia, følg altid kontrollen med ingredienser i henhold til denne tabel https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 her er forholdet mel til væske korrekt. Vi kommer altid fra mel.
Det viser sig, at der er 583 gram mel (det er mere korrekt at tage 580-600 gram mel, cirka 400 gram væske er påkrævet, hvilket inkluderer både vand og alle væsker, inklusive dem skjult i en fusionstilstand.

Og se bare til din test, da vi alle har forskellige komponenter, herunder fugtindholdet i melet, vil vi derfor regulere mængden af ​​væske faktisk. Du skal muligvis rette det.
Ost kan også give en eller anden fugt, det afhænger af ostetypen, dens konsistens (blød eller hård)
Vi ser på ingrediensernes indflydelse på dejen her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Held og lykke!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), proportionerne i min og din opskrift er næsten ens. Kun jeg tilsatte ikke smør, osten havde fedt nok. I dag, når jeg allerede har bagt meget af alle slags brød (for mig - meget, ikke for de lokale håndværkere), kan jeg sige, at denne første bolle bad om lidt mere mel, men jeg tilføjede det ikke dengang, jeg var bange for at efterlade opskriften. Det skete også, at jeg derhjemme gemmer mel ved siden af ​​batterierne, henholdsvis "mit" mel har brug for mere væske.

Tatiana og Svetlana, tak for svarene!
Det skete så, at jeg lavede brød med ost 2 gange, men begge var hvede-rug, så jeg vil vedhæfte billedet til emnet "ost i brødbranchen" (hvis det er muligt).

Tatiana og Svetlana, tak for svarene!
Det skete så, at jeg lavede brød med ost 2 gange, men begge var hvede-rug, så jeg vil vedhæfte billedet til emnet "ost i brødbranchen" (hvis det er muligt).

Brødet kan placeres med din egen forfatters opskrift, hvis du mener, at brødet viste sig, har et normalt udseende uden fejl - det vil være interessant for os at se opskriften, og det er muligt at gentage det

Tatiana, efter min mening, var brødet en succes. Men hvad hvis de professionelle sætter pris på det anderledes? Jeg kan ikke lægge en separat opskrift - jeg laver meget med øjet, hver gang lidt forskellige proportioner, nye tilsætningsstoffer - næsten ethvert brød er individuelt