Kulich "Royal"

Mange tak for opskriften!
Meget velsmagende, aromatisk, slet ikke tør. Og vigtigst af alt viste det sig at være lagdelt.
Sandt nok erstattede jeg al mælken med 10% fløde, og smøret var alt sammen bare smør.
Til spørgsmålet, vil mixeren med vedhæftet fil ælte dejen? I den indledende fase forsøgte jeg at ælte med en håndblander med kroge, men den trak ikke. Jeg delte lige dejen i 2 dele (jeg lavede en dobbelt portion) og æltede i en brødmaskine, så forbandt jeg delene i en beholder, og de steg forresten meget hurtigt sammen.
Af dem, der blev behandlet, bad to om en opskrift. Resten er bare lydløst misundelig, tror jeg!

Jeg rapporterer om Royal. Fra en portion viste det sig 3 liters påskekager. Smøret var alt smør.
Under prøvesmagningen var meningerne i familien delte: min mand og jeg kunne godt lide Royalens tættere, fugtige struktur, og børnene, barnebarnet og svigermor kunne lide den dovne struktur af den dovne mand)))
Smag, aroma og eftersmag blev enstemmigt fundet ens i begge forsøgspersoner))))

Her er de - dronningen)



Tak, Anya! Det var meget velsmagende for os

Nå, hvem hvad, og jeg igen denne kage. Jeg lægger dejen om natten, og om morgenen begynder jeg at skabe. Anya, mange tak !!!!

Denne opskrift er mere end 5 år gammel, men jeg er aldrig stødt på den. Det virker ikke svært

[Albina]

Albinaforresten smager det bedre end Royal Bummer og smør og endda Paraschina Pasca! Jeg har trænet her hele ugen - så dette er min opfattelse af familie!

Jeg laver glasur af pulveriseret sukker og mælk, så flyder det ikke i panden.

Pliz, fortæl mig opskriften på din glasur.

[anavi]

anaviOlga, har du med en chance forsøgt at sammenligne Myasoedovsky med ham?

[Rezlina]

RezlinaElena nåede desværre ikke Myasoedovsky's hænder - men hun ville virkelig ... Men ... Holy Week. Jeg vil helt sikkert bage i påskeugen. Generelt bagte jeg Paraskins pasque - noget han smuldrede med mig. Her er Royal Bummer - også lækker, men stadig bare Royal- Meget velsmagende, tror jeg, fordi jeg bagte den i en vanillecreme. Derfor skal jeg i morgen lægge Svettins vanillecakes - så der er mange vaner. Og bestemt denne kongelige i HP, og også hvis du bager i HP - jeg har en rund spand i Bork - den mest lækre påskekage, som jeg har bagt - det er fremragende påske fra Lena Bo - det er faktisk noget!

Her er Royal Bummer - også lækker, men stadig bare Royal - Meget velsmagende, tror jeg, fordi vanillecreme

Olya, endelig kan du også være bummer

[Alexandra]

Alexandranøjagtigt glemte jeg også! Så meget i et par uger! Men alligevel - denne smager bedre!

[anavi]

anavi,
Olya, en doven person skal kun smages om to dage, så bliver det så velsmagende !!!!! Nu vil jeg vise i emnet om ham, hvad jeg gjorde i dag Kulich "Royal Bummer" i en brødproducent Der, helt i bunden.

Jeg bagt denne kage, meget velsmagende, fibrøs, af en eller anden grund ikke tung. Saftig. Bagt med tør gær, læg halvdelen af ​​gæren i dejen og derefter den resterende halvdel i melet. God opskrift, mange tak til forfatteren.

Olga, har du med en chance forsøgt at sammenligne Myasoedovsky med ham?

Myasoedovsky viser sig sværere for mig. Hvordan man sammenligner dem, hver er god på sin egen måde. Royal Jeg kom nærmere i smagen til smør fra Elena Bo. Måske på grund af tør gærgær skubber de dejen

Myasoedovsky viser sig sværere for mig. Hvordan man sammenligner dem, hver er god på sin egen måde. Royal Jeg kom nærmere i smagen til smør fra Elena Bo.

Jeg er ikke enig. Smør - som en almindelig, ret velsmagende kage - sødt brød. Og denne - som forresten Royal Bummer - er en lige kage ... lækker-y-th ... fibrøs.

Jeg er helt enig med den tidligere taler. Hele familien om smør sagde uden at sige et ord - lækker, men ikke kage. Dette er en 9 kopeck bolle. Og den dovne Kulich. I dag bagt Royal. Jeg kunne godt lide dejen. Men om smagen kun søndag.

Piger, godnat! Sig mig, har nogen forsøgt at ælte denne dej med dine hænder ??? : girl_manikur: Nå, jeg vil virkelig prøve, men ingen HP

Enhver kage kan æltes i hånden. Lang og vanskelig. Først med en ske i en cirkel, så begynder Konda-dejen at pakke, dyppet i rast. olie med dine hænder. Jo længere du ælter dejen, jo bedre bliver dejen.

[Irina]

Bagt med tør gær

Irina, og hvor meget tørgær satte du?

Men jeg har et problem med denne kage. Jeg bagte den for første gang i 2013 - jeg besluttede, at det var den mest lækre kage for mig. Efter panettone selvfølgelig (dette er min kærlighed fra første se bid). Første gang kagen kom ud som et mesterværk! Lagdelte, perfekte balance mellem sukker og andre ingredienser. Og sidste og i år - selvom du græder! Det stiger dårligt, og det er det! og det er ikke det første år, jeg baker paski. Når alt kommer til alt, har jeg lidt under denne forretning siden jeg var 15 år gammel. Jeg har prøvet alle. Jeg ved virkelig ikke, hvad jeg skal tænke.

På samme tid viste panettonen sig som altid smuk.

Irina, hvor meget tør gær har du lagt i?

Natasha, en pakke tør gær svarer til 25 g frisk gær. I en pakke med 7 g tør brugte jeg 5 g til to passeringer

[Irina]

Irina, Tak skal du have

Mine kager venter på bagning. Form 12/9 cm. Lagt på 360 g dej. Udkom 3 stk. Der var 1/3 del i formularen. Er vokset til toppen, og der er allerede en hat.

Peerless påskekage! Min kloge mand hvert år til min glæde og søgning siger, at det selvfølgelig er lækkert, men hans mor bager engang i en russisk ovn i barndommen ... og den "gamle sang om det vigtigste" begyndte, at mors kager er unikke.

Og så tog jeg op "Royal". Hun trådte ikke et skridt tilbage fra opskriften. Dej til natten og om morgenen brygede jeg dejen og alt andet i en spand. Af tilsætningsstofferne er der kun et par skeer safran tinktur - Chuchelka underviste takket være hende! Og gned også skindet af en stor citron i en spand. Vanillin tilsat generøst, ikke vaniljesukker, men vanillin.
e
Opskriften er let og ikke tidskrævende, så jeg skifter ikke til dens "dovne version". Denne gang:-)
Det vigtigste er resultatet: den mest sarte fibrøse krumme. Jeg kan ikke lide påskekager, som tørrer hurtigt lige på bordet, de havde ikke tid til at skære dem, men de vinder op for vores øjne. Dette er ikke for alle. Jeg vil ikke argumentere. Men "Royal" er ømhed i sig selv! Det lugter som en dyr parfume - du klipper den, og bag kniven er der et tyndt smør-vanilje-citron-safran sti :-))))
Og til sidst min mands vurdering: denne kage er smagere end mors !!!!!!!!!

Mange tak for opskriften!

Qween, jeg er meget interesseret i din kage, jeg vil prøve at ælte den med en mejetærsker, (der er ingen brødmaskine), fortæl mig hvor mange dej hæver at lave?

Tilpasser det sig slet ikke til brødproducenten?

Dej til natten og om morgenen brygede jeg dejen og alt andet i en spand.

Jeg lagde dejen, satte den i, og olien er ikke nok 50 gram i alt. Piger fortæller mig, kan jeg tilføje margarine til normen? Jeg kan ikke løbe til butikken om morgenen.

Hvorfor ikke? Det er selvfølgelig muligt. Jeg tilføjer også nogle gange, når der ikke er nok olie.

Tomochka, tak!

Anya, endnu en tak for opskriften! Jeg prøver at indsætte et foto i morgen.

Tak for opskriften! Jeg ville sende et foto, men nybegyndere på webstedet er ikke tilladt ((jeg tilføjede flere kanderede frugter fra mig selv: rosiner-100gr, kandiserede frugter (jordbær, tranebær, papaya, mango, ananas) 140 g i alt = 240 g generøst drysset med cognac), jeg vil også prøve mere olie, men mens jeg er bange, elsker jeg stadig luftigheden))) Og farven er FANTASTISK !!!!!!

[Qween]

Qween, mange tak for opskriften. Jeg bagte Royal Bummer, men i påsken besluttede jeg at bage Royal. Hvilken duft er der i huset!
Bagt i ovnen, æltet med en håndblander. Fra mængden ifølge opskriften blev der opnået 3 mellemstore påskekager.Lidt egenrådigt - læg mere rosiner og kandiserede frugter end angivet i opskriften. Forfatteren er så respektfuld For mig er dette den mest lækre kage af alt, hvad jeg nogensinde har smagt!

[Elena]

Elena, og hvor meget var der på prooferen efter batchen?

[Natalishka]

Natalishka, i lang tid i går lagde jeg dejen til natten, i dag kl. 11 - den første batch. Så stod det i 60-70 minutter. Krøllet. Endnu en korrektur i cirka halvanden time. Derefter introducerede hun rosinerne og de kanderede frugter i formene og satte dem i ovnen for mere madlavning. Så overvej det, det tog hele dagen. Men af ​​hensyn til en sådan lugt er jeg klar til at rode rundt i to dage.

Klar. Du er en heltinde

[Natalia]

Natalia.. det er mig, ja, en beskeden heltinde. Men nu ved jeg helt sikkert, at jeg ved DR fortsat vil spørge mine æltemænd

Piger, hjælp en nybegynder !!! Brødmaskinen rører ikke vanillecremen, der er klumper ... Jeg har allerede blandet den med håndtagene, tændt den igen .... Hvad skal jeg gøre? Vil de sprede sig eller ej? Det var nødvendigt at fortynde det med dej, jeg er klodset (

[Qween]

Qween, Jeg er meget taknemmelig for opskriften. Og en rapport. Alt fungerede. Jeg vil stadig være sikker på at bage.



Lidt for tørt, men min første batch ifølge en gammel opskrift (kulich med fedt creme fraiche), som jeg har bagt i mange år, blev ikke bagt. Nå, jeg og ...

Påskekage har en meget harmonisk smag, aroma og konsistens. Det er det, jeg elsker.

[Qween]

Qween, Jeg vil prøve din opskrift, jeg er revet mellem Myasoedovsky og din. Er der faldgruber i form af klumper, eller hvilke andre nuancer? Måske nogen i mejetærskeren (Kenwood) æltede dejen, del din oplevelse, pliz.

[Peter Push]

Peter PushFor at undgå klumper stanser jeg altid vanillecremen sammen med dejen med en nedsænkningsblander og ælter først sammen med resten af ​​melet og smøret

[londar]

londar, Tak skal du have ! Blander du med hvad?

[Peter Push]

Peter PushHvis vi taler om mængden af ​​ingredienser pr. Opskrift, så gør brødproducenten et fremragende stykke arbejde, hvis jeg gør meget, så har jeg en ælter, jeg tror, ​​din Kenwood klarer sig fint.
Forresten bagte Myasoedovsky denne, for mig er denne kage en vinder.

[londar]

londar, Tak skal du have

[Peter Push]

Jeg er revet mellem Myasoedovsky og din. Er der faldgruber i form af klumper, eller hvilke andre nuancer? Måske nogen i mejetærskeren (Kenwood) æltede dejen, del din oplevelse, pliz.

Peter Push, denne kage er lettere at lave end en kødspisende, men det tager lang tid.

I kødspiseafdelingen er der mange friheder, der vil gøre en forskel i smag. Når de skriver, at myasoyedovsky ikke fungerede, betyder det, at der et sted var en punktering i processen.
I myasoyedovskoye er der mange friheder, hvor uafhængighed manifesteres, og der kan opnås helt forskellige smag og resultater: der forbliver smørdej natten over ved meget forskellige temperaturer. Derefter slås særegenhederne ved at introducere produkter, der for eksempel æg på en separat måde, det er ikke altid godt for noget mel. Jeg har allerede påpeget der, at yderligere oxidation af dejen med ilt ikke altid er is.
Imidlertid i de kødspisende kulich er dejen virkelig dej, selvom den er frygtelig rig, og hvis du gør den for tyk, så vil der være lidt mening fra den, så igen, der skal du også selv regulere fugtigheden, hvilket kan føre til fejl.
Samlet resumé: det er vanskeligt at tilberede kødspisende ordentligt. I myasoyedovsky er det meget let at få en kage i stedet for en kage.
Denne opskrift er meget enklere.
Selvom det magiske ord "opara" bruges her, er det i virkeligheden ikke. Der er en langvarig aktivering af gær i en æg-mælk meget sukkermos med en øget mængde sukker i 12 timer. Her svarer det til den kødspisende: smørtaleren holder gæren tilbage og lader den sidde så længe. Og det samme krav til stærk levende eller sukker-tolerant gær. Ellers vil de ikke

Og så finder den sædvanlige bezoparny æltning af tung muffin sted med det samme og ikke trin for trin ind i CP med et forsøg på at introducere en forbedrer i form af et bryg.
Introduktionen af ​​"choux wienerbrød" - brygning her er meget ikke-standard. Jeg tør antage, at dronningen på tidspunktet for skrivningen af ​​opskriften havde ikke-fugtindtagende mel, og hendes bryg var ikke så tyk som i dagens mel med høj kapacitet.Faktisk er teblade en stor forbedrer, der tilføjer saftighed og bremser staling, tjener som en velsmagende godbid til gær. Men tebladene skal gøres i det mindste i dag !!!! i andelen mel: fugtighed 1: 2, og her 1: 1.3, hvilket giver en for tæt dej. Derfor opnås en meget delvis brygning, og dens potentiale afsløres ikke fuldt ud, men gæren får lidt af sin lækkerhed.
Jeg vil helt sikkert fortynde tebladene i denne opskrift))) Ellers forstår jeg ikke helt betydningen af ​​introduktionen. En interessant viden om at stanse dejen med en blender, så som jeg forstår det, er det ikke is, fordi meget gas tilsat dejen fra gærtalkeren bliver slået ud, men hvis der ikke er nogen anden udvej, så
Men jeg vil hellere ælte hele dejen og derefter male den forsigtigt med "infusion", hvis du gør den meget tæt ifølge opskriften, eller kun blander en lille del af dejen.
Her i denne opskrift er det meget bemærkelsesværdigt, at der vælges en meget lang lavtemperatur-tilstand i "landsbydejen" HP. En sådan vidunderlig tilstand er vanskelig at finde i nogen komfur, og gæringen er bemærkelsesværdig lang under de bedste forhold, og kagen skal have en meget vidunderlig smag.
Dybest set er hele tricket ikke 12 timers ældning af gær. De kunne godt aktiveres på en standard måde i løbet af få minutter.
Der er en meget lang gæringscyklus af uparret dej under de bedste forhold i HP.
Derfor skal du være meget opmærksom på dette, og hvis denne tilstand ikke er der, skal du vælge de længste eller simulere tilstanden "landsbydej" manuelt. Som jeg forstår det, er gæring der ikke højere end 25-28 grader.
Hvis du også introducerer brygningen korrekt her, ikke som en tæt dej, men som en standardbryggning, så skal kagen desuden være meget saftig.
Hvis du sammenligner smagen med den kødspisende, skal de være meget ens med den korrekte tilberedning af disse to kager. Sammensætningen er næsten identisk, blandingen er tung i et trin og lang gæring. Men med denne kage er det lettere at ikke begå fejl ved madlavning. Og hvis du laver det rigtige bryg, får du et mere saftigt produkt.

Hvis du ikke er i HP, men i Kenwood. Vi laver et parti i henhold til opskriften. Hvis melet er holdbart, skal du give tid til at svulme op i ca. 30 minutter og derefter ælte ikke over det indledende trin, fordi dejen vil lang strejfe og få styrke.
gæring ved 25-28 grader,
Dronning skriver
Jeg æltede dejen i tilstanden "Rustik dej" (som wales gjorde) - æltning i 50 minutter, hævning i 70 minutter, 10 sekunder. udbening, 85 min stigning, 10 sek. udbening 110 minutters stigning.

20 minutter inden programmets afslutning æltede jeg dejen i hånden og tog mikseren ud, hvorefter jeg lod dejen i yderligere ~ 1 time og 10 minutter.
hvor hun har udbenet, skal du omhyggeligt folde dejen. Det vil sige at gøre disse udbening i hånden ved forsigtigt at folde dejen.
Eller ikke stole på diætet, hvis du har erfaring med bagning, så se på dejenes opførsel og fold den.

Jo, som i enhver kulich, jo blødere dejen æltes, jo blødere og blødere kagen. Det vil sige, du må ikke hamre dejen. Hvis der kommer fugtabsorberende mel, skal du fortynde det med lidt mælk, fortyndet creme fraiche, valle og så videre. Surmælk (bare lidt, for ikke at sur på nogen måde) frisk fra dåsen forbedrer din påskekage, hvis du bare tilføjer den lidt, kun som en forbedringsmiddel og ikke som et smagsstof.
Du skal tilpasse dig dit mel og ælte dejen med en blød konsistens.
Generelt, hvis der ikke er nogen HP, så kræver den kongelige påskekage respekt for sig selv, den er ikke hurtig.

[fffuntic]

fffuntic, mange tak! Jeg har hp Panasonic, der er ikke et sådant program, og jeg har brug for mere test.

50 minutters æltning, har jeg ikke renset mig selv?

[Qween]

Qween, i en af ​​trådene så jeg, hvordan du talte om at lave tan jeongmel. Har du prøvet en sådan brygning i denne kulich?
Jeg har allerede lavet en sådan brygning, som i denne kulich, idet jeg tager opskriften til påskekage fra wienereg dej som basis. Nu spekulerer jeg på, om jeg skulle prøve tan jeong.

Og jeg i mangel af tid igen på Royal. En meget praktisk mulighed for mig. Dej om natten, og om morgenen laver jeg dejen.Bagt tirsdag, stå moden. Jeg klatrede op i natbordet nu, og der er lugten som i en konditori! Jeg kan ikke indsætte et billede, hvem kan hjælpe os?

Piger fortæller dejen på tør gær, hvor meget de skal lægge? Og gør det på samme måde? : girl_cray: Nå, vi sælger slet ikke levende gær. Selvom græde - alle kager er på levende gær - men hvordan man bager på tørre er ikke klart

Og jeg i mangel af tid igen på Royal. En meget praktisk mulighed for mig. Dej om natten, og om morgenen laver jeg dejen. Bagt tirsdag, stå moden. Jeg klatrede op i natbordet nu, og der er lugten som i en konditori! Jeg kan ikke indsætte et billede, hvem kan hjælpe os?

Jeg vil også bage kager i henhold til denne opskrift. De er de bedste for mig!
I mange år bagte hun lignende, men med surdej. Der er ingen surdej, så kun Royal!

[milan]

milan, Jeg bagte 2 gange tørt, jeg gjorde alt efter opskriften, men dejen (ikke dejen) steg dårligt, når alt kommer til alt er sådan en lang gæring i dejen ikke til tør gær. Tidligere skrev nogen, at han satte halvdelen af ​​gæren i dejen og halvdelen direkte i selve dejen.